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標題: 普洱存茶/藏茶的器皿與考慮 [打印本頁]

作者: 愛呷茶 時間: 2010-9-26 10:22 標題: 普洱存茶/藏茶的器皿與考慮

對資深茶人來說，由於家中藏茶數量多，因此各式各樣的儲茶器皿，包括紙箱、大甕、水缸、塑膠筒、木箱、錫罐、陶瓷罐、紫砂甕……不一而足，每一種器皿都有其優缺點，例如錫罐緊密，已經醒過的老茶，用此來聚茶香最為佳。但是錫罐緊密，用來存放要退火或是等待陳化的新茶來說，就不那麼合適。所以某一種器物的優點，同時也可能是它的缺點。要選擇哪一種器皿存放什麼樣的茶，資深茶人士是一清二處的，像ko001兄就說的精簡：
老茶用退火瓷
舊茶用退火陶
10 年以內紙袋算
短短幾字，卻也真是藏茶要訣。

但是對於新入門的茶友來說，如何選擇存茶的器皿，可能就要大傷腦筋了。看新入門茶友的上版來詢問藏茶工具，說要買甕嘛，就有人嫌甕太貴又佔空間；支持紙箱/紙袋派的，講究的是方便又便宜，但是還是有人嫌紙質類易潮又會惹蟲咬；說塑膠箱防潮收納方便的，就又有人批評塑膠製品氣味不好……….結果10個人11種意見，這肯定讓新茶友一團霧水……

其實「尺有所短，吋有所長」，每一種藏茶器皿都有優缺點，如何選擇藏茶的器皿，端視個人的需求、經費的多寡、藏茶的環境、存茶的種類……各種狀況都要考慮，才能知道到要如何藏茶。藏茶和選茶一般，都是一門大學問。如果可能，每一種器皿多少都嘗試一段時間，觀察其中存茶的變化，從中去選擇最適合個人的藏茶器皿，不也是一種樂趣嗎？各位認為呢？

作者: 愛呷茶 時間: 2010-9-26 10:30

本帖最後由愛呷茶於 2010-9-28 06:06 編輯

我的藏茶工具一覽.......

作者: 台灣茶人豐 時間: 2010-9-26 11:04

藏茶以茶的年份和倉儲的輕重為考量，新茶和老茶選擇的茶倉有所不同，未入倉、輕入倉需要的器具有不同的考慮，生茶和熟茶又有不同的儲存方式，說來確實不容易說清楚，但有些適當的原則：
一.1-10年新茶宜適當透氣，避免過度密封，水分無法自行調節排出而反潮。
二.10-20年老茶陳化已穩定，適度透氣但不宜過度通風，以免茶香日久飄散，茶湯變薄。
三.30年以上老茶宜選擇較密閉的茶具存放。
四.茶葉量大和量小的存放又有不同，大量的倉儲講求溫度、溼度適當，適度通風，自然為主。
五.過度保護，過度的干預會減慢陳化的進行，只在乎茶品的乾淨度，但會影響茶品正常的陳化還是浪
費時間，同樣長年的不同儲存方法，陳化還是不同，應該講求的是，以後誰家的茶最好喝才是重點。

作者: ache 時間: 2010-9-26 11:26

晚輩是初學者
有聽聞微波爐用的保鮮盒
塑膠味似乎沒這麼重
打個孔通風亦可顧到通風
拿來曝氣似乎不錯

作者: tiger 時間: 2010-9-26 11:27

谢谢分享。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 愛呷茶 時間: 2010-9-26 11:36

回復 4# ache

微波爐使用的保鮮盒，因為屬於食物用器皿，材質的控管相對比較嚴格，和一般大型的儲物箱塑膠材質有所不同，通常也比較沒有異味。而保鮮盒且屬於廚房常用器皿，取得也方便，所以用些保鮮盒來存放少量的普洱茶，也是一種不錯的選擇。

作者: 臨江仙 時間: 2010-9-26 14:36

我用阿嬤年代沒上釉的大水缸存放，不知適合否

作者: 劍痞 時間: 2010-9-26 14:46

長知識了喔!

