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72樓
發表於 2012-8-4 17:04
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其中的重點觀念在於:
1.輕薄短小散熱快,可快速降低壺內水溫,減少苦澀物質的釋出,減少香氣的揮發,
茶菜悶熟,所以用來泡新茶或重香氣的茶表現會比較好.
2.厚而較大的散熱慢,聚溫效果好,有利於老茶茶質的釋放,茶湯會比較渾厚好喝.
掌握這些原則就比較不會無所適從,剛入門者比較容易上手.
然後再依此原則反向操作,如此服用一段時間後,必定功力大增.
射過溪 發表於 2011-10-31 18:53
昨天用一把二杯紅泥水平泡一款02年的野生茶
此茶平時用六杯壺泡,苦澀度相當的高
但用這把二杯的泡,茶的苦澀幾乎逼不出來
只泡出相當柔和的蜜甜口感.
可證壺的大小,隊茶滋的影響很大
壺越小,除了散熱快外,壺內的負壓也相對的較小,比較不會逼出苦澀物質來. |
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