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回復 20# cervantes


如此說來是否可以簡單定義為:『老茶放釉甕,新茶放裸甕』?

是有人這樣放的,但也只適合焙火較重的茶
例如新的焙火茶先放無釉的陶甕或紫砂罐退火,退火後再移到錫罐或上釉的甕罐封存
但個人是沒這樣放,我習慣在新茶階段就把茶盡量封存好,要喝時再用"醒茶"的方式處裡

醒茶可參考這帖....http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=4950&extra=page%3D1
以及本帖 6~7樓


另外不知前輩認為茶葉入甕多久以後可達所謂的最佳適飲期?

這很難講,因為每個茶的條件都不一樣,每個人的藏茶環境也都有差異,所以無法一概而論
如果您喜歡喝較老的茶,那放個二十年以上是跑不掉的.

也可以每隔二~三年試喝一下,如果您覺得很好喝了,那就是適飲期了.
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過溪兄:
感謝分享武功秘笈!
請教,若將新鮮未焙冬片,裝入陶甕中
那品味期限約多久,不致於變質? ...
鐵胃 發表於 2010-11-29 14:06



    用真空袋封口放四年後品嚐...期限很長(對台茶而言)

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回復 21# 射過溪

感謝前輩精闢的解說~
學到很多茶識,非常受用!
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  • 不滴鞋

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回復 19# 射過溪


   Lee大:小弟只知喝茶,其餘一概不知;不過有個很有趣的經驗跟您分享:
話說今年二月間,小弟拆了包民67年原包老茶,撲鼻而來是一股很濃的話梅酸味,一看茶葉還綠綠的,幾乎沒啥轉紅跡象,抓了一小把沖入熱水~~還是酸;那包老茶至今年九月間再也沒喝過,但這幾個月中想到時會拆開袋子看看,您猜~~~~~到了上個月再打開來時發生啥事,怪!怪!酸味不見了,而且茶葉居然轉成紅黑色,茶湯依稀可以感覺很淡的酸味,但口感變甘醇了,這、這、這是怎麼回事????
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回復  射過溪


   Lee大:小弟只知喝茶,其餘一概不知;不過有個很有趣的經驗跟您分享:
話說今年二 ...
煎茶人 發表於 2010-11-30 20:46



    放太久缺氧,您又開啟封印,開始甦醒了....
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回復 25# RTYU


   喔!原來如此、學習了。

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各位先进讨论藏茶非常精彩,但小弟有些许经验在此提出与各位先进研讨,
首先分为1、茶。2、藏器 3、地点
一、茶:小弟所藏之茶较多为 1、乌龙茶 2、普洱茶 3、红茶
       1、乌龙茶又有水仙、武夷、铁观音、大红袍、台湾各类乌龙•••
        2、普洱茶则以生普大树茶为主(饼、沱、砖、散••)
        3、红茶则以阿萨姆、红玉、台湾山茶居多,滇红、祁红、正山小种较少
        4、其馀婺绿、龙井、毛峰、青城野茶•••少许

二、藏器:以陶瓷为主
       1、上釉---钧釉、灰釉、白瓷
        2、没上釉---素烧(900度以下),1150度以上没上釉
        3、柴烧
        4、土胎以陶土、瓷土为主
        5、质密度密实接近瓷器为主
续集•••
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有关茶如何储藏弟会先以几点考虑:
1、茶质----产季、栽培地区气候、管理方式••••
2、由茶质决定制法、焙法
3、若是现成的茶也由上二状况来决定储存方式
4、若是老茶则考虑更多面些

大部份储藏方式如下:
1、轻癸酵未烘焙以瓷器、钧釉为主但含水度须低於4%以下,地点不能温差过大以免造成内部或外部集水
2、中癸酵轻烘焙以上则以灰釉、柴烧陶器为主
3、老茶有受潮过则先放素烧、或未上釉器一阵子再转灰釉
4、普洱则以灰釉、素烧、未上釉皆可••••

效果比较如下篇
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回復  射過溪


   Lee大:小弟只知喝茶,其餘一概不知;不過有個很有趣的經驗跟您分享:
話說今年二 ...
煎茶人 發表於 2010-11-30 20:46


這類茶比起.....蔘味or湯色渾濁茶渣卻成墨綠的老台茶
才有玩味之空間
台茶之甘香醇淨皆可藉此階段觀察出
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回復 29# 蔣爵陽


   蔣兄:您這話評講的滿簡要的,「茶」這學問肯定不是小弟一招半式就學的會的,希望能有機會能跟您請益。

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