作者: 愛呷茶 時間: 2010-9-26 20:53

本帖最後由愛呷茶於 2010-9-26 20:54 編輯

回復 7# 臨江仙

我沒有用過水缸，小桂子兄有過水缸藏茶的經驗，也寫過分享文，您可以去問他喔！

舊論壇：
以老茶代新茶的方法是如何??
第25樓就是桂兄的水缸藏茶經驗

桂兄的部落格也有相關介紹：

普洱茶之藏茶樂

談普洱茶的"倉"

作者: 臨江仙 時間: 2010-9-26 22:03

回復 9# 愛呷茶

感謝提供好資料，獲益匪淺，原來還要檢視，小弟一放已十數年未動，看來也該檢視一下了。

作者: 一貫三 時間: 2010-9-26 22:30

回復 4# ache

有一種陶瓷或玻璃製的微波保鮮盒兼有透氣切換孔也很不錯用，就是貴了很多。

作者: ccr 時間: 2010-9-26 22:57

玻璃塑膠罐的藏茶
經驗中怪怪的
即使透了氣,總使普茶悶的感覺
乾淨紙袋,箱.袋.盒,宣紙
或去火氣無釉紫砂罐
還是個人首選

作者: RTYU 時間: 2010-9-26 23:00

我用阿嬤年代沒上釉的大水缸存放，不知適合否
臨江仙發表於 2010-9-26 14:36

要注意有無異味,茶很會吸味

需做好清潔動作,浸泡,日曬之類的....

作者: 臨江仙 時間: 2010-9-26 23:11

回復 13# RTYU

感謝提醒，已放十數年了

作者: cougen 時間: 2010-9-26 23:23

又學到了!!!

作者: w183684 時間: 2010-9-26 23:44

藏茶以茶的年份和倉儲的輕重為考量，新茶和老茶選擇的茶倉有所不同，未入倉、輕入倉需要的器具有不同的考慮 ...
台灣茶人豐發表於 2010-9-26 11:04

精譬的解說，後學受用了~

作者: 松柏 時間: 2010-9-27 00:59

回復 1# 愛呷茶

想得到的藏茶器皿都秀出來了,感謝分享

作者: robert 時間: 2010-9-27 13:30

回復 1# 愛呷茶

感謝好文分享

作者: 劍痞 時間: 2010-9-27 16:17

收藏真是豐富!我都去拿回收信封裝散茶!還不錯用!我老婆都快被我煩死了

作者: 趙堡 時間: 2010-9-27 16:28

哇！這些器皿，都是從什麼管道淘回來的呀！可否請大大分享一下。

作者: 天夜 時間: 2010-9-27 16:31

我是到大賣場去買那次大的滾輪朔膠整理箱(可以放一件的大小)來放不是一筒的茶餅,磚,沱.
因為是放在書房, 窗簾都是放下來,所以不會照到太陽. 每次打開來時那味道真是香到爆!

每次買茶(只要不是整筒的)回去蓋子一開丟進去 , 老婆根本不會發現

,好用的很哩!但記的要買不透明的.
為什麼?這還用問嗎?

才不會被發現裡面又滿了ㄚ

作者: 鐵胃 時間: 2010-9-27 16:49

回復 22# 天夜

確實!!
如果箱子週圍、或茶品上面再加些掩體，有時也會更安全一點...

作者: jap1688 時間: 2010-9-27 18:24

請問先進、前輩，買回來的茶都有用透明塑膠袋裝著，在儲存時要不要把塑膠袋拿掉!!謝謝!!

作者: Eric0810 時間: 2010-9-27 19:51

唉!我也對藏茶很傷腦筋，但我用鐵置物架，外加不織布，既保香又透氣!!

作者: 小余 時間: 2010-9-27 20:24

回復 22# 天夜

但記的要買不透明的.
為什麼?這還用問嗎?
才不會被發現裡面又滿了ㄚ

作者: jihlong 時間: 2010-9-27 20:44

回復 9# 愛呷茶

感謝愛兄推薦,大水缸拿來存茶很好用喔
最好是找老一些的,一來比較無雜味跟窯燒火氣,再者比較透氣不會悶到茶
小桂子這個是家裡日據時代留下來的,年紀比小桂子大

原來底部有一小裂,用塑鋼土補起來了
到現在用這大水缸存茶7年了,效果很好
水缸中放滿茶後對環境溫濕度穩定有極大幫助
缸內溫度大概會比自然環境高溫低三度
低溫高三度,
用過電子式溫度記錄器觀測一年得到的結果
在這環境裡,茶香比較容易被激發,
至於要不要多種茶一起存放,可以隨個人喜好去調整
單一茶品存放的茶香會比較純正
多種茶品存放的茶香跟80年代老茶的港倉香氣比較接近

作者: 紙鈔 時間: 2010-9-27 20:50

長知識了

作者: 茶海 時間: 2010-9-27 21:11

回復愛呷茶

感謝愛兄推薦,大水缸拿來存茶很好用喔
最好是找老一些的,一來比較無雜味跟窯燒火氣,再 ...
jihlong 發表於 2010-9-27 20:44

大水缸........水要裝多少??........

