烏龍老茶含多酚 護心血管如紅酒
) K$ c |6 t, F7 utea,t4u坊間相傳烏龍老茶不僅較一般烏龍茶味道更好，還可延年益壽，國內最新研究發現，烏龍老茶含有許多酚類化合物「沒食子酸」，因紅酒的沒食子酸含量極多，是醫界認為適度飲用紅酒可保護心血管的關鍵，間接肯定烏龍老茶益處。醫師仍建議不論喝哪種茶，每天都不該超過六百西西。6 m/ f. B; w* f7 o. ~% L# G3 d/ f
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此研究由中興大學生物科技學研究所等單位進行，團隊成員、該所教授曾志正說，熱愛茶道者或一般人大多感覺綠茶口感較澀，少數喝完還會腸胃不適，因此偏好烏龍茶、紅茶等發酵茶，特別是烏龍茶深受華人喜歡，坊間流傳許多喝烏龍老茶好處，卻無文獻證實，故耗時六年研究烏龍老茶。tea,t4u& X% Y R8 h7 a% F8 ?2 c$ V
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含較多「沒食子酸」
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曾志正說，一般茶葉若品質夠好，存放五年以上且每年烘烤，即可稱為老茶，算是一般茶的升級版，因此每種茶都有老茶，但能否升級為老茶，仍牽涉到茶葉本身栽種與製程。其研究團隊為取得一定品質的老茶加以分析，與出產凍頂烏龍茶的南投縣鹿谷鄉茶農合作，經多次試驗，獲得成分穩定的烏龍老茶，並與烏龍茶比較。
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研究結果顯示，烏龍老茶所含能抗氧化的兒茶素濃度較低，因製成老茶過程，兒茶素會被分解，也分解出沒食子酸，是一種普遍存在於綠色植物及水果的酚類化合物；且老茶比烏龍茶含更多可抗氧化的多酚物質，也幾乎無咖啡因含量。這是學界少見的發酵茶研究，已刊登於八月號《農業與食品化學》國際期刊。Tea For You 茶藝論壇2 u3 ]$ k7 P! i& P
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老茶一斤約六千元
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書田診所家醫科主任何一成說，紅酒含大量沒食子酸，被認為是喝紅酒可降低心血管病變風險的重要原因，若烏龍老茶的沒食子酸含量也高，「建議可再進行動物或人體實驗，以肯定其保健效果。」茶藝老師唐隸民提醒，老茶價格是一般茶三倍以上，以烏龍茶為例，一般茶每斤約兩千元，老茶約六千元，甚至有人喊到上萬元，想喝茶者須留意行情。
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+ V+ Q6 |* ^; _1 {; ztea,t4u喝茶好處及須知
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$ A# K, H# a- O) M1 o9 s9 lwww.t4u.com.tw．茶含咖啡因，無論茶葉種類，每日飲用量均不宜超過600 c.c.tea for you- S% t. Y+ J8 R
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．對咖啡因敏感者，晚上6時後不喝茶tea,t4u* k f. p% O! [8 y
/ {) t- {0 E$ ~8 |( o1 Ntea,t4u．研究發現喝茶抑制牙菌斑生長，可預防蛀牙，但濃茶喝多恐致齒色變深tea,t4u- t( {! m0 m+ v! w9 J0 ]
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．若喝茶後常感覺腸胃不適，須減少攝取，若空腹4小時以上應先進食再喝茶tea,t4u* i9 m2 s/ M$ \6 ~3 p
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．少數研究顯示喝茶會使尿酸升高，痛風患者對飲用量須謹慎
