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16樓
發表於 2011-2-20 19:53
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有關金花的看法，可以參考下面這段李拂一的說法。
5、緊茶以粗茶包在中心曰“底茶”。二水茶包於底茶之外曰“二蓋”。黑條者再包于二蓋之外曰“高品”。……“高品”須先一日濕以相當之水分曰“潮茶”。經過一夜於是再行發酵。成團之後，因水分尚多，又發酵一次，是為第三次之發酵。數日之後，表裏皆發生一種黃黴。藏入自言黃黴之茶最佳。……印度茶業總會，曾多方仿製，皆不成功，未獲藏人之歡迎。這或者即是“緊茶”之所以為“緊茶”之唯一秘訣也。（猛海文史資料：李拂一著《佛海茶區概況》） |
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