返回列表 發帖

過溪劍法 - 醒之訣

喚得茶葉醒
九轉回魂湯

通常藏茶時為了安全及要有較強的氣韻,都會放得較乾,以利較長期存放
但太乾的茶通常比較不好喝,例如燥口,刺舌,喉乾,香不顯,韻淺,味較悶,不耐泡....
如果不知到要醒茶的茶友應該都會以為茶放死了,然後就很失望

醒茶是讓茶接受空氣,吸收適度的水份及氧氣
把茶質茶性帶出來,讓陳香揮發開來
但這需要一點時間,不是你今天開封明天就會變得很好喝
需要多少醒茶時間也因茶因環境而異,沒有定數
幾天,幾星期,甚至一,二年都有可能
可以三,五天或一星期就試喝,觀察醒茶的變化
只要茶質夠強,這醒茶的變化是會很驚人的.
4

評分人數

  • 圓仔花

  • sigma31415

  • ccr

  • 建宏

回復 1# 射過溪

茶湯是不是也會有變化?
之前剛拆了片90末鐵餅,茶湯一開始喝、悶悶的、香氣、茶韻不顯
結果因為泡了一大壺,放了一個小時,茶湯的甜、香、澀、甘都出來了,
請問茶湯是醒過來了,還是變質氧化的。
因為後來喝了那壺茶肚子很不舒服
(個人以為是茶湯本質算厚重,但還沒醒的時候,以為喝了一堆白開水,結果在肚子裡面醒過來鬧彆扭,因為後來得茶湯小弟只喝了幾小杯就受不了)
2

評分人數

  • 圓仔花

  • 射過溪

TOP

回復  射過溪

茶湯是不是也會有變化?
之前剛拆了片90末鐵餅,茶湯一開始喝、悶悶的、香氣、茶韻不顯
結 ...
lcslcs 發表於 2011-10-22 23:00

建議兄可別吃苦當吃補,不好喝的茶就別喝了吧.

喝茶是很舒服高興的事搞的那麼難過喝這種茶幹嘛.
3

評分人數

TOP

我把拆開的茶放入紙袋中,數天至數月不等。
我覺得是比較方便的醒茶方法
這方法可行嗎?
2

評分人數

  • 圓仔花

  • 射過溪

TOP

後學會將茶拆開後~放置在打過洞的pp5的保鮮盒中放置1周以上!!
(每天都會打開1次~2次) 就算是入過倉的...也是一段時間就會減少很多倉味!!
2

評分人數

TOP

省察=醒茶
樓主說的好也點破秘訣:
需要多少醒茶時間也因茶因環境而異,沒有定數
幾天,幾星期,甚至一,二年都有可能


速成廉價撿到寶~多是神化浮雲
口感的經驗
呈現後才是真相
若連口感練習都不做功課
請上休閒茶藝班
2

評分人數

  • 圓仔花

  • 射過溪

TOP

茶湯是不是也會有變化?
之前剛拆了片90末鐵餅,茶湯一開始喝、悶悶的、香氣、茶韻不顯
結果因為泡了一大壺,放了一個小時,茶湯的甜、香、澀、甘都出來了,
請問茶湯是醒過來了,還是變質氧化的。
因為後來喝了那壺茶肚子很不舒服
(個人以為是茶湯本質算厚重,但還沒醒的時候,以為喝了一堆白開水,結果在肚子裡面醒過來鬧彆扭,因為後來得茶湯小弟只喝了幾小杯就受不了)
lcslcs 發表於 2011-10-22 23:00

No No...這不算醒茶
鐵餅因壓得緊實,前幾泡茶的內含物會釋出得很慢,茶滋會較薄弱
隨著泡數的增加,葉片漸開,就會越泡越濃,茶滋也就跟著越來越重
我想應是這樣的原因.

90末的生餅有很多還是無法大壺現飲的,不然胃是會抗議的
只能偶爾小壺小杯的淺酌一些,想大口暢飲,可能還要再放個十年以上吧
2

評分人數

TOP

我把拆開的茶放入紙袋中,數天至數月不等。
我覺得是比較方便的醒茶方法
這方法可行嗎? ...
ko001 發表於 2011-10-22 23:39


倉味較重的茶,此法是很不錯的退倉法
但倉味較退後,就要改放到略為密封的茶倉
不然就會性味漸減

不過也不是絕對,有的茶是很耐操的,好像再怎麼通風也不怕
還是要看茶性而定.
1

評分人數

TOP

回復 8# 射過溪


    再說明一下,小弟問的是泡出來的「茶湯」會不會再變化。
例如綠茶大家都說不可喝隔夜茶,普洱老茶卻說可以浸一整晚,
小弟泡的鐵餅「前幾泡茶湯」,泡好後半個小時內會有很大的轉化,
不知是否是醒茶不完全的茶所導致?
另外,大約第4泡以後的茶湯,就比較不會有這種現象
1

評分人數

TOP

茶成之於水
亦敗之於水

私家藏茶為了安全考量都會放得比較乾比較密封些
而造成缺氧,使茶昏迷不醒
或太乾,使茶的內含物質變得較不具親水性
這會讓茶滋變...薄,淡,燥,悶,泡水短.........

所以才需要各種醒茶的手段,透過空氣的氧化及水的滋潤
讓茶性因氧而活過來,讓茶質因水而得以分解及更具親水性
這樣茶性就會變強,茶質就會變厚且泡水更長.

但反之...如果茶本身的含水量較高,茶性也會變得悶而無力
這時也要透過醒茶的方式讓含水量降低,這樣喝來才會爽又有力

所以這真可謂是....成之也水,敗之也水
1

評分人數

TOP

返回列表
觀看訪客統計報表
計數器