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標題: 何來樟香? [打印本頁]

作者: 勝哥 時間: 2012-5-1 23:28 標題: 何來樟香?

常聽茶人提到普洱樟香,其由來有下列說法供參:
1.因茶樹種植在樟樹旁,茶吸收到樟香具有樟香
2.茶在陳期到一定時間因茶葉木質化而產生樟香
3.因為拼配茶的配方而產生樟香,請各位前輩發表高見!
謝謝!

作者: 天賦靈草 時間: 2012-5-1 23:42

沒遇到過，不清楚！

作者: 休息一下 時間: 2012-5-2 14:02

这个不懂，我感觉大多数都是茶商的故弄玄虚。

作者: wkchang 時間: 2012-5-2 16:45

常聽茶人提到普洱樟香,其由來有下列說法供參:

1.因茶樹種植在樟樹旁,茶吸收到樟香具有樟香
Ans：不太可能，現代化茶園旁邊不會有樟樹；這是周杰倫的歌聽多了的結果。

2.茶在陳期到一定時間因茶葉木質化而產生樟香
Ans：有些新茶同樣有樟香喔。

3.因為拼配茶的配方而產生樟香
Ans：非拼配茶同樣也有樟香產生。

小弟以為所謂的樟香，也有人稱為“輪胎味“是茶本身轉化出來的，如同“蔘香“、“藥香“、“棗香“、“檀香“…一樣，都是形容茶香味的說法，在乾倉以上的倉儲見到的情形較普遍。

作者: 小神童 時間: 2012-5-2 20:19

如果放在有樟腦丸的地方..那種樟香..真的會喝不下去..
在檜木旁的也一樣..有異味.. ..
樟香是一種自然的轉化..很迷人的.. ..!

作者: 普洱蘇 時間: 2012-5-3 07:46

有機會拿片牛樟或白樟或紅樟聞一聞就知道了!但茶的樟香是味覺的而不是嗅覺的!能品出來需要心靈轉換!極其淡薄!

作者: lo.lo1234 時間: 2012-5-3 12:04

我相信1.因茶樹種植在樟樹旁,茶吸收到樟香具有樟香
而具有樟香的茶屬於大樹茶非茶園茶(台地茶),
認同其樟香非嗅覺的,是味覺的樟香

作者: taikede 時間: 2012-5-3 20:44

只要不是" 蟑 "香的應該都還好

作者: 菜鳥 時間: 2012-5-3 21:31

茶樹種植在”樟樹旁”也絕對不可能因為吸入～”樟樹香氣”而轉變成～”樟香”～

原因很簡單～不需要任何專業知識．便可解答～～～

請問誰聞過普洱茶～帶著”鳥糞味”？～保證沒有

請問誰聞過普洱茶～帶著”動物糞便味”？～答案還是沒有

茶樹上絕對會附著～”鳥糞”～茶樹根也會有各類動物．家禽之～”排洩物”～

這樣～”親密接觸”～茶樹都無法吸收這些”異味”～那樟樹的味道．就更甭提啦～

作者: 勝哥 時間: 2012-5-4 22:54

一般說來
如果青餅已經轉梅香(大約5製10年),下一階段就有可能是樟香,價格也因而水漲船高!

作者: 大頭 時間: 2012-5-5 00:10

許多茶說是有樟香蘭香蔘香...等等什香為何小弟喝了都没聞到到底是我的味覺有問題還是......誇大其詞想提高售價請各位大大能否為小弟形容一下何謂樟香蘭香蔘香謝謝

作者: lo.lo1234 時間: 2012-5-5 02:52

很多見解是"信者恆信,不信者恆不信"
抬槓也無意義,
我想用山頭氣比擬樟香更可解釋於為何沒有鳥糞味了
抱歉了,純探討一下,還是那句"信者恆信,不信者恆不信"

作者: 勝哥 時間: 2012-5-6 02:33

有些感覺是只能意會,不能言傳,要親身體驗才知道
又好比說到茶氣,也不是一般凡人感覺的出來,但是它確實存在!
套一句樓上兄所言"信者恆信,不信者恆不信"

作者: 勝哥 時間: 2012-5-11 21:41

除了樟香
聽說還有蘭香荷香蔘香 .....

