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《佳茗何以似佳人》
茶葉自製成毛茶之後,就等於胎兒出生一樣,
一落地就開始漸入適飲期再到成熟期,
接著陸續進行到陳化和老化,
各個階段都有各個階段的特殊滋味和氣息,
不會因為烘焙而恢復原樣或變得更年輕,
更不可能停止老化,
烘焙只是讓各個階段更具體、更扎實。
茶葉的儲放過程首先遇到的是倉味和異味,
它是存放茶葉過程中,
不慎吸(竄)入異味的一種外來物,
換個地方存放或許會退,
若是味道滲入太重的話,
或許永遠也不會退。
至於什麼味道侵入了,
但看個人接受度和喜好與否,
不討喜的話,建議稍作低溫乾燥。
輕微的話可以做到異味驅除乾淨或降到最低。
嚴重的話,
如人體身上留下傷疤或肢體及器官受損,
只能接受。
許多茶友還特別把茶放入樟木箱或與蔘類擺一起,
使期增加一股樟香蔘香,
也是一種樂趣,
可視同孩兒去學習說另外一種語言和特殊才藝。
其次是烘焙,怎麼焙?
大家都知道,
玉不琢不成器,
製茶也有三把火,
日照殺青和烘焙。
「茶」字除了草木之外,
尚有一個最重要的「人」,
無論從哪方面、某的程度上來講,
茶的脾性最像人,
蘇東坡詩文云【從來佳茗似佳人】可不是?。
咱暫時先把茶葉擬人化解釋一下;
毛茶完成乾燥等同嬰兒降生,輕
焙如孩兒上了幼兒園初教,
中焙如上了小學基本教育,
重焙像上了中學,
老茶算是受過了大學高等教育,
再老再說......一路教育(照顧)上來的。
倘若都說,
人要上最好的學校和吃最營養的食物,
那茶只能說,
做最合理的烘焙如炭焙,
可能會是較好的方法和途徑。
都可試試比較一下。 |
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