小胖

週日騎車運動順便到玉市與跳蚤市場晃晃，
3 S# s5 g3 r: F% X: B5 l- Itea,t4u感受一下景氣的冷熱與打探市場的馬路消息，
  t4 k6 v. Q% F& S) L逛到頑童兄的攤子便停下來喝喝茶聊是非，
) ^3 U% [4 @& n" L  r8 o6 S2 a; r頑童兄對於時下的試茶方式頗有所感－－－尤其是所謂的［重手泡法］，
# `% P% t* C$ f) {Tea For You 茶藝論壇以往僅有少數大廠的常規茶，
8 x( D, `; M, V+ y. d0 Gtea for you茶品的品質變化不大，# M  Z$ p9 ^" B. n  T( p
但現在群雄並起五花八門的茶品通行於市，
' g$ u0 x. J: A7 R) }' ~  y5 {# o各人對於挑選茶品各有自己的評試手法與重點項目，tea,t4u5 S* e2 A& J2 Q$ O! K
賣家總是希望能盡量表現茶品的優點－－－引起買家的購買慾，
1 U# m) F0 Y9 [# q8 ~tea,t4u更有甚者逐步將買家導入自己的生意邏輯當中，
" x, K. G5 f, I5 M  m1 H& Atea,t4u而精明的買家通常是心裡有譜不為所惑，tea,t4u- {4 E( T: p8 c: T. A
總是想用自家的試茶心法，
8 v. [! s3 Y+ ?: F( Y9 Utea,t4u將茶品大卸八塊巨細靡遺的抽絲剝繭試個究竟，
4 w; Y4 H" J9 C! |8 Atea for you生茶ˋ熟茶ˋ老茶ˋ新茶ˋ大樹茶ˋ野生茶ˋ茶園茶各有試茶的重點，
) ]( b' S3 w. K0 M" [: O3 _8 tTea For You 茶藝論壇茶要如何試法？試些什麼項目？tea,t4u5 b2 N8 o( S, c# V( c+ p% F
邀請大家來分享各家的心得！

熟歇者

我個人感覺:所謂的大樹茶(純古樹…….)用低溫泡,當年好喝,
! ]8 S, U- I1 l$ L- H$ d2 a& l, Dtea,t4u存放就看自己的造化了

小胖

我的試茶方法分享給大家參考－－－修正版重手泡法
+ h4 o2 I# T3 j% c/ C0 U) Y. xtea,t4u容量９５ＣＣ左右的４杯壺
+ Y  N7 n, @+ `' ftea,t4u置茶約６克左右
) C3 U1 s: Y0 R3 D. D# P* Gtea,t4u第一泡９０秒Tea For You 茶藝論壇' f4 W2 Y" s" U- M$ H: Y8 @( o* A
第二泡１２０秒
7 v. [( c2 }, S3 }* Qwww.t4u.com.tw第三泡１５０秒
, M  F$ C8 p5 V7 N" q; Nwww.t4u.com.tw若第三泡的滋味沒有明顯減弱，
1 Z: p4 D/ N' B! k9 e! i0 z7 Ktea for you第四泡１８０秒
- w0 v+ e) V( {; F4 ~# Swww.t4u.com.tw若第三泡的滋味已有減弱的現象4 m8 V/ J# V: a( o: R
第四泡就改為２１０秒
* f7 [+ V8 f! H6 e% ^2 Y2 Ltea,t4u第四泡滋味沒有明顯減弱的再沖第五泡，滋味明顯減弱就不必試第五泡了，www.t4u.com.tw, }, v$ e" u7 l, z* H' S# \
第五泡３００秒
7 e. ]1 g& C: v8 F2 m# g& ?& g1 Vtea for you看滋味減弱的程度就可交作業了，tea,t4u3 A) d  Z5 j  R2 d
除非是高檔高價茶，www.t4u.com.tw9 y/ b0 y8 b+ K- _. r6 T  t
不然很少試到第六泡，www.t4u.com.tw# L% ~8 d: G) [1 J( C. Y2 D' Z
中低價位的茶試到第五泡通常就能下決定是否要下單了。tea,t4u# _* E( B5 Z8 [0 x
評選的重點分為兩個部份－－－現有的優點　＋　未來陳化的潛質

idiot

未來陳化的潛質  <--- 這要怎麼喝啊????

小胖

引用:

原帖由 idiot 於 2008-8-6 00:50 發表
2 L  e- b" V! @tea,t4u未來陳化的潛質   

tea,t4u1 A! R: q7 D: G" y! O
這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，www.t4u.com.tw+ ^- M" }! l4 q+ D  \; B/ {$ G) H
也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，tea for you8 ~& Z5 B3 V& _" a; R
辨識出有多少是能轉化成優良特性。

天夜

引用:

原帖由 小胖 於 2008-8-6 01:06 發表 tea,t4u) h/ n$ m7 `4 R  v6 X' ^
tea,t4u( a2 v5 M  M. i
這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，
# v1 b7 _6 ?' T: b9 vwww.t4u.com.tw也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，
6 h: c7 F' x( H& H5 E7 qtea,t4u辨識出有多少是能轉化成優良特性。

# j+ J. k4 Y4 T& b7 P5 ^tea for you這下有的學了

etsac

學任何東西都是如此，tea,t4u3 F+ k; O; s5 k! n. r; I8 n1 r* T
別人給的一些經驗如果只是看看，永遠難有具體用處，tea for you0 ~, \! ?% X* }( b, E
但能記取別人經驗並加以自己印證則始能融會貫通，
5 i" i" t2 n1 s8 qTea For You 茶藝論壇這才是最省時之法。

