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回復 229# 大庄

童話一般還是有所本的(小孩也不是那麼好騙....)
天鵝:亞成體的羽色黯淡,且嘴的顏色不像成鳥的那麼鮮艷。幼鳥體羽多灰褐色,俗稱醜小鴨。
詳見維基百科:http://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E5%A4%A9%E9%B9%85
廬山真面目:http://big5.china.com.cn/info/2009-08/05/content_18273685.htm

醜小鴨變天鵝:喻其變化相對較大(鴨跟鵝,我是比較喜歡鵝,拿來吃的話...)
少女變熟女:喻其變化相對較小(對熟女無不敬之意)

兄所言:「這個嘛,實在是令人匪夷所思,大樹新茶和大樹老茶湯感完全不同啊,.....」
這應該就是問題點了,兄覺得完全不同,小弟覺得差異相對較小...,可能是小弟所喝大樹茶品有限(也多侷限在近幾年產品),但望兄直接介紹個「大樹新茶和大樹老茶(有多老?3年?5年?)湯感完全不同啊」的產品,看看能否有所交集?

小弟插科打諢,但對古/大樹茶無不敬之意,只是想陳述一己之見:個人覺得現在的大樹茶新茶就作得香甜好入口了,何苦放老?

另一方面:如果兄有確認近幾年的大樹茶品,新茶苦澀厚重難入口,放個3-5年轉成滑順回甘入喉深的,煩請介紹,小弟有興趣。
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回復 231# CTS

兄好,在下並非只推崇大樹茶,好的台地茶與老茶同樣有優越的品飲價值,優質台地新茶也有很多是飲來香甜不苦澀的,就是茶質薄水,不夠厚,不耐泡,但香氣與甜度不見得輸大樹茶.不過不論是大樹茶或台地茶在適當倉儲轉化五至六年後,湯感絕對與新茶的鮮爽與帶點青味截然不同,會帶點老韻與醇厚!在下之前才剛派送過一款06年的勐庫古樹青餅,已略顯老韻,與新茶湯感截然不同,兄若有興趣,可以短訊告知兄之地址,在下定當奉上茶樣15g與兄交流!

大樹茶不必然優越,台地茶亦不必然苦澀,當然樹齡高低是個影響茶質的關健,但工藝技術與茶料級別也占有很大比例,在下只是礙難同意兄所言,大樹茶新茶好喝,但無存放必要,因兩者口感差不多之語,殊不知早期許多優質廠茶能有今日口碑,其中所含之大樹料實屬功不可沒!
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回復 157# ulumochi


    熟茶就是撥水發酵,其結果就是霉變,只是在工廠發霉的過程沒有讓你看到罷了。關於這點我早已經提供照片,偏偏有人自我感覺良好,反正菜盤端到面前色香味俱全,食指大動,就大呼值得了,果然人是視覺動物





”熟茶”果真是霉變?~那請教.你家中的”菜餚.蔬果”~霉變時~

為何你都扔了~而不是吃了他?~普洱茶霉變你反而當寶?





你明知發酵需要”酵母”

:化學名詞能使有機化合物起化學變化,而自己並不參加變化,僅居於催化劑之有機物質也;或稱發酵劑。

(一)具細胞組織之酵母(二)不具細胞組織者特稱酵素,(引用:辭海字典)


你也參觀過渥堆廠房~請問茶廠灑了什麼”菌種”在上面?(印像中你未提到有灑菌種)

若~沒灑菌種.難到要依賴你所說的”空氣中四處飄散”不知名菌種嗎?

數噸的毛茶發酵~需要使用的”菌”必定相當驚人~茶廠不利用發酵過程來繁殖.難道全用買的嗎?

茶廠工作人員帶領你參觀~講解整個流程~唯獨漏了這個環節沒告訴你?~還真玄~

抱歉樓主.小弟忍不住離題了~
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回復  CTS

兄好,在下並非只推崇大樹茶,好的台地茶與老茶同樣有優越的品飲價值,優質台地新茶也有很多是飲 ...
大庄 發表於 2012-6-29 17:31



    小弟也對苦澀厚重濃稠的大樹茶深感興趣,如大庄兄有此類茶品,請不吝推薦
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回復 234# stanlai2002

Stanlai兄與下港兄既然如此有興趣,在下也非常樂於分享!  尚請兄等以簡訊告知收信地址,在下可以邀集415兄,viado兄與在下的幾款大樹茶樣予兩位兄交流一下,不過兄所言
小弟也對苦澀厚重濃稠的大樹茶深感興趣
.大樹新茶一般的口感,要說厚重濃稠那倒不至於,這方面是肯定比不上入倉老茶了,圖的是個鮮爽清甜與香氣之味,至於大樹陳茶嘛,在下手上倒是有陳期六年之勐庫青餅與陳期十年之土林鳳凰純乾倉生沱茶,可與兄等分享,這兩款之湯感即略顯老韻了,但與入倉老茶卻是不同風味路線 !

不過既是交流,是否亦能請二位茶兄贈予茶樣與我等後輩交流學習,待下次新店幫或三重幫茶聚時,在下定當提供予眾多茶友共同分享茶兄好茶!
請寄:新北市三重區環河南路246號8樓之1,大庄收
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回復  stanlai2002

Stanlai兄與下港兄既然如此有興趣,在下也非常樂於分享!  尚請兄等以簡訊告知收信地址, ...
大庄 發表於 2012-6-30 10:54



    陳期六年之勐庫青餅與陳期十年之土林鳳凰純乾倉生沱茶
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06勐庫青餅 & 02土林鳳凰純乾倉生沱茶........是大樹陳茶??
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回復 236# 茶海

兄好,在下只說陳期分別是六年與十年, 這樣的時間其實不能算是陳茶,更遑論是老茶了,但是韻味已與新茶確實有別,兄不必質疑是否為大樹料,純不純也要問廠商,但參考相關文獻與詢問資深茶友,這兩款係大樹茶為主料無虞,兄若有興趣歡迎索取茶樣交流,試了便知!是否為大樹料,還是要喝了才知道,多說無益! 這兩款茶陳期不長, 茶質與耐泡度應可明顯與臺地茶區別!
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回復 34# 劍痞


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回復 85# 大庄


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收藏古樹普洱茶的茶友,是否擔心茶藏久了會淡而無味? 我不擔心
你的古樹茶收藏多少年了?對茶品的轉化滿意嗎?有信心嗎? 收藏8年了 滿意轉化 有信心
古樹普洱的「前景」與「錢景」未來將會如何? 前景相當看好  但錢景只對商品茶有
不預設立場,大家聊聊!   個人淺見  近年來採茶等級提高  比以前2000年以前好很多  但現在茶餅外衣寫古樹茶的有90%以上不純  但我相信一點  真正古樹茶來的純料  以同年度來說  條件品質好   轉化也好
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