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標題: 過溪茗閒情 [打印本頁]

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 18:41 標題: 過溪茗閒情

隨著個人生涯的規劃,也漸漸步入退休老人的生活,整日無所是事,閒到靠杯
人嘛.....總有 "秋來了滿地的枯黃葉 , 葉落盡只剩得細枝條" 的這一天

但沒事也要找事做,上網打屁,喝茶聊天,不亦樂乎

這帖就當做個人日常飲茶的抒情文吧
我隨意講,大家隨便聽
若看到有趣的或有值得參考的就給個掌聲賞個錢吧.

P.S. 口感上的描述,純為個人的喜惡,所以無關茶的好壞及後續的增值
      畢竟每個人的性別,年齡,體質,個性...........皆不同
      正如過溪常云.....人種種所以茶種種,種種人喝種種茶,各選所需所好吧.

      我不想當茶市名師或名嘴,報明牌,操盤,喊盤......的
      因為茶對我來講也只是情趣用品之一而已,所有言論,純為自娛娛人
      看官们要喝或要買甚麼茶,還是要自己親身品飲,評估,挑選
      我說的看看就好,不要認真,這點看官们請務必了解.

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 18:42

這二年多來喝普洱總是越喝越不對味
因為老的太貴,新的太生,不新不老的也無法大口大量的喝
這真的是....水的抹生,醜的搞破病,普通的又熬相罵(台語)

在這種不上不下的情況,我忽然發現熟茶的可愛
真可謂...便宜又大碗,溫順好入口,每天來幾泡,老婆都叫好

以前我是很討厭熟茶的,那股濃濃的渥堆腥臭味真是很讓人受不鳥
而且體感上的活性又差,喝了很不爽 (少數的老熟茶例外)

但我發現近幾年的渥堆工藝有了很大的進步
渥堆味輕了,有的甚至還有渥堆香,口感柔和,新茶的適口性就很高了
體感上的活性也增加了,而且價格便宜,自用送禮兩相宜.

於是這二年多來,不知不覺的,櫃子上的熟茶品就多了起來
有茶友送的,自己買的,以前喝不下留下來的.....................

每當寒風起,望著櫃上的熟茶,就感覺她們在跟我訴說著................
主人....天冷了,讓我來溫暖主人您的身體好嗎 ? (不知道這樣會不會想太多?)

不管了,這帖就從熟茶談起呗.....................................

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 18:43

熟茶一 (下午茶阿姨贈茶,10無量山熟磚)

謝謝下午茶阿姨贈茶先

收到茶磚後,感覺此磚壓得頗為結實
當下不敢輕敵,立刻氣納丹田,力貫指尖
使出空手拆熟磚的無上武林絕學
用極為精準的力道,硬生生的拆下十公克的完整茶乾來

此時左手也不敢待慢,一招黑虎偷心,取下了一把120cc的紫砂請飲侍茶
取壺過程中,中指順勢往電壺的ON穴點去,並注以陰陽兩氣,使之強強滾

溫壺,開蓋,置茶,注水,洗茶六秒,整個動作真可謂是態度從容,出手大方,乾淨利落,一氣呵成

一至八泡,每泡二十秒,之後時間隨意增加,耐泡(泡了十幾泡仍有餘味且水甜)
這樣的濃度,前二泡覺得口感略重,有花香,有木質味,有燥感,下次前幾泡秒數要減少才是
之後轉為柔滑甜水,口腔無刺激感但有飽實感,但氣韻不揚,略悶
不過這點跟個人喜好有關,有的人喜好這樣的柔韻,個人則喜好"揚"一點的,無關好壞
這也跟未醒茶及氣候有關,這個冬天滿潮濕的,又未醒茶,氣韻悶點也是正常的

整體而言,從耐泡程度及口感厚實度來看,這茶是相當有質且討喜的
若價格實惠的話,那真是自用送禮兩相宜.

另外....有花香的熟茶我喝過三次,都是較細嫩葉製成的
這款也是,葉片細嫩,又有花香,我想這花香是跟茶材的級數有關的.

以上....報告完畢,等通風一陣子後,再做第二次品飲報告,謝贈茶!

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 18:44

熟茶二 (下午茶阿姨贈茶,08建民 FT:08001熟餅)

下午試了下午茶阿姨給的 "08 健民茶廠的 FT:08001 熟餅
壺: 120cc請飲紫砂,置茶量10公克,洗茶六秒

1~2泡各20秒
這秒數泡出來的茶湯,太過濃郁,必須加水一倍稀釋才覺得適口

3~7泡改為10秒出湯
這種濃度就覺得很適口了,不錯

7泡之後就隨意增加秒數,泡了十幾泡茶湯依然濃厚,真是厚重耐泡的好熟茶

這茶與10無量山熟磚的茶性相較,剛好是一剛一柔,但茶質同樣厚實耐泡
口感上雖是剛猛的,但並無澀感,且相當滑順,其性可謂是鐵漢柔情

有渥堆香而無渥堆臭,體感上的滲透性相當不錯
很多人怕渥堆味,但個人覺得製作到位的熟茶,它的渥堆味其實滿香的,並不會臭.
這款的渥堆味個人可以接受且喜歡.

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 18:45

熟茶三 (andy阿叔贈茶,09云緣茶廠貴級熟餅)

泡法同上,此茶個人也覺得相當討喜
有渥堆香而無渥堆臭, 茶性介於10無量山與 08 FT:08001 之間,
也同樣的耐操各舞動陶

口感柔厚溫潤無刺激性,氣韻略揚不悶,熟茶香迷人

這三款熟茶要弟依個人喜好來排名的話........
第一名 : 08 FT:08001
第二名 : 09云緣貴級熟餅
第三名 : 10 無量山.

但是我一些老女人朋友的評價卻與我相反
可見茶真的是各有所好,反正適體適性,自己喝了會爽就好.

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 18:47

熟茶四 (andy阿叔贈茶,10 #7581 磚)

共有三個批次.....8/26, 10/19, 11/26
這茶正夯,也來談談個人的感覺吧.................

壺 : 120cc 請飲紫砂,置茶量 10 公克
洗茶6秒,1~6泡各20秒,之後隨意增加秒數
1/25 剪開側邊的外包紙試飲後,茶磚就這樣通風擺著,3/4 (今天)第二次試飲
發覺這二次的試飲差距極大,分別報告如下.............

8/26 批次
1/25 第一泡被那醇和的藥香及口感嚇到,直覺這茶了不起,還不到一年就有這樣的風味
      這茶在現飲實喝的市場上,一定很有前途
      不過第二泡開始藥香味就沒了,但柔和溫厚,極輕微渥堆味的口感還是很討喜.

3/4 今天再喝, 就有點失望了,藥香沒了,茶質有點下降,溫厚度差了許多

10/19 批次
1/25 沒藥香味,堆味比8/26的略重,茶質也較重,但口感上有辛刺味,喝了胃漕漕的
      現飲沒甚麼驚喜,但整個品質是中規中矩的.

3/4 今天再喝,卻嚇了一跳,堆味少了很多,辛刺味也沒了
      取而代之的是茶韻厚度及口腔留存度皆不錯的口感
      尾韻略帶苦厚韻,可見這茶是苦底的,經渥堆後形成了這苦厚韻
      而口感上的厚韻及口腔留存度也是這苦厚韻帶來的
      這樣的變化很讓我驚喜

11/26 批次
1/25 堆味及辛刺味比10/19的更重,口感的厚實度也更重,胃也更漕
      現飲不宜,但存放上覺得很有轉化的空間

3/4 堆味及辛刺感較降,但喝來還是胃漕漕的
      口感的厚度比10/19的厚些,但深透感及留存度就差了許多

這二次品飲下來發現這茶的變化極大,第一印象不準,未來那批次會勝出還未定論
以後再繼續追蹤,但目前喝來,個人最喜歡10/19 那一批的.

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 18:49

熟茶五 (老朋友送的90初 8592熟餅)

剛剛二位朋友來訪,泡了這茶請他们喝
這是去年一位老朋友送的,此茶難得的乾淨與乾燥
在他的手上將近十年,一直都是用塑膠袋密封著
剛開封時幾乎沒甚麼口感,淡淡的沒甚麼滋味
可是....在極淡的口感下似乎有個隱約的無名感受在,不同於水淡水淡的那種感覺
於是除夕前把它拆散了放在紫砂罐內醒茶,大約一 ~ 二週喝一次觀其醒茶變化

每次喝口感都會變得更厚更有味
今晚再喝覺得更不錯了,有一種很醇和的美感及厚韻,這茶有前途

另外這茶除非您對熟茶很熟,可以從外觀就看出他是熟茶
而且味覺也很敏銳,ㄚ不然你會認為它是老生茶餅
因為它的熟茶味幾乎沒有,難怪會有很多人當老生茶買或賣.

