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333樓
發表於 2011-3-6 16:20
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本帖最後由 若水 於 2011-3-6 19:21 編輯
個人接觸老茶
是一位茹素多年的 前輩用茶品實際泡比較喝後來教導後學
就印像中......
1.老茶因品種不同~~外觀有多種!!但個人以品飲過的看....決多數老台茶沒揉像球狀那麼扎實!!
2.茶滋口味有很多種~~因產地不同.師父做工不同.存放條件不同.存放期間有無覆焙之不同
這是老台茶最好玩迷人的所在!!
3.自然存放熟成的老茶~~烏龍茶有熟果香韻.沉穩內斂.每泡間的風韻會不同!!
鐵觀音由熟果酸轉沉穩鐵姸又有隱香與甜尾
若真正高山的老台茶~喝了會有胸襟開擴(不會形容)舒暢涼意!!其轉韻到第五泡才變淡
去年有喝到 前輩親泡的一泡老包種~~其轉化醇成的妙~~真的無法形容!!
若以買新茶來存放...一般人大都存放幾種自己欣賞的好茶
很少人會去研究各地區各種茶款~~來存放後又做記錄!!
而且各地區的製茶師也好幾位!!每位製茶師風格不同!!
要研究老台茶~~烘培、茶區、產季、存放的方式各有所不同
放了一陣子就會有啥不同的味道!!
個人覺得存放老台茶~~同一種茶款至少要五斤到一爐!!(茶喜多且靜~轉化力量才會大)
再加上要藏存製茶師每季茶款
光是用~~老甕存..鐵罐存..紫砂甕存..瓷瓶存..真空包存藏之不同之存藏差異性
這真是工程浩大!! |
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發表於 2011-3-9 20:34
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發表於 2011-3-9 21:49
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