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常看到人說現今臺灣人製做普洱茶太『精製化』,認為是一個問題,
小弟不懂是那些製程工序太過精製?
而以後 ...
容爸 發表於 2011-8-3 22:44



『精緻化』
聽起來很有現代感的名詞
它代表著製作人的用心,不管是對原料和製程的要求

理論上精緻化的東西都會比較好,不過對於普洱茶,我恰恰就是反對普洱茶太過精緻化的一員
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不是說日本人很龜毛嗎?
結果一車一車的人將電子鍋搬到讓秋葉原缺貨.
台灣茶人認真負責的態度, 對製程絲絲不苟的精神
才能做出代表"自己的味".
否則未何要追求著 老宋聘號 , 同慶號的腳步
去找出那歷史的味道
哪位好大廚不是上市場自己挑菜的?
這點對"這樣就行啦"的文化,當然會有壓力 ,難免雜音就會出來.
國標(GB)對製程 溫度, 時間 用量 都有詳細規範著 叫精製化嗎?
堅持下去吧 將自己的製程做出來 , 那就叫自己的味道 哈哈 加油了Teabag_tw 發表於 2011-8-4 03:11



國標(GB)對製程 溫度, 時間 用量 都有詳細規範著 叫精製化嗎?
我認為以上應該叫做『標準化』,不能稱為精緻化,標準化當然好,但是精緻化就不太好了

先來說說我對『精緻化』的定義
1.為了求茶湯細緻,大量採用明前/雨前春尖嫩芽(毛料的精緻化)
2.為了求風味一致,只採收單一或少數品種的茶樹(樹種的精緻化)
3.為了求茶湯高雅不澀,採收毛料的海拔越採越高(山頭的精緻化)
4.為了求茶湯不苦澀,糅捻不足,緊壓不足(製程精緻化)
5.為了求製程低風險,茶湯明亮清爽,殺青/晒青提前造成低發酵形成綠茶化口感(口感精緻化)
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國標(GB)對製程 溫度, 時間 用量 都有詳細規範著 叫精製化嗎?
我認為以上應該叫做『標準化』,不能稱為 ...
ulumochi 發表於 2011-8-15 19:42



   
什麼是精緻化?

再我看來,少女漫畫中的人都是精緻化的產物,如果有看漫畫的人也許會知道,漫畫中的主角少女大多是大眼睛/尖鼻子/小嘴巴,所以能夠分辨誰是誰的特徵就只剩下『髮型』『髮色』等,所以如果你把漫畫女主角的頭髮蓋住,也許你會很難分清楚誰是誰了。

還有韓國女明星也是精緻化的產物,因為他們都是整容過的,而且我深度懷疑他們全部都是集中找那幾個整容醫師,醫師的整形技術真的太棒了,整容出來的美女簡直完美無缺,像漫畫中的少女...然後,看久了,你會發現這些明星每個人都長得模模糊糊

為什麼?因為太精緻化了

太精緻化了,反而沒有特色,在我的眼中每個都長的差不多
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什麼是精緻化?

再我看來,少女漫畫中的人都是精緻化的產物,如果有看漫畫的人也許會知道,漫畫中 ...
ulumochi 發表於 2011-8-15 19:52



   
現在普洱茶也跟韓國女明星差不多,都是精緻化的產物
所以每泡喝起來也都模模糊糊
都不苦
都不澀
都很香
都很甜
該有的都有
該沒有的都沒有

就像一個模子印出來的
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不是說日本人很龜毛嗎?
結果一車一車的人將電子鍋搬到讓秋葉原缺貨.
台灣茶人認真負責的態度, 對製程絲絲不 ...
Teabag_tw 發表於 2011-8-4 03:11



   
小弟我喝茶的時間也不短
喝的種類也不少
喝到最後,求的是什麼?

我感覺是『求一個特色』『求一個味道』『求一個我有你沒有的味』
這種風味不是精緻化做的出來的
精緻化只會把大多數的東西趨於一致性,一種高級的一致性,製作出一堆高級的乖乖牌(所謂的績優生)
卻很難造出一個真正的明星
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普洱茶精製化絕少
粗製濫造的倒見得多了
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回復 15# ulumochi


問一下烏大

老班章 是否為製造出來明星?

劣者每看到版上有賣老班章卡到班章兩字

茶友紛紛詢問和討論   

班章 易武 臨滄...等茶區也應是製造出來的明星?

另一點 如茶餅無太精製化 多少會有衛生問題產生

這是有些喝茶人 未接觸普洱關係  有的人認為對岸來的

東西不衛生  茶餅常有奇特的雜物  雖劣者是不會介意

但未接觸的茶人??
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普洱茶精製化絕少
粗製濫造的倒見得多了
t1t 發表於 2011-8-15 20:35



    您的見解在於價格問題
價格便宜的,粗製濫造的不少
價格貴的,精緻化的機會就高了
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回復  ulumochi


問一下烏大

老班章 是否為製造出來明星?

劣者每看到版上有賣老班章卡到班章兩字

茶 ...
一頁書 發表於 2011-8-15 20:36



   

我的見解是:這個世界本來就需要明星---人類天生喜歡(需要)造就一個明星,然後眾人發威想像力跟隨在後,要不然這個世界就會變得太無趣(美國人的好萊塢把這點人類的天性發威的淋漓盡致--只有美國英雄是世界的救世主)

老班章有其特殊之處,也有天生的明星風采(海拔/大樹/毛料風味...),有人看到這點,為了謀利,把舞台一層一層的搭上去,而有許多人也享受跟著明星的風采,這是一個願打一個願捱的美事,平常心看待就可啦。

不過,如果未來的歷史證明老班章是扶不起的阿斗,終究無用是吧,歷史是很殘酷的
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回復  ulumochi


問一下烏大

老班章 是否為製造出來明星?

劣者每看到版上有賣老班章卡到班章兩字

另一點 如茶餅無太精製化 多少會有衛生問題產生

這是有些喝茶人 未接觸普洱關係  有的人認為對岸來的

東西不衛生  茶餅常有奇特的雜物  雖劣者是不會介意

但未接觸的茶人??
一頁書 發表於 2011-8-15 20:36



   
我認為衛生問題跟精緻化沒有太大相關

茶葉有農藥化肥,有雞毛有頭髮,那是衛生問題
茶葉品種太集中,毛料級數太一致,口感太平順,滋味太單一,那是精緻化問題
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