作者: 維他命 時間: 2012-5-15 12:45

香氣應該是製作過程與存放後所產生吧

作者: 維他命 時間: 2012-5-15 12:46

今天是第一天登入.第二次發表.菜鳥說得很好.

作者: 維他命 時間: 2012-5-15 15:01

嗅覺的靈敏度是天生而來.有些人強.有些人中等.有些人弱.後天再培養出對嗅覺的形容詞...跟信與不信梅很大關係吧....

作者: 普洱蘇 時間: 2012-5-24 10:06

品飲的背景經驗有很大的關係!就怕喝的都是不對的茶!當喝到對的茶時說是錯的那就笑笑吧!

作者: mandy 時間: 2012-5-24 10:25

茶~~~多喝點..或多找朋友多喝茶...有機緣..自然就能品到茶品轉換的香味...
個人喝過~梅子香.棗香.蔘香......普洱多變~趣味如此.
許多事..唯有親身體驗..才會認同....
喝茶~隨緣~高興就好

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-24 14:00

回復 1# 勝哥

生茶新時>聞起來有檳榔氣味，泡起來聞有的有<果香，梅香，木質香> 到陳期5~10年泡起來有>>淡淡木質，樟香。

陳期到15~20年就會有濃濃的<樟香>或<藥香>這些是由茶(拼配)或(茶多酚)等物質轉化來的。可在普洱茶一書找答~

而新熟茶先是(熟味)>>>10~15年後轉(參香)，(棗香)帶甜味，而陳期2，30年熟茶因熟的工序與後來不同，因而半生熟

也有棗香夾樟香。老茶人都樂此味~

作者: 陽光水手 時間: 2012-5-24 14:00

個人粗見，茶樹應該為喬木種，該氣味偏向喬木"樹"本身氣味，有人說是「木質」香，因樟香特有一種強烈刺激氣味，和樟木氣味相似，所以大家都說是樟香味了。

作者: 勝哥 時間: 2012-5-24 22:06

回復 19# mandy
說得好呀!

作者: locke 時間: 2012-5-27 11:42

常聽茶人提到普洱樟香,其由來有下列說法供參:1.因茶樹種植在樟樹旁,茶吸收到樟香具有樟香2.茶在陳期到一定 ...
勝哥發表於 2012-5-1 23:28

香港上環某茶商說: "樟香這詞是他作出來的" 他還拿出一片老舊的樟香磚字模.

作者: tien 時間: 2012-5-27 14:55

小弟有去雲南各山頭繞繞很多茶樹旁或附近是有樟樹的存在
像賀開寨旁就有兩顆約4~5層樓高旁邊緊鄰就是古大樹茶園
一般樹根會比樹高長根系發展會比樹冠大3~5倍
我想是會有影響的

作者: 翕哱艸堂 時間: 2012-5-27 19:57

『樟香』長期以來，存在很大的爭議性，
有些茶友把『倉味』當『樟香』，
所以一直存在著爭議。

小弟很認真的找尋過，另外一種有時會被茶友稱為『樟香』的『倉味』，
幾位茶友把他們認為『樟香』明顯的茶拿來交流，
那種『氣味』是好像麻布袋受了點潮，又悶住，
那種濁濁的，有點加化料樟腦丸的氣味，可那是濁的，是沈悶的雜味，
這種氣味，只有入倉茶又通風不良才有，
雖然這種味道，醒茶後大部分會退去，只是時間的問題，
但畢竟是雜味兒！！

『樟香』可不一樣，是清爽的，清揚的，
還略帶一股涼氣，稱為樟香，只是一種形容，
其實小弟認為跟『樟』可扯不上關係，
小弟感受最接近『樟香』是『牛樟菇』，
把那苦味去掉，剩下的，大概就非常接近老茶香氣的『樟香』。

作者: 涼拌豆腐 時間: 2012-5-27 20:26

小弟我雖是新進.. 但是我卻實喝過具有[樟香]味普洱!
絕對是老茶陳化產生的香味! 陳化年分不祥..(以不可考).

我可以很肯定的說..絕對不是因與樟木樟油同處引香而來. 因為乾茶葉..鼻聞不出濃烈香氣! 熱水一沖>濃香才樸鼻而來! 而且香氣相當持久. 小弟我當晚喝完茶.回家躺睡在床..口齒仍樟香茶甜餘味.

