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在安溪鐵觀音發源地安溪縣西坪鎮,很多老師傅都拒絕生產新制程的鐵觀音(或許這些老師傅也製作不好新制 ...
benny 發表於 2011-5-6 16:13


新叢氣韻較揚口感直接,老叢性柔若帶不出厚度來,口感的立即感受的確會差新叢很多
這應該是製茶的難度所在 (猜想的,我不懂製茶)

其實台灣堅持傳統的也越來越少了
老實講,我也很久沒喝過像早期那種濃嚴帶剛的木柵鐵了

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回復 51# 射過溪

兄好可以請教木柵鐵觀音與石門鐵觀音之別嗎?


可有管道或推薦真正炭培的石門鐵觀音?


感謝

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回復  射過溪

兄好可以請教木柵鐵觀音與石門鐵觀音之別嗎?


可有管道或推薦真正炭培的石門鐵觀音?


感 ...
ahating 發表於 2012-1-7 10:37


哈....問倒我了,我對這方面的品飲經驗很有限,不敢亂比較
就等其他有經驗的茶友來解答吧.

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回復 52# ahating


    茶種和製茶方法都不同,只有名字相似
前年有本台茶的書(忘了名字,老了)有寫
可以找資料看看,應該不難找到

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木柵鐵觀音和石門鐵觀音是截然不同的茶品
木柵的品種除了鐵觀音(正欉), 常見的還有武夷、梅占、大頭輝仔等
石門的茶種是早年北台灣外銷主力的阿里磅紅茶, 出名是獨特的碳焙香

木柵的鐵觀音茶賽多年前就有安溪茶來競技了, 於今尤烈
只是不曉得評審大人們是喝不出來呢, 還是有其他的考量
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回54樓的
你說的是這本書,陳煥堂<台灣茶第一堂課:頂尖茶人教你喝茶一定要知道的事!>
他提的是石門鐵的「山寨版」秘辛是「品種」問題,硬枝紅心很瞎的被硬充成鐵觀音。其實是木柵人呼攏石門人拿假茶苗(硬枝紅心)當鐵觀音賣給石門人,所以石門也有"鐵觀音",瞎了百年的糗事。
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  • 夢幻茶

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回復 55# Daiwan-Te

原來如此但小弟茶齡淺
對鐵觀音的口感
卻建立在石門鐵觀音的炭培上


蠻舒服的
蠻想念的
尤其是在冷冷的地方

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回復 56# Jimmu

兄好

感謝告知出處


這真是美麗的誤會啊

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木柵鐵觀音和石門鐵觀音是截然不同的茶品
木柵的品種除了鐵觀音(正欉), 常見的還有武夷、梅占、大頭輝 ...
Daiwan-Te 發表於 2012-1-7 23:22



    近20年前隨朋友上木柵訪張前輩時..上山一路上旁邊住宅有編號的觀光茶農.正迎接流行郊外品茗喝茶..人潮多了可賺錢接下來也就賣起美食....
   當時站在高處看木柵茶園.那像茶園....茶樹單薄.茶園"哩哩落落"死亡很多.那來有那麼多的茶乾賣給觀光客.何況當時製茶間的小簡陋。已改二日製成..一批的茶乾量約50~60斤

所以如兄所言..我認為應更早就有外來茶參加比賽了....

鹿谷農會比賽茶也有十幾年了.會用外來茶比賽者每次所繳比賽的點數多有近百點.幾百點以上.他們是當作一番事業(企業)在經營..他們說比賽成績祇要有入優良茶農會包裝就賺翻了.....
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回54樓的
他提的是石門鐵的「山寨版」秘辛是「品種」問題,硬枝紅心很瞎的被硬充成鐵觀音。
其實是木柵人呼攏石門人拿假茶苗(硬枝紅心)當鐵觀音賣給石門人,所以石門也有"鐵觀音",瞎了百年的糗事。
Jimmu 發表於 2012-1-8 00:31

 
這一段描述有點戲謔化, 其實並非完全如此

百年前自福建引種的硬枝紅心是為了因應當地近海風強的天候
用枝幹強韌、芽葉柔軟的硬枝紅心來製做工夫紅茶以外銷賺匯
如此亦可以避免相對低價的福爾摩沙綠茶打擊日本的綠茶市場

至於做成獨特的石門鐵觀音, 那是近二三十年來轉型的結果
若台灣紅茶市況一路延燒紅火下去, 石門紅茶或將重現江湖

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