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標題: 如何"煮"出好喝的普洱茶 [打印本頁]

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-11 11:33 標題: 如何"煮"出好喝的普洱茶

扒了好多文還是找不到答案
所以直接來問比較快

普洱茶以我知道的都是用沖泡的方式品嚐

但是因為有時候運動想有大壺的普洱茶可以喝
所以想用煮的方式處理

不知道要如何煮才可以好喝

火侯/時間/器具/比例....等等要如何搭配

先感謝大家的建議喔~~

作者: jasperlu 時間: 2011-2-11 11:41

熟茶
玻璃壺
滾水沖泡
用燭火僈煮
這是我的方式

作者: bossbo 時間: 2011-2-11 11:43

用煮的味道會比較單一.失去茶葉豐富的變化,若冬天煮熟普是方便一些,

如8克熟茶.用熱水快速洗茶一.二次,加800 c.c 水煮滾 ~湯色濃.茶味濃

第二煲約等量的水煮滾3-5分鐘,湯色淡一些,仍是甜水

僅供參考

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-11 11:46

熟茶
玻璃壺
滾水沖泡
用燭火僈煮
這是我的方式
jasperlu 發表於 2011-2-11 11:41

請問烹煮的時間為?

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-11 11:48

用煮的味道會比較單一.失去茶葉豐富的變化,若冬天煮熟普是方便一些,

如8克熟茶.用熱水快速洗茶一.二次,加 ...
bossbo 發表於 2011-2-11 11:43

就是想滿足自己在運動時也想喝茶的慾望啦~~
感謝分享你的經驗~~

作者: jasperlu 時間: 2011-2-11 11:51

回復 4# 小蜜蜂

慢慢熬
邊熬邊喝
隨心
因為已經用滾水沖
基本上已有一定風味

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-11 11:53

回復 6# jasperlu

感謝 j大的回覆~~
讚啦~~

作者: brucechen 時間: 2011-2-11 12:06

熟茶先洗兩次＋　滾水　＋　保溫瓶　是另一個很好的選擇,要選擇保溫效果好的壺(如象印,虎牌或是膳摩師,個人建議用膳摩師因為國貨值得推廣),悶幾個小時

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-11 12:08

熟茶先洗兩次＋　滾水　＋　保溫瓶　是另一個很好的選擇,要選擇保溫效果好的壺(如象印,虎牌或是膳摩師,個人 ...
brucechen 發表於 2011-2-11 12:06

很好的建議
感謝你~~

作者: mmc 時間: 2011-2-11 12:08

個人作法：
熟茶-煮的時間可長些(3-5分鐘)
老生茶-煮的時間縮減(30秒-1分鐘)
生茶-沖泡方式。(降低水溫)
若擔心有灰塵，用冷水沖洗，再下鍋煮。
至於濃度，可依個人喜好。用具：不銹鋼茶壺
以上供參考。

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-11 12:09

個人作法：
熟茶-煮的時間可長些(3-5分鐘)
老生茶-煮的時間縮減(30秒-1分鐘)
生茶-沖泡方式。(降低水溫)
若 ...
mmc 發表於 2011-2-11 12:08

很好的建議~~

謝謝你~~

作者: kandm 時間: 2011-2-11 12:18

個人會先泡了茶後，再將茶葉拿去煑來喝，兩種口味都喝到。

作者: 冰山 時間: 2011-2-11 12:40

原來還有這種方法...後學右上一課

作者: youcanoldman 時間: 2011-2-11 13:17

泡過的茶葉(這裡的前輩稱為茶捨)生熟不忌煮時依個人口味加上一些生. 熟茶
老薑切數片鍋水滿八分掀蓋
大火煮開後切小火燉煮3-5分鐘
去火加蓋以自己時間方便悶個幾小時或到隔天
喝時依口味加水調濃度即可
我常在去火後直接將湯汁瀝進有玻璃膽的保溫瓶中摀著
隔天濃滑的茶湯或直飲或以開水勾兌都好喝