此茶目前喝來前幾泡還有點澀感,這與近年生產的大部份都不澀的熟茶不一樣
二十年的老熟茶還會澀,那二十年前的澀感就可想而知了,難怪以前的熟茶也要入倉

但我不排斥澀感,適度的澀感可以帶來味覺上的立體感受
有了澀就多了立體感,但要放久一點才會好喝
很柔順的沒立體感,但卻可以馬上喝.
有時候魚與熊掌真的是不可兼得,不是每件事都可以摸蛤兼洗褲的.

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 18:50

熟茶五 (老朋友送的90初 8592熟餅)

剛剛二位朋友來訪,泡了這茶請他们喝
這是去年一位老朋友送的,此茶難得 ...
射過溪發表於 2011-3-21 18:49

另外這8592熟餅的醒茶變化,及其他老生餅的醒茶變化
讓我發現一件事.....密封太久的老茶,味道是會被鎖住出不來的
一定要醒茶一段時間,味道才會慢慢出來,這過程有時後要1~2年,甚至更久.
如果沒有經過這樣的經驗,您可能會把很好的老茶當做無滋無味的爛茶看,或者誤判年份.
所以有時候不要一試定江山,很容易錯殺無辜的

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 19:17

熟茶六 (嘉和堂鄭兄送的90末牛難爬熟沱)

這顆鄭兄送的牛難爬熟沱很有意思
他有著濃濃的蘭焦香,很像那種蘭花遇熱焦掉的那種味道
這應該是茶葉本身的蘭花香+熟茶味給綜合出來的味道
這熟沱跟我手上的99大益100g熟沱的香及韻幾乎完全一樣
觀其葉片都很細嫩, 可證熟茶要有花香味,必須選嫩葉製做才可得

這類帶蘭焦香的熟茶喝起來真是舒服
夠香,夠甜,夠雅,夠柔,夠溫厚,飲之...心曠神怡射過溪,身體溫熱不滴鞋

此蘭焦香熟沱若與下午茶阿姨送的帶花香10無量山相較的話
此沱香更久,一路香到底,而10無量山只有前兩泡有花香,之後就沒了
我想這應該跟渥堆的程度有關,10無量山的渥堆較重,花香給渥掉了很多
另外10無量山前兩泡的木質味有點重,會感覺有點嗆口(還好之後就變得很溫順柔厚了)
這應該跟茶梗有無撿乾淨有關,10無量山的茶梗有點多,可能是茶梗渥堆後帶來的木質味

但有時候這也是很兩難...........
因為渥堆輕點,雖可保住了更好的花香,可是適飲期就會拉長,無法現飲
茶梗挑乾淨了,成本一定會增加,這又影響了售價與一般大眾的購買意願及競爭力
這就看茶商及茶廠如何去定位了.

但不管如何這款10無量山算是物美價廉,自用送禮兩相宜的大眾茶飲.

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 19:27

熟茶七 (羽身兄的老婆普普人送的80或90年代白針金蓮)

這對可愛的夫妻是弟相當尊敬的茶友,待人真誠友善,也是眾多茶友所共同讚賞的人

這茶對我這種長得欣欣向榮,結實累累的猛男來講,是柔了點
但是不錯喝,茶性溫和,略帶堆味,有荷香,水甜,耐泡,實是一款不錯的熟散茶.
相信這類柔和的熟茶會是很適合現代人口味的日常茶飲之一, 謝贈茶.

作者: 山水澗 時間: 2011-3-21 19:45

從品飲茶水中端看茶性質帶出真性情過溪兄你了得~~~

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 19:48

回復 11# 山水澗

兄過獎了,只是無聊老人的無事閒聊罷了

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 19:52

熟茶四 (andy阿叔贈茶,10 #7581 磚)

共有三個批次.....8/26, 10/19, 11/26
這茶正夯,也來談談個人的感覺吧 ...
射過溪發表於 2011-3-21 18:47

就7581這茶與前述的一 ~三的熟茶相比較
個人覺得前述三款熟茶,在用料上比7581磚高級很多,口感也比7581純

但茶韻上7581還是有它不同的獨特風格,但跟過去的7581磚還是不一樣
感覺像是現代柔化版的7581,雖還可以抓到以前的影子,但整個氣勢柔弱了不少
但這沒辦法,因為現在追求的就是輕熟味,可現飲,所以不柔也不行,會沒人要的.
這就是市場的趨勢.

另外7581有個優勢是這三款茶所沒有的.........
就是知名度夠大,量也夠大,這可讓全世界的茶友日後都可以有共同的討論話題

作者: 山水澗 時間: 2011-3-21 20:04

字裡行間剖析到位過溪兄你這一帖很補喔~

精闢~~~

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 20:17

回復 14# 山水澗

哈哈....小弟都被您誇獎到翹起來了.

作者: 一貫三 時間: 2011-3-21 20:23

回復 15# 射過溪

哎呀！您不是一直處在朘作的狀態嗎？

作者: 射過溪 時間: 2011-3-21 20:25

回復 16# 一貫三

好像是厚 .

作者: ccr 時間: 2011-3-21 20:32

精采

期待再續

作者: 山水澗 時間: 2011-3-21 20:35

回復 15# 射過溪

兄要哥哥弟弟一起翹起來

多發些補品讓普友也翹翹~得

作者: 頑皮豹 時間: 2011-3-21 20:52

回復山水澗

兄過獎了,只是無聊老人的無事閒聊罷了
射過溪發表於 2011-3-21 19:48

原来老人的闲谈就可以这么精采

　真是佩服！

　但是射鸟哥哥话中有玄机

　『有时候第一次品茗，并一定很准』

　这是什么原因？？

作者: 頑皮豹 時間: 2011-3-21 20:54

回復射過溪

兄要哥哥弟弟一起翹起來多發些補品讓普友也翹翹~得 ...
山水澗發表於 2011-3-21 20:35

喝茶可以翘翘？真的假的？

　射鸟哥哥最怕喝了滴到鞋

　更怕喝了........................

[attach]56995[/attach]

作者: paul 時間: 2011-3-21 21:39

試一試紅印!看看!!!!!

相片要逆時鐘轉
90度.........

作者: 射過溪 時間: 2011-3-22 11:42

『有时候第一次品茗，并一定很准』

　这是什么原因？？
頑皮豹發表於 2011-3-21 20:52

這原因很多六,弟就略提三四

1.未醒茶 : 茶睡著了會有氣無力的,所以要把它叫醒,很多時候醒茶前後口感會差很多的
               當然也有的天生就是病奄奄,這再怎麼叫也沒有用,翹不起來的.

2.濕度    : 有時候買到的茶濕度較高,口感會比較柔,不苦不澀,甚至給人有點年代的錯覺
               但放到含水量較低時,有時候苦澀韻就出來了(當然這要看茶的本質而定,不是一定)
               爽感也出來了,口感也變年輕了很多

3.氣候    : 氣後跟口感也會有很大的影響.........
               氣候潮濕幾天後,熟茶會變得很溫潤有厚韻,但生茶就會變得有氣無力的
               如果天氣乾燥個幾天狀況就會反過來,生茶變得爽口有勁,但熟茶的溫潤及厚韻就變差了

4.茶性    : 有些茶的內質就像時空膠囊一樣,不會馬上通通釋放出來,所以一開始會讓人覺得淡柔
               但隨著時間內含物就會慢慢的釋放出來,這時真正的茶質方現.

以上狀況,對有經驗的老茶蟲是比較不會誤判的
因為經驗夠,這一泡喝下來,對這茶目前的狀況及以後的變化,大慨就能鳥然於胸了
但對新手就會是一大考驗了,好運的就會得時鐘,水小的就會得龍眼

作者: 射過溪 時間: 2011-3-22 11:45

喝茶可以翘翘？真的假的？

　射鸟哥哥最怕喝了滴到鞋

　更怕喝了........................

