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標題: 我買的凍頂烏龍退火不足,怎麼辦? [打印本頁]

作者: mark7055 時間: 2013-4-13 21:58 標題: 我買的凍頂烏龍退火不足,怎麼辦?

我買的凍頂烏龍退火不足,怎麼辦?
喝下去會鎖喉,請問各位大大,如何處理?
花了不少錢買的,真糟糕

作者: 名冠 時間: 2013-4-13 23:34

正常的火打開後等各4-5天就會退掉

作者: 喝茶賞壺 時間: 2013-4-14 01:04

回復 1# mark7055

可否po一下照片，後學看可以幫您理嗎?

作者: teddysu 時間: 2013-4-14 20:52

過個幾年 "重火" 就會退了^^ 不要用真空包存放.或是開封存放.會退得更快

作者: mark7055 時間: 2013-4-14 21:05

原來是這樣處理,我已經把真空包裝拆開,再包封起來
要先喝的先一直攤在空氣下,
感謝幾位大大的指導~
不然看著這些茶葉,就很心疼~

作者: mark7055 時間: 2013-4-17 20:36

回復 3# 喝茶賞壺

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我的茶葉

作者: yuio2112 時間: 2013-4-18 00:50

回復 6# mark7055

這不是凍頂的在地茶!!!

作者: 喝茶賞壺 時間: 2013-4-18 10:34

一般認為烘焙過的就是凍頂茶，那是錯誤的認知
這茶看起來應該是包水烘，內部的生青水還包在裡面，外面已經有燒焦味了

作者: 夢幻茶 時間: 2013-4-18 10:59

回復 mark7055

這不是凍頂的在地茶!!!
yuio2112 發表於 2013-4-18 00:50

認同....

圖一好似特挑出有"著火"的部份茶葉........
上面假設成立.那這類焙火手法像竹山炭焙代工焙茶師傅的手段.....

如挑較黑部份泡之..茶捨沒死.可救...如死只稍可改善熟喟(藏存時間過久也可改善)

作者: mylife 時間: 2013-4-18 13:07

回復 8# 喝茶賞壺

兄可以解釋包水烘的茶要怎麼判斷嗎?
謝謝!

作者: mylife 時間: 2013-4-18 13:09

回復 9# 夢幻茶

有興趣了解，可以請兄說明清楚一點嗎?
這種手段是為了類似港茶的重焙? 還是一些老師傅的焙法?(一種茶裡面有輕焙也有重焙)
謝謝

作者: yuio2112 時間: 2013-4-18 17:11

這茶看起來像下山茶!無海拔可言...屬猴急類焙茶!
謀叫起工來...生意人的手法!

作者: 射過溪 時間: 2013-4-18 18:07

原來是這樣處理,我已經把真空包裝拆開,再包封起來
要先喝的先一直攤在空氣下,
感謝幾位大大的指導~
不然看 ...
mark7055 發表於 2013-4-14 21:05

退火是需要時間的,急不得
最簡單的方式就是開封後,將袋口對摺二次
再用夾子夾好或用橡皮筋綁好後丟著不管他
然後每一,二個星期或更久試喝一次檢驗退火程度,直到覺得適飲

醒茶或退火的相關問題,兄可參考下帖............
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=4950&fromuid=1869

作者: 僕人 時間: 2013-4-18 18:15

真厲害,這麼模糊的照片都可以看得出哪裡的茶
還可以看得出焙火成度,以及它的缺點
佩服

作者: eddievitalon 時間: 2013-4-18 18:31

烘焙不均勻或是過頭(火)的茶是沒有救的.別指望能退火的.此茶也就不用奢望會轉回來.直接丟回收桶吧.
所謂退火指的正常的火香不要強烈.以拆鹿谷比賽茶頭等為例就可以實驗如何退火了.

作者: tyhsman 時間: 2013-4-18 22:01

有些地方綠綠的有的黑

作者: 喝茶賞壺 時間: 2013-4-18 22:31

回復 10# mylife

包水烘的茶很容易判別
當你用壺泡時，前2~3泡有焙火香(這算好一點)，有些是焙火燥，入口後喉嚨緊緊，甚至鎖喉
再來茶的澀味、苦味、青腥味開始出來，這就是包水烘的茶，功夫差的，前1~2泡就可以判定出來的，
由此可知，好的焙茶師
應該有焙火香，而無焙火燥，就算是焙重火，也能焙透，而不是外熟內生
這跟烤番薯的道理是一樣的!

作者: 喝茶賞壺 時間: 2013-4-18 22:38

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上圖圈起來部分，即為重火導致燒焦的茶，其餘部分則沒燒焦
由此判定，焙茶師用急火且茶葉翻動時間掌握不精準所致!

作者: mylife 時間: 2013-4-18 22:46

回復 18# 喝茶賞壺

是咖啡色那部分嗎?

作者: 喝茶賞壺 時間: 2013-4-18 22:53

回復 19# mylife

沒錯!一手抓出來的茶，顏色差異如此大，若不是沒焙好，還有一個可能性，那就是混茶
將有焙沒焙的混在一起!

作者: mylife 時間: 2013-4-19 12:42

回復 17# 喝茶賞壺

請教包水烘的茶要怎麼救?
謝謝!

作者: 喝茶賞壺 時間: 2013-4-22 08:55

回復 21# mylife

包水烘的茶要解救，需先解開已經焦炭化的外層，讓內部的生澀青水可以藉由毛細原理排出，並在排出的過程中將外層的焦炭味減低(無法完全消除，畢竟已經焙壞)
如此便可破解包水烘!

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