作者: kandm 時間: 2011-2-11 13:25

泡過的茶葉(這裡的前輩稱為茶捨)生熟不忌煮時依個人口味加上一些生. 熟茶
老薑切數片鍋水滿八分掀蓋
大 ...
youcanoldman 發表於 2011-2-11 13:17

加老薑，這薑母普洱茶不知道小吃市面上有沒有人賣過。

作者: youcanoldman 時間: 2011-2-11 13:39

回復 15# kandm

我是沒看過
可是你可以試喝看看

作者: purple2999 時間: 2011-2-11 14:10

5克+1000cc水滾3分鐘新生茶也不喪胃

作者: 鄭小任 時間: 2011-2-11 14:28

個人煮法熟茶20~25g 水2000cc 陶壺茶先用開水快速洗過一次壺內水滾放入茶葉開最小火
煮15分關火悶15分參考參考

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-11 14:40

個人會先泡了茶後，再將茶葉拿去煑來喝，兩種口味都喝到。
kandm 發表於 2011-2-11 12:18

真是物盡其用呀~~
好方法!!

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-11 14:41

回復 14# youcanoldman

加味的方法讚喔~~

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-11 14:41

回復 17# purple2999

好建議~~
感謝你~~

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-11 14:43

個人煮法熟茶20~25g 水2000cc 陶壺茶先用開水快速洗過一次壺內水滾放入茶葉開最小火
煮15分關火悶15 ...
鄭小任發表於 2011-2-11 14:28

用陶壺不錯的方法
有點像在煮中藥

感謝你的分享~~

作者: davidw 時間: 2011-2-11 14:57

除了上述各位茶友所提供的煮茶方法外，我認識一位朋友，他都是用銀壺來煮普洱，他認為用銀壺熱出來的茶水比其他器具更好喝，或許可以參考比較看看。

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-11 15:03

除了上述各位茶友所提供的煮茶方法外，我認識一位朋友，他都是用銀壺來煮普洱，他認為用銀壺熱出來的茶水比 ...
davidw 發表於 2011-2-11 14:57

好特別.....銀壺我沒見過~~
感謝你提供的方法~~

作者: kiven 時間: 2011-2-11 15:25

感謝提供這麼好的方法

作者: 草人可 時間: 2011-2-11 15:55

寒冬
老生普或老熟普置入壺中
熱水沖洗後加開水燒煮開
濾入玻璃膽保溫壺中悶存
隨時取給
濃濃的
熱熱的
真是好喝
若趕時間
則直接將茶葉置入玻璃膽保溫壺中
再以高溫煮沸之開水灌入
小悶後即可享受到
濃濃的
熱熱的
好茶

炎炎夏日
則以大壺燒煮
煮開後濾入容器內
熱啜
溫飲
或冰鎮
都好喝

總之
好的普洱茶
怎麼泡
怎麼煮
都好喝
重點是看個人喜好
而最大的眉角則是要靠前輩們的心得分享及自我揣度了

作者: 草人可 時間: 2011-2-11 15:59

以上是後學一年來喝普洱茶的部分心得報告
分享大家
亦請大家不吝賜教
謝謝

作者: kandm 時間: 2011-2-11 16:04

回復 19# 小蜜蜂

沒辦法，小朋友不夠多，只能靠這方式來節省小朋友。

作者: brucechen 時間: 2011-2-11 16:07

除了上述各位茶友所提供的煮茶方法外，我認識一位朋友，他都是用銀壺來煮普洱，他認為用銀壺熱出來的茶水比 ...
davidw 發表於 2011-2-11 14:57

"銀壺"可能太傷本了!

