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標題: 喝茶賞壺老茶集 [打印本頁]

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-3-3 21:35 標題: 喝茶賞壺老茶集

今天雖然要補上班，但是公司因稼動率不高，所以全公司放假，後學就趁今天跟沙鷗兄再來一趟老茶之旅
第一泡:民國72年冬永隆凍頂烏龍
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[attach]84467[/attach]清透油亮的茶湯
[attach]84466[/attach]凍頂的香
[attach]84468[/attach]充滿活力的葉底
一開始就以這泡茶開場，真不知下去要如何喝!
此茶的香有陳阿翹的影子，入口的滑順度及迴盪在口中的香氣，讓人沉浸在凍頂老茶的世界!
茶湯滑過喉嚨後所引起的韻，迴旋入鼻腔中，讓人感動久久不能自己

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-3-3 21:41

第二泡:民國66年康清雲凍頂茶
[attach]84469[/attach]此茶發酵度較高
[attach]84470[/attach]
[attach]84471[/attach]油亮的茶湯上飄著薄霧
此茶與前一泡迥然不同，入口的第一印象是滑順度及細緻度遠勝前泡，他沒有第一泡的香但是卻是老味四溢

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-3-3 21:55

茶喝至這裡，主人拿出一包珍藏品
[attach]84473[/attach]新芳春督辦
[attach]84474[/attach][attach]84475[/attach]製茶教師王玉慶
王玉慶為南港四大製茶名師之一
依據日據時期「內湖庄庄勢一覽」記載，南港茶葉最興盛時期有四家大型的茶葉公司，光是賴添的南港茶葉公司，每年春茶約採收一千八百斤；第二家是大坑茶葉株式會社，由魏靜時、魏成根、王水錦在舊莊路二段經營，於日據昭和六年五月廿五日成立。第三家是山豬窟茶葉株式會社，由余金松、余金柏兄弟經營，日據昭和六年十一月廿五日成立，現今在南港區山豬窟福音山莊園區內，仍可發現該公司的石頭柱遺蹟。第四家是開元茶葉株式會社，由王玉慶於日據昭和八年成立經營。其餘大小茶廠、茶販少，幾乎全大坑居民都經營茶或與茶相關產業，說是「茶葉之鄉」一點也不為過。
　光復後，煤礦業逐漸興盛，茶樹、茶園被砍伐改植相思樹，取得礦坑所需的木炭，茶農轉而從事礦工，雖風險相當大，但工資也高。南港山豬窟另一位耆老林進來就說，挖礦的風潮無法擋，包種茶漸趨沒落，茶山上到處是礦坑，此時文山包種茶趨勢崛起。漸取代南港包種茶。現今已愈來愈少人知道南港包種茶曾是台灣包種茶的始祖。

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-3-3 22:04

第三泡:民國50年代新芳春自然香(蝦目種)，根據資料查詢如下:
大慢種東方美人為臺灣特有茗茶，茶產期在六月，茶芽白毫顯著，摘採時整芽摘取，連同二個花苞一同摘下，形狀看似「蝦目」。坪林所產製的大慢種白毫烏龍茶，外形美觀，特殊的「梨子氣」是大慢種的特殊品種香，也就是用大慢種所製成的白毫烏龍茶才有這股特殊的「梨子氣」。
但是因此茶太老了，所以已無梨子氣，但是香味特殊，讓人印象深刻
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作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-3-3 22:06

上述之茶當初就是用下列相同的外銷箱裝著，只是他的箱頂印著是自然香而不是世界
[attach]84480[/attach]

作者: 用心 時間: 2012-3-3 22:16

光看照片就讓人垂涎三尺....

作者: 阿八頭 時間: 2012-3-3 22:25

能夠與老茶相遇，幸福！

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-3-3 22:26

第四泡:民國20年左右鮚魚坑(傑魚坑、香魚坑)小葉種烏龍，資料查詢如下
包種茶」是福建製茶的特殊技巧，茶葉採摘下來後就在該地焙製成團茶，進貢京師。因宋代皇帝皆嗜飲茶，徽宗更是品茶高手，因此對茶的品質要求甚高亦帶動了製茶技術的競爭，閩浙一帶每年舉辦茶葉比賽，最盛時有二十二省六百餘縣參加，選出與賽中上好品種二十餘種，其中以武夷茶的香氣、滋味最佳。所謂「包種茶」是武夷「岩茶」的製造方法之一。

