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射過溪

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發表於 2013-3-22 13:51 | 只看該作者
大哥送的輕中焙輕發酵高山茶

120cc薄胎蓮子壺,置茶量約1/4,90秒起
細緻柔和,膠質感重,不苦不澀,花香蜜甜味綿綿不絕於口
茶性偏陰柔,雖不是我的菜,但這樣的好茶還是要給她按一個讚

這茶的內含物質釋出較慢,所以浸泡時間約一般的三倍
茶性不同,也是要給予不同的對待的

醒茶過程也是很好玩的
剛開封時,只有輕發酵高山茶的花香氣息及些許的甜,底性也感覺蠻生的
置四兩不鏽鋼茶罐一個月後,就轉出相當迷人的花香蜜甜味,泡水也變得更長
觀察這空氣與水產生的氧化作用,也是玩茶的樂趣之一

決定再開一包醒茶備用,等這包喝完大概也要一個多月,剛好接上
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知秋

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發表於 2013-3-22 20:55 | 只看該作者
過台灣海峽而來的2012濃韻佛手茶包
茶湯柔順濃厚
無火燥感
入口稍感微苦.微澀
但苦澀能化
留存度高
香氣細緻柔美
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發表於 2013-3-23 14:55 | 只看該作者
-----[ 70單葉揉烏龍 ] 展開圖片 收合圖片回上一頁

估1960"-1970" 單葉揉捻的老烏龍
南投茶區
乾倉儲存
收於 南投名間鄉第一間成立的三代老茶廠 (1970年轉為專業大批發 ) .

茶湯清澈細膩
湯色如紅寶石般晶瑩明亮
口感飽滿厚實
入喉滑順 甘甜回味久久不散
香氣中蘊含有類似水蜜桃的果香

收了1年 ... 今再試飲 . 驚豔台灣老茶之轉化實不遜於普洱老茶 .
在旗艦店黃色的燈光下隨手拍攝
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射過溪

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發表於 2013-3-25 16:48 | 只看該作者
茶友分享的....約2000重焙木柵鐵觀音

約90cc紅泥神燈,置茶量1/3不到,時間20秒起.....
乾淨醇和,厚實溫順,不錯的陳酸味,酸得很生津剛剛好,不會酸得過頭
應該曾經復焙過且焙火頗重,茶捨略有碳化的現象,不過火燥感已退,喝來不燥

整體而言,這茶太溫順了,喝來比較沒個性,但還是不錯喝的
射過溪 發表於 2013-3-4 19:18

今天再飲此茶

120cc早期祥興紅水平,置茶量約1/3,時間25秒起
開封20天後,焙火香轉得相當不錯,已呈現出相當醇和的火香陳韻
不過酸度增加了不少,現在喝來已經過酸了,失去了整體的平衡
就放著讓他繼續酸下去吧,等氧化到一定層度,酸自然會漸減
到時就是一款醇和的老熟茶了
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知秋

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發表於 2013-3-26 21:48 | 只看該作者
過台灣海峽而來的2012濃韻佛手茶包
茶湯柔順濃厚
無火燥感
入口稍感微苦.微澀
但苦澀能化
留存度高
香氣細 ...
知秋 發表於 2013-3-22 20:55

過台灣海峽而來的著蜒香密鄉烏龍
茶湯甜香滑順
入口苦.微澀
但苦澀能化
採用嫩芽
重發酵
茶質厚實
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chinatee

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發表於 2013-3-26 22:09 | 只看該作者
溫兄分享的老茶鐵羅漢。
開封時茶香已吸引了小屁孩（->聞香而來的讒相很好笑！）
茶湯涼氣、順口舒服、層次豐富•••••
幸福！
決定朋天在公司會繼續喝，
天氣預告說這陰霾雷雨的天氣會持續一週呢！
一定要有好茶才可安撫一下上班族煩累的心靈！
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瑩瑩

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發表於 2013-3-27 10:43 | 只看該作者
昨夜茶友小茶敘~

2013春阿里山佛手毛茶
2011春炭火中焙阿里山佛手毛茶
2012春炭火重焙阿里山佛手茶
2012冬€阿里山佛手毛茶
2005春炭火重焙阿里山烏龍茶

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發表於 2013-3-28 15:50 | 只看該作者
四兩白紙包重火老烏龍

110cc祥興紅水平,置茶量9g,時間30秒起
溫潤泡快沖快倒,注水時就聞到典型的重火熟茶味
於是決定候茶時間為30秒,比平常的習慣略重一點
因為重火熟茶個人喜歡泡重一點,好享受那醇和的厚韻

茶保存的相當乾燥乾淨,無雜味
適度而生津的酸,內斂隱約的香甜味,略澀,有收斂感,醇和溫厚,喝來舒服
入口先感受到的是重火熟茶的醇厚感,尾韻則是隱約的花香蜜甜味及牙齦些許不舒服的酸

因為有事,所以第一沖與第二沖相隔半小時
這沖跑出一股因火而來很重的嗆臭味
除了牙齦些微的酸氣外,這點也是美中不足之處

三沖後,重火熟味較減,隱約的花香蜜甜味較顯,讓這重火熟茶增添了些許青春氣息
不過那股因火而來的嗆臭味還是很煞風景,但整體而言還是好喝

茶捨烏黑柔軟,雖重火但茶質茶性沒焙死,還保留了相當的活力

待會兒再改用50cc的小壺試試,看看能否改善那股嗆臭味
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射過溪

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發表於 2013-3-28 20:11 | 只看該作者
四兩白紙包重火老烏龍

110cc祥興紅水平,置茶量9g,時間30秒起
溫潤泡快沖快倒,注水時就聞到典型的重火熟茶 ...
射過溪 發表於 2013-3-28 15:50

50cc紅泥水平,置茶量5g,時間30秒起

改用小壺泡,算是有利有弊
優點是嗆臭味降低了八九成,香甜度也增加了不少
缺點是躁感增加了,酸度也增加了不少
而且這酸味會在口腔中停留很久,這點是比較討厭的
除此之外,算是不錯喝的
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射過溪

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發表於 2013-3-29 18:48 | 只看該作者
2013 佛手春(原茶)

100cc薄胎朱泥,置茶量7.5g,時間30秒 , 20秒.............

濃濃的花香,香得高雅不豔且穿揚
些許的草香,但品飲時會被花香蓋過
甜的比甘蔗汁還甜,但不大會膩
茶膠質高而綿密,有如絲綢般的一滑而過
些許的澀感,但黏膜會生津回潤,也會被膠質蓋掉很多,這種茶不怕會傷胃
這種適度的澀感配合濃郁而穿揚的花香氣息,帶來不錯的爽朗感
適度而圓潤的苦韻,讓喉韻更為有重度感

好茶,難怪會被茶友們一掃而空
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