老台茶系列之一 ─── 50中木柵鐵觀音

想到最近在研究老台茶，為了建立口感，拿出以前留下的一點點茶樣，對照一下以前剛接觸時和現今的感覺差異。謝謝前輩的啟蒙。

年份：民國50年代中期

天氣：晴
室溫：22.4度
濕度：67%
水源：RO飲水機水
水溫：陶壺煮滾
置茶量：3.00g

侍茶：故宮釉白瓷鑑定杯

茶乾：葉扁，有的有揉呈條。呈暗褐色帶點紅褐。烏梅乾香，香氣甜。

第一沖3分鍾：試茶匙的香氣很濃厚，微微藥韻，很甜，香氣綿長低沉。

聞起來微微藥香，甜。入口有一點點青草香，和一點點藥韻，後勁甜，甘醇。冷飲的甜感更明顯，低陳醇厚，回韻的甜香持續很久，甜香感綿長。

第二沖3分鐘：試茶匙的香氣轉微微蔘香，香氣清香悠遠。入口的感覺變很薄，有水味，一點點藥香，轉微微青草味。

感覺第二沖應該要5分鐘的，之後改進！

茶捨：感覺展不太開，葉表呈蟾蜍皮狀，有歪尾的特徵。葉底乾硬，有的成黑褐，有的比較深墨綠。茶捨形狀比較殘缺。

心得：藥韻轉得很重，應該是當年有焙火，所以也展比較不開、乾硬。但轉化出的藥韻以及醇厚的甜很渾厚。

老台茶系列之二 ─── 76年烏龍

先從烏龍開始，最近剛好有接觸到。

年份：民國76年
天氣：晴，夜晚
室溫：21.8度
濕度：75%
水源：RO飲水機水
水溫：陶壺煮滾
置茶量：3.00g
侍茶：故宮釉白瓷鑑定杯
茶乾：茶乾呈半球狀為主，不到蝦狀，有扁葉。表面黑褐，略帶油亮，感覺出製成時有焙火。轉微微梅乾香。

第一沖3分鍾：香氣有點水味。試茶匙的味道一開始有很淡很淡的油耗味。中後段轉出梅乾香，帶一點點焙火味轉化後的味道。整體而言，香氣散，有水味。

入口香氣悶，帶水味，一點點梅乾香，後段帶點青草香，香氣散。

入口微微蔘香，甜水，香氣一下子就退去，剩微微果香，後勁不足。

茶捨：茶捨呈深墨綠色，葉還有彈性，感覺當年應該是原茶或輕焙。葉緣鋸齒小而密，明顯，葉片修長，橫幅較細，後學沒有系統地學過茶種分辨，但猜測是青心烏龍，有請各位前輩指導，謝謝！

心得：茶湯清澈乾淨，可惜後勁不足，茶質薄掉了。