小胖

週日騎車運動順便到玉市與跳蚤市場晃晃，
0 `3 L& q: y! W  |5 W  ^+ a+ r. bwww.t4u.com.tw感受一下景氣的冷熱與打探市場的馬路消息，
( c( m9 H: \( D4 Z' Z4 s逛到頑童兄的攤子便停下來喝喝茶聊是非，
( B& B4 p6 ^& Z: \: _$ C6 Gwww.t4u.com.tw頑童兄對於時下的試茶方式頗有所感－－－尤其是所謂的［重手泡法］，
$ I& X1 o2 Y& G  ?# p* v/ _以往僅有少數大廠的常規茶，
2 |" [, w, e- q- a' J2 H$ z9 X茶品的品質變化不大，Tea For You 茶藝論壇/ j2 m& O+ @- d1 ~' X+ W
但現在群雄並起五花八門的茶品通行於市，, C. C  T) _7 G8 ~( J: `
各人對於挑選茶品各有自己的評試手法與重點項目，tea,t4u  [( W$ M, H! X6 z6 e0 L
賣家總是希望能盡量表現茶品的優點－－－引起買家的購買慾，
- e. g+ n; @) B更有甚者逐步將買家導入自己的生意邏輯當中，
9 N# u% F5 m( n! Btea for you而精明的買家通常是心裡有譜不為所惑，tea,t4u6 p+ K- V% t% J& @/ \8 q  f1 z3 W
總是想用自家的試茶心法，
' s+ T0 Z% b* u+ U' ^% c: Wtea,t4u將茶品大卸八塊巨細靡遺的抽絲剝繭試個究竟，Tea For You 茶藝論壇8 V- T$ a% q- o
生茶ˋ熟茶ˋ老茶ˋ新茶ˋ大樹茶ˋ野生茶ˋ茶園茶各有試茶的重點，www.t4u.com.tw9 i1 A5 w7 X5 c# {# s
茶要如何試法？試些什麼項目？
1 Z6 F- [! b. g7 J, vtea for you邀請大家來分享各家的心得！

熟歇者

我個人感覺:所謂的大樹茶(純古樹…….)用低溫泡,當年好喝, www.t4u.com.tw, p: B/ ?& `5 b! v  F& p; A( `
存放就看自己的造化了

小胖

我的試茶方法分享給大家參考－－－修正版重手泡法www.t4u.com.tw5 ]/ t0 W1 d, r+ k+ o+ _5 ]' [
容量９５ＣＣ左右的４杯壺www.t4u.com.tw7 F5 l/ _7 \  D6 K
置茶約６克左右tea,t4u) [/ F, r' O5 r8 k8 F% I' u
第一泡９０秒Tea For You 茶藝論壇2 b& b+ {5 E& T1 W% f3 O6 l4 d
第二泡１２０秒
; h- R( O( }( r- `/ Q( gtea,t4u第三泡１５０秒
8 K6 m+ c- [4 l" I若第三泡的滋味沒有明顯減弱，tea,t4u5 d5 Q) Y; I4 b7 o$ `
第四泡１８０秒
! Y% {- d( |; Q, Y' Rtea,t4u若第三泡的滋味已有減弱的現象
0 W( w. a$ a; ~; jtea,t4u第四泡就改為２１０秒
# V( u4 ]' K# M" W; ]  F第四泡滋味沒有明顯減弱的再沖第五泡，滋味明顯減弱就不必試第五泡了，tea,t4u# s9 I7 P- _; Q: E
第五泡３００秒
# R+ }! `1 Z; G' atea for you看滋味減弱的程度就可交作業了，
& q4 S9 ]; I- ^" _9 B6 Y/ awww.t4u.com.tw除非是高檔高價茶，
' \. @: |5 K# G0 |. }4 M7 R不然很少試到第六泡，tea for you6 N# Y4 B! Z% x' V$ w# U
中低價位的茶試到第五泡通常就能下決定是否要下單了。www.t4u.com.tw) j* ?+ b# D. x7 y
評選的重點分為兩個部份－－－現有的優點　＋　未來陳化的潛質

idiot

未來陳化的潛質  <--- 這要怎麼喝啊????

小胖

引用:

原帖由 idiot 於 2008-8-6 00:50 發表 Tea For You 茶藝論壇9 e8 }8 K  S0 ^& m- \: [' \; f
未來陳化的潛質   

+ w. u) E; r' \; STea For You 茶藝論壇這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，Tea For You 茶藝論壇6 {- B) |, r1 j1 T9 t( b, l
也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，
% s. i( V' K! p, s, q' h2 m# V辨識出有多少是能轉化成優良特性。

天夜

引用:

原帖由 小胖 於 2008-8-6 01:06 發表
2 @' i, R# l6 e% x6 FTea For You 茶藝論壇tea,t4u" W/ x, f$ Q) F
這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，
5 T6 G6 @2 o5 x; h1 _www.t4u.com.tw也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，
2 w4 E! \3 v, \" o- [tea,t4u辨識出有多少是能轉化成優良特性。

8 {: k# O- w9 |6 utea,t4u這下有的學了

etsac

學任何東西都是如此，www.t4u.com.tw) M# N: A# v7 q7 ^
別人給的一些經驗如果只是看看，永遠難有具體用處，Tea For You 茶藝論壇! ]* {/ Y  m# |
但能記取別人經驗並加以自己印證則始能融會貫通，
- c$ P* u9 L' A" ?, R8 a這才是最省時之法。

