小胖

週日騎車運動順便到玉市與跳蚤市場晃晃，tea,t4u, B! R) f& ]! r5 i' L$ P
感受一下景氣的冷熱與打探市場的馬路消息，tea,t4u% S4 B0 E: V: p- R6 ~4 j: e$ H
逛到頑童兄的攤子便停下來喝喝茶聊是非，
! c% ?$ x: [9 P7 `: ?; F+ oTea For You 茶藝論壇頑童兄對於時下的試茶方式頗有所感－－－尤其是所謂的［重手泡法］，
9 G3 N8 ~7 @. e9 o% Y/ @2 gtea for you以往僅有少數大廠的常規茶，
% ]+ f, q* Q. fTea For You 茶藝論壇茶品的品質變化不大，
( g: e2 @! Y( Q6 `. y/ b7 ttea,t4u但現在群雄並起五花八門的茶品通行於市，tea,t4u; a! X# r) i. E) U% n7 k" o) M% ?
各人對於挑選茶品各有自己的評試手法與重點項目，Tea For You 茶藝論壇1 g* a6 j& B4 r3 g5 S. M
賣家總是希望能盡量表現茶品的優點－－－引起買家的購買慾，tea for you' _, p: I: o% n1 I# G0 J0 G
更有甚者逐步將買家導入自己的生意邏輯當中，
9 U* A! x4 p" `tea for you而精明的買家通常是心裡有譜不為所惑，" z# W0 |7 u: k9 _- x
總是想用自家的試茶心法，tea,t4u7 Q  x4 [+ M  l
將茶品大卸八塊巨細靡遺的抽絲剝繭試個究竟，
1 H- @0 D; r7 P, M/ e" ]Tea For You 茶藝論壇生茶ˋ熟茶ˋ老茶ˋ新茶ˋ大樹茶ˋ野生茶ˋ茶園茶各有試茶的重點，
* W% y3 J# ]1 b7 R4 z1 c7 ?4 C/ Ftea,t4u茶要如何試法？試些什麼項目？www.t4u.com.tw/ l# M" \% o- }" {" D9 r
邀請大家來分享各家的心得！

熟歇者

我個人感覺:所謂的大樹茶(純古樹…….)用低溫泡,當年好喝, tea,t4u  q/ z  c; w( x, \3 J
存放就看自己的造化了

小胖

我的試茶方法分享給大家參考－－－修正版重手泡法
# H- J( U4 F8 d" |+ G, ftea for you容量９５ＣＣ左右的４杯壺, h* W7 k9 g: ^3 L" _
置茶約６克左右tea,t4u8 W9 i( P; p: m- y6 E- h1 p
第一泡９０秒
& o! V6 q  i2 Z2 O" [$ q8 `# `- ?tea for you第二泡１２０秒Tea For You 茶藝論壇9 E8 V+ s3 A  P! Z) L+ \# n
第三泡１５０秒www.t4u.com.tw% D2 ]& @  b2 B4 `6 h% f
若第三泡的滋味沒有明顯減弱，
* L7 q' g+ {0 \. d5 Jtea,t4u第四泡１８０秒tea,t4u; [* n5 l# H& \) K
若第三泡的滋味已有減弱的現象Tea For You 茶藝論壇0 U* Q2 M9 K" s  T; j7 @' s
第四泡就改為２１０秒tea for you% W- e" |5 \. m6 q
第四泡滋味沒有明顯減弱的再沖第五泡，滋味明顯減弱就不必試第五泡了，
, B% x" c; ~5 o8 @. a0 v: D8 J7 ttea,t4u第五泡３００秒tea,t4u5 N& C6 r/ i# C3 M4 p3 e7 P5 p
看滋味減弱的程度就可交作業了，
9 l( M8 z7 V' B# Ewww.t4u.com.tw除非是高檔高價茶，
% Y2 G. a5 A# x1 s* O1 Atea,t4u不然很少試到第六泡，
+ y7 w+ F# l; G: I' U- ~中低價位的茶試到第五泡通常就能下決定是否要下單了。
" g3 i2 H% ~! V! ^tea,t4u評選的重點分為兩個部份－－－現有的優點　＋　未來陳化的潛質

idiot

未來陳化的潛質  <--- 這要怎麼喝啊????

小胖

引用:

原帖由 idiot 於 2008-8-6 00:50 發表
; D+ j$ j. g% w. l/ F; Y未來陳化的潛質   

tea,t4u( @. s2 k5 W1 ~( D' \; t
這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，tea,t4u4 b# B$ Y8 t& w( s( [
也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，" k. J8 v; n4 n8 \  _9 y9 y
辨識出有多少是能轉化成優良特性。

天夜

引用:

原帖由 小胖 於 2008-8-6 01:06 發表
! \# _) b0 t4 d. ~) t$ C# |7 qtea,t4u
7 A% h) C5 T6 i0 s. p# w# P/ R這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，
. `  w% J6 ^) l; t) j# B! e也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，
$ d8 b- H) V6 x) y: u" S* F0 v5 Swww.t4u.com.tw辨識出有多少是能轉化成優良特性。

tea,t4u* ~4 o+ L% Q0 `1 z( c5 [* |# p7 D, g
這下有的學了

etsac

學任何東西都是如此，
+ h0 M; L  V4 N  f別人給的一些經驗如果只是看看，永遠難有具體用處，
, r2 ?+ R: K4 C但能記取別人經驗並加以自己印證則始能融會貫通，tea,t4u) c( p8 _5 L- j; x8 B  L, R( y  [
這才是最省時之法。