.

酸~啊~~

作者: 愛呷茶 時間: 2010-9-27 22:06

回復 21# 趙堡

十多年前學日本茶道，茶道具就一路收，當時喝台茶和日本抹茶、煎茶，所以錫罐和瓷罐收得多，現在喝普洱，又開始買紫砂和陶罐，結果就這樣到處都是瓶瓶罐罐了..........

紙圓筒、紙箱和保鮮盒不用多了，很多地方有得買。其他的茶罐有的是在日本買的，有的是人家送的，也有和茶友交換來的，當然也有被朋友看中就A走一些了................

我的茶罐不只這些，有些百年老件改天再翻出來拍照。說實在，蒐藏的茶罐太多，有些我還真的忘記有這些咚咚了................

作者: jihlong 時間: 2010-9-27 22:12

回復 29# 茶海

呵呵~~大水缸在很多日據時代的老宅中都有
以前自來水沒有加壓設備,單靠區域水塔供水
到了煮飯或洗澡時間常常會缺水
颱風時也常常停水
所以家家戶戶都有個大水缸,平時儲水備用
萬一發生火警就當消防水
體積都滿大的
家中這個大約135公分高,直徑90公分
有需要的朋友,到鄉下日據老宅問問,說不定不用錢就可以拖走

作者: 茶來茶去 時間: 2010-9-27 23:32

請問小桂子兄，水缸藏茶，多種茶品存放的茶香跟80年代老茶的港倉香氣比較接近，而品飲的感覺有何改變？
1.較新的茶是否受倉茶影響，而有倉味？
2.老茶是否受新茶影響，口味有所改變？
感謝您

作者: 茶學生阿祥 時間: 2010-9-27 23:36

回復茶海

呵呵~~大水缸在很多日據時代的老宅中都有
以前自來水沒有加壓設備,單靠區域水塔供水
到 ...
jihlong 發表於 2010-9-27 22:12

好大的水缸～

我只有找到約50～60公分直徑的！

作者: jihlong 時間: 2010-9-28 00:07

回復 32# 茶來茶去

老茶的部分沒有啥變化,因為原來的味道就很複雜
新茶部分比起放在紙箱裡的油潤,紙箱中的看起來比較青綠
缸中起出的茶比較沒有菁味,以去年的狀況而言(6年)兩者口感及葉底差了約2年的時間
也就是放在紙箱裡的轉化很少,缸中的比較有轉化的香氣
由於這樣的倉儲環境不等同技術倉,所以口感無法像03年的港倉亨利認真配方那麼柔
但是小桂子試的是下關的香菇沱,是否因為緊壓,所以轉化較慢這是需要注意的地方
很多人怕多種茶品一起存放會沾染異味
其實只要茶的乾燥度夠,並不會有異味產生
茶會染上異味,是因為濕氣所致,一但茶的濕氣重,什麼味道都會附上去,這點藏茶人需要注意
還有這種陳放方式要注意放進去的茶最好是原包或是原筒沒拆過的
前幾年剛開封時有發現其中一些無包裝紙的沱茶有白霜出現
其餘有包裝未拆過的則無此問題,想必那層包裝紙有保護作用,請有興趣的朋友注意這點
今年還未開封,不知道有何進展,等入冬後再來開開看

作者: jihlong 時間: 2010-9-28 00:12

回復 33# 茶學生阿祥

呵呵~
50~60公分那種是米缸啦
用來存茶應該也不錯,就是容量小了些

作者: 茶學生阿祥 時間: 2010-9-28 00:21

本帖最後由茶學生阿祥於 2010-9-28 00:24 編輯

回復茶來茶去

很多人怕多種茶品一起存放會沾染異味
其實只要茶的乾燥度夠,並不會有異味產生
茶會染上異味,是因為濕氣所致,一但茶的濕氣重,什麼味道都會附上去,這點藏茶人需要注意
還有這種陳放方式要注意放進去的茶最好是原包或是原筒沒拆過的
前幾年剛開封時有發現其中一些無包裝紙的沱茶有白霜出現jihlong 發表於 2010-9-28 00:07