2009年在日本看到約十萬台幣一個,想了很久買不下手 , 現在我想又要加20%-30%

作者: 般若 時間: 2011-2-11 17:00

purple前輩您的撒旦魚好美。
前輩們提供很多好用的煮茶方式、感恩...
我也是用玻離壺煮、全家排隊要裝保溫瓶、ㄏㄏ

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-11 18:05

回復 26# 草人可

好方法~~
感謝你

作者: albert5957 時間: 2011-2-11 21:43

用煮的味道會比較單一.失去茶葉豐富的變化,若冬天煮熟普是方便一些,

如8克熟茶.用熱水快速洗茶一.二次,加 ...
bossbo 發表於 2011-2-11 11:43

長知識~~學起來........

作者: 小神童 時間: 2011-2-11 22:40

回復 1# 小蜜蜂
小弟..就把泡過的茶捨不論老生熟 ..一起煮..原則是水要高過茶葉就好..開中火..
燒開悶10分鐘..再燒開一次..就可置入保溫瓶..喝完在燒..只要仍有茶味..就可以在燒.. ..真耐泡..請試試..很好玩..!!

作者: Dior 時間: 2011-2-11 22:43

熟茶先洗兩次＋　滾水　＋　保溫瓶　是另一個很好的選擇,要選擇保溫效果好的壺(如象印,虎牌或是膳摩師,個人建議用膳摩師因為國貨值得推廣),悶幾個小時
brucechen發表於 2011-2-11 12:06

嘗試過用煮的.後來感覺還是用bruechen 兄這方法最好.口感最佳!
.
小弟通常是睡覺前將熟普放入保溫瓶(前置做法與bruechen兄一樣).早上5多起來運動.結束約在8-9點.此時保溫瓶內茶湯入口剛剛好..

作者: boswell 時間: 2011-2-11 23:39

不好意思
冷天還潑冷水
個人不建議茶葉拿來用煮的喝
第一
茶鹼釋出量大,對骨質會有影響
第二
氟也會釋出(伏磚等藏茶含量高),易導致氟中毒,會影響到牙齒跟骨骼
藏人酷飲奶茶,藏人奶茶就是用煮的
所以藏人許多牙齒跟骨骼都有問題
這是慈濟醫師深入西藏做的臨床調查
提供給愛煮茶的茶友參考
可以跟茶跟錢過不去
但不要跟自己的身體過不去

作者: 無印 時間: 2011-2-12 01:28

個人建議無論生熟普還是用紫砂壺來泡比較理想
色香味俱佳
可以在泡茶時順便把隔天喝的量存入保溫壺以便飲用
並不會太麻煩
參考參考！！

作者: 小神童 時間: 2011-2-12 08:21

回復 33# 小神童
昨晚忘了講.. ..
之前有看到<小胖版主> 提起的方法..才開始用煮茶法.. ..要不然以前泡完茶就傻傻的倒掉了. ..!!
真傻..也浪費了很多好滋味.. ..!!
感謝版主的提點.. ..!!

作者: puerh 時間: 2011-2-12 14:06

"煮" 就是要簡單，搞的像煎茶煎藥，比泡的複雜就沒意思了，應要符合現代生活.
熟茶或老茶放入白鐵電茶壺，自動會煮到滾，不用顧瓦斯、或小心火燭。

作者: teabug 時間: 2011-2-12 15:54

...
茶鹼釋出量大,對骨質會有影響
...
boswell 發表於 2011-2-11 23:39

兄是指好的影響嗎？

台灣成功大學醫學院研究人員2002年5月在美國醫學會的期刊「內科學檔案(Archives of Internal Medicine)」發表了一篇「長期飲茶對骨質密度的影響」。成大醫院醫師組成的研究團隊證實，長期飲茶不但不會影響骨質密度，有此習慣者的骨密度甚至比不喝茶者高出許多。以下是當時得新聞報導(引自薛董的部落格)：