　　有關臺灣包種茶史可供參考的文獻不多，民國四十五年，林馥泉著「烏龍茶及包種茶製造學」，對包種茶的歷史敘述較詳，茲摘錄如下。
•包種茶名的由來
　　據日人井上房邦氏之調查報告指出，包種茶是在距今一五０餘年前由福建泉州府安溪縣人王義程氏所創製，仿武夷岩茶的製法製造安溪茶，並由他倡導及傳授製法，當這種茶葉製成後，用方形福建毛邊紙兩張內外相襯，放入茶葉四兩包成長方形之四方包，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為「包種」，然後運往福州加實香花出售，或經由廈門直接運銷南洋，這是包種茶製造的開始，也是包種茶名稱的由來。

•臺灣包種茶的起源
　　台灣由於氣候溫暖，空氣潮濕，雨量均勻，土壤富於有機質，適於茶樹之生長，自古就有野生茶樹，但真正有經濟價值的茶樹，一般相信是距今約二００餘年前，中國大陸移民到臺灣時，由福建移民柯朝氏所帶來的閩茶品種，首先種植在魚坑（今臺北縣瑞芳地區），發育極佳，繼而石碇、深坑、拳山（文山）、大坪山、遠及新竹等地，也相繼植茶。但在光緒七年（西元一八八一年）以前，臺灣茶只有烏龍茶一種。

　　清同治十二年（一八七三年），臺灣烏龍茶受世界茶業不景氣的影響，加上臺北專門出口烏龍茶的五家洋行認為臺灣烏龍茶價格昂貴，無利可圖，一致停止收購，使烏龍茶有行無市，陷於慘境。一般茶商迫不得已，就將臺灣烏龍茶大部份裝運福州，全部改製包種茶，當時在福州通稱為「花香茶」這是烏龍茶改製包種茶的由來，也是臺灣從事包種茶製造的先聲。
臺灣在明末清初大陸移民前來開發之初，這個海島是不產茶的，當時臺灣的上層社會從大陸帶茶業來飲，下層社會則喝開水。清康熙年間曾記載在日月潭發現了茶樹，但實際上那是野生的，不能普遍繁殖，所以臺灣最初的確是不出茶的﹖

　　根據考證的結論，臺灣製茶的祖師爺，是來自福建省溪安縣的大陸移民於清嘉慶年間攜茶種來臺，在今臺北縣深坑鄉的鮚魚坑試種，成績良好，但因當時臺灣還沒有人會製茶，他們就把採收的茶青以肩擔挑負，從深坑越過六張犁的觀山嶺，前往臺北盆地的艋胛裝船，然後運到福州去加工，這條路可稱之為「茶館」，是臺灣製茶業的濫觴。

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-3-3 22:27

第四泡茶的照片等明天再po了，今天好像無法上傳了

作者: taikede 時間: 2012-3-4 22:55

看了照片好生羨慕喔!!!

作者: fashionkim 時間: 2012-3-5 16:38

真想喝喝看!!!

作者: y120 時間: 2012-3-9 16:12

挖搭枯希.哈嘎賣西

作者: 知秋 時間: 2012-3-24 16:59

財力真雄厚

作者: 奇奇 時間: 2012-6-2 22:21

瓦嘛享捫恁(台語)

作者: 若水 時間: 2012-6-3 06:27

昨不是有茶聚..
有拍照片嗎~~

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-8-26 01:17

翻開台灣的比賽茶(或稱品評、評鑑)史，最早的台灣茶比賽我們可追溯至《台北市山區志》中有段記載是：日據時代1916年（大正五年），台灣勸業共進會舉行包種茶比賽，張迺妙參加包種茶品評，得到總督特等金牌獎。其他茶師不服而抗議，日政府派人進行嚴格檢驗，最後確定其得獎資格沒有問題，平服了其他茶師的非難。張迺妙因此受聘為木柵茶業株式會社的茶師。他於1919年（大正八年）至1929年（昭和四年）擔任臺北州廳巡迴茶師10年，到各地教習包種茶與烏龍茶的製茶技藝。

以上是台灣的第一次比賽茶，後學有幸喝倒的是銅牌獎姜慶雲，此銅牌獎茶之原箱及獎牌被茶界一位大師級的老師收藏，當天迪化街的店開幕，有泡來宴請茶友，後學無緣品嚐，直至今日方了心願

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-8-26 01:19

這茶就是順、滑、甘、重，特殊的香氣，喝過讓全身放鬆，幾乎進入夢鄉

作者: 阿莫 時間: 2012-8-28 22:27

此贴百看不厌......养眼兼养脑！！！感谢大大分享...

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-8-28 23:12

回復 18# 阿莫

有機會歡迎來喝茶!

作者: 阿莫 時間: 2012-8-29 10:30

回復 19# 喝茶賞壺

嗯，收到...待筹足盘缠再唠叨，总不能跑一趟宝岛空手而归吧......

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-8-31 08:24

回復 20# 阿莫

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