小谷

茶湯入口前,在每一位喝茶的人所謂認同不失真適當 <沖泡方式與茶品確實 >,一切就緒所品飲的每一泡直到認為停止這一段品茶, < 感受茶的滋味與數秒到數分鐘滋味變化茶的表現 >    谷    要請益的是        如何 去接受滋味感應茶湯變化           小谷   大家好     新人    學習再學習

小胖

泡茶的方式因目的不同而有差異，1 g+ _* k, t4 G# k0 p
品茶ˋ試茶與鬥茶（比賽茶）所採用的泡法經常就不一樣，tea for you2 w$ X( H+ j2 D* Z( Y% W
品茶的泡法猶如談戀愛－－－花前月下甜言蜜語，
: i! z. x7 m& ]tea,t4u只在乎曾經擁有－－－不管是否天長地久，
$ m* N# i3 H5 l- k( B) Y+ c% bwww.t4u.com.tw盡其所能的表現優點－－－可以的話也順便掩飾缺點，
3 O$ l' G; i* d" @3 G* q4 Twww.t4u.com.tw以品茶法來試茶當然也是可行，tea,t4u2 C1 M$ V4 t$ I
買來就是要短期間喝掉的比較沒問題－－－頂多就是那天失手沒泡好茶湯難喝罷了！
$ w- \' }: w6 |. }# E, Htea,t4u但若是要選購長期收藏的茶品－－－那就有可能會發生〔因誤會而結合，因瞭解而分開〕的遺憾，Tea For You 茶藝論壇1 _, O( f- {8 E# Z: G

" f4 n2 V9 Y' K  ^4 |% Z1 J) mtea for you試茶的泡法猶如論及婚嫁－－－要包容它的一切，包括缺點，
$ o0 R# O  D$ A, O  E2 jtea,t4u有些缺點是改掉了就沒了－－－在茶裡也有類似的因子，
3 x( j7 B9 T5 w" _4 \3 o  otea,t4u僅僅是轉化掉而已－－－並沒有轉化出好的東西，tea,t4u  s: ?" a0 O+ F7 x& S
有些缺點卻能經過歷練成熟轉化－－－變成優點或特點，
& b/ s  e2 B) E( ?* `7 d( m# Mtea for you在茶的轉化因子中－－－同樣也包含了類似的特質，
- I: I- g2 G; @9 v. w- o7 F& utea for you想要常年收藏的茶用這種方式來選－－－成功的機會較高，
. w0 u3 C6 V" S  n$ m2 W2 m: z1 o至於機會的高低就決定在－－－方法是否適合於你與經驗的累積，
- O8 }( Y9 d/ U$ F  e  ptea for you
+ T. v' M" a+ ~$ y- T鬥茶（比賽茶）的泡法猶如選美－－－在相同的規格分項目來評分，www.t4u.com.tw1 }9 J5 M7 N; G4 z4 v3 J
評選結果較為公正－－－但名次最好的卻不見得是你最喜歡的，
8 d' O7 _/ [6 e4 z6 ~每個人有自己的審美觀－－－環肥燕瘦各有所愛！

小胖

既然有修正版重手泡法－－－當然有初始版的，
1 p$ D' Q# z7 G! |www.t4u.com.tw修正版的目的除了節省一點茶葉之外也稍微降低了茶湯濃度，tea,t4u/ c2 j6 ~, W- P) ~
初始版重手泡法－－－幾乎所有尺寸的茶菁都能充分舒展可以試得更多細節，
; B0 l& m. s  ]8 k$ K3 s5 rtea for you容量１２０ＣＣ左右的６杯壺tea,t4u4 `" g$ ?3 P, ]+ B' @5 n: }7 ]
置茶約１１克左右3 U/ o- Y3 r/ j9 p8 y
第一泡６０秒tea,t4u! u4 ^3 o% D. p. m  u' V7 A' P
第二泡６０秒
( @# |1 ?8 ?- N. H+ }www.t4u.com.tw第三泡９０秒，
3 u' a/ O/ a6 E0 s7 r2 l, x2 Ctea,t4u第四泡１２０秒
3 l3 a* l! B7 ]/ L# g; F" e9 w( x, ttea for you若第四泡的滋味已有減弱的現象tea,t4u8 m0 W- K, b- T1 o+ D) r
第五泡１８０秒www.t4u.com.tw3 P7 X# F. G% W% f0 N8 L3 p0 V
若第四泡的滋味沒有減弱的現象
$ J0 G8 F0 q4 n- F7 q9 k4 Dtea,t4u第五泡１５０秒1 m, w; P* J9 N8 m1 _
第五泡滋味沒有明顯減弱的再沖第六泡，滋味明顯減弱就不必試第六泡了，www.t4u.com.tw2 ?# d, J( v+ T( C
第六泡２４０秒www.t4u.com.tw$ i/ l' e- H0 r8 |! v* s
看滋味減弱的程度就可交作業了，tea,t4u$ g3 U  J6 G/ {+ L3 d
除非是高檔高價茶，Tea For You 茶藝論壇( z; U9 y1 Z) A; J; w7 w
不然很少試到第七泡，
' Q" S; O5 h) t# d4 G' c$ Ltea,t4u中低價位的茶試到第五或第六泡通常就能下決定是否要下單了。+ ?/ E/ J" j6 ^0 _9 X
評選的重點分為兩個部份－－－現有的優點　＋　未來陳化的潛質
4 x& }7 f2 C" y+ N1 [: z5 n% }tea for you
6 V3 m/ F2 n/ x8 Y1 g頑童兄對於重手泡的試茶法好像不太認同，tea,t4u3 e  \( j2 f, a
我們等著分享他的高見！