作者: pdpd 時間: 2012-8-10 16:00

作者: 浴火鳳凰 時間: 2012-8-16 00:28

常聽茶人提到普洱樟香,其由來有下列說法供參:1.因茶樹種植在樟樹旁,茶吸收到樟香具有樟香2.茶在陳期到一定 ...
勝哥發表於 2012-5-1 23:28

後學認為是大樹茶的關係,老饕認為紅印為典型樟香

作者: southsea 時間: 2012-8-16 13:17

回復 7# lo.lo1234

+1

作者: southsea 時間: 2012-8-16 13:19

我相信1.因茶樹種植在樟樹旁,茶吸收到樟香具有樟香
而具有樟香的茶屬於大樹茶非茶園茶(台地茶),
認同其樟香 ...
lo.lo1234 發表於 2012-5-3 12:04

作者: terrypan1 時間: 2012-8-16 13:38

小弟有試過聞樟木與普洱的樟香類似

拿個幾款來比較看看或許會有些發現

作者: puerh 時間: 2012-8-21 23:48

常聽茶人提到普洱樟香,其由來有下列說法供參:

1.因茶樹種植在樟樹旁,茶吸收到樟香具有樟香
Ans：不太可能，現代化茶園旁邊不會有樟樹；這是周杰倫的歌聽多了的結果。
wkchang 發表於 2012-5-2 16:45

有視訊有真相,03:15 說明種樟樹的原因,且那片是現代化茶園
http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=SSwWZDJnH1E

作者: puerh 時間: 2012-8-21 23:51

我相信1.因茶樹種植在樟樹旁,茶吸收到樟香具有樟香
而具有樟香的茶屬於大樹茶非茶園茶(台地茶),
認同其樟香 ...
lo.lo1234 發表於 2012-5-3 12:04

視訊03:15 說明現代化茶園也會種樟樹
http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=SSwWZDJnH1E

作者: wkchang 時間: 2012-8-22 07:07

1、紅印有樟香，但紅印1950年代代會有現代化茶園嗎？
2、茶園種有樟樹就代表茶樹會吸收到樟香嗎？如果是這樣，那茶樹旁種菊花比就變菊普？茶樹旁種茉莉花樹就變茉莉花茶？咖啡旁種香草就變香草咖啡？

作者: puerh 時間: 2012-8-23 09:06

1、紅印有樟香，但紅印1950年代代會有現代化茶園嗎？
2、茶園種有樟樹就代表茶樹會吸收到樟香嗎？如果是這 ...
wkchang 發表於 2012-8-22 07:07

視訊03:15 是反駁你認為現代化茶園不會種樟樹。
1.50年代前有樟樹的生存,和50年代有沒有現代化茶園沒關係
2.花朵是透過空氣中傳播香味,茶樹透過根部吸收,如果每天茶樹澆菊花茶,茉莉花茶,生長出的茶葉就會有花香

作者: wkchang 時間: 2012-8-23 12:35

視訊03:15 是反駁你認為現代化茶園不會種樟樹。
1.50年代前有樟樹的生存,和50年代有沒有現代化茶園沒關 ...
puerh 發表於 2012-8-23 09:06

抱歉，小弟孤陋寡聞，沒見過茶園有種樟樹的，感謝兄提醒。

作者: wkchang 時間: 2012-8-23 12:37

視訊03:15 是反駁你認為現代化茶園不會種樟樹。
1.50年代前有樟樹的生存,和50年代有沒有現代化茶園沒關 ...
puerh 發表於 2012-8-23 09:06

至於你所提的第二點，我保留…
2.花朵是透過空氣中傳播香味,茶樹透過根部吸收,如果每天茶樹澆菊花茶,茉莉花茶,生長出的茶葉就會有花香

作者: chjacken 時間: 2012-8-23 13:50

樟香個人認為應該是普洱轉變中而存有的一種香氣，
如果是茶樹和樟樹根部連結而產生，
那麼我們每天吃的青菜若是用雞屎肥或化肥，
吃燙青菜和炒青菜是應該也會吃到雞屎肥或化肥的味道吧?