長期飲茶強化骨質

2007/03/12 18:02

【記者聞彥／南市報導】飲茶，成大家醫部、核子醫學部經四年研究，發現長期飲茶有助骨質密度，並經五月號美國醫學會雜誌認證，顛覆以往喝茶可能導致骨質流失的傳統印象，但，市售奶茶則無此項效果。

　成大醫師張智仁表示，研究報告發現，過量的咖啡因會導致骨質流失，因此長期大量飲用咖啡可能導致骨質疏鬆症。茶的成分含有二倍咖啡因，但，茶含有氟化物會降低骨折率，黃酮素及植物性女性荷爾蒙則會增加骨質密度，以及茶鹼多酚類也可能對骨質代謝產生影響。

　　成大醫院家醫部與核醫部，一九九六至一九九七進行流行病學調查，研究對象為依據台南市所有居民資料(約為七十萬人)，以系統集束分層抽樣方法選取成二十歲以上成年人而得，並於一九九八至二０００年進行第二次追蹤研究。研究對象為三十歲以上四九七位男性與五四０女性。每位除基本檢測及各種可能影響骨質密度的生活習慣調查之外，均接受雙能量X光吸收測量儀掃描以評估全身骨質、腰椎骨質及髖骨骨質密度。

　　成大醫師張智仁表示，每日平均飲茶量為400至500cc，每週至少飲茶一次並維持半年以上者，視為長期飲茶習慣，經統計有五０二位有長期飲茶習慣，九成一飲用綠茶或烏龍茶，其餘以飲用紅茶為主，平均喝茶時間達九點五年，再進一步區分一至五年有二二六人，六至十年一五二人及十年以上一二四人，三組並與無喝茶習慣者五三五人比較後發現，長期喝茶六至十年者骨質密度顯著高於無喝茶習慣者(腰椎骨3點2%，髖骨2點3%)；十年以上者骨質密度比無喝茶習慣者更是高出許多(全身骨質2點1%，腰椎骨4點3%，髖骨6點2%)。至於長期喝茶一至五年者骨質密度比無喝茶組雖有增加但未達顯著差異。

　成大醫院醫師組成的研究團隊證實，長期飲茶不但不會影響骨質密度，有此習慣者的骨密度甚至比不喝茶者高出許多。不過，研究團隊要提醒民眾的是，並非喝了茶就可鞏固骨密度，如果在茶水中添加牛奶或奶精之類的成品，將影響茶對骨密度保存的功效。喜歡喝調味奶茶飲品者想藉由喝茶達到固骨目的，恐會白費心機。

　　參與「長期飲茶對骨質密度的影響」研究的成醫家醫科醫師張智仁表示，喝茶可以改善骨質密度可以從茶葉所含有的成分來看。茶葉中的氟化物（fluoride）會降低骨折率，黃酮素（flavonoid,ipsiflavone）及植物性女性荷爾蒙（phytoestrogen）會增加骨質密度。至於其他物質，如茶鹼多酚類（polyphenols,Tannins），也可能在骨質代謝產生影響的情況下，促成長期飲茶者的骨質密度比無飲茶習慣者高的結果。

　　至於何種茶最有影響？研究團隊依據製茶過程來看，綠茶為未發酵類，烏龍茶為半發酵類，普洱茶為後發酵類，三者之間成分雖略有不同，但是研究結果顯示三種茶葉並無顯著差異，亦即長期飲用這三種茶對增加骨質密度均有幫助。

　　不過，坊間近幾年來流行茶水中添加牛奶或奶精類製品，以變化口味的奶茶，成醫研究團隊不予認同，並且認為喝茶時加入牛奶的習慣，可能引起茶葉中某些物質的變化，以致讓茶葉失去對骨質密度的保護功效，並不適合

作者: teabug 時間: 2011-2-12 16:17

...
氟也會釋出(伏磚等藏茶含量高),易導致氟中毒,會影響到牙齒跟骨骼
藏人酷飲奶茶,藏人奶茶就是用煮的
所以藏人許多牙齒跟骨骼都有問題
這是慈濟醫師深入西藏做的臨床調查
...
boswell 發表於 2011-2-11 23:39

