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普普人

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發表於 2012-12-7 19:51 | 只看該作者
回復 147# 羽身

這是黑票陳雲號的葉底 沒有茶湯可看
因為沒有~~   明明有葉底為何沒有茶湯?
因為很多年前就喝完了 這葉底是最後一次喝完後特地留下來的
留茶捨作什麼?因為捨不得喝完了就把剩下的他丟了
一片茶幾近百年的陳化 我有幸能是那最後收割的人 何其福報
所以每一次喝完的茶捨我都有保存下來的習慣
有的做茶凍 有的煮茶葉蛋 有的做資料 或留念
這泡葉底一直以特百惠裝盒放在冷凍庫裡 算濕倉的吧
另一泡龍馬也是如此 但是陰乾的 有一小甕放著
我根本沒想過會有用到他們的一天
昨晚忽然想到 才去找出來的
陳雲號的葉底因是濕身存放 熱水解凍後馬上恢復原狀
條索肥大 柔軟 色澤一致 無死硬的葉片 可惜當時留下的樣本太少了
龍馬的葉底因是陰乾存放的 茶葉本身的水分都沒了
所以葉底乾硬 昨晚泡了一晚的水 今天有好一些 但較之於陳雲號還是太硬了
龍馬的葉底色則一致 與陳雲號的相近 葉底配菜較細 葉片肥厚
因取樣較多 更能看出葉底的狀況
各位前輩們 也請看看 分析分析 提供給後進們
若覺得照片不夠清晰 再想辦法改進
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october

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發表於 2012-12-7 20:06 | 只看該作者
回復 162# weberdece

你會分辨你告訴我怎麼分辨?或是誰懂你告訴我?
不懂之前不須亂發文ok!
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容爸

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發表於 2012-12-7 20:32 | 只看該作者
回復 142# 容爸

   
想請教容爸 放於屋角 40 天的中間 要維持 4 ... 金錢 + 200 T元

我沒法代范和鈞先生回答技術問題...
他的陳述雖是簡略的   但他是當年佛海茶廠負責人   只是在回憶自己廠裡的歷史
談的又是廠裡的製程   應有其客觀及權威性
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  • weberdece

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發表於 2012-12-7 21:13 | 只看該作者
回復 160# 老陳

專家  謝謝  晚點來試一試  3 q   還好葉底都還在
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羽身

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發表於 2012-12-7 21:35 | 只看該作者
回復 164# 容爸


    現在的熟茶工藝 也大致如此 臥堆時間更長些



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october

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166樓
發表於 2012-12-7 21:39 | 只看該作者
我這麼說好了,有些人看不懂,如果看個茶乾,茶捨,喝起來就像生茶韻,雜誌也如此,就能斷言生茶工序無誤,這是亳無公信力的說法。
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容爸

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發表於 2012-12-7 22:01 | 只看該作者
回復 145# 容爸
   
六大茶山/易武的茶業發展比孟海早了兩百年
上萬石屏漢人早在乾隆年間就湧進易武種茶
咸豐年起 易武茶的主銷地已不是傳統的藏區 而是東南亞/港澳等地
六大茶山/易武茶的消費對象不同於已往

補充資料....
號級茶大量產出於六大茶山/易武  並非偶然
原因是
1.六大茶山於雍正年間就改土歸流  導致大量漢人很早就帶著製茶技術進入
2.茶區最靠近東南亞/港澳   主銷地區不是千年來傳統的藏區

民國初年倚邦有10多家茶號  易武有20多家  而孟海才剛開始第一家茶號的設立
東南亞/港澳等地的消費人口是華南沿海移民的漢人
對茶的需求..泡法等   和傳統的藏區需求  差別甚大
相信他們是喝不慣銷藏的磚茶緊茶等粗茶
這些漢人茶號是有市場觀念的  也有技術做出合乎東南亞漢人消費人口要喝的茶
因此...
號級茶大量產出於六大茶山/易武  並非偶然  是有其大時代的意義
號級茶是當年的僑銷茶   是專供漢人喝的茶
清朝咸豐時改成銷至東南亞/港澳   而開始的號級茶     
其口感與製程    與千年傳統銷藏的普洱茶就已逐漸分家了
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普普人

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168樓
發表於 2012-12-7 22:24 | 只看該作者
我這麼說好了,有些人看不懂,如果看個茶乾,茶捨,喝起來就像生茶韻,雜誌也如此,就能斷言生茶工序無誤,這是亳 ...
october 發表於 2012-12-7 21:39

學習是需要時間需要花錢的
對葉底 口感 茶韻 的判斷都是經過極為長時間的實務經驗累積
還有前輩無私的教導傳承才有可能對老普洱有一點基本的認識
若看不懂葉底 看茶湯又有多少幫助?
說真的只有自己喝過了 才能真真正正的感受 學到東西
若能與懂得人一起喝更能精進
兄若有興趣 可向站上有茶的贊助商買一些茶樣不用多每種2公克
用草堂兄的泡茶祕笈來泡 茶可以表現得淋漓盡致 人更可以喝得很開心很過癮
對了 並非骨董茶就一定天價 有些相對是便宜的

在本站上有豐富經驗的老茶人非常非常多
自己跟這些前輩比起來只能算小朋友 所能提供的資料也實在有限
若有不足之處懇請前輩們多多上來補充 指導
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chin

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發表於 2012-12-7 23:04 | 只看該作者
有乾淨的生茶喝幹嘛喝熟茶呢???
這種渥堆就像堆肥
看起來就不想喝了

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weberdece

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發表於 2012-12-7 23:41 | 只看該作者
回復 167# october

       我也無法斷定是否為近代所定義的生茶  不過如果茶保存得良好 總是還可以判斷茶菁的等級 再者由茶捨還可以大致判斷是否跟現代渥堆工藝是否師出同門吧？
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