松柏

感謝兄詳解
  Z) q. W2 O! ltea,t4u另請教
. Y1 Z& J5 ]* `8 Ktea,t4u如果用新的生茶當湯底效果如何tea for you" ?( L' k7 r* C, H
謝謝

ㄚ懋

愛呷茶兄....您真的是太"閒".....慧了...真有你的....

愛呷茶

我煮茶飯的時候，試過多款熟普和老生，熟普因為水甜，比較適合入菜。羽身兄親自實驗，得出結果也和我一樣。tea for you2 y* A/ ?6 X/ x+ D1 r% e

9 r' a7 P2 z' z- o/ M& r. htea,t4u我平日都喝10年以上的熟普和25年以上的老生，所以新的生茶沒有試過入菜。不過一般而言，新生普嗆刺激，茶湯也不適合久浸悶煮，所以不建議新鮮生茶煮茶膳。

愛呷茶

羽身兄也很「賢慧」喔！傳言他煮茶葉蛋要滷了七七49天，茶湯變成「茶膏」，雞蛋變成「蛋膏」了，聽說是滋補養顏的聖品................... tea,t4u( w, s9 N" x" T$ z$ ?6 H

% l7 f/ r/ b5 o" M# {, p# W, ywww.t4u.com.tw你也可以紅印、宋聘號來試試，別光用來解酒啦！讓我們這些茶界後輩瞭解一下用印級、號級的茶煮茶膳是何種美味？味道應該不遜於啥花雕茯苓豬吧...........7 W; ~3 d6 b3 E1 Y/ g/ |% v

4 i3 s' f2 Q% G0 _0 \# q& F, O; [tea,t4u[ 本帖最後由 愛呷茶 於 2010-3-21 23:01 編輯 ]

羽身

引用:

原帖由 愛呷茶 於 2010-3-21 22:56 發表 www.t4u.com.tw# S& Z/ c8 Q' g. v0 S* ~
羽身兄也很「賢慧」喔！傳言他煮茶葉蛋要滷了七七49天，茶湯變成「茶膏」，雞蛋變成「蛋膏」了，聽說是滋補養顏的聖品................... www.t4u.com.tw( {2 I/ Y# |( V* A

, }7 e7 e; g& \# X) V你也可以紅印、宋聘號來試試，別光用來解酒啦！讓我們這些茶界後 ...

* X- E2 m/ H9 Q" e3 O, W6 |Tea For You 茶藝論壇報告同好前輩:基本上(羽身)一點也不賢慧
1 Y9 k) z+ i! T9 ^www.t4u.com.tw因為 1:他是男人www.t4u.com.tw; D$ d, f) g# s1 t
         2:他是胖子
; \1 {4 B9 }0 \) i2 A! M' d8 Qwww.t4u.com.tw這種組合會讓你聯想到甚麼呢?
9 P2 [- I1 ^# RTea For You 茶藝論壇
+ q; E3 ~( }# o0 P5 iwww.t4u.com.tw古早古早以前印級茶像芭樂那麼便宜時 我做過紅印茶凍 綠印茶凍 (用茶捨)
/ s9 T3 Y0 N7 x5 fTea For You 茶藝論壇比較之下紅印茶凍特別好吃 * s! C/ u& ]  C. |
有機會大家可以試試看tea for you3 g  Q3 g; _! [) G7 o8 q

7 \$ a3 ?, V3 [, }tea,t4u         普普人發文

ㄚ懋

三八沱(ANDY兄有PO上)也不錯.....
- A5 k9 U+ Z  Y# }; y: S- hwww.t4u.com.tw拿來煮香菇雞湯，湯色輕透，上面浮的雞油會比較碎，喝起來比較不膩...tea for you- A( k8 c# G+ G  d/ n+ W6 H1 I
我給它取名"三八雞"湯(台語)........ www.t4u.com.tw: m6 s6 g! v- D+ E( H
以上純屬事實，絕非虛構.....

ko001

38婦女節的茶湯

松柏

引用:

原帖由 愛呷茶 於 2010-3-21 22:54 發表 tea,t4u: K( U) S; S! [  g0 L# q+ U$ O
我煮茶飯的時候，試過多款熟普和老生，熟普因為水甜，比較適合入菜。羽身兄親自實驗，得出結果也和我一樣。tea,t4u: t9 u) Q8 H) a: I

$ G: K- z( Q: k# n& W; \- B, VTea For You 茶藝論壇我平日都喝10年以上的熟普和25年以上的老生，所以新的生茶沒有試過入菜。不過一般而言，新生普嗆刺激， ...

小弟實驗結果也昰感覺熟茶入菜較為可口,燉雞湯尤其令小弟回味,小弟也嘗試以新生普煮茶葉蛋,滷滷味,不敢直接把茶葉直接放進去滷,沖泡出來的茶湯製作好滷汁後才加入食材,感覺滷肉還不錯,兄的經驗比小弟豐富,實驗效果肯定會比小弟好的.

愛呷茶

羽身兄Tea For You 茶藝論壇3 P4 X) G1 x+ {' m! s
         1:他是男人
6 A5 X: [/ T! N  a4 L# x& tTea For You 茶藝論壇         2:他是胖子www.t4u.com.tw+ b1 |1 E1 k1 y# h* X
這種組合會讓你聯想到甚麼呢? tea,t4u2 C8 F$ a$ F+ S% _; R7 ]
www.t4u.com.tw, n3 k! n& V6 `5 a
1.他是男人→國際上很多著名的大廚師都是男性，男性不見得不會煮菜喔！tea for you6 I1 N/ N9 ?; c+ x+ W" i
2.他是胖子→平日煮菜太好吃了，所以每樣菜都吃光光，身材就發福了！tea,t4u' P& u/ ~) m- h, b0 _& l

& u. L& N( C: {0 s4 `! ptea,t4u我連紅印的茶捨都沒見過，沒機會用紅印煮茶凍............. Tea For You 茶藝論壇7 N; n2 Z; ]" m6 P0 {* D* l

3 T( x/ Q3 h7 x; q- h6 \. K8 ztea,t4u不過我蒐集好幾天的茶捨，把一大把茶捨煮成一鍋茶湯，加入黑糖調味，還不錯喝。感覺熟茶的茶捨煮起來有仙草的味道，生茶的茶捨悶煮後有青草茶的味道。現在是冬天，所以喝加了糖的熱茶湯，夏天就可以用來做茶凍了。

愛呷茶

滷好滷料之後，茶滷湯可別倒掉。我煮了一些雞蛋麵，麵煮熟之後撈起瀝乾，再倒入茶滷湯，放到爐火上加熱，讓麵把滷湯汁收乾。過程中不時攪拌一下麵條，免得焦了鍋。這樣扮入茶滷湯的麵條，可以不需要再加任何鹽油等調味料，就很香很好吃了。tea for you, H2 H0 H! Y# f# C- X+ j. b5 G5 D
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不過要注意，因為麵條煮好之後扮入滷湯，還要到爐上加熱讓湯汁收乾，所以要選擇比較不會煮糊煮爛的麵條才可以。新鮮的意麵久煮易糊，就不太合適了。
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, b1 J1 n8 V, ~" c7 `1 b8 q$ Xtea for you這一次沒有照相，麵條就已經被吃光光了，下一次做茶湯滷味，有機會煮滷湯乾麵，再補個圖片。
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[ 本帖最後由 愛呷茶 於 2010-3-22 12:19 編輯 ]