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杰少

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發表於 2011-10-19 23:18 | 只看該作者
回復 180# Dior

兄，说点您泡这茶的方法，供弟参考

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Dior

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182樓
發表於 2011-10-19 23:31 | 只看該作者
本帖最後由 Dior 於 2011-10-19 23:35 編輯
回復  Dior

兄，说点您泡这茶的方法，供弟参考
杰少 發表於 2011-10-19 23:18


這茶是頭一次接觸.所以泡此茶之前.曾在網路找過一些相關文章.

一般說要出水快..快則5秒..慢則10來秒...湯苦也是此茶特色..

置茶量6公克..洗茶很快...第一次10秒出水...他NN的..茶湯滋味淡淡的..

之後在加10秒..終於有感覺了...個人感覺還是偏淡...

之後重新置茶.6公克..30秒出水...茶湯濃度較適合個人口感...

每泡增加10秒出水..泡間隔2分鐘    泡至6水後....喝不下了...

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杰少

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發表於 2011-10-20 01:25 | 只看該作者
回復 182# Dior


谢兄的分享经验
我也是第一次冲泡
请问您用的盖碗容量
口感苦还能接受，但您如此泡，喝时会涩吗？

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maple

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發表於 2011-10-20 06:41 | 只看該作者
本帖最後由 maple 於 2011-10-20 06:56 編輯

鴨屎什麼味道?  我奉命來回答了~~~小的所得資訊有限，有錯請指教 ，今天因為時差所以早起了，如果有打錯字也講一下  

再說鴨屎之前，我想先需要說一下單欉的等級大概的分法
其實所有的價錢都應該決定在口感之上，但單欉的等級最簡單的就是
"特定老欉 > 烏棟 > 其他產區"，而烏棟山上又會再分 "高山/中山/低山"
前者是大概都知道的，而後者卻是不成文的規範 多高叫高山多高叫中山也沒人說得準，甚至我聽到的這一套標準也可能是某茶商(or某有寫書的老師)那流出來。

同一個單株會被嫁接很多次，嫁接後通常農戶還是以該香型來命名，但是口味卻可能天差地遠的差別很大
所以同一個鴨屎香如果在平地or低山嫁接在某些較樹勢較低的茶樹之上，跟插枝在中山然後年紀至少>30的中山茶，那是天差地遠的差別。

回到鴨屎香，在大部份的書上 (其實說大部份的書 內容其實都還是源自黃柏椊的大作，系出同源啊)上頭其實都沒有提到鴨屎香
事實上也很正常，單欉太多農民自已命名的種，其實三四十年前，沒有一個大師認真的去分類，也沒有這麼多種香型分類出來
鴨屎香會突然出名，我聽到的說法是因為兩三年前(or若干年前)上海的某本生活雜誌記者去採訪了單欉茶區，然後在雜誌上勘登了出來
所以鴨屎才慢慢出名了

我喝過的鴨屎香大概也只有五六種，都是2010春茶及2011春茶，喝到的最大的特徵就是，很"青": 重氣香的作法，
盲飲的話會讓人突然以為是高級的鐵觀音(安溪的綠觀音)，但是後面慢慢的都是單欉的特徵出來
如果要用台茶形容的話，或許一些高香包種可以比吧。

之中的四五種大都香氣及水路有點分開，喝過最好的一泡，真的是香氣飽滿然後一股韻味帶到喉頭再回出來，呼~~~~

(這可能是我道聽塗說：大家聽聽就好，鴨屎本為一個老欉，某農民分到後惜之怕人盜採或是惜售?，
  所以當有人問起那是什麼香型時就隨口回答"那一個不好喝，鴨屎味"。所以之後就這樣叫了)


隨文附上今年六月試茶後的note，我自已的note只是自已的紀碌，請別太在意。
-----------
今天無聊又開了鴨屎香來喝喝，



五泡前，香氣強(但沒台茶香氣強)，甜度高到有點膩，飲後喉龍有點 緊/火感/不舒服/吃完庶糖的膩。
有種越喝越喝的感覺，但是有很想繼續喝下去。(沖法是十秒內倒出)


五泡後濃度較弱，香氣沒這麼濃，較細緻，甜度變得適中些，一路大口喝到二十泡，一樣很舒服。(以下二十泡的湯色)



久浸澀感重些，條索非常漂亮，挑梗挑的很仔細。
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發表於 2011-10-20 08:31 | 只看該作者
2011年10月19日子时温度27.1，湿度71，刚下过雨，凉凉感觉
此时喝岩茶最佳时刻
挖出了
九龙窠大红袍2011年春茶
这也是第一次泡这山场的茶。。

取5克量茶。看茶叶，不知有没大红袍特点茶样？


准备泡茶了
桌子还很乱下，不好意思，污染你们的视觉。。。

第一次泡，头汤是一定要喝的
1水，注水至满溢隔沫，12秒出汤


口感很陌生？？why?

