愛呷茶

茶水煮飯在我國古代醫學典籍和民俗傳統中有根可尋。據《本草拾遺》記載，用茶水煮飯「久食令人瘦」，茶葉之鄉也流傳著「好吃不過茶煮飯，好玩不過踩花山」的山歌民謠。由此可見用茶水煮飯已是具有悠長歷史的飲食文化。
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　　據營養學家研究，茶水煮飯能使茶和米飯的滋味相得益彰，茶葉的芳香能使米飯更加香甜可口，米飯的淀粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性。茶水煮飯還具有四大保健功效，一是茶多酚可幫助軟化血管，降低血脂，防治心血管病；二是茶多酚能阻斷致癌物質亞硝胺在人體內的合成，從而能預防消化道腫瘤；三是茶飯中的單寧酸具有預防中風的功能；四是茶飯中的氟化物是牙本質中不可或缺的物質，它能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒。
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最近就用了多款普洱茶湯來煮飯，果然米飯滋味變得更香甜。多次嘗試結果，略有一些心得。
: f, F6 Q4 m. I" Dtea for you1.生米煮飯之前，最好還是遵循古法水泡米，大約1-2小時，可以讓茶湯滋味更加滲入米飯中。Tea For You 茶藝論壇' ]3 O8 k* ^0 ^+ s% s

0 b1 n$ B' J) w$ j. k) Ntea,t4u2.煮飯用的茶湯最好濃烈些，不然飯煮好後茶香就被米飯的氣味給蓋過了。我多用浸泡超過8小時的普洱茶湯來煮飯。茶葉量不需要多，但是浸泡時間要夠久。www.t4u.com.tw: B' I) Y) v" o% M% W

- B# W) Z: T) w$ U7 U( Y7 gTea For You 茶藝論壇3.我試過多款黑茶，老生茶飯香而不甜，熟普茶飯甜又略帶茶香，似乎熟普和飯食那種澱粉類食物比較搭配，年輕的生茶太青嗆，老生茶則適合泡飲，用來煮茶飯也比較可惜。略有些年紀的舊熟茶水甜又有茶香，最適合煮茶飯。
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5 a4 s6 q5 v$ W3 ftea for you4.茯磚茶茶湯味道比普洱淡薄，所以煮飯的茶湯要浸潤得久些，這樣茶水才會甜。但是煮出來的茶飯甜卻沒有茶香，似乎被米飯味道壓過了。
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+ R+ L: e' A% Y0 l5 e3 i8 awww.t4u.com.tw以下是我煮的茶飯，我家沒有白米，煮的是糙米，糙米本身就帶棕色，所以煮出的茶飯顏色可能會和白米飯不太一樣。tea,t4u* W& n6 r8 S6 j6 c! d

- D9 K) y' b5 H, r0 G$ j% utea,t4u圖片如下，請參考--

lee5168

很養生ㄉ料理，有空可以試試

台灣茶人豐

歐伊希搜

若水

感謝分享!!$ e4 [' @9 E! S5 E  V" u" |; C
明天就用老六安的茶捨熬煮後
- O1 a6 F- ]4 S- Q4 b! o, Gtea for you來煮看看~~是啥味道

紙鈔

謝謝愛甲茶哥哥的分享~~~~~

jack

這個好.....

chjacken

試過普洱茶飯還真的別具風味

阿家

新吃法 下次煮飯試試看
$ d6 z/ s9 p5 C) l& ^: Y' KTea For You 茶藝論壇優點~健康 口感方面要吃過才知道  缺點~泡的時間有點過長
/ L/ ?* R# `, D1 \6 `www.t4u.com.tw謝謝分享好資訊

羽身

試做了兩次
( N; p8 ~) K  c: btea,t4u材料都是:有機五穀米˙80的7581油光紙熟磚 第二次的還加入了一泡約80的女兒茶茶捨
3 G: j, O  @6 _+ }2 Z9 b, m/ f. Bwww.t4u.com.tw第一次茶捨浸泡的時間較不夠˙ 量也較少$ E- J) x  W2 P
煮出來的飯感覺甜甜的˙但無茶味Tea For You 茶藝論壇4 ~9 b, v0 x+ h% U+ s1 M! A1 R+ V
今晚再做一次茶捨事先有悶了1個多小時怕還是不夠濃又以小火煮了10分鐘左右Tea For You 茶藝論壇! h9 i$ k6 I2 ^3 R* o
煮好的飯顏色較第一次深很多 飯很甜但無法區分這甜是否是茶水之故
) D* Q6 b5 b  jtea for you由於家裡長期都是吃有機米 飯本來就比一般的米煮出來的好吃很多/ Y+ U# V; ~1 g6 h1 C/ {
感覺上確實有加分的效果Tea For You 茶藝論壇. C' l+ S( N+ Q4 A
有時間再用一般的煮法再試一次就更清楚明白了tea,t4u: Z, I% D7 [/ i8 {$ v
好玩

愛呷茶

我家一向吃糙米，米飯比白米好吃，但是用茶湯煮出來的茶飯，感覺更甜更好吃，試過多次，所以應該是茶湯有幫米飯加分吧！tea,t4u7 s( r8 G. I7 {- e

, _- P( l+ n, r& b9 t% J, e" CTea For You 茶藝論壇試過多款茶飯，熟茶向來比較水甜，和茶飯比較搭配。目前試驗結果，以銷法熟沱、7572和頑童兄的棗香厚磚煮出來的茶飯最好吃。80年的7581還沒試過，茯磚我是用70年代的小白印，飯甜，但是幾乎感受不到茶香，茯磚茶湯味道畢竟比老普淡了些。5 I8 I0 ?0 h1 K+ r9 z
Tea For You 茶藝論壇$ {+ n% W5 m- O- I3 a7 X8 q2 Q
老生茶只煮過一次，感覺飯比較香但不太甜，畢竟老生茶捨不得拿來煮菜嘛！