茶湯是不是也會有變化?
之前剛拆了片90末鐵餅,茶湯一開始喝、悶悶的、香氣、茶韻不顯
結果因為泡了一大壺,放了一個小時,茶湯的甜、香、澀、甘都出來了,
請問茶湯是醒過來了,還是變質氧化的。
因為後來喝了那壺茶肚子很不舒服
(個人以為是茶湯本質算厚重,但還沒醒的時候,以為喝了一堆白開水,結果在肚子裡面醒過來鬧彆扭,因為後來得茶湯小弟只喝了幾小杯就受不了)
lcslcs 發表於 2011-10-22 23:00
回復 射過溪
再說明一下,小弟問的是泡出來的「茶湯」會不會再變化。
例如綠茶大家都說不可喝隔夜茶,普洱老茶卻說可以浸一整晚,
小弟泡的鐵餅「前幾泡茶湯」,泡好後半個小時內會有很大的轉化,
不知是否是醒茶不完全的茶所導致?
另外,大約第4泡以後的茶湯,就比較不會有這種現象
lcslcs 發表於 2011-10-24 17:36
醒茶是讓茶接受空氣,吸收適度的水份及氧氣
把茶質茶性帶出來,讓陳香揮發開來
但這需要一點時間,不是你今天開封明天就會變得很好喝
需要多少醒茶時間也因茶因環境而異,沒有定數
幾天,幾星期,甚至一,二年都有可能
可以三,五天或一星期就試喝,觀察醒茶的變化
只要茶質夠強,這醒茶的變化是會很驚人的.
射過溪 發表於 2011-10-22 22:27
不過他们的經驗也是真實的,並不是空穴來風
那問題到底出在那兒呢 ???
問題就出在醒茶的時間不夠
他们不知道足乾且經過密封的茶,越老的醒茶時間就須要越久
射過溪 發表於 2011-11-5 20:15
條件完全相同的茶葉, 1會比2 須要更久的醒茶時間,主要是因為缺氧較嚴重
就算"不太乾",醒茶的時間還是不會差多少
只是"不太乾"的藏茶,喝來會比較老,但爽甘度及細緻度會比較差
射過溪 發表於 2011-11-7 10:12
茶湯是不是也會有變化?
之前剛拆了片90末鐵餅,茶湯一開始喝、悶悶的、香氣、茶韻不顯
結果因為泡了一大壺,放了一個小時,茶湯的甜、香、澀、甘都出來了,
請問茶湯是醒過來了,還是變質氧化的。
因為後來喝了那壺茶肚子很不舒服
(個人以為是茶湯本質算厚重,但還沒醒的時候,以為喝了一堆白開水,結果在肚子裡面醒過來鬧彆扭,因為後來得茶湯小弟只喝了幾小杯就受不了)
lcslcs 發表於 2011-10-22 23:00
藏...醒...泡..............
是一個連續的過程,過與不及都會影響到最佳的賞飲口感
個人寧願不及,也不要太過
不及可靠時間補足
太過就難回頭調整
unrecoverble
射過溪 發表於 2015-8-28 22:19
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