基本上任何茶(並非光是台茶)要轉化一定要有水分、空氣及溫度，所以藥香、蔘香、樟香、荷香、仙草香都是跟受潮輕重後轉變的不同，但是受潮=霉變則是未必，因為要加上溫度及養份，若是溫度及養分不足，未必會有霉變
喝茶賞壺 發表於 2012-1-19 18:05

金門的老白金龍有幾批出現人蔘味
出現了搶購的風潮

老台茶如果也有仁蔘味應該也是會奇貨可居吧 ...
uk6335 發表於 2012-1-19 20:40

金門的老白金龍有幾批出現人蔘味
出現了搶購的風潮

老台茶如果也有仁蔘味應該也是會奇貨可居吧 ...
uk6335 發表於 2012-1-19 20:40

李大這個問題外，小弟再補上另一相關問題好請益，論壇上高手如雲，希能一併獲得解答：
老茶的「皂苷味」跟茶之本身「發酵程度是否有關」？？？
煎茶人 發表於 2012-1-20 00:09

1. 蔘香是否常出現於索條狀的包種老茶上

2. 如果是陳茶加上受潮或霉變後，經大師操刀覆焙後，明日醒來猶原是一尾活龍，個人是衷心期盼
阿德 發表於 2012-1-20 00:30

金錢 +200 T元	ericchiang	2012-1-20 12:58	是不是像華聯磚那味？
威望 +50	ericchiang	2012-1-20 12:58	是不是像華聯磚那味？

射過溪 發表於 2012-1-20 11:58

金錢 +50 T元	夢幻茶	2012-1-20 14:48	可請仙ㄟ描述00華聯磚一下嗎?..庵沒喝過無 ...
威望 +50	夢幻茶	2012-1-20 14:48	可請仙ㄟ描述00華聯磚一下嗎?..庵沒喝過無 ...

射過溪 發表於 2012-1-20 13:08

最近看了一些賣老台茶的都強調 "蔘香"
講得好像多珍貴似的,也好像會轉出蔘香的才是好的老台茶.

不過可能是 ...
射過溪 發表於 2012-1-19 17:06

一般受潮到一定程度,甚至霉變了,再怎麼操刀覆焙還是很難有活力的
除非這茶 茶質特強特重,方能禁得起如此 ...
射過溪 發表於 2012-1-20 12:04

回復  MILSIG


    約兩年前有一位昔日長官轉送我兩瓶老茶
    (茶罐是瓷花瓶、保麗龍為蓋，條索狀之文山 ...
fuyung168 發表於 2012-1-21 19:24

後學認為不管茶轉任何味道，重點都在於氣是否清?若是濁氣，必定傷身!何況是喝入身體中?
新手買茶必須分辨這 ...
喝茶賞壺 發表於 2012-1-19 23:18

最近看了一些賣老台茶的都強調 "蔘香"
講得好像多珍貴似的,也好像會轉出蔘香的才是好的老台茶.

不過可能是 ...這帖想要探討的重點是..........
1. 老台茶會轉出真正的蔘香味嗎 ???
2. 有人喝過這樣的老台茶嗎 ???
3. 業者賣著發霉茶,卻一直把霉味講成蔘香味,消費者好像還是有相當的接受度
    是否真的有很多人分辨不出蔘香還是霉香 ???
射過溪 發表於 2012-1-19 17:06

回復  MILSIG


    約兩年前有一位昔日長官轉送我兩瓶老茶
    (茶罐是瓷花瓶、保麗龍為蓋，條索狀之文山 ...
fuyung168 發表於 2012-1-21 19:24

其實這種我也有遇過,封的好,也不見得不會受潮,受潮程度低,茶乾看起來也很乾淨,但是味道就是變質,小 ...
MILSIG 發表於 2012-1-22 12:17

茶真的很難表述,因為 0 ~ 100 中間還有99個數字
我们無法用簡短的文字或語言作完整的表達
現在最怕的是有人把 0 當 100 去誤導人

射過溪 發表於 2012-1-20 12:15

回復  MILSIG


    約兩年前有一位昔日長官轉送我兩瓶老茶
    (茶罐是瓷花瓶、保麗龍為蓋，條索狀之文山 ...
fuyung168 發表於 2012-1-21 19:24

今天收到茶友為彼此印證受潮後轉化出來的香型,而分享的三款老台茶
A. 25年老紅茶  B. 不知年老紅茶 C.不知 ...
射過溪 發表於 2012-1-31 16:50