...
頑皮豹發表於 2011-3-21 20:54

原來豹兄也是個躺蛋蛋的君子呢

作者: 台灣秧塔 時間: 2011-3-22 13:11

....水的抹生,醜的搞破病,普通的又熬相罵(台語)

射過溪發表於 2011-3-21 18:42

見識到台灣俚語的精闢了

作者: 射過溪 時間: 2011-3-22 13:19

回復 25# 台灣秧塔

既粗俗又有趣,且句句入肉三分

作者: 台灣秧塔 時間: 2011-3-22 13:21

回復 26# 射過溪

我從未聽過這句
謝謝你指導了這句俚語

作者: 頑皮豹 時間: 2011-3-22 18:35

這原因很多六,弟就略提三四

1.未醒茶 : 茶睡著了會有氣無力的,所以要把它叫醒,很多時候醒茶前後口 ...
射過溪發表於 2011-3-22 11:42

这是一篇佳作，因为是经验累积起来的

推荐到『普洱壶艺』杂志，一定会有许多粉丝

[attach]57103[/attach]

作者: 射過溪 時間: 2011-3-22 19:04

这是一篇佳作，因为是经验累积起来的

推荐到『普洱壶艺』杂志，一定会有许多粉丝

...
頑皮豹發表於 2011-3-22 18:35

嘿嘿.....卡麥ㄟ
此後我要開始當藏鏡人了,恢復以前我剛進論壇時的身份

作者: 茶學生阿祥 時間: 2011-3-22 19:20

這原因很多六,弟就略提三四

1.未醒茶 : 茶睡著了會有氣無力的,所以要把它叫醒,很多時候醒茶前後口 ...
射過溪發表於 2011-3-22 11:42

＋1

另外，弟也覺得『揉捻程度輕重』也是茶質難以當下判斷的原因之一！

作者: 射過溪 時間: 2011-3-22 19:39

＋1

另外，弟也覺得『揉捻程度輕重』也是茶質難以當下判斷的原因之一！ ...
茶學生阿祥發表於 2011-3-22 19:20

認同

揉捻重的,因內含物質釋出快,常給人茶質厚重的錯覺
這須要配合耐泡程度一起觀察才會準

揉捻輕的,因內含物質釋出慢,常給人茶質薄弱的錯覺
這需要加長浸泡時間來達到平時適口的濃度
並加上耐泡度來一起考量及選擇.

作者: 射過溪 時間: 2011-3-23 11:48

熟茶八 (二款棉紙袋裝熟茶)

一. 羽身兄的LP普普人送的80年代的熟茶袋
這是他们夫妻兩自己做的
質地柔和溫厚,堆味已退且乾淨無雜味
二個茶包煮一大壺,放保溫盤上保溫,方便隨時飲用
在寒冷的季節裡,喝來格外幸福

這種老熟茶對身體的親和力總是特別的好
真可謂是...老少咸宜,全家歡喜.....謝贈茶!

二.vincent6171兄贈茶(不知年老熟茶)
每包重量約在3~4g 之間,用500cc的馬克杯泡,並置於保溫盤上保溫
十幾分鐘後就可喝到一杯濃純香的好熟茶湯了

這茶有點特殊,茶性溫和又明顯帶勁,這是一般熟茶所沒有的
可能是這老兄精心調配出來陰陽調合,水火相濟的中將湯了.

口感上也有點搞怪,一入口有極輕微的熟茶感,但底韻卻不像熟茶
如果不是一入口就有極輕微熟茶味的話,我可能會誤以為是略有受潮的老台茶了
撕開茶包,茶末顏色是一致的深褐黑色,似無拼配,細聞茶捨也是入倉茶的味道
若有拼配,那應該是老熟茶加入倉生茶配了,依其茶性,極有可能
但也可能只是入倉老生茶的茶末而已,這類茶有時候也會帶點熟茶味
但真相我想只有他老兄自己才知道了.

這類茶末製成的袋裝茶的特性是,茶性柔和,泡煮方便
但缺點是不若原片的有層次感,但很適合喜歡柔性茶飲又沖泡方便的茶友

作者: 素還真 時間: 2011-3-23 11:55

回復 2# 射過溪

水的抹生,醜的搞破病,普通的又熬相罵(台語)
都阿好ㄟ擱找沒鬼鞋

作者: 射過溪 時間: 2011-3-23 12:07

熟茶八 (二款棉紙袋裝熟茶)

一. 羽身兄的LP普普人送的80年代的熟茶袋
這是他们夫妻兩自己做的
質地柔和溫 ...
射過溪發表於 2011-3-23 11:48

說到這袋裝茶,我就想到道上傳聞已久的某古姓茶商
此君姓古又是董事長,所以道上人稱.....古董.

相傳這位古董曾訂製了一批,用入倉普洱茶末作成的茶包
並依其名"古董"將此茶包號稱為.....古董茶砂,聽說甚為暢銷

也許您會認為,他叫古董,那把他訂製的茶包稱為"古董茶砂"應該沒甚麼吧?
可是您不知道,這位古董還有一項令江湖中人嘖嘖稱奇的特異功能
據聞...經他特異功能加持過的入倉普洱茶包,就會基因突變,變成古董鐵觀音茶包
這很了不起吧.

作者: 射過溪 時間: 2011-3-23 12:11

回復射過溪

水的抹生,醜的搞破病,普通的又熬相罵(台語)
都阿好ㄟ擱找沒鬼鞋 ...
素還真發表於 2011-3-23 11:55

所以只好將就囉,有卡贏冇,呷乎死卡贏死沒呷.

作者: 和為貴 時間: 2011-3-23 12:25

回復 35# 射過溪

哇看係.....林頭葉戚咖稱

您有試喝銷法沱嗎
最近試了幾樣
發現從90中起就與一般常規熟沱不同味......

作者: 射過溪 時間: 2011-3-23 12:34

回復 36# 和為貴

這會割到痔瘡六

已往我對熟茶的經驗不多
So.....老的消化沱沒喝過

只有在三年前喝過一次近代的
堆味頗重,但口感還不錯,有厚韻且甜水.

作者: 射過溪 時間: 2011-3-23 12:43

二.vincent6171兄贈茶(不知年老熟茶)
射過溪發表於 2011-3-23 11:48

這茶似乎略帶沉香味及某類沉香的苦韻,怪哉!

作者: 普普人 時間: 2011-3-23 22:48

嘿嘿.....卡麥ㄟ
此後我要開始當藏鏡人了,恢復以前我剛進論壇時的身份 ...
射過溪發表於 2011-3-22 19:04

是嗎?真是這樣的嗎?
偶倒覺得你大概是吃了露露的口水

也學會到處灑尿做記號了呢"
害偶以為點錯版了這帖不是在另一版的嗎?

作者: 射過溪 時間: 2011-3-24 09:48

回復 39# 普普人

因為在自己的管區待不住,所以就跑出來亂逛

很想念露露呢,近日可好 ?

作者: 若水 時間: 2011-3-24 09:51

回復 40# 射過溪

才怪呢

男人本風流......由尤其是李大

作者: 射過溪 時間: 2011-3-24 09:55

回復 41# 若水

偶爾也是要到處逛逛,換一下口味,好增廣見聞的

作者: 若水 時間: 2011-3-24 10:01

回復 42# 射過溪

難怪這幾次小茶會都沒參加!!
原來是..喜新厭舊 .. .
你们男人有夠壞..

...

作者: 射過溪 時間: 2011-3-24 10:08

回復 43# 若水

呵呵.....男人嘛 !

作者: 了凡 時間: 2011-3-24 14:13

回復 29# 射過溪

真駭,詩街淘棒,咪尖夯!叫人不知您是尿尿老人還真難!
但說實話我只知您是射鳥俠,還不知您是不是失智老人裝可愛尿尿小童!

作者: 射過溪 時間: 2011-3-24 14:32

回復射過溪

真駭,詩街淘棒,咪尖夯!叫人不知您是尿尿老人還真難!
但說實話我只知您是射鳥俠,還 ...
了凡發表於 2011-3-24 14:13

應該是忘了吃藥又愛亂噴尿的茶瘋子才對.

作者: 射過溪 時間: 2011-3-24 14:44

說到這袋裝茶,我就想到道上傳聞已久的某古姓茶商
此君姓古又是董事長,所以道上人稱.....古董.