小谷

茶湯入口前,在每一位喝茶的人所謂認同不失真適當 <沖泡方式與茶品確實 >,一切就緒所品飲的每一泡直到認為停止這一段品茶, < 感受茶的滋味與數秒到數分鐘滋味變化茶的表現 >    谷    要請益的是        如何 去接受滋味感應茶湯變化           小谷   大家好     新人    學習再學習

小胖

泡茶的方式因目的不同而有差異，tea,t4u2 V, O/ I) e9 R1 @! D- |$ }% a
品茶ˋ試茶與鬥茶（比賽茶）所採用的泡法經常就不一樣，www.t4u.com.tw! }6 u: e. ^" L& O# m1 U- t% {3 C
品茶的泡法猶如談戀愛－－－花前月下甜言蜜語，tea for you3 B5 \  r) o' h
只在乎曾經擁有－－－不管是否天長地久，
% ?4 {: w/ v, V5 z! L2 uwww.t4u.com.tw盡其所能的表現優點－－－可以的話也順便掩飾缺點，tea,t4u" p# g0 z$ |/ A7 w2 M# R- X* _5 |0 z
以品茶法來試茶當然也是可行，www.t4u.com.tw# O" s/ K1 L7 O* K% }7 D3 D
買來就是要短期間喝掉的比較沒問題－－－頂多就是那天失手沒泡好茶湯難喝罷了！tea,t4u* n3 y/ h6 a( ^8 Q  K/ p2 \
但若是要選購長期收藏的茶品－－－那就有可能會發生〔因誤會而結合，因瞭解而分開〕的遺憾，tea,t4u0 m7 @( T' Y; m8 E# w! D: O0 [
www.t4u.com.tw& ], g; _2 C( d2 b. O! O$ }& |
試茶的泡法猶如論及婚嫁－－－要包容它的一切，包括缺點，Tea For You 茶藝論壇; L' M5 a6 l& j' n0 T4 Z5 C
有些缺點是改掉了就沒了－－－在茶裡也有類似的因子，
, k! E: w! L0 w: xtea,t4u僅僅是轉化掉而已－－－並沒有轉化出好的東西，tea,t4u$ K# w1 B$ V3 l4 ]5 M0 E5 |
有些缺點卻能經過歷練成熟轉化－－－變成優點或特點，
2 `& Q; R. b( p0 G在茶的轉化因子中－－－同樣也包含了類似的特質，tea,t4u1 b; j, ^7 R: s$ U! F. L
想要常年收藏的茶用這種方式來選－－－成功的機會較高，tea,t4u+ \  T" I% l! \) {$ V
至於機會的高低就決定在－－－方法是否適合於你與經驗的累積，
- }. L$ q4 [/ S& q2 a1 v5 oTea For You 茶藝論壇tea,t4u. q- k* S! G' W+ P! i# ?) j+ Z
鬥茶（比賽茶）的泡法猶如選美－－－在相同的規格分項目來評分，
$ P8 o2 o; g3 Bwww.t4u.com.tw評選結果較為公正－－－但名次最好的卻不見得是你最喜歡的，Tea For You 茶藝論壇5 A! c; W: Q! |0 B4 ]0 e6 `
每個人有自己的審美觀－－－環肥燕瘦各有所愛！

小胖

既然有修正版重手泡法－－－當然有初始版的，tea,t4u( B) q1 ~' }' M( j( X* @
修正版的目的除了節省一點茶葉之外也稍微降低了茶湯濃度，tea,t4u: E* d! q( _: E$ X0 ~$ D
初始版重手泡法－－－幾乎所有尺寸的茶菁都能充分舒展可以試得更多細節，
# V+ {9 z) ^# f. A容量１２０ＣＣ左右的６杯壺
; b, x# r+ V+ Q( t: z! X$ Ytea,t4u置茶約１１克左右www.t4u.com.tw4 a2 U0 h& x8 q% ^! x% ]4 `7 Z
第一泡６０秒tea,t4u+ f' U. }% x; t
第二泡６０秒Tea For You 茶藝論壇) H5 x; U7 i7 G* \! |. _- S
第三泡９０秒，
: j( w- a! r' ~' }! V9 U+ R9 p第四泡１２０秒tea,t4u* c( m# ^3 g% t
若第四泡的滋味已有減弱的現象
* e' s" Y7 T" o! Etea for you第五泡１８０秒
( e# y9 {: \+ Z- f+ |4 I' btea,t4u若第四泡的滋味沒有減弱的現象
0 h2 V3 q) v6 z, }Tea For You 茶藝論壇第五泡１５０秒tea,t4u% Y: t5 C8 @6 T) l
第五泡滋味沒有明顯減弱的再沖第六泡，滋味明顯減弱就不必試第六泡了，, u2 @) ]# u5 x- z0 y2 |+ s
第六泡２４０秒
" q7 z) I% h9 h! xTea For You 茶藝論壇看滋味減弱的程度就可交作業了，tea,t4u; f9 T6 S8 ^% Y' m' F! ?/ T
除非是高檔高價茶，
& d4 i  w! [! E) ?  wtea,t4u不然很少試到第七泡，
3 a; z: F7 v1 [0 R( jtea,t4u中低價位的茶試到第五或第六泡通常就能下決定是否要下單了。
' Z4 B/ q0 m, I9 ]3 e0 O評選的重點分為兩個部份－－－現有的優點　＋　未來陳化的潛質tea,t4u: D% e; w# n! l

$ D/ x  w7 L; J: K+ g' r; ltea,t4u頑童兄對於重手泡的試茶法好像不太認同，
6 x0 e/ r! @) X我們等著分享他的高見！