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wu5170313@

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發表於 2011-9-12 11:53 | 只看該作者

熟茶的渥堆味是NG品 請不要購買與販售 ,這樣說對不對？

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喝了幾年普洱茶驗證一下 ,我的觀點對不對.所以題目有點---不中聽的----請包涵

1:我買過當年出廠的熟茶   很香    沒有渥堆味----所以有渥堆味的  是失敗的作品

2：渥堆非發酵   有渥堆味--越接近霉味的  ---制程越不良---香的細菌被不香的打敗

3：渥堆味  很像霉味   若有發霉的普洱茶  拿來泡比一下就知道

4：我不相信 人類天生會喜歡  所謂的渥堆味

其他的由T4U網友   各自表述
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琢茗

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發表於 2011-9-12 12:05 | 只看該作者
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喝了幾年普洱茶驗證一下 ,我的觀點對不對.所以題目有 ...
wu5170313@ 發表於 2011-9-12 11:53



    弟認為應是如此,但找出新熟茶完全沒有渥堆味的很難,或許可以說
渥堆味是熟茶加工後所遺留下的一個過程與表現
不過隨著時間的轉化會不見或變淡,轉化後是不是還是失敗品
那就看個人觀感了
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jasperlu

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發表於 2011-9-12 12:48 | 只看該作者
渥堆味會退
過幾年才見真章

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q38890

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發表於 2011-9-12 12:55 | 只看該作者
沒有渥堆味的新熟茶.....有那些呢?
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ㄚ懋

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發表於 2011-9-12 13:45 | 只看該作者
現在上面上較高檔的早期熟茶如70年代文革磚、80年代的7572、7581、8592，這些茶以前渥堆味道都很重，喝不太下去，但隨著時間陳化，轉化出的味道是令人喜悅的，反觀這幾年的新製熟茶，渥堆味很低，現飲沒負擔，但不禁令人擔心日後陳化的品質，就如新製生茶一樣，不苦不澀香甜好入口，但許多人對於以後的陳化是有疑問的，所以熟茶的渥堆味不應稱作NG品，要稱傳統味，沒有渥堆味的要稱改良品，傳統味好還是改良品好見仁見智，不過許多農產品經改良後已失去原味，例如土芒果、土鳳梨、土釋迦....到頭來還是土種的最夠味....
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發表於 2011-9-12 14:00 | 只看該作者
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喝了幾年普洱茶驗證一下 ,我的觀點對不對.所以題目有 ...
wu5170313@ 發表於 2011-9-12 11:53



    兄認為1:我買過當年出廠的熟茶   很香    沒有渥堆味----所以有渥堆味的  是失敗的作品

後學認為：第一段的推論有跳躍式思考的不妥之處，這就像說我吃過剛做好的豆腐，是香的，所以臭豆腐是失敗的豆腐製品。

2：渥堆非發酵   有渥堆味--越接近霉味的  ---制程越不良---香的細菌被不香的打敗

後學認為：所謂的發酵用香的細菌和不香的細菌來分有點不妥，在這裡應該討論的是在後發酵的過程當中，茶中微生物滋長的過程中，有沒有產生不應該產生的物質，或稱霉變。

3：渥堆味  很像霉味   若有發霉的普洱茶  拿來泡比一下就知道

後學認為：渥堆味和和霉味在細部上還是有區分，不過無渥堆味的茶和無霉變的茶若與剛渥推不久以及已經霉變的茶一比一定會有明顯落差。

4：我不相信 人類天生會喜歡  所謂的渥堆味

後學認為：後學一樣不喜歡有雜味，有霉味.......等等的茶品，但是後學不敢主觀的去猜測其他人類喜歡不喜歡。有時候口味和味道的習慣不過是從小的生活環境所養成的，
                    就像法國人認為藍霉起司是最好的起司，東方人不習慣的話打死也認為那不是人吃的。

後學最後補充：普洱茶是一種很特殊有趣的茶品，就像人一樣。它不是一出廠是什麼以後就是什麼，過程當中的種種因素都會造成它日後口味的差異。
                            現在許多人對於茶品有潔癖，凡入過倉者一律視為敝帚，這些朋友也許是一入門就接受了一出廠就到家的茶品。不過這些對於普洱茶有潔癖的人，在某些一入門喝的是80年代左右的茶友眼中卻是難以理解。
                            若是以後學的角度來看，入倉入的好的，只要沒有霉變，加上歲月的催化，這樣的茶品往往是後學最懷念的滋味。
                            當然，後學對於入倉茶可以接受，但依照浮雲前輩的分類，後學也只能接受到中入倉茶，因為到這種程度的茶品至少還可以退倉，若是重度入倉的，那麼肯定已經產生霉變和炭化，這樣的茶品，才是退倉也退不掉的。
                            對了，最後後學想特別提出一點，有些時候普洱茶跟紅酒一樣，當年茶(酒)就平易近人也許有好有壞，就像親民的薄酒萊反而不具有存放價值。這類需要等待的飲品，唯有等到它的"適飲期"來到，才會表現出它最美麗的一面。

後學淺薄的意見發表，學藝不精，還請前輩們多多指教！
感謝兄特開此帖給予茶友們有探討和精進的機會^^

敬祝各位茶友：中秋佳節快樂。
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發表於 2011-9-12 15:14 | 只看該作者
我不要沒有渥堆味的新熟茶。
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發表於 2011-9-12 16:03 | 只看該作者
根據石昆牧前輩說...這改良式的熟茶..早在10幾年前就問世了

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roger010

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我没喝过有窝堆味的熟茶，很想试试

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芋仔平

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1:我買過當年出廠的熟茶   很香.
wu5170313@ 發表於 2011-9-12 11:53

不知能否描述一下是何種香

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