相傳這位古董曾訂製了一批,用入倉普洱茶末作成的茶包
並依其名"古董"將此茶包號稱為.....古董茶砂,聽說甚為暢銷

也許您會認為,他叫古董,那把他訂製的茶包稱為"古董茶砂"應該沒甚麼吧?
可是您不知道,這位古董還有一項令江湖中人嘖嘖稱奇的特異功能
據聞...經他特異功能加持過的入倉普洱茶包,就會基因突變,變成古董鐵觀音茶包
這很了不起吧.
射過溪發表於 2011-3-23 12:07

昨天一提這位古董兄的基因突變茶砂包後,不知怎的突然想起了老菜脯的味道來
於是昨晚回家就挖了點四十年老菜脯加二隻雞腿及一點老熟茶下去煮
煮開後再用小火熬了近一個小時,這老菜脯熟茶雞雞湯終於完成了.

厚~ 那真是好吃啊,老菜脯熟茶湯的開擴爽感再加上Q嫩的雞腿肉真是迷人
昨晚弟是過得很幸福滴 !

作者: 頑皮豹 時間: 2011-3-24 14:50

回復射過溪

真駭,詩街淘棒,咪尖夯!叫人不知您是尿尿老人還真難!
但說實話我只知您是射鳥俠,還 ...
了凡發表於 2011-3-24 14:13

根据这种说法

在小说中有一人：老顽童

[attach]57340[/attach]

作者: 頑皮豹 時間: 2011-3-24 14:51

應該是忘了吃藥又愛亂噴尿的茶瘋子才對.
射過溪發表於 2011-3-24 14:32

这样形容的情形，这街上很多

[attach]57341[/attach]

作者: 普普人 時間: 2011-3-24 14:55

回復 40# 射過溪

露露很好
每天甲肥肥裝槌槌能不好嗎?
你要來看她嗎?
她很久沒嚐人肉了
應該也會很歡迎你的

作者: 射過溪 時間: 2011-3-24 15:00

回復射過溪

露露很好
每天甲肥肥裝槌槌能不好嗎?
你要來看她嗎?
她很久沒嚐人肉了
應該也會很歡迎你 ...
普普人發表於 2011-3-24 14:55

我也很懷念她那雙結實又有Q度的後腿,看起來很好吃呢.

作者: 射過溪 時間: 2011-3-24 15:20

熟茶九 (乾倉文革熟磚)

這茶購於1997年,商家聲稱陳期至少十五年,也就是至少80初以前的
現在喝來感覺是80末~90初的東西,以前不懂所以中槍總是難免的.

這茶當年是一磚1200 大銀買的,後來才發現這在當時算是被貢盤子的天價了
不過這茶乾淨質優,算是不太冤的,頂多算是"冤小頭"

當時會買這茶是覺得它跟一般的熟茶不大一樣
堆味雖然滿重的,但覺得這堆味香香的,沒有腥臭味或鹹魚味,而且有著清澈的焦糖甜
不過當時還是有一定的澀度,沒辦法多喝,因此才會被放到現在

今天就開湯來喝喝看吧
120cc紫砂水平,置茶量10g, 起泡15秒........
湯色是高級醬油那種透亮的深褐色,光是這種湯色就讓人覺得很爽
些許的堆味,微蔘香,老醇香味,細緻又清澈的焦糖甜,茶性柔和,口感細緻而滑
算是難得的好熟茶磚了,但太柔了,不適合我這長得欣欣向榮又結實累累的壯碩老男人喝
女生應該會很喜歡這樣的調調,這茶就丟給家裡的女人家喝吧 !

作者: 射過溪 時間: 2011-3-24 15:30

熟茶九 (乾倉文革熟磚)

這茶購於1997年,商家聲稱陳期至少十五年,也就是至少80初以前的
現在喝來感覺是80末 ...
射過溪發表於 2011-3-24 15:20

這熟磚的質算是滿重的,韻厚又耐泡
但喝沒經過適度入倉的老熟茶,總覺得不對味
少了那種入過倉的渾厚滄桑感,喝來總是不爽滴 !

作者: 了凡 時間: 2011-3-24 16:49

回復 48# 頑皮豹

兄真厲害,射兄應該就是周伯通的徒孫,沒錯就是這樣.

作者: 了凡 時間: 2011-3-24 16:55

回復 50# 普普人

請普普人姐叫露露先下手為強,後下手遭殃!

作者: 北極雄 時間: 2011-3-27 19:16

在過個10年應該就有一堆可以喝的茶~只是不知那時又要拿多少小朋友去換~
還是熟茶加減喝~

作者: 1987210230 時間: 2011-3-27 20:02

再過個10年到時候如果您是以[[20年老生茶]]做為喝茶的為基準的話[[也就是現在1990年左右的勐海下關等國營茶廠的產品為標的]] 到了2020年的時候也就是以2000年的茶品為標的那請各位茶友可以想一想

也可以來討論一下

到時候2000年的茶品數量會比現在喝1990年的茶品數量少嗎？那他的[[價格相對值]]以2020年來買2000年的茶品價格會比目前2011年買1990年的茶品價格高嗎[[應計算現在2011年的物價跟2020年的物價比才有意義]] 大家是否可以思考一下

作者: 射過溪 時間: 2011-3-28 14:12

在過個10年應該就有一堆可以喝的茶~只是不知那時又要拿多少小朋友去換~
還是熟茶加減喝~ ...
北極雄發表於 2011-3-27 19:16

也不一定啦,這要看市場的需求而定,也就是樓上數字兄所說的意思
想當年普洱未成主流茶飲時,放了幾十年的印級茶還不是便宜到靠杯

作者: tedin5313 時間: 2011-3-28 14:42

也不一定啦,這要看市場的需求而定,也就是樓上數字兄所說的意思
想當年普洱未成主流茶飲時,放了幾十年的印 ...
射過溪發表於 2011-3-28 14:12

沒錯，就是未定論，要早知道，那不就發了。

試想，要是有一天，有人研究出，喝普洱茶能「治癌」，全球瘋狂搶購，那有的人就卯死了。

但是，要是有一天，有人研究出，喝普洱茶會「致癌」，普洱茶要全部銷毀，那有的人就賠死了。

比較實際的狀況是：沒事，繼續喝茶吧！想太多了。

作者: 射過溪 時間: 2011-3-28 14:45

熟茶十 (乾倉花果香散茶)

這茶約十年前買的,試飲時著著實實的被那濃濃的花果香給煞到
於是二話不說的就通通打包,但也只有十幾斤,吃到現在也只剩半斤不到了.

這熟散茶應是特殊的定製茶,所以表現才會這麼異類
依茶乾及茶捨來看,用料是屬於一,二級的茶葉
也有不同渥堆程度的拼配

口感是濃濃的花果香,濃濃的膠質感,爽爽的果甜味,適度的澀感,且極為耐泡

這茶不但口感很異類,連包裝也很異類,是採用烏龍茶的鋁袋真空包裝
剛開封時花果香極為濃豔,濃豔到讓人反感,且很燥口
但醒茶一段時間後,溫潤感出來了,花果香也變得內斂雅致

我想這種以香型取勝的茶,用這樣的真空包裝是對的
因為茶的芳香物質是屬揮發性及變易性極高的,不密封好是會隨著時間而流失或變易的

雖是難得的好茶,但也剩下半斤不到了,就省點喝 .

作者: 射過溪 時間: 2011-3-28 15:11

沒錯，就是未定論，要早知道，那不就發了。

試想，要是有一天，有人研究出，喝普洱茶能「治癌」，全球瘋狂搶購，那有的人就卯死了。

但是，要是有一天，有人研究出，喝普洱茶會「致癌」，普洱茶要全部銷毀，那有的人就賠死了。

比較實際的狀況是：沒事，繼續喝茶吧！想太多了
tedin5313 發表於 2011-3-28 14:42

鐵爺所言極是,閒時來杯佳茗美酒愉悅一下,是爽事一樁,可別越喝越煩惱了.
個人喝茶賞壺三十於載,也只求一個爽字耳,就這麼一直爽的......

但爽歸爽,身體想健康還是要靠運動,像鐵爺作息正常,又練太極拳就是好榜樣.
這正所謂的"牆倒了釘子安在乎?" 把牆壁搞厚實了,才能留得一根鐵釘好喝茶
哦....說錯了,我是說才能留得一張好嘴享受茗閒情啦 !

作者: tedin5313 時間: 2011-3-28 17:42

我不是 lee480318的射兄：

看您喝得這麼爽，動不動就能把「小鳥」射下來，讓我深深引以為.............佩。

小弟暗自立誓，只要一息尚存，嘴巴能開，一定好好....不斷....的喝茶，即使牆倒了也不在乎！

作者: 射過溪 時間: 2011-3-28 18:17

熟茶十一 (自然倉花香散茶)

約五,六年前買的吧,質地沒有"熟茶十"的那麼好
雖同樣是約一,二級的細嫩茶葉製成,但葉片厚度薄了很多
可見葉片厚度也是選茶的重要參考之一
但也不要本末倒置,一切還是要以口感為主,不可以偏概全.