我想某部份人的『沾染異味』可能是吸附到其他茶的香味或是香氣分子～然後加上本身的茶香轉化出另一種香氣！

此香氣以不同於單單某款茶自己單獨存放下所轉出來的香氣！

白霜

我的都沒有耶！
會不會是兄的放茶環境平均濕度在某些季節偏濕所導致的？

作者: jihlong 時間: 2010-9-28 01:08

回復 36# 茶學生阿祥

一開始要存放前有測試過
使用電子記錄式溫濕度計
03年5月~6月,溫度27 - 29 濕度 55-68(空缸)
存放後一年04年9月,溫度22-31 濕度58-65
我的書房記錄一年
溫度15~36 濕度22~87(同一個溫度記錄器,現在叫出的數值)
大水缸的環境比自然空間穩定很多
會長白霜,主要是因為脫光光
沒有包裝的生茶,或許在置入前就已感染黴菌孢子,所以才長出白霜
包裝紙對茶來說有保護作用,有包的茶都沒有白霜出現

作者: 茶學生阿祥 時間: 2010-9-28 01:13

回復 37# jihlong

我的經驗為長白霜應該是濕度問題！

盒裝的生沱也會有白霜，所以。。。我覺得不是苞子的問題～

忘記在哪看過，空氣中到處都是黴菌包子。。。

供參！

作者: 茶學生阿祥 時間: 2010-9-28 01:23

回復 37# jihlong

常濕短乾又再濕～

茶的含水量有時會來不及降低又被拉升起來，這樣就有機會長白霜！

   供參！

   講到溫濕度計～我就頭大！

   各個都不同，還是雙手萬能！

作者: cougen 時間: 2010-9-28 14:55

大家都好專業喔!
讓我好想買個水缸，陶甕之類的來用用喔!

作者: RTYU 時間: 2010-9-28 23:08

回復 jihlong

常濕短乾又再濕～

茶的含水量有時會來不及降低又被拉升起來，這樣就有機會長白 ...
茶學生阿祥發表於 2010-9-28 01:23

溫溼度計去找日本大廠牌的看看,或實驗室等級的!

圖片右邊我國小時買過一個很像的,有塑膠的那支,紗布要浸濕,小容器要裝水!

作者: 茶學生阿祥 時間: 2010-9-28 23:27

回復 41# RTYU

靈敏度越高的～一定不便宜！

靠手的觸感也很準喔！

儀器可當作輔助，去抓極大、極小值～

作者: charles 時間: 2010-10-1 13:01

長知識了!!! ^^

作者: chuck 時間: 2010-12-15 20:14

回復 27# jihlong

請教仙角......水缸有加蓋 ? ... 加什麼蓋 ? 為什麼 ? 甘溫 !!!

作者: makura 時間: 2010-12-15 23:07

我都是用紙箱比較好儲放~有放小塑膠棧板墊底

作者: 老陳 時間: 2010-12-16 01:47

可以試試德製毛髮濕度計．相當的準

作者: 小茶膏 時間: 2010-12-19 12:58

不知道紫砂缸怎么去火？

作者: ccr 時間: 2010-12-20 14:23

不知道紫砂缸怎么去火？
小茶膏發表於 2010-12-19 12:58

扒扒舊文有很多

作者: ccr 時間: 2010-12-20 23:12

回復 48# 小茶膏

推一篇精華主題
天夜兄開題:
各位都如何存放拆開過的茶?
圖文精闢

請兄參考

作者: 鄭小任 時間: 2010-12-28 04:07

哇這麼多樣的存茶工具小弟開眼界了.......

作者: chjacken 時間: 2010-12-28 10:09

學習中，長知識。

作者: hhs001 時間: 2010-12-31 12:02

學習中，長知識
感謝分享 .....

作者: mandy 時間: 2011-1-6 00:24

學習中，長知識
感謝分享 .....

作者: 小鶴同學 時間: 2011-1-9 03:14

受益匪淺..........尋找退火文去

作者: wisdomchu 時間: 2011-3-26 11:08

哇這麼多樣的存茶工具小弟開眼界了.......

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