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射過溪

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發表於 2011-5-30 19:08 | 只看該作者
去年寫在台茶版的,對普洱應該也適用..........
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=6526&pid=131514&fromuid=1869

試茶

我想每個愛茶人都會有自己的一套試茶方法及標準
但不外乎某固定的茶具,固定的浸泡時間,固定的置茶量

這樣的方式看似標準,但實則未必
例如有的茶因為揉捻的關係,有的茶質釋放的快,有的釋放的很慢
若用一種固定的標準來試不同茶性的茶,那就有可能失寶了

最好的方式是...多用幾種不同的試茶標準來試
在經過一次的固定標準法試茶後,再依這次的試茶茶湯濃淡的結果
調整置茶量或時間再試一次,甚至二次,三次也沒關係
千萬不可一試定輸贏,這樣有可能會錯殺無辜

除非是買到的茶實在爛到可以,一喝就有很明顯的怪味或不好的口感
也完全喝不到認何的優點,那就不用再試第二次了

如果第一次試茶,覺得這茶淡了點,薄了點,濃了點,苦了點,但喉韻覺得還不錯
那就值得我们調整一下浸泡時間或置茶量再試幾次

結論是...........
第一次固定標準法試茶只是在試茶性而不是在試茶質
得知該茶的茶性後,再次的試茶才是真正的在試茶質


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射過溪

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發表於 2011-5-30 19:37 | 只看該作者
去年寫在台茶版的,對普洱應該也適用..........


試茶

我想每個愛茶人都會有自己的一套試茶方法及標準
但 ...
射過溪 發表於 2011-5-30 19:08



除了時間外,適當茶具的選擇也很重要........

例如,第一次用瓷蓋杯用平時固定的置茶量,時間,試茶後...........
1.太苦澀 :     這時改用小CC數的薄胎朱泥泡,搞不好就會變成回甘很強的好茶呢
                      有時澀度高的茶也不見得不好,只是適飲期未到而已
                      澀度高,尾韻甜,耐泡,常常是未來的好老茶呢
2.淡薄一     : 有時是這茶的內含物質釋放得較慢造成的
                      這時增加時間,搞不好就能泡出好滋味來,當然,也一定要耐泡才行
3.淡薄二     : 有的老茶必須用高逼熱性且較大的壺泡,才能逼出好茶滋
                      這不是慣用的試茶工具薄瓷蓋杯所能泡好的
4.淡薄三     : 有的茶因為藏茶時封得較好,使得茶滋被鎖住出不來
                      這要透過適度醒茶才能發現真茶質,所以醒茶前後的表現也要考慮進去
                      不過這些都要經驗且非言語能盡,經驗越多越能試出好茶來.
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發表於 2011-5-30 21:07 | 只看該作者
去年寫在台茶版的,對普洱應該也適用..........


試茶

我想每個愛茶人都會有自己的一套試茶方法及標準
但 ...
射過溪 發表於 2011-5-30 19:08



    想請問射過溪大大，通常得到的茶樣只有7，8克，在這種情況下也可以使用這種方式嗎？

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jasperlu

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發表於 2011-5-30 21:17 | 只看該作者
第一次用蓋杯試
滾水40-60秒倒出
水用自家過慮水
先試試優點
約莫了解茶性後
開始改用紫沙、朱泥、玻璃壺
連杯子也用不同泥料
調整浸泡時間
畢盡是自己要喝的
喝茶的優點要比缺點有意義
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發表於 2011-5-30 21:21 | 只看該作者
要是老茶
最後用無煙蠟燭慢慢滾
讓內含物充份釋出
試試茶尾如何
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大茶壶

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第一次试茶，我会把茶放凉（温热）再喝，过热的水温影响准确性
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tpt

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發表於 2011-5-30 23:57 | 只看該作者
試茶建議使用高溫燒成的白瓷蓋碗，茶樣3克，煮沸的水，茶濾可以不用。
高溫沖洗第一道，聞香。品飲或不品飲棄之皆可。〈試茶時，開水直沖茶葉無礙〉
高溫沖泡第二道，口感。
高溫悶泡三分鐘〈第三道〉；悶泡五分鐘〈第四道〉；悶泡七分鐘〈第五道〉。湯色、滋味應該都能夠完整呈現。
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發表於 2011-5-31 02:27 | 只看該作者
小弟味覺差,幾克的小袋(茶樣)實在試不出來
個人是先購入完整一餅磚沱為單位(茶樣)
起碼在不同茶具條件覆試十次以上
並觀察茶乾濕香氣,變化等........紀錄後
才決定是否加購(是否真的喜歡)
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