當時有問題的茶是四川所產銷之南路邊茶，如康磚或金尖兩個品種，主銷西藏、青海和四川甘孜藏族自治卅。
另，如果將有問題的康磚不用煮的，改用沖泡的方式，康磚中的氟會釋放出來嗎？

作者: 頑童 時間: 2011-2-12 16:21

"煮" 就是要簡單，搞的像煎茶煎藥，比泡的複雜就沒意思了，應要符合現代生活.
熟茶或老茶放入白鐵電茶壺， ...
puerh 發表於 2011-2-12 14:06

這種天氣煮一壺熱熱的喝那滋味您會懷念的~

作者: 北禧 時間: 2011-2-12 17:48

大家都是說 "煮"普洱茶熟茶嗎？

作者: 頑童 時間: 2011-2-12 20:18

大家都是說 "煮"普洱茶熟茶嗎？
北禧發表於 2011-2-12 17:48

"煮"普洱...個人大部分用茶是老熟普及老生普...新茶部分不敢用煮的分法!!

作者: 瓷茶壺叟 時間: 2011-2-12 20:44

不好意思
冷天還潑冷水
個人不建議茶葉拿來用煮的喝
第一
茶鹼釋出量大,對骨質會有影響
第二
氟也會釋出(伏 ...
boswell 發表於 2011-2-11 23:39

作者: 蔡小賢 時間: 2011-2-13 00:31

2000cc的陶壺+21克的熟茶,水滾後放入茶葉,關小火再煑5分鐘,完成.

作者: 愛呷茶 時間: 2011-2-13 00:36

回復 41# 頑童

頑童兄的棗香厚磚煮茶不錯喝，嚴冬喝煮過的熱熟普很是享受。大鍋煮後放入保溫瓶存放，這樣整天都有熱熱的茶可以喝，最近太冷，寒冬洗茶壺茶杯是一種痛苦的折磨，煮好茶放到保溫瓶裡隨時可以喝到熱茶，又不用太常洗茶具，懶人福音啊！

不過近日發現，您的棗香厚磚黑糖味不見了，卻轉出另一種淡淡的蔘香了............

作者: 愛呷茶 時間: 2011-2-13 01:11

T4U舊論壇上，小胖版主曾發表一篇「熱水瓶之普洱茶泡法介紹」可以提供各位參考。

http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=5518&extra=page%3D7&page=1

作者: 屏東昇仔 時間: 2011-2-13 11:42

.........煮一煮時間比較常會不會稀出茶本身不好的質......................

作者: boswell 時間: 2011-2-13 13:59

回復 39# teabug
適當性的喝茶喝咖啡對大部分人身體是有益沒錯
但這裡主要是說茶葉用"煮"的
有人習慣一把茶葉煮上幾小時
那就很容易好的壞的都喝進身體裏
別忘了一般泡茶都是算秒的
這樣喝比較安全些
茶也不用說硬要泡上20~30泡以上
因為要浸泡許久
許多人幾千幾萬塊錢在買茶
茶堆滿整屋
應該不用計較那幾泡水
換泡茶喝不是更好嗎
提供給茶友參考