作者: chil305 時間: 2012-8-23 23:00

論壇上某前輩(忘記誰了

)認為應該是木質香，我也是這樣認為，好的木頭質地好都會有特殊香氣，試想普洱茶無論是葉或梗或芽都是木的一部份，所以放久了類似碳變鑽石，將普洱茶內在變的更紮實老練，而傳出特殊氣質。

作者: Hsin 時間: 2012-8-29 19:09

……【樟香】、【蘭香】之由來……
【2002年中國普洱茶國際學術研討會論文集】一書、於【普洱茶產區茶樹病蟲害防治概況與展望】一篇、作者《汪雲剛》為雲南省農業科學院茶葉研究所副研究員撰文（共同撰文者︰凌光雲、何青元、唐一春、林松），p–240 有記載如下︰……歷史上普洱茶主產區茶樹大多種植在大樟樹底下……。在這種環境下生長的茶樹其鮮葉制成干茶以后有一種特殊的樟香和蘭香味……。
可看看文章內容.............

作者: zhigh 時間: 2012-8-29 20:35

那97華聯磚的茶樹一定就是和橡膠樹種在一起了......

不然就是種在輪胎工廠四週 !!

作者: Hsin 時間: 2012-8-29 21:05

以下是一小段全文
資料來源︰
【2002年中國普洱茶國際學術研討會論文集】一書、於【普洱茶產區茶樹病蟲害防治概況與展望】一篇、作者《汪雲剛》為雲南省農業科學院茶葉研究所副研究員撰文（共同撰文者︰凌光雲、何青元、唐一春、林松），p–240 有記載如下︰
2、普洱茶主產區茶樹病蟲害防治概況
歷史上普洱茶主產區茶樹大多種植在大樟樹底下，大樟樹不僅可以提供茶樹適當的遮荫機會，同時也為茶樹病蟲害天敵提供了良好的隱蔽栖息的環境，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。
如在樟樹枝葉生有許多小蜘蛛，會垂絲到茶樹上，吃掉茶樹的茶小綠葉蟬、茶蚜等病蟲，這種茶園除草砍雜樹枝外，從不施用化學農藥和肥料，茶園始終保持較強的自然生態調控能力，目前這種茶園在普洱茶主產區占有相當大的面積。
在這種環境下生長的茶樹其鮮葉制成干茶以后有一種特殊的樟香和蘭香味，這也是普洱茶區別于其它茶葉的一個重要特徵。

作者: yellowcat 時間: 2013-3-18 17:42

爬了42層樓還是沒搞清何謂樟香只得到一個結論: 是一種很"抽象"的味覺
另有一收穫: 以前有人告訴我"樟香是一種類似征露丸的味道" 肯定是錯的

作者: 永樂 時間: 2013-3-18 19:42

回復 39# chil305

同意~

作者: andy 時間: 2013-3-18 20:37

部分茶友認知的樟香其實是倉香.......

作者: chih6225 時間: 2013-3-19 00:09

最近跟同學買的可能是樟香，因為有股香氣飄出來。。。好喜歡聞喔！
TeaBoss 發表於 2013-3-18 22:09

用聞的樟香是種植產地關係~口中味蕾的感受是陳化的關係~只要味清香不要是臭味即好~拙見

作者: j22446806 時間: 2013-3-19 03:20

易武的地區的古茶區附近有許多大樟樹，但是真正有樟香的大樹茶並不多，易武的同慶號老茶就是一個代表。在鶯歌博物館內原有十多餅同慶號，很可惜被偷走了。(東森新聞有報導。)，大多數商人為了增加商業價值而做假樟香的茶，正如lolo1234大大所說，只有大樹茶茶底，才有可能。至於樟香會轉成其它香味或其它香轉樟香，小弟尚未喝過。但是入倉茶，你想要變成什麼香，都可以量身定制。樓主也可以參考ㄧ下五行圖書，鄧先生的普洱茶一書。也許會有你要的答案呢。

