愛呷茶

煮飯要用的水量不少，如果用茶捨來製作煮飯的茶湯，浸泡的時間要夠久，茶湯濃度才夠香夠甜。Tea For You 茶藝論壇3 Q' K# H: C, @# `) ?

* g* e/ R: ^# @. Y1 _( U7 ^1 stea,t4u真要爭取時間的話，就只能用重手泡的方式取茶湯來煮飯，但是感覺有點可惜吧！

怪老仔

今晚煮平常時候的五穀米飯˙真的不一樣耶
2 h7 [/ B1 W3 w0 \/ Y# }tea,t4u雖然還是很香甜 但就是比昨天的明顯地差一些
2 }( s5 w: p5 ptea,t4u用熟老普煮飯果真是有加分的效果-------更香 更甜www.t4u.com.tw0 N9 q1 `- |4 |7 n
明天會再試一次直接用茶葉重泡的茶水來煮看看效果如何?

艾力

好茶還是留著慢慢品嚐別拿去煮飯了

tcp03

茶兄好..# w& `( r, u: |/ D! d, e
吃米長米..

羽身

最近煮飯都是以80中油光紙7581來取代水
* @, z6 m+ E7 f7 Q4 r) e2 S  @Tea For You 茶藝論壇一次丟一把到保溫瓶裡浸泡.多的就冰冰箱下一餐煮tea for you* U' L  k: ^( H  n/ a
濃濃的茶煮出來的飯更香甜好吃tea for you2 d# r# z* j- V  F; c8 H7 W
甚至可以不配菜單獨吃.一碗一下子就吃光光www.t4u.com.tw; v+ l' J' _/ M6 R: x6 N8 i
因為越嚼越香.越吃越順口.配了菜反而會搶了飯的香甜很可惜tea,t4u( |; p( c: O" r  }6 Q
這種吃法是最健康的.原因是吃飯的正確順序應是:
( H3 g# ]2 B" r9 G3 I2 uwww.t4u.com.tw飯前30分鐘先吃水果--喝湯--吃菜--吃肉--吃飯$ s) ^" n: E, i9 k5 n, J
但一般人要把飯單獨留在最後吃實在很難
( G. T0 z( G& e/ w+ c  N一來是習慣問題
  N/ h* ]) a. h. _% u0 o  t) Ttea,t4u二來是飯通常都沒味道不好吃tea,t4u, P4 h6 p5 m) ~( `$ |; S
但若這飯若是好吃到會讓人不配菜也能一口接一口時
# u+ j1 Y: b: z: \7 r, iwww.t4u.com.tw要養成健康正確的吃飯順序就很容易了
. R6 N. a7 E/ y" _$ v+ U& E& [tea,t4u先前也用過中茶繁來煮.但不知是否是茶湯濃度不夠
4 I0 g1 X8 k' i- `www.t4u.com.tw感覺並不特別Tea For You 茶藝論壇* w; [( k6 J& L  @6 y
真的還是熟茶對味tea,t4u1 ^7 J, \' O4 i. F
www.t4u.com.tw* Q. u3 V) c4 j
[ 本帖最後由 羽身 於 2010-2-3 23:38 編輯 ]

愛呷茶

我到目前試過大概3次老生，8次熟普，熟普和米飯的口感真的比較對味。www.t4u.com.tw7 g' @7 Z+ O  P& n$ X/ a( w
Tea For You 茶藝論壇* P# J) D& I3 D6 {2 n+ O( C
從前有聽說吃茶飯可以減肥，我是不太在意減肥的功效，因為我本來就不胖。可是自從吃了3周的茶飯，莫名其妙又瘦了1-2公斤，現在BMI值只剩下17.8，得要想辦法再胖回來才行..............
3 P/ K7 H. N0 P3 d, U5 j% Btea for you& o5 P. X* b: U
我家人也有瘦了，不知道是不是真的和吃茶飯有關？

愛呷茶

最近繼續用普洱茶煮些料理，用茶湯去悶煮了茶油飯，糯米本來就甜，加入茶湯悶煮後更甜，不過相對油就得放得少些，不然會奪去茶香，那就可惜了。反正現在大家都怕三高嘛！少吃點油也是好事。
: N& s8 E) Z$ P% L0 H9 j* NTea For You 茶藝論壇
% l; R0 g+ a4 r' e; L9 X% X: j% W3 C5 Vtea for you我煮的是素的茶油飯，茶飯的煮法同前介紹，不過要注意喔！煮糯米的時候茶湯必須減量，只要一般煮飯的8分茶湯量即可，不然糯米會變得太糊，就不好吃了。
- _4 i3 e2 s* q, U. S' btea,t4u, z1 E5 c0 B: @$ B
茶油飯的餡料另外拌炒，我家有人不吃葷食，所以這回煮的全是素料，有紅蘿蔔、香菇、素肉條、素火腿、豌豆仁。 五顏六色看起來會讓茶油飯更加分喔！

愛呷茶

日前也用普洱茶做些滷味，因為我家有隻歪嘴雞，不吃醬油做的料理。他嫌醬油的味道噁心，害我很少吃滷味，因為煮滷味的味道很重，有人會喊受不了......
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想說普洱茶湯顏色很深，茶湯又香，用來替代醬油試做滷味。先煮好一鍋濃濃的茶湯，再加入滷料包，大火煮滾後，加入鹽、黑糖和一點點麻油。←沒有其他人工調味料，夠健康了吧！
* F6 w, g$ P, ^tea for you
9 W/ c  A3 C4 ?$ v" o' y* O因為配合家人吃素，所以滷味也大半是素料，有油豆腐、長條豆乾、香菇和海帶結，大火煮滾後，轉小火續悶個10分鐘，即可。tea,t4u6 C5 h& b: m5 |- Z, k* V

8 d" Z! i! T: W+ L; j# K滷好素料之後，再用同鍋茶滷湯繼續滷蛋。蛋要入味需時較久，這鍋滷蛋可整整滷了兩天兩夜呢！3 _" p+ A9 d3 `* o2 x8 i

0 c- e" F3 }7 i4 F/ T$ ?! K  mtea,t4u用普洱茶湯做滷味最適合了，因為普洱茶可以耐久悶煮，煮好的滷味也都帶點淡淡的茶香。加上不用人工調味料，好吃又健康喔！
* j7 I1 @, _5 }+ M+ O2 ?www.t4u.com.tw
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7 V; i4 T$ u4 V( n) _Tea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 愛呷茶 於 2010-3-19 13:17 編輯 ]

松柏

感謝愛呷茶兄分享
/ k6 Q# Z2 ?" \" P3 [6 x5 Swww.t4u.com.tw請問tea,t4u! L2 @/ F" [# ]! M& _
加麻油的用意何在?
5 H( h# o- X: |$ I0 Z; w; bTea For You 茶藝論壇麻油的香味會掩蓋掉茶香嗎?
! t2 v- p/ V. r+ ]2 V9 Vtea,t4u謝謝

愛呷茶

因為我這鍋滷湯一開始是滷素食材，沒有加一點麻油的話，滷好的食物會太乾澀，就不好吃了。如果你是加入肉類同鍋一起滷，就不需要加麻油，因為肉類本身就帶有大量油脂。茶可以解肉類的油膩，所以用茶湯當滷湯底非常合適。
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& V: L: C4 j+ A, ?( }5 Awww.t4u.com.tw麻油不能加太多，一點點就好，這樣就不會奪去茶的香氣了。