作者: boswell 時間: 2011-2-13 14:10

回復 40# teabug
多少都會
釋出多少罷了
這些銷邊境的茶都是四川湖南等當地茶種
或品質較差的雲南普洱種
不得不慎

作者: puerh 時間: 2011-2-13 16:56

回復 49# boswell

那泡茶就算時間不長，就不會稀出茶中的氟嗎？

作者: puerh 時間: 2011-2-13 17:10

回復 50# boswell

兄你怎知不好的茶氟比較多，好的茶氟比較少呢？
一般說茶好質厚，是不是表示溶出物多？那不就氟也相對多

作者: tea8872 時間: 2011-2-13 17:22

我才喝普洱不久，兩種方式，兩種心境：
平常上班：早上出門前將普洱（大約10克，因為我喜歡濃茶）放入象印的1000cc保溫瓶,大約二小時過後，茶味濃淡適度，三小時後，茶轉濃、苦，是另一種滋味。4小時之後最好將還沒喝完的茶倒出來慢慢喝。
放假在家：適合慢慢泡、慢慢喝，喝家人一起喝最好。個人常常拿兩種茶出來比試。趣味橫生！
生茶最好不要放超過8克（200cc左右），水一定要開，水燒開之後最好有酒精燈保溫，不像高山茶可以將水燒開之後繼續慢慢泡還可以泡個6、7泡。普洱一定要有滾水，要不然喝不到茶真正的味道。

作者: boswell 時間: 2011-2-14 08:02

回復 51# puerh
浸泡時間長短跟溶出物多少應呈正比
不是說泡的時間短就不會溶出

作者: boswell 時間: 2011-2-14 08:18

回復 52# puerh
我指的不是好的茶或不好的茶
我是說邊境茶的來源
而針對邊境茶是有被檢驗出高氟量
後來慈濟還改良出氟含量少的邊境茶
普洱就沒含氟嗎?
普洱茶除了大陸境內還外銷多國
各地方喝茶方法不同
有沒有因為喝普洱喝到骨骼出問題跟氟中毒?
沒聽說過
有的話也是個案
但藏人喝奶茶方式幾乎相同
慈濟就是發現為什麼西藏老人骨骼無法直立比例很多
而且氟中毒影響範圍很廣
才組織醫療團隊深入研究
後來才發現是茶的問題
強調一點
我不是說邊境茶不好
泡茶方法如果不對才是我要強調的
關心茶友的健康
這才是我的出發點

作者: 小胖 時間: 2011-2-14 08:36

回復 55# boswell

當初氟茶磚的主角並不是邊境茶而是－－－銷邊茶！

作者: 瑩瑩 時間: 2011-2-14 09:02

參考書~

[attach]49820[/attach]

作者: purple2999 時間: 2011-2-14 09:48

不好喝的新生普用煮的就不傷胃

作者: purple2999 時間: 2011-2-14 10:17

小弟煮生茶目的為了消耗不好喝的茶及不傷胃和節渴

作者: boswell 時間: 2011-2-14 10:29

回復 boswell

當初氟茶磚的主角並不是邊境茶而是－－－銷邊茶！
小胖發表於 2011-2-14 08:36

感謝指正
就是銷大陸邊境的茶品
非指境外茶

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-14 11:03

哇~~
好熱鬧喔~~

休假回來發現討論不斷
我已經用Exl檔整理出要試泡的時間表啦
真讚~~

感謝大家囉~~

作者: 普普人 時間: 2011-2-14 12:34

近來迷上用老銀壺熬煮熟普茶捨
用炭火文火慢熬要注意溫度別讓他滾起來
否則一來溢出來灰塵滿天還滿頭滿身的很討厭
二來影響口感
收集兩泡茶捨就能熬出讓人喝一整晚又濃郁又柔滑溫潤的茶
經濟又美味在寒冷的冬夜裡真是享受呀"