2水，12秒

这个就比较醇厚一些啦

3水，15秒出汤

瞧右杯的大杯，这泡开始及接下来的我都是会到一些茶汤加热水稀泡他，同时又拿每一冲的浓厚茶汤来做对比，一冲两喝，一淡一浓。。

4水，25秒
5水，50秒
6水，70秒
7水，90秒

8水，120秒
9水，180秒

耐泡一下的茶。。。
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發表於 2011-10-20 08:40 | 只看該作者
回復 184# maple
很好的学习点
谢，分享
弟，想问一些。。。
1盖碗泡比较不宜烫伤茶叶？？
2 每一冲都是浸泡10秒以内出汤？
3 能不能以冲泡的次数多少，及好的品感，来推断此茶的等级？

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發表於 2011-10-20 11:54 | 只看該作者
回復 184# maple


    maple兄︰
弟喝單欉都傻傻地分不出是何香型！
弟尚控留一泡茶樣，他日茶敘再向兄請益。

貼上2008沏飲舊照片～置茶10g，壺6杯。
包裝


茶乾




第3＆7沖茶湯


第12沖茶湯＆葉底
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發表於 2011-10-20 12:56 | 只看該作者
回復  maple
很好的学习点
谢，分享
弟，想问一些。。。
1盖碗泡比较不宜烫伤茶叶？？
2 每一冲都是浸泡10 ...
杰少 發表於 2011-10-20 08:40



1. 聽不是很懂，所有賣單欉的應該都會說~~~要滖水沖~~~一定要滖，
     這茶就算有嫩採的~~~但應該也不至於經不起燙，還是你說茶膽的問題?
2. 泡茶真的要SOP的話還滿....我自已泡單欉前泡一定是快沖，有的下去馬上出湯為快，有的蓋杯放上後數秒後就出湯為快  真的說不準是不是每一泡都十秒
3. 就是大哉問了，有些茶二十泡都很好喝，但~~~~真的二十泡都水味不出?   好像我遇到的真的可以二十泡水味不出還滿少的
    十泡之後如果水味已出，但每一杯的下去後所回出來的韻到底是這一泡的味~~還是前幾泡的?   
    然~~~~什麼茶會讓你費心泡個二十泡?  肯定是有點貴的吧   呵~~~
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發表於 2011-10-21 10:53 | 只看該作者
2011年10月20日，子时，温度27.1，湿度70，窗外下着微微细雨
昨天喝的九龙窠大红袍感觉不像平时喝到的大红袍味型的大红袍
今天，就在试另一种大红袍看看
天心岩大红袍2010年春茶5克

干茶发出的味，是平时接触过的大红袍味行
看茶叶状，想来应该很不错的吧？
1水，温润泡，20秒

味很醇，香，杯底香，喝后感暖意，也许天气冷吧。。。

2水，15秒，8分满水

3水，12秒，7分满水
4水，10秒，6分满水
5水，25秒，7分满水

6水，60秒
7水，90秒
8水，120秒
9水，150秒
10水，180秒，有微微走水味
11水，300秒，水味明显不喝了

1水茶样


10水，茶样
依此看得出，此茶火功比昨晚泡的九龙窠肖高

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發表於 2011-10-22 23:05 | 只看該作者
廣西六堡茶～據稱90中散茶
前2沖茶湯︰茶香隱沒帶潮雜味，茶滋味類普洱生茶。
第3沖後茶香漸顯，略有陳香及淡藥香(類似經過中藥店門口)，湯滑有質帶涼韻，回甘生津。
8沖以後湯呈清淡帶甜，回甘生津力道漸弱。
個人較喜3-8沖茶湯香滋，當時茶敘茶友則較喜6-10沖茶湯香滋。

茶乾～置茶量約9g，壺約100cc


第1＆2＆3沖茶湯


第3＆7＆10沖茶湯


第1-3＆4-7＆8-10沖混合茶湯


葉底

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