這茶也放得極乾燥,原裝是用大的厚塑膠袋包著
剛開封時是...淡花香,口感輕淡帶澀,有燥感,有木質嗆味,卡卡的感覺味道被鎖住了
茶梗滿多的,或許這就是木質嗆味的來原吧(待進一步的研究) ?
這茶也沒有拼配

隨著醒茶時間漸長,花香漸顯,木質嗆味漸弱,溫厚度也漸漸出來,澀感也慢慢降低,越來越溫潤好喝了
這茶雖香型不錯,可惜喉韻不深,層次感也很單調,可見沒拼配的"純料"反而是個缺點(不是絕對)

這茶剛入口的香氣會給人一個將會很爽的期待
可是那淺淺的喉韻卻給人嘎然而止的錯愕感
這就好像正在享受通暢之樂時,突然的堵住,再也尿不出來的感覺一樣

但這茶的陳香味及花香味極好,若讓其這樣繼續尿不出來就很可惜了
於是靈雞一動,就給它加點約90中還不是很好喝但有活力的生散茶
這一加還真是鳥不起啊,馬上就一路暢通,不會再堵住了
整個喉韻的深度及層次感就出現了,我真是太聰明了啊 !

作者: 射過溪 時間: 2011-3-28 18:30

我不是 lee480318的射兄：

看您喝得這麼爽，動不動就能把「小鳥」射下來，讓我深深引以為.............佩。

小弟暗自立誓，只要一息尚存，嘴巴能開，一定好好....不斷....的喝茶，即使牆倒了也不在乎！
tedin5313 發表於 2011-3-28 17:42

加油! 加油! 我相信釘爺一定可以的,真的 !

說到嘴巴能開,弟就想起我的表哥深得品茶弄舌三昧的大頭球王之殷切教誨
今弟不藏私,將此絕學秘傳於鐵爺賞茶時同樂..........

恭讀大頭表哥聖喻如下...........

小表弟,本門師父"吟湯久先"曾親傳密技心法...........
勤練舌功,不求巨物 ,克敵制先,必不傷身!!
想必,師父見你邪逆,並未真傳!
今日表哥就不藏私了!
望你勤加練習,發揚吟湯門榮耀,
造福廣大裙眾先!

作者: 射過溪 時間: 2011-3-28 20:38

熟茶十二 (濕度較高的自然倉青壯葉散茶)

這茶約90中後的,無倉味但倉儲的環境略濕
發酵度較低,極輕的渥堆味,還不是很順口,喝多了胃還是會漕漕的
這種感覺跟前幾年喝90中入中倉的下關香菇沱滿像的,都有一種ㄔㄨㄚ,ㄔㄨㄚ的感覺

這類渥堆程度較低的青壯葉熟茶的適飲期似乎都要等得比較久
但很喜歡那種雄壯渾厚的感覺,就丟著再放個十年吧.

作者: 頑皮豹 時間: 2011-3-28 22:40

加油! 加油! 我相信釘爺一定可以的,真的 !

說到嘴巴能開,弟就想起我的表哥深得品茶弄舌三昧 ...
射過溪發表於 2011-3-28 18:30

怎么都要拜倒石榴裙下吗？

　射鸟哥哥怎么说：造福廣大裙眾先!

作者: 射過溪 時間: 2011-3-29 08:19

回復 66# 頑皮豹

這問題要問那個大頭表哥才對,真的 !

作者: 射過溪 時間: 2011-3-29 20:34

熟茶十三 (酸酸的乾倉90年代熟茶餅)

這茶是朋友幾年前給的怪茶,沒渥堆味,但酸的有點給他可怕
幾年前喝時有股不錯的蔘香味,茶質也覺得厚實
可是那股可怕的酸味,幾乎破壞了一切

醒茶數年,今天喝來酸味弱了不少,但蔘香味也不見了
雖說酸味弱了不少,但還是很酸,酸的讓人超討厭的
這酸味把一切都掩蓋過去了,是餅很失敗的熟茶.

據道上傳說,熟茶在初渥的時後會產生很重的酸
但再渥三渥後,這酸就會不見了.

但這熟餅從茶捨的顏色及彈性來看,也不像是初渥後就起堆的
應該是渥堆時的某個環節出了差錯,而導至渥沒到位
也許是氣候因素,讓堆內的溫度不夠而變成半調子的熟茶?
也許是工人偷懶,沒照顧好?

不過事實我也不知道,反正這是一餅很失敗且讓人超不爽的熟茶就對了

作者: ccr 時間: 2011-3-30 00:31

溪哥說茶像時尚玩家的阿松
超精采的啦

作者: 射過溪 時間: 2011-3-30 11:33

熟茶十四 (福鑫老王的二款棗香磚)

這是近幾年的熟磚,用大黃片製成的
個人是很喜歡這種大黃片製成的熟茶
口感溫厚,膠質感也不錯,討喜的棗蔘香味
喝起來是滿舒服的

這類茶的口感雖不若茶材較細的熟茶來得細緻,泡水也略差了點
但大黃片獨有的開闊感,熟甜味及熟化後的大黃片棗蔘香
一般的接受度都很高,是可以日常大口暢飲又不傷荷包的大眾化飲品

這茶一開始的些許渥堆腥味,有些人可能會不喜歡,但醒茶後這腥味還退得滿快的.
個人是可以接受的.

不過福鑫老王這個人我就有點話說了..........
這小子看起來高高壯壯的,氣色也不錯,說話聲音也很有力,但卻是個破少年
提個幾片熟磚到我的牛難爬茶居三樓就搞得氣喘噓噓的,體能真是有夠差的.

作者: 射過溪 時間: 2011-3-30 11:45

弟隨手可及的熟茶好像就這些了,不是很多,大部份都是近年的茶
還有些較老的不知塞那邊去了,以後不小心翻到了再做品飲心得報告

整個喝下來,個人是覺得近年來的新熟茶是很和藹可親的,也各具特色
談不上那個最好,那個較差,全看個人的喜好,體質,口感自由選擇了.

熟茶喝完了,春天溫暖的腳步也越來越近了,氣溫也將越來越高
是開始喝生茶的時候了,下篇就開始喝生茶呗.

作者: 射過溪 時間: 2011-4-1 18:03

大家來呷牛難爬沱一 (純乾倉97下關甲沱)

這沱是97年買的,當年在老茶貨源充足且價格不高時
會買這樣的新茶,大慨都是屬於頭殼壞掉那一族的

因為依當時那種生利的茶性
用100cc的壺,置茶量10g , 每泡五秒出湯
能喝完三泡的我就叫他第一名.

而且當時那種嗆鼻的味道也讓人很難受不鳥,絕對不是正常人會買的
濃濃的臭汗酸味,濃濃的動物騷味,尤其幾百丸堆在一甕時的那種味道濃度
我現在想起來都還會起加冷筍.

這茶剛買來時我是先放在有點骨質酥鬆的大紫砂缸裡消水氣三年
確定足乾時才改放到內外上釉的酒甕內封存,所以保證是不純砍頭的純乾倉

這十幾年內,我一直沒勇氣去喝它
今天剛好當年我有送他们幾丸的一對老夫妻來訪
問起此沱現在轉成怎樣了 (他们也一直沒勇氣喝

)
於是今天就開甕拿一丸來試試

一樣用前述的泡法,覺得現在已經可以入口了
口感微利輕澀,細緻,湯滑,膠質感不錯,花香樟香蜜甜味,但感覺還是很生
且後勁兇猛,他们只喝一杯約50cc就開始叫不敢了,開始頭暈及血糖降低
我是連喝了三杯才有點微微的虛脫感, 這真是"虛人禁用"的好茶啊.
很期待它再十年後的表現,但現在喝不得也,就繼續擺著吧.

作者: 射過溪 時間: 2011-4-1 18:56

大家來呷牛難爬沱一 (純乾倉97下關甲沱)

這沱是97年買的,當年在老茶貨源充足且價格不高時
會買這樣的新茶 ...
射過溪發表於 2011-4-1 18:03

這牛難丸越泡到後面越苦澀,還真是不和藹可親啊
還帶點酸酸的味道,通常還正在後發酵中的茶都會有點酸味.
要等後發酵到比較成熟的階段時酸味才會不見.

