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這次低溫除蟲法
在口味上算是不分高下
那除蟲效果到底如果
球王兄在分裝茶樣的時候是否有發現蟲跡
如果真的成功那真的要考慮買一個超低溫冰箱
...""摸喇ㄚ兼洗褲""...
一舉數得
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回復 20# teddysu


   兄你這言"冷凍櫃會不會大賣",或許改天有人真的衝你這句話去賣冷凍櫃cccc

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回wenhan74前輩^^

看起來有點說笑.其實我是很認真的.只要 大頭球王 前輩的實驗成功.我連廣告詞都想好了^^
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以後賣普洱可以兼賣冷凍櫃.廣告詞如下:

"來一隻xxx冷凍櫃.喝好茶DIY.不用等到頭髮白"

"好倉3年出好茶 好櫃3天有好茶"

"買好茶不如買好櫃.喝好茶永遠不會貴^^

本冷凍櫃經實驗.可以有效提昇茶質.使用方法如下..........冷凍一回---[[[負15度低溫冷凍24小時.室溫解凍48小時]]]...每一回都會有好滋味^^

注意事項: 冷凍前.茶品可在完整包裝下裝入夾鍊袋中.儘量壓出空氣後密封.冷凍解凍過程中請勿打開夾鍊袋.以免水份的變化影響茶質.解凍時切忌吊在室外曝曬.茶乾不是肉乾^^

[[[以上廣告純屬亂想.開心的等待 大頭球王 前輩的 [冷凍除蟲法] 的成功上市.有興趣的茶友也可以進一步的參與實驗.只要能詳細的記錄過程與茶品的變化.量化之後.就會有可靠的數據可以當依據.這或許會改變茶的歷史]]]
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我在想,這也是一種入倉的方式,一般入倉講的是濕倉,是把茶推進溼度高的倉庫,而這種因為想除蟲,而把茶推進冷凍的實驗方式,想想也是入倉,只是入了低溫倉。
一般如果把肉類或是海鮮等食品,放入冷凍庫是為了保鮮,但是解凍時會釋出水分,只是普洱茶本來的含水分就低,故即使解凍時釋出的水分還是有限,即使含水分因此提高了,但還是會蒸發,更可以靠陰乾或是烘乾去除多餘水分。
但是藉由實驗證明,反而不見濕度提高,經冷凍後的茶品,品飲起來較未冷凍的茶品更濃郁一點,茶香更揚一點,重點是會不會短期有較好一些,但是中長期幾年後,後發酵反而有可能需要的微生物死光了,反而有不利影響,或是僅短期影響,中長期又會有微生物滋生,還是無影響。
這才是實驗的重點,要不然短期雖然較佳,中長期卻有不良影響,建議應該定期在泡飲檢視茶品陳化的狀況,但對於此次實驗還是令我驚訝,還以為評語較佳的是未經冷凍的茶品。
沒想到自己評語和心想的卻相反,對於較新的茶經冷凍後確實滋味較濃郁,茶香也較好,但是較老的80年末7532卻很難有可見的效果,幾乎很難分出勝負。
總之感謝大頭球王兄這次的實驗,讓大家有茶可以體驗,確實是難得的經驗。
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請教各位前輩...小弟有個疑惑?
若依常理判斷(沒)冷凍的茶應優於(有)冷凍茶吧?頂多是平平或是冷凍輸一點.......
怎麼評分結果確是.大相反
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回復 24# 台灣茶人豐

大多數細菌對低溫的耐受性較強
有可能休眠.....
耐冷菌反而更活躍
但一般怕熱
尤其數無芽孢菌在100℃煮沸時立即死亡
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王爺可以玩加濕入倉一周後就凍下去30H 然後退冰後馬上開始退倉看看
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請教各位前輩...小弟有個疑惑?
若依常理判斷(沒)冷凍的茶應優於(有)冷凍茶吧?頂多是平平或是冷凍輸一點.... ...
zxcvb 發表於 2011-9-19 19:21



    在低溫狀態下,茶葉不會破壞原性,頂多維持之前的狀態﹝例如台灣冷凍茶﹞。
但高溫卻會改變生熟度,例如烘焙,這和當初我的想法有落差,但畢竟是實驗,以實驗為準。
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回復 25# zxcvb
普洱茶屬低揉捻度茶葉
保留了較多原始成份
水是一個很妙的元素
熱漲冷也漲
結凍時會形成冰晶穿透細包璧
水溶性物質在回復水狀態時會相溶
滋味會較豐富
且水是一種強偶極子
此時再稍為微波一下......就會變熟茶
再弄個壓力倉...爆破大隊那種
進冷凍倉
再硬的鐵餅也要俯首稱臣

以上為閒扯

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錯字連篇...更正一下

普洱茶屬低揉捻度茶葉
保留了較多原始成份
水是一個很妙的元素
熱漲冷也漲
結凍時會形成冰晶穿透細胞壁
水溶性物質在回復水狀態時會相溶
滋味會較豐富
且水是一種強偶極子
此時再稍為微波一下......就會變熟茶
再弄個壓力倉...爆破大隊那種
續進冷凍倉
再硬的鐵餅也要俯首稱臣

以上為閒扯
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