本帖最後由 若水 於 2011-9-10 12:18 編輯
個人的經驗分析如下:
1.目前普洱茶盛行,如您平常習慣喝普洱茶, 倘再在喝剛焙火的炭焙茶,都會感覺火氣存在,很不舒服. 2.目前大都不是以傳統焙窟炭焙,茶湯比較不是很柔順. 3.一些商家看市場炭焙老茶流行,將年紀輕的茶葉,
短期間快速多次烘焙,當作陳年老茶出售,茶湯雖深紅至黑色(渾濁),
香氣不是很優雅,茶味前後一致都沒變化,只有顏色深淺之分, 因此不懂的消費者就被誤導. 其實炭焙茶是非常頂級的茶, 如果我們以質好的茶(例如高山春茶,茶樹年輕力壯) 發酵夠,每年視茶之狀況,決定是否烘焙(趕走過多水分及雜味), 多年後其品質是非常好的, 因炭焙陳年老茶價格不低, 因此應鼓勵消費者買年紀輕的陳年茶(十年以內)存作老茶, 買品質好的陳年茶存放,隨時可以品嚐,也可以陳放, 讓存茶者與茶成長,了解各段期間之變化(也可增值). 屆時收藏炭焙老茶將蔚為風潮,就可以叫好又叫座, |