作者: 普普人 時間: 2011-2-14 12:35

回復 62# 普普人

有點年份的老熟茶最對味
我都用老熟散-------經濟

作者: 小般 時間: 2011-2-14 22:54

回復 62# 普普人

老銀壺有沒有去毒的效果呢？

作者: 普普人 時間: 2011-2-15 00:52

回復 64# 小般
這我可沒研究了
這方面可能要請教化學專家
據說銀壺煮水泡茶會特別好喝是因為銀離子的關係
正確與否我也不知但實際的體驗卻是如此沒錯

作者: 小蜜蜂 時間: 2011-2-16 11:41

今天早上使用保溫瓶泡茶法
使用約1000ml保溫瓶
熟茶茶葉用滾水洗過兩次

第一次約浸泡20min後飲用口感不錯微淡濃飲用約300cc
在加滿滾水浸泡30min 口感比較濃香氣足夠很讚

不錯方法~~
以後再陸續分享心得

作者: wisdomchu 時間: 2011-3-26 12:05

小弟喝過各式ㄉ煮茶方式其中以日本生鐵壺煮出ㄉ味道最佳銀壺會釋放銀離子生鐵壺里也有人體所需礦物質其中老生鐵壺更是珍貴提供參考 ~~ (使用同質茶葉狀態下比較)

作者: airbeef 時間: 2011-3-27 01:56

我都是用2000cc鐵壺煮熟茶，用大約10g左右（看個人濃度喜好），用滾水沖洗3次（每次2秒就要倒掉），水滾5-10分鐘，陳味就變得得少，尤其是鐵壺煮新熟餅，還可帶出一點老餅的甘甜（當然用老餅煮更好），用沖泡的方式，總覺得茶葉裡還有很多精華沒出來，可惜。

作者: airbeef 時間: 2011-3-27 02:07

最近有一篇文章，不知大家看過沒？喝普洱茶請小心了哦 =====南投縣教育網路中心 webmail==轉載自世界民意論壇
農委會茶業改場長廖慶樑說，大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港、台灣，變成搶手的茶葉，但學者專家調查，普洱茶因特殊製程、陳年儲藏環境等因素，使其總生菌數高的嚇人，必須煮沸才得以完全消滅，一般人單用開水沖泡的飲茶方式，對人體可能有害。
廖慶樑說，雲南出產的普洱茶近年來被渲染成具有神奇保健療效的茶葉，對腸胃尤其有益等，使港臺一帶掀起一股「普洱茶熱」，人手一杯，且早、中、晚不停喝，部分人士更認為，喝得愈多，對身體愈佳，事實上大謬不然。
廖慶樑解釋，普洱茶屬於後發酵茶，是將茶菁經殺菁、揉撚、乾燥等手續後，堆置在倉庫中稱為「渥堆」，使茶葉內部多酚類化合物氧化，其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式。
廖慶樑說，普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種，前種為自動氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行，後者則加上麴菌氧化作三者混合進行，市面上出售的普洱茶，其貯存年限有五年、十年、甚至四、五十年以上者，業者常標榜陳年普洱，愈陳愈香，更增醫療保健效果，並擡高售價。
事實上，廖慶樑調查，普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地區，居住環境都離乾淨清潔有一大段距離，何況茶葉經長時間貯存，是否能維持好衛生安全品質？值得懷疑。廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出，從普洱茶微生物的分析結果顯示，其總生菌數與黴菌數高的驚人，如五年特選普洱茶，散茶總生菌數每公克有一點廿六乘以十的六次方菌落數，黴菌數則每公克有一百十五個菌落數。
廖慶樑說，早年普洱茶是運往中國西北地區作為蒸煮調製奶茶的原料，均經高溫殺菌後再飲用，不會出問題，但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用，則大大不妥，不但無法增進健康，反對身體有害。
廖慶樑鄭重警告，飲用普洱茶，務必以高溫充份煮沸為宜，例如以傳統中藥煎煮後飲用，亦可增加安全性，避免感染。
……僅供參考…

作者: 风也醉 時間: 2011-3-29 10:17

用鐵壺煮過！確實不錯

作者: m51219 時間: 2011-3-29 10:41

下面有介紹煮法
http:
//tw.myblog.yahoo.com/old-tea/archive?l=f&id=39

作者: teabug 時間: 2011-3-29 11:53

廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出，從普洱茶微生物的分析結果顯示，其總生菌數與黴菌數高的驚人，如五年特選普洱茶，散茶總生菌數每公克有一點廿六乘以十的六次方菌落數，黴菌數則每公克有一百十五個菌落數。
airbeef 發表於 2011-3-27 02:07