作者: 射過溪 時間: 2011-4-3 16:03

大家來呷牛難爬二 (輕倉90初下關甲沱)

這茶也是97年購入的,這些年來觀其變化甚為有趣
剛買時因為含水量較高,喝來還滿適口的
但隨著水份漸消,就越喝越苦澀了,最後竟苦澀到無法入口
茶就這麼擺著,直到三年前開始才有辦法多少喝點

與"牛難爬一"97乾倉的,都屬苦澀重,甜度高,膠質重,茶性剛猛的早期好茶
相較之下,97乾倉的口感較細緻而滑,這輕倉的樟香味就比較辛竄而揚,喝來爽度會比較高
可見茶還是要適度的受潮後,茶性才會開,才會轉得好喝
但這是指儲藏的過程或醒茶的過程而言,真的要喝時,還是要放乾一點,喝來才會有高爽度
不然在含水量較高時喝是會悶而無力的,好像生茶品都是如此.
但熟茶就剛好相反了,老熟茶就是要有點濕度才會溫潤好喝.

這種特性在台茶也是如此
重火的老台茶,也要有點濕度才會溫潤好喝,不然口感會比較死
但焙火輕的或沒焙火的,就要比較乾時喝來才會有爽勁
茶不同,道相同也.

作者: Dior 時間: 2011-4-3 18:54

熟茶十四 (福鑫老王的二款棗香磚)
這茶一開始的些許渥堆腥味,有些人可能會不喜歡,但醒茶後這腥味還退得滿快的.
個人是可以接受的.

. 射過溪發表於 2011-3-30 11:33

射溪兄你說的棗香磚.可是以下這片....(04年棗香厚磚)

作者: 射過溪 時間: 2011-4-4 09:49

回復 75# Dior

Yes ! 就是它.

繼這棗香磚後又有出一款06的,相同的茶材但有竹殼包的,味道偏蔘香,葉片也比較黑
這應該是渥堆溫度較高引起的口味上的不同
不過都還滿好喝的.

作者: 射過溪 時間: 2011-6-21 18:25

大家來呷牛難爬三 (輕中倉,約80末90初下關蘋果綠甲沱)

差點忘了這帖,本來想好好寫的,但這世間好玩的事太多了,很容易讓我分心的

這沱也是個人極為喜好的下關沱之一, 但只剩下十來丸左右,要省點喝了
120cc 小紫砂,置茶量約 1/2 不到 , 時間隨便

茶滋已是很適口的,可以大口喝了
倉味中帶有下關沱特殊的樟香氣息
濃郁的口感與極強的竄透力道,總讓人感覺很爽的

喝沒幾口就不自主的深呼吸了起來
這是茶鹼擴張支氣管的一種自律神經的自主律動
這種律動讓人有種心曠神怡的爽勁,總讓人失禁般的想要一爽再爽,不停的爽.........
這也是厚質優質老茶讓茶人们為她神魂顛倒的迷人之處了

在老茶價高的當今武林,還能喝到這樣的厚質優質老沱還滿幸福的
據說一些80~90年代的老沱價格還滿友善的
如對老茶的口感及體感有興趣的,這是一個很好的學習及賞飲的標的
論壇的一些贊助商都有在賣,有興趣的倒是可以精挑細選一番,搞不好還可以挖到寶呢.

記得我還藏有一些老下關沱,不同的年份,不同的入倉程度的都有
但數量都是零零星星的十來丸,也不知塞哪兒去了
所以這下關沱的主題就先暫停.以後翻到了再繼續.

作者: 大頭球王 時間: 2011-6-21 23:37

大家來呷牛難爬沱一 (純乾倉97下關甲沱)

這沱是97年買的,當年在老茶貨源充足且價格不高時
會買這樣的新茶 ...
射過溪發表於 2011-4-1 18:03

[[ 這十幾年內,我一直沒勇氣去喝它
今天剛好當年我有送他们幾丸的一對老夫妻來訪
問起此沱現在轉成怎樣了 (他们也一直沒勇氣喝

)
於是今天就開甕拿一丸來試試 ]]

請問射過溪二哥表弟:
你[ 這十幾年內,一直沒勇氣去喝它 ]
的牛難爬沱 !
小弟我曾在賑災義賣區標得過!
好像andy兄也有中標!
這是牛難爬沱的第幾編號阿?

作者: 普普人 時間: 2011-6-21 23:45

回復 72# 射過溪

偶有一顆97緊茶
哪天來對尬一下
不純的砍頭

作者: 射過溪 時間: 2011-6-22 15:32

回復射過溪

偶有一顆97緊茶
哪天來對尬一下
不純的砍頭
普普人發表於 2011-6-21 23:45

OK ! 但可能要多準備點甜食,不然會虛脫的

這種氣韻強烈的90中後乾倉茶雖無法多飲
但每天早上喝個幾杯,其實滿爽的,很快就可以提振精神
而且回韻真的很不錯呢.

作者: 射過溪 時間: 2011-6-22 17:29

大家來呷牛難爬四 (蘭樟香牛難爬沱)

這沱說來有點丟臉,請看當初我義賣時的說詞................

此生沱年份不可考,喝過的茶友從1980末 ~ 90中後期都有人猜
故以90中後期為此沱的參考年份 (Sorry 不會弄照片)

倉儲 : 極輕倉,乾淨有油光,蘭樟香明顯並有著菊花般迷人的收斂性
重量 : 每丸淨重約在85~90g這個範圍
..................................................................................................................................

這茶我在07~08年左右最後一次喝,當時真的有著菊花般迷人的收斂性
但義賣結束,開鐵桶取茶寄出後,我也順便開一沱來喝..........
這一喝....靠咧.....不但菊花不見了,而且氣韻不開,整個茶性鎖住了
喝來雖然依舊蘭樟味顯,但茶的厚質及開朗優雅的茶性鎖死了,喝來不厚且悶悶的

再與兩三年前放在紫砂罐醒茶的比較,口感真有天壤之別
罐內的喝來是老韻足,香氣透,回韻久,爽度夠.......差很多

後來乾脆再開一沱放紫砂罐醒茶,至今剛滿三個月
耶 ! 整個茶性又回來大半了,厚韻也出現了,不過爽度及老韻還是不足
還要再醒茶幾個月才能達到最佳的賞飲口感.

由這整個過程來講,要了解一個茶還真是不容易呢,是需要一點時間及經驗的.

作者: jj0939736527 時間: 2011-6-22 17:46

支持熟茶

作者: 射過溪 時間: 2011-6-22 20:03

乾倉03 質檢8653 一

這茶是茶友為相互學習印證所贈的,遙謝贈茶先

約100cc小紅泥,置茶量8g , 洗茶後................
1~6泡各20秒 , 7~8泡各30秒 , 9泡 40秒 , 10泡 50秒 , 11泡泡到冷

滿厚實的一款茶 , 柔柔的苦厚韻, 煙燻味 , 後發酵的酸韻 , 細緻的甜 ,不澀 ,無刺激性,有膠質感
茶滋是隨著泡數的增加慢慢的往下掉,不會有突然掉水的大落差,可見茶質是很穩定的
11泡泡到冷 , 茶湯的厚度依然不錯,還很結實沒破掉,底韻的清甜度也很不錯
之後又硬浸了2泡,茶滋淡了點,但Body 依然結實沒破掉 , 清甜度依然很好.

結論.........
這茶雖然沒帶給我太多的驚豔,但整體而言是中規中矩的,也挑不出缺點來
依當今武林普遍要求可現飲的主流價值來看,這茶應該滿討喜的
厚實有韻,無刺激性,不寒,不傷胃 ,又可陳放,這應是其最大的價值所在了.
雖不是我的菜,但不可否認的......這茶真的不錯

PS 這是未經醒茶的試茶報告,日後再繼續追蹤報導 !

作者: 射過溪 時間: 2011-7-18 19:23

乾倉03 質檢8653 二

第二次試茶報告
方法: 李氏獨門不可告人抵死不傳千古失傳無上奧義時空轉換回到未來之無敵試茶法.t

條件同上樓.........
約100cc小紅泥,置茶量8g , 洗茶後................
1~6泡各20秒 , 7~8泡各30秒 , 9泡 40秒 , 10泡 50秒 , 11泡泡到冷

1~3 泡飲完後,這壺茶就放著,隔天繼續泡飲
茶葉經過一夜的潮濕存放,強制快速後發酵後
茶滋變得更為厚實耐泡了,可見這茶的質與後續陳化上都沒問題

用這種強制快速後發酵法可試出這茶幾年後的陳化方向
如果放到隔天或二,三天後,茶滋變得更厚實耐泡,那這茶存放上就比較沒問題
如果茶滋變得更弱更不耐泡,那就表示這茶比較經不起長期存放.

