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pighouse1207

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發表於 2012-6-20 09:05 | 只看該作者
借這標題請問前輩
怎麼把熟茶的渥堆味退的較乾淨呢?
1.放在紙盒，任其通風
2.放在紫砂罐裡
THX!!!
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發表於 2012-6-20 09:51 | 只看該作者
個人不否定經過微生物的發酵,的確會產生一 些特殊的發酵香與口感
但這是有特定條件的,非單純的發黴可至之 ...
射過溪 發表於 2012-6-19 22:48

兄說的也有道理，
故弟認為應該是茶本身的芳香物質加上菌類生長時所產生的醇、酯、酚類等物質共同的效果。

另，不同的菌類各有其適合生長的基質、溫度、濕度，所以不同類型的茶所適合的菌或也有所不同。

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stanlai2002

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發表於 2012-6-20 10:21 | 只看該作者
港倉，廣東倉，技術倉，濕倉，乾淨倉，加熱加濕倉，入倉，胎哥茶，，，，，有差異嗎？我真被這些名稱搞混了，

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viado

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發表於 2012-6-20 10:46 | 只看該作者
借這標題請問前輩
怎麼把熟茶的渥堆味退的較乾淨呢?
1.放在紙盒，任其通風
2.放在紫砂罐裡
THX!!! ...
pighouse1207 發表於 2012-6-20 09:05



熟茶要把渥堆味退掉，您可以撥開來，放在紙盒，任其通風，讓他慢慢退，幾年前小弟有做過實驗把熟茶放在紫砂甕，由於衛生關係把蓋子蓋住，不是完全密封的子沙蓋，放了三年渥堆味反而比新茶來的濃郁，以下是小弟陳茶經驗供您參考。
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teaandtea

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發表於 2012-6-20 11:34 | 只看該作者
說得滿讓我心動的
那我以後也改方向來做技術倉好了
何必做得那麼辛苦..堅持純料??大樹!!

用幾種程度的濕 ...
UMC 發表於 2012-6-15 12:30



一直以為技術倉是控制溫度及濕度的一種倉儲方式
原來技術倉是一門拼配技術
用幾種程度的濕倉及臥堆來拼配
蒸一蒸去霉斑
放段時間去倉味
年份或編號就看自己的判斷及感覺來定
輕鬆又能鑽大錢

請問技術倉的成品是那些?

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射過溪

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發表於 2012-6-20 18:40 | 只看該作者
好像有人快發狂了,懶得口水,就隨他去凹及波糞,我只做幾點簡單的說明...........

1.渥堆理化之研究及檢驗之文章很多普洱書籍都有明確的說明,有興趣的可去找找

2.個人對港倉的了解如下帖,請參閱分明,港倉是有很多種品相的
   而樓主說的入倉應是指入濕倉霉變,且讓身體產生明顯排斥或有健康疑慮的那種,應不包括相對乾淨的自然倉
   http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=31020&pid=812614&fromuid=1869

3.渥堆發酵與入倉霉變有何不同.....請大家做個簡單的選擇就知道...............

   一盤經過特定方式發酵的臭豆腐與一塊自然發霉的豆腐.......如果一定要選一樣來吃,你會選那一種 ???
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發表於 2012-6-20 21:30 | 只看該作者
1入倉發霉  (灰綠色) 不會因為時間環境而改變
2黴變(發酵)白色 會因為環境時間而改變
差很多  
過去該研究的  送驗的 都討論過了  在舊論壇上也爭論過 也辯過
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stanlai2002

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發表於 2012-6-20 22:27 | 只看該作者
有趣味，在網路上說真話，假話都比不上說【夢話】，來的受歡迎，
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發表於 2012-6-20 22:36 | 只看該作者
如果真實的市場上，一樣是８０年代中入過濕倉的中茶繁值８００００還搶破頭，沒入濕倉的【真正純乾倉】賣４００００都沒人要，您買那一種？

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stanlai2002

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發表於 2012-6-20 22:44 | 只看該作者
如果雲南的大大小小茶廠，家庭作坊，不論是做大樹，小樹，台地，生茶，【渥堆熟茶】的《食品衛生許可證》都是採用《登記制》，也就是說當地衛生單位是閉上眼睛蓋章，有人相信嗎

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