小谷

茶湯入口前,在每一位喝茶的人所謂認同不失真適當 <沖泡方式與茶品確實 >,一切就緒所品飲的每一泡直到認為停止這一段品茶, < 感受茶的滋味與數秒到數分鐘滋味變化茶的表現 >    谷    要請益的是        如何 去接受滋味感應茶湯變化           小谷   大家好     新人    學習再學習

小胖

泡茶的方式因目的不同而有差異，
; k% l) C6 `7 X' _tea for you品茶ˋ試茶與鬥茶（比賽茶）所採用的泡法經常就不一樣，www.t4u.com.tw# _7 g; a  R$ H+ a
品茶的泡法猶如談戀愛－－－花前月下甜言蜜語，
" ~- U6 R4 ~# C7 H( @tea for you只在乎曾經擁有－－－不管是否天長地久，www.t4u.com.tw0 E3 C; Y2 f' b0 ]4 t! [! V- K
盡其所能的表現優點－－－可以的話也順便掩飾缺點，tea for you' C' T; ]+ K8 n& d/ D# I
以品茶法來試茶當然也是可行，
0 w) [7 H9 P6 G1 Pwww.t4u.com.tw買來就是要短期間喝掉的比較沒問題－－－頂多就是那天失手沒泡好茶湯難喝罷了！
) ~) M7 v" V1 fwww.t4u.com.tw但若是要選購長期收藏的茶品－－－那就有可能會發生〔因誤會而結合，因瞭解而分開〕的遺憾，7 H  ~* d1 D& S! j" Z  G/ E; f
tea,t4u" e+ Q. o9 m2 U
試茶的泡法猶如論及婚嫁－－－要包容它的一切，包括缺點，
0 F4 @1 j; U1 ctea,t4u有些缺點是改掉了就沒了－－－在茶裡也有類似的因子，
- L: E4 z) }- |* P! d* C! |Tea For You 茶藝論壇僅僅是轉化掉而已－－－並沒有轉化出好的東西，tea,t4u! ?. ^$ z& X# m# X( h
有些缺點卻能經過歷練成熟轉化－－－變成優點或特點，Tea For You 茶藝論壇) S$ C8 l/ c) S) U! j- D9 _
在茶的轉化因子中－－－同樣也包含了類似的特質，tea,t4u; C6 R9 [* G# p6 q6 g* l
想要常年收藏的茶用這種方式來選－－－成功的機會較高，
3 @- |0 s- g/ K- ztea,t4u至於機會的高低就決定在－－－方法是否適合於你與經驗的累積，8 p0 i2 U' k- N7 q4 }

8 _% P9 F5 B. h+ JTea For You 茶藝論壇鬥茶（比賽茶）的泡法猶如選美－－－在相同的規格分項目來評分，Tea For You 茶藝論壇: J4 Y3 y0 F4 K( _& u4 S
評選結果較為公正－－－但名次最好的卻不見得是你最喜歡的，
  A  d( G( h7 q' _* [1 {6 Lwww.t4u.com.tw每個人有自己的審美觀－－－環肥燕瘦各有所愛！

小胖

既然有修正版重手泡法－－－當然有初始版的，tea,t4u$ M+ l7 w9 ]3 P1 o
修正版的目的除了節省一點茶葉之外也稍微降低了茶湯濃度，
6 k8 Y$ L: T' a6 V+ x初始版重手泡法－－－幾乎所有尺寸的茶菁都能充分舒展可以試得更多細節，
+ Y6 F. L/ g7 ]" L5 T容量１２０ＣＣ左右的６杯壺: U' F; C; |9 X. ?
置茶約１１克左右- h( X2 s, f- ~; W5 B: C
第一泡６０秒tea for you0 e7 u$ ^: V$ e& E  T% P
第二泡６０秒tea,t4u' t; |+ I2 q$ [
第三泡９０秒，
# W% o6 u" E7 V6 P  K# rwww.t4u.com.tw第四泡１２０秒/ H* N1 i  i: r0 t' W1 F
若第四泡的滋味已有減弱的現象
  G* F- T) T. M* V. d. Atea for you第五泡１８０秒
: e( a. Y0 t, X/ |8 R% A  S% O% |Tea For You 茶藝論壇若第四泡的滋味沒有減弱的現象
+ H1 V/ `( a% B4 p, Q8 _2 L7 jTea For You 茶藝論壇第五泡１５０秒( a3 j- v0 }# O- [' y0 N
第五泡滋味沒有明顯減弱的再沖第六泡，滋味明顯減弱就不必試第六泡了，
! Q+ w+ I0 t) v" u. [+ W% ywww.t4u.com.tw第六泡２４０秒tea,t4u3 Z, F' z+ ^! T
看滋味減弱的程度就可交作業了，
, j7 v% f% Q9 d( m" C% P; |1 s. B$ {www.t4u.com.tw除非是高檔高價茶，tea for you& e' P* `) v  b: G
不然很少試到第七泡，. x7 w" a2 j( d7 l+ r, y) K
中低價位的茶試到第五或第六泡通常就能下決定是否要下單了。tea,t4u* \! P. z) E4 Y: _" `! W
評選的重點分為兩個部份－－－現有的優點　＋　未來陳化的潛質
! R/ j2 u- c$ B$ a3 m* Stea,t4u
: ?, F# [  ]5 |  atea for you頑童兄對於重手泡的試茶法好像不太認同，tea,t4u9 k, M. N, s/ V& Y
我們等著分享他的高見！