作者: 射過溪 時間: 2011-7-25 16:35

熟茶四 (andy阿叔贈茶,10 #7581 磚)

共有三個批次.....8/26, 10/19, 11/26
這茶正夯,也來談談個人的感覺吧 ...
射過溪發表於 2011-3-21 18:47

熟茶四 (andy阿叔贈茶,10 #7581 磚)

共有三個批次.....8/26, 10/19, 11/26
這茶正夯,也來談談個人的感覺吧.................

壺 : 120cc 請飲紫砂,置茶量 10 公克
洗茶6秒,1~6泡各20秒,之後隨意增加秒數
1/25 剪開側邊的外包紙試飲後,茶磚就這樣通風擺著,3/4 (今天)第二次試飲
發覺這二次的試飲差距極大,分別報告如下.............

8/26 批次
1/25 第一泡被那醇和的藥香及口感嚇到,直覺這茶了不起,還不到一年就有這樣的風味
      這茶在現飲實喝的市場上,一定很有前途
      不過第二泡開始藥香味就沒了,但柔和溫厚,極輕微渥堆味的口感還是很討喜.

3/4 今天再喝, 就有點失望了,藥香沒了,茶質有點下降,溫厚度差了許多

7/25  那迷人的藥香還是一去不回頭,溫厚度跟 3/4喝的好一些些,還好沒繼續下降,可見茶質的穩定性還是不錯的
      這次喝來悶膩感比較重,穿透性也較差,但細緻度不錯,溫和但少變化

10/19 批次
1/25 沒藥香味,堆味比8/26的略重,茶質也較重,但口感上有辛刺味,喝了胃漕漕的
      現飲沒甚麼驚喜,但整個品質是中規中矩的.

3/4 今天再喝,卻嚇了一跳,堆味少了很多,辛刺味也沒了
      取而代之的是茶韻厚度及口腔留存度皆不錯的口感
      尾韻略帶苦厚韻,可見這茶是苦底的,經渥堆後形成了這苦厚韻
      而口感上的厚韻及口腔留存度也是這苦厚韻帶來的
      這樣的變化很讓我驚喜

7/25 這批的現在喝來滿爽的,厚度夠,爽度夠,較深韻,喝了胸口間不會有悶膩的不悅感
      這應該是它的用料恰當,渥堆程度也剛好形成的,這批還是甚得吾心

11/26 批次
1/25 堆味及辛刺味比10/19的更重,口感的厚實度也更重,胃也更漕
      現飲不宜,但存放上覺得很有轉化的空間

3/4 堆味及辛刺感較降,但喝來還是胃漕漕的
      口感的厚度比10/19的厚些,但深透感及留存度就差了許多

7/25 辛刺感幾乎沒有了,喝了胃也不會漕漕了,目前喝來甚為適口適體
      這批的應該有拼配些生料的,熟感中帶有些生茶的清新及清甜感,也是很有特色

這二次品飲下來發現這茶的變化極大,第一印象不準,未來那批次會勝出還未定論
以後再繼續追蹤,但目前喝來,個人最喜歡10/19 那一批的.

作者: 射過溪 時間: 2011-7-25 16:43

熟茶四 (andy阿叔贈茶,10 #7581 磚)

共有三個批次.....8/26, 10/19, 11/26
這茶正夯,也來談談個人 ...
射過溪發表於 2011-7-25 16:35

以上紅字部份為今天 7/25 對這茶的第三次品飲報告
口感上個人還是偏好 10/19 這一批次的,爽度不錯

但撇開個人的偏好來講,這三個批次的茶都各有特色及一定的品質,目前實在無法評論高下
就每磚零售價約150 上下的茶來講,算是很不錯了.

作者: 射過溪 時間: 2011-7-25 17:27

以上紅字部份為今天 7/25 對這茶的第三次品飲報告
口感上個人還是偏好 10/19 這一批次的,爽度不錯

但撇 ...
射過溪發表於 2011-7-25 16:43

忘了交待........這7581磚我是原包剪一個口後就通風放著的
會刻意通風放著讓茶快速氧化,是想測試這三款茶的體質強弱
到今天剛好放了半年,覺得穩定性是不錯的,茶質上沒有太大的落差

另.....聽說今年的7581品質也不錯
所以這茶是每年都會大量生產的常規貨
雖然每批次的口感都會不一樣,但品質的落差不大
沒有必要鎖定某特定批次,以不正常的價差去盲追

作者: 射過溪 時間: 2011-8-11 14:58

2011/4月 FT健民熟磚

這磚為茶友為相互學習印證所贈之茶
收到十多天了,當時喝的感覺不太好,有明顯的水味,酸味,且茶性柔弱
但覺得這是剛出堆不久就給壓成磚,所以水味,酸味未退,茶性未顯所致
所以當時怕錯殺無辜而不敢遽然寫試茶報告

於是心想,撥7g放120cc紫砂請飲,醒些時日看看..............

今天就給它開泡下去,1~6泡各二十秒
還微微的帶點水味,酸味,但已經退到很不明顯了,可證應是出堆不夠久就給壓成磚所致的
只要再通風放些時日,這水味,酸味就可退完全了

本來柔弱,茶性未開的感覺也不見了,取而代之的是一股苦厚韻,體感勁道也不錯
但感覺茶性還未全開,還有很大的醒茶轉化空間.

這茶有些堆味,但不討厭,尚屬個人可接受範圍.

結論..........
這熟磚雖不屬於個人喜歡的口感調性,但不可否認的,確屬非常物美價廉的新熟茶.
有質又便宜.

作者: 射過溪 時間: 2011-8-11 15:17

對了,茶友们

看弟的品飲報告,請不要把注意力放在"甚麼茶"上面
應放在醒茶前後的變化,陳化前陳化後的口感轉變,試茶及泡茶方式.........等
這才是弟想表達的東西

看帖就是要看這些東西才有益處
而不是看人家說甚麼茶好就盲目跟進
茶的好壞應該自己要有把握後,才較大量的買

作者: 射過溪 時間: 2011-8-17 16:08

流風回雪(一)

為僕人兄為互相學習印證所贈之茶
有未壓成餅的毛茶及已壓成餅的,可體驗製程的變化

此茶樣已收到一個月了,但第一次試飲的結果,讓我不敢馬上寫茶評
原因與上帖的2011FT建民熟磚一樣,都是剛出爐不久的,茶尚為回魂
無法喝出真茶性與茶質來,驟然下評語是會錯殺無辜的.

散料毛茶
一個月前收到時馬上試飲.........
聞茶乾有股很類似的汗酸味及騷味,也可以說是一種"臭小味"
口感為....有花香,甜水,微澀,後面顯苦,薄水,有水味酸味
            (茶的乾燥度沒問題,這應該只是製程中暫時殘留下來的味道而已)
體感為....1.悶膩感很重,飲後有股化不開的氣流在體內亂竄
               但這是茶的芳香物質,無法順利揮發開來,無法穿透的現像
               並不是真的有股"茶氣" 而悶膩感與這有很大的關聯
            2.喝幾口後,動脈脈動有明顯的加快加強,可見這茶並非真的薄水,只是茶性未顯而已
               裡面刺激中樞神經的茶鹼還是有一定濃度的.

今天再喝就不一樣了........
酸還有一點點但水味不見了,茶滋厚實了點,悶膩感還有,但那股化不開的氣感沒了.

PS.關於那股悶膩感及臭小味可參考下帖 26~28樓
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=24164&pid=486559&fromuid=1869

作者: 射過溪 時間: 2011-8-17 16:38

流風回雪(二)

餅茶
一個月前喝時,也是有股水味酸味,但較散料毛茶輕了很多,今天再飲已無此味
茶滋方面,餅茶口感較為結實厚重,香氣也較清正高雅
體感方面,餅茶則無那股悶膩感及化不開的氣竄感
整體而言,餅茶較為討喜.

但日後陳化上,個人則以為還有很大的變數
因為餅茶是經過蒸壓及後續的乾燥過程,這會讓餅茶現在的後發酵比散料毛茶加快了許多
日後散料毛茶應該會慢慢跟上來的.