以上的資料並不完整，只引用冷水浸泡的實驗結果，提供一下相關的資料：

x友的網頁可看到有關普洱茶生菌數和黴菌數研究部份的說明：「普洱茶樣水份、微生物及存倉環境檢驗分析」

有關生菌數和黴菌數的分析結果 (請注意熱水的溫度)：
[attach]58175[/attach]

以上圖片來源： http://searchme.blogsite.org/r/03F0/0E.shtml

完整的研究結果，可參考：

徐芳瑛國立中興大學食品科學系碩士論文：「不同貯存年份、製程及沖泡方法之普洱茶品質的探討」，指導教授：區少梅，2002年
摘要：http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/ ... mp;searchmode=basic

作者: ttp067 時間: 2011-3-29 12:43

泡完之後的普洱茶不要丟，用乾淨容器收集後再用鍋子煮一次，味道不錯...不妨試試。

作者: ccr 時間: 2011-3-29 13:13

不好意思
冷天還潑冷水
個人不建議茶葉拿來用煮的喝
第一
茶鹼釋出量大,對骨質會有影響
第二
氟也會釋出(伏 ...
boswell 發表於 2011-2-11 23:39

確實
每天大量喝茶的茶友要小心骨質疏鬆
平時吃些芝麻,小魚堅果類,奶製品與豆漿
尤其新生茶最好別煮(*即使是茶捨)
喝了包茶醉

作者: ttp067 時間: 2011-3-30 00:48

感謝....受教了。

作者: necd7177 時間: 2011-3-30 13:03

感謝指點

作者: 佳磚 時間: 2012-3-18 21:15

從多種煮法試出最對味的.學習了

作者: ROCMC 時間: 2012-4-18 09:43

最近想用保溫瓶的方式飲茶　　

不過用煮沸的水跟用飲水機沸騰的水來沖泡的話

會差別太大嗎？　感謝

作者: 天賦靈草 時間: 2012-4-18 15:20

以前在單位上班也經常喝到同事用煮的方式提供的普洱茶湯。
生茶熟茶都有喝過，個人偏好喝熟茶煮出來的味道。甜甜的、含著一種類似桂圓乾果的香味。非常舒服！
老茶是捨不得拿來煮著喝的。有兩種情況會將茶拿來煮著喝。
第一：泡著並不好喝的新熟茶。倉味、堆味重，多洗幾道（一般5、6道）煮來喝不錯！
第二：泡了味道淡捨不得丟的茶，再拿來煮煮喝了不浪費！

作者: chiang168 時間: 2012-4-27 00:11

生茶我都煮5分鐘放5分鐘就倒出風味很好
孰茶我煮10分鐘悶15分鐘口感奇佳------這是跟石老師部落格學的

作者: 勝哥 時間: 2012-5-4 17:49

我曾試過用將老薑加進普洱茶中一起煮,治傷寒或感冒非常有效,喜歡喝甜的還可以加一點黑糖!

作者: GARY 時間: 2012-5-4 23:14

最近用微波爐煮熟茶或入倉重的,
2分鐘中火,微波出來的茶濃郁,好喝
不用太擔心微波爐裡的雜味
記得是中火,強火的話會噴得滿爐的茶水,

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-7 00:08

好茶拿來煮?太可惜，一般茶拿來煮~怎麼煮也枉然。好茶拿來等於焚琴煮鶴，七泡茶才能喝出茶的層次，只有(好茶的茶渣)才拿來~煮~。怎麼煮?倒入玻璃壺，蠟燭燒一夜，一早就可享受幽幽茶飲。

作者: cctdragon 時間: 2012-5-8 18:25

個人曾試過將前晚泡過各種年代不同老普洱茶渣(泡過放入冰箱),隔天再以鐵瓶煮,味道口感別有風味.

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