至於沒紅茶味的原因,等一下再連同 B茶一起討論.
射過溪 發表於 2012-1-31 16:50

今天收到茶友為彼此印證受潮後轉化出來的香型,而分享的三款老台茶
A. 25年老紅茶  B. 不知年老紅茶 C.不知 ...
射過溪 發表於 2012-1-31 16:50

後學曾遇新茶就有蔘味又有衫味(品名:是蔘又是衫)..
劣者如遇寶.客戶覺得是草....
多介紹希望與茶人供享.但. ...
夢幻茶 發表於 2012-1-20 00:16

1.就如上所述,是草青味結合了茶的苦澀味形成的苦蔘味或生蔘味
   當然同樣的味道還是會隨著草青味及苦澀度的不同而有濃淡上的差別
   這方面的味道在烏龍茶毛茶及普洱生茶上常會喝道,只是濃淡有別而已
   而且不用是老茶,二,三年 ~ 十幾年的都常遇到
射過溪 發表於 2012-2-3 21:03

對了,在某程度的發酵下,剛生產出來的台茶也會有草香味的
不一定要二,三年後才會產生. ...
射過溪 發表於 2012-2-3 21:16

請問前輩..汝說的草香味與一般茶友說的蛋白味是否同一東西....
夢幻茶 發表於 2012-2-3 23:46

昨天用朱泥壺泡,沒感覺有蛋白味
但剛剛用薄瓷蓋杯泡就有一股奶蛋味,草香味反而較不明顯
這奶蛋味與草香味 ...
射過溪 發表於 2012-2-4 08:22

草香味是否來說"綠樹葉汁味"恰當..或說霜香.霜喟(茶葉為了抗溫度降低到產生霜氣時.才會有的機制分泌 ...
夢幻茶 發表於 2012-2-4 10:27

小弟認為冬片有青草味是不正常的吧!
是不是這樣也待各位大大解答!
...
MILSIG 發表於 2012-2-4 10:34

一般所謂的蔘香,大概有三種

1.就如上所述,是草青味結合了茶的苦澀味形成的苦蔘味或生蔘味
   當然同樣的味道還是會隨著草青味及苦澀度的不同而有濃淡上的差別
   這方面的味道在烏龍茶毛茶及普洱生茶上常會喝道,只是濃淡有別而已
   而且不用是老茶,二,三年 ~ 十幾年的都常遇到

2.是受潮後產生的,這類蔘香會比較偏熟感及偏木質味,口感的活性會比上類的差
   但若茶質重的,有時也會有佳品產生.

3.較嚴重霉變過後的霉味,別懷疑...很多人都把倉霉味當樟香或蔘香呢
   這類茶通常是湯色濁黑,口感呆滯,已無品飲價質.
射過溪 發表於 2012-2-3 21:03

其中區別在於..........
白霜碰之不沾手,緊緊的長在上面,光澤度較好,感覺亮亮的
白粉會沾手,會碰得手指都是粉,光澤度差,感覺灰灰濛濛的
菌斑也不沾手,但長像不是粉粒狀的,很好認,用放大鏡看就是一個斑.

還有一個方法可區別,就是拆一些茶放夾鏈袋,然後晃一晃,搖一搖
是白粉的就會被夾鏈袋的靜電給吸附,袋子就會沾上一層粉
而純正的白霜就不會有這狀況.
射過溪 發表於 2012-3-16 17:43

但那種把嚴重受潮霉變,完全無品飲價質且有礙健康的垃圾茶
靠話術,化妝手法,嚴重虛灌年份,包裝成珍貴老茶忽弄品飲經驗不足的茶友
把嚴重有礙人體健康的重大缺陷,硬講成珍貴史料陳茶的口感
悶恶感當茶氣強,霉味當蔘香,臭水味當藥韻,就是一種嚴重的欺騙行為
把茶友對他的信任與經驗不足,利用來做為大量取利的工具,其心可誅
射過溪 發表於 2012-1-22 16:46