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etsac

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發表於 2012-2-4 20:18 | 只看該作者

淺談金酒收藏

本帖最後由 etsac 於 2012-2-6 09:55 編輯

金門高梁酒是非常奇特的產品，

最初由台灣煙酒公賣局派員指導製造，

造酒技術源自台灣煙酒公賣局，

但品質卻遙遙領先台灣高梁酒，

是否水質或其他因素造成尚未得知，

幾十年來金酒風味已成為高梁酒的正宗，

無可取代之地位。

金門高梁酒新酒出廠時極為嗆辣不易入口，

經過長期存放之後可轉化出甘醇芳香之老韻，

與陳年普洱茶之轉化有異曲同工之妙，

因此收藏高梁酒近年已成風氣。


尤其金門地區的百姓，普遍認為存酒比存錢好，

因為老酒年年調漲其利潤早已高於銀行利息，

存放金門高梁酒可說穩賺不賠的投資。

由於大陸經濟掘起，

消費能力早已超越台灣，

金門百姓早期存放的老酒最近幾乎被搜括一空，

老酒在供不應求之下急速飆漲，

導致近期已經無法買到平價老酒，

欲求老酒只得自己存藏。


存放金酒以酒精度58度最佳，

避免陽光直射，

存放環境不需特別挑選，

一般居家隨意放置即可，

時間到了自然成就瓊漿玉露，

小弟還沒喝過放久而難喝的金門老酒，

所以正確的金酒都是可以陳化的。

最近金門高梁酒宣佈調漲，

最高漲幅居然達到41％，

意味要喝金酒必要付出更大代價，

現在為自己留存一些似乎更為重要，

以免日後喝不起喲。


最近喝酒比喝茶多，順勢拋磚引玉，

希望金酒達人也來談談經驗，謝謝！


民國57年生產，酒的顏色已經淡黃！懷念的好滋味

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asimon

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發表於 2012-2-4 21:12 | 只看該作者
哈哈   上面這兩瓶   我還 有x瓶         等我60大壽  開她幾瓶   以後每滿十年  再開x瓶  來不及喝的  就倒近海裏餵魚
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發表於 2012-2-4 21:33 | 只看該作者
本帖最後由 makassar2006 於 2012-2-4 21:43 編輯

回復 1# etsac


前輩這瓶應該是67年以後所出的復刻版本 右邊的多了蔣公2字

壽酒版本直到70年代還有再出復刻版  版本特多 但如還有火燒膜在的話 可以觀察比較正確

1.壽酒手繪瓶 小軍徽版本 但只出56年松鶴之前
2.圓印 無蔣公2字 屬第一版
3.方印  屬第二期版本 (開始出大瓶)
4.無印 只有壽字 無2旁字 後期版本
5.(有看過無2旁字 但是方印 小弟也不知何時期版本)

(此圖版本 為67年後 方印)


壽酒版本 認識越多 越慕沙沙  但不管如何 開下去喝 給它品嘗看看就對了
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發表於 2012-2-4 21:49 | 只看該作者
本帖最後由 舞樂 於 2012-2-4 22:35 編輯

小弟為金門出生
對金酒有一點訊息
剛出廠的金酒太烈會咬舌
有些人會將剛出廠金酒瓶口封好
然後埋在自家田裡
利用田裡寒氣去掉新酒的燥熱與烈性
大約三年以後就會挺好喝
老一輩的金門人對酒廠的五年陳高很有意見
覺得其實用上述方式效果更好
五年陳高只是賺錢的方式之一
供參
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發表於 2012-2-4 21:51 | 只看該作者
壽酒很不錯+1
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makassar2006

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本帖最後由 makassar2006 於 2012-2-4 22:04 編輯

回復 1# etsac


   

小弟喝過的壽酒中  以第一版為大麴版本 最為印象深刻  尤其是喝到這瓶56年 松鶴 更為大麴經典(香夠 化 醇 回甘)

但也中槍過 極為失望之壽酒  所以遇到酒還有8成以上的 最為安全  現在遇到壽酒低於7成下  絕不碰 以策安全

--------------------------

早期金酒 從50年開始就開始出壽酒系列  55年前的手繪瓶更是稀有 第一版無蔣公 圓印 更為經典與可貴  可貴在那時一年才出一瓶  當兵也才多酒

要收集到整套7瓶更為難得  所以目前一套第一版如能收集到齊 那真的很需要緣分與口袋深度

在金酒 開始漲價後 未來有故事的老酒 老磁瓶 更是珍品(等於普洱的優質老茶, 有茶在手 不喝 就是漲)

但那股70年前老金酒的滋味 已成回味跟花大錢買來品嘗   //   現在的金酒 有些新酒批號怎麼越來越有茅台味了(是走鐘還是為了對岸口味) ?

小小觀點  互相討論
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發表於 2012-2-4 22:49 | 只看該作者
是的..
喜新厭舊..對茶和酒來說..
真的破功了..那時 1瓶 陳高賣 2500元..竟然不好喝..
最後是煮菜煮掉了..想一想  那些料理真高檔.. ..?
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發表於 2012-2-5 10:19 | 只看該作者
酒的顏色變的那麼黃...應該與瓶蓋裡的軟木塞有關
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發表於 2012-2-5 11:22 | 只看該作者
回復 7# makassar2006


    如兄這保鮮膜封酒 遇到溫度變化時 濕氣容易卡在裡面 久而產生黴菌. ...
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發表於 2012-2-5 11:24 | 只看該作者
酒的顏色變的那麼黃...應該與瓶蓋裡的軟木塞有關
烹泉待飲 發表於 2012-2-5 10:19



    與軟木塞關聯不大 與未過濾有關  
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