另外,散料毛茶現有的臭小味及其引起的悶膩感,也會隨著時間慢慢消散,這時香氣應該會比餅茶重
因為散料毛茶的芳香物質因少了蒸壓及乾燥的過程,所以得以保留的更多
而那股臭小味就是香味濃度較高時的氣味表現.

不過較長期的收藏上,若藏茶條件一樣,則散茶接觸空氣的面積較大,
日後也會轉化得較快,性味也必然不同,這將造成無法客觀的評估二者日後的轉化
但繼續觀察下去應該會很有趣,謝贈茶.

作者: 布魯斯 時間: 2011-8-25 11:09

對了,茶友们

看弟的品飲報告,請不要把注意力放在"甚麼茶"上面
應放在醒茶前後的變化,陳化前陳化後的口感 ...
射過溪發表於 2011-8-11 15:17

李大安安

您這個提醒，真是有夠佛心來著。您真是個好人。

弟想請教您一個問題：
郵寄的茶品或信封裝的『茶樣』，在現在炎熱30幾度的太陽下運送~~~
這『茶樣』是否會受高溫影響而”變味”？

若會，那收到茶樣後，又該如何適當地『醒茶』？

作者: 容爸 時間: 2011-8-25 19:02

請問李大,
泡熟茶的温度是否愈高愈好,
老熟與新熟茶水温及壺的使用有差異嗎？
肛溫 ! 謝謝！

作者: 射過溪 時間: 2011-8-26 09:21

李大安安

您這個提醒，真是有夠佛心來著。您真是個好人。

弟想請教您一個問題：
郵寄的茶 ...
布魯斯發表於 2011-8-25 11:09

會有影響的,茶只要放在比一般夏季室溫高幾度的地方
茶質茶性就會有被鎖住的現象,最好原封放個三五天後在品飲會比較準
放置的地方,只要是一般陰涼的處所即可

如果茶樣較多,就可分次現飲及過幾天後再飲
這樣可比較前後的變化.

作者: 射過溪 時間: 2011-8-26 09:26

請問李大,
泡熟茶的温度是否愈高愈好,
老熟與新熟茶水温及壺的使用有差異嗎？
肛溫 ! 謝謝！ ...
容爸發表於 2011-8-25 19:02

不管新熟老熟,水溫都要高,低於沸點泡出的會很像沒煮熟的青菜一樣

壺方面,新熟茶可用骨質疏鬆的紫砂壺
逼熱性較低,也可降低堆味及燥感,如此喝來較可口

老熟茶就剛好相反,要用骨質紮實的紫砂會較好
比較容易逼出厚韻及老味來

作者: 射過溪 時間: 2011-9-2 20:14

40年代同昌黃記

今天吃了太多的月餅了,這月餅氣讓我的胃產生了很多酸氣,好不舒服
這時再喝新茶應該就會雪上加霜,讓胃酸更多,應該喝些老茶才是.

翻來翻去,一不小心就翻到一小塊很乾淨的同昌黃記
120cc 紫砂小臥獅,置茶量7g, 不洗茶,起泡二十秒

口感 : 舌面微微的澀感,但回潤得快,微酪酸味,熟甜
香氣 : 陳香,酒香,這種香氣是年份不到的仿茶所無法仿出來的老味
體感 : 很柔和的溫熱感,由喉到胃都熱熱的,全身動脈脈動有增強,體溫昇高,出微汗,很是舒服

這茶的用料及年份,在號級茶裡面,並不不甚麼頂級品
但年份夠,且難得的乾淨,整體的感覺也自是不凡.

另外這茶的面茶及裡茶的組合很奇怪
面茶的茶材較細,色擇較黑
但裡茶就全是較粗大的葉片,且顏色偏黃褐色,差異極大.
看起來就不怎麼高檔,但茶夠老夠乾淨,喝起來也是很爽的啦.

作者: 射過溪 時間: 2011-11-9 16:16

2010 某某大樹茶餅一

這是茶友分享的茶樣,有07及10二種年份,是同茶區,同茶廠的茶
就先喝 2010 的...............

140cc朱泥, 置茶量10g , 起泡時間15秒, 之後漸增
11/08 昨晚先泡了四泡 , 各15秒
1~2泡茶湯微濁, 湯稠滑飽滿柔和, 膠質厚, 甜水, 香氣很有易武的feel , 有涼韻但茶性溫, 不苦不澀, 回韻緩而持久
3~4泡一股苦厚韻冒出,但苦能化, 微澀 , 是一款底子很紮實的好茶

11/09 今天下午繼續接著泡
5~6泡各20秒, 苦厚韻跟3~4差不多,澀感有增加, 喉韻也短了不少,沒昨晚的深,
似乎有點拼到小樹的feel, 但也許是倉儲的關係, 不過厚實度還是不錯
7~8泡各25秒, 9~10泡各30秒質還是很重,沒掉水

9~10泡各30秒 , 11泡 40秒, 12泡 50秒, 13泡 60秒
第9泡開始,茶滋漸淡, 苦韻漸減, 澀感則維持在一定的程度,但澀得可接受,胃也沒抗議
整個茶滋是慢慢的在遞減,沒有突然掉水的現像, 且越泡到後面越清甜, 茶質不錯

14泡浸到忘了時間,但應該沒超過5分鐘, 苦厚韻又出來了,依然甜水
應該還可以再沖個幾泡,但就不報告了,反正已試出這茶的質很不錯就夠了

整體心得
就當今主流的大樹茶來講,這茶的質&韻,是很不錯的
茶性溫厚可現飲,內含物質豐厚可久藏

不過以2010生產的新茶來講,似乎有超齡的演出,完全沒有新茶的那種清涼感
但也沒喝到有製前發酵的感覺, 因此推估是倉儲環境造成的
這茶倉應該較為悶熱及略為潮溼,所以轉化得較快,茶性也較為溫性
這會讓芳香物質汽化得很快或變性,而少那份清涼感
不過這也不一定是缺點,對身體較寒的人而言,這反而提高了不少新茶的適體性

這之間沒有絕對的好壞,但如果這茶是要買來久藏,放為老茶的
這種較高溫的茶倉就不宜放太久,還是要適時的轉換茶倉
因為轉化得太快也代表它日後也會掉得較快

作者: 射過溪 時間: 2011-11-9 18:10

2007 某某大樹茶餅一

同茶區,同茶廠的茶,現在來喝喝看與2010的,在口感上有何不同
茶具,泡法及浸茶時間,都完全與2010的一樣

先看茶乾,比2010的顏色深很多,跟90中的茶有得比,這似乎轉得太快了

茶湯的厚度及苦澀韻的走向,基本與2010的一樣, 是先柔後重慢慢釋放出來的
但香氣與茶滋卻大不同了, 開水一沖居然跑出較高溫季節生產的氣味來
本來以為是雨季前的夏茶,但一喝.....口感又不是夏茶的那種陽剛澀感
湯色也異常的深,跟90中的乾倉茶有得拼,這不是07年的茶應有的表現
應該又是倉儲環境溫度造成的結果

香氣上的差異
2010的雖然芳香物質也流失了不少,但前幾泡還是有些辛竄感,也聞得到新茶的香
但這07年的就完全沒有那種辛竄體感,也完全沒有新茶的香
不過品種味上,還是可以感受得到是同樣的茶

膠質感
2010的膠質感相當好, 這2007的就差了很多
夾了一根茶捨細看了一下,也揉了幾下, 感覺茶材的嫩度與2010的是差不多的
應該又是倉儲環境的影響,把茶膠質快速的分解了

甜味
2010的還有清甜味, 2007的卻只有熟甜味, 這未免發酵得太快了吧

喉韻
還好,這茶還有相當好的苦厚韻,讓這茶保留了後續存放的本錢
但以後喉韻的吃入性會比較不深,比較沒有深透及清爽的體感,不過會多了些溫熱感
還有一股很類似的紅茶韻,只是沒紅茶那麼重而已,這是後發酵太快產生的
茶湯的細緻度也差2010的很多
就07年的茶而言,這樣快速的轉化絕不是好事.

整體心得
07年的茶有這樣的表現,很嚇人一跳,倉儲的差異性真是大得驚人啊
太高溫倉儲出來的茶,在細緻度,喉韻深度,體感的深透度都會差很多
這樣的倉儲方式,在存放為老茶的方向上,絕對不是一件好事
會失去很多老茶應有的美感

最後, 感謝這位茶友的贈茶, 這讓弟體驗了很多, 增加了不少寶貴經驗

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