作者: 銀狐2 時間: 2013-6-20 21:23

現在很多茶商都說什麼香什麼香我都是聽聽
像小弟遇過茶商跟我講說這塊茶是蔘香磚結果我喝卻聞不到什麼蔘香
問茶商茶商卻說這塊以後會轉蔘香,我聽到都無言了

作者: ko001 時間: 2013-6-21 01:57

那97華聯磚的茶樹一定就是和橡膠樹種在一起了......
不然就是種在輪胎工廠四週 !!
...
zhigh 發表於 2012-8-29 20:35

97 華聯磚可能同人蔘同種，不然就是茶農天天人蔘煲雞。茶尾蔘味極重

作者: skinfire 時間: 2013-6-21 12:39

生茶的樟香河熟茶的樟香應該是不一樣的。

大益的春早、巴達高山，當年的新茶，打開包裝就會聞到一股很濃烈的帶青味的刺激味，就和夏天站在大樟樹下，感覺到的那種刺激的青味一樣，我想這應該算是樟香吧。

熟茶的樟香，按我的理解，是否是老熟茶發出的類似於檀香木的那種味道

作者: a343959 時間: 2013-6-28 12:27

小弟個人認為，所謂樟香.蘭香,各廠做法重要的要看什麼山頭

作者: johnny 時間: 2013-6-28 15:20

諸法空相不生不滅不垢不淨不增不減是故空中無色無受想行識無眼耳鼻舌身意無色聲香味觸法無眼界乃至無意識界 !

凡所有相,皆是虛妄,若見諸相非相,即見如來
相由心生,不就是喝茶嗎,淡定一點何須執著,善哉善哉!

作者: lee5168 時間: 2013-10-15 17:01

關於香氣的形容,每個人的用詞都不同,人為或天然的樟香需要品飲才能分辨出來的,像1993年瑩毫野生青沱,它從第1泡到後段茶湯,其樟香依然還在,而人為的香氣在3泡之後味道就可能沒了

作者: zxcvb 時間: 2013-10-15 19:22

其實很多人都把倉味當成樟香

作者: hummer 時間: 2013-10-16 16:38

樟香只出現在勐海廠茶特徵

作者: qawse 時間: 2013-10-16 20:45

其實很多人都把倉味當成樟香
zxcvb 發表於 2013-10-15 19:22

樟香首先要定味樟香究竟像哪種食物的味道,例如棗香=乾棗子味,這樣才有共識!

作者: hictw 時間: 2013-10-21 09:48

樟香=樟樹所產生特有的味道嗎?，我覺得qawse大大講得很對
看各位前輩討論下來，樟香好像還沒定義出某種味道，而且並不是每種茶都具有的味道
所以後學認為"樟香"應該是某一茶區或是某一茶種或是某一製作方式讓茶產生一特殊味道

作者: zxcvb 時間: 2013-10-24 10:55

樟香首先要定味樟香究竟像哪種食物的味道,例如棗香=乾棗子味,這樣才有共識! ...
qawse 發表於 2013-10-16 20:45

確實所有味道(樟香)屬於最最複雜,在茶評裡常看見的用字如"
樟香-輕樟香-強樟香-野樟香..........真的暈倒+落漆

作者: nepia4567 時間: 2013-11-5 19:44

有樟香和蔘香的都來自熟茶,樟香味比對路邊樟木葉子捏一下,蔘香味比對洋蔘,大概如此而茶要十五年以上較穩定明顯,但不會一直有,茶喝入口吞下時較明顯或前幾泡聞葉底這是小弟體會淺見

作者: 禾茂 時間: 2015-9-2 15:37

勐海茶、乾倉陳放會有後發酵的香氣韻味
有青樟、野樟、淡樟、梅樟的形容詞語彙..這是生茶後發酵常用的形容詞
這些真的很複雜
但是
跟樟樹林混生的少量普洱茶樹、它的口感就完全沒有樟的味道....
這是另外的香型也少有人接觸..

作者: fishchuan 時間: 2015-9-3 22:08

大家好，我也是喝茶新手，常常聽人說樟香、蘭香、梅香、蔘香、藥香等等...
目前我也只能體會到梅香跟藥香，還有木質味跟倉味，其他都還在體驗中，但有兩個心得：
1.我想茶的好壞是騙不了人，喝了就知道。
2.喝茶最好有個伴，如果對方剛好是喝茶前輩，剛好邊喝邊請教，功力可以大增的

作者: SAKULA 時間: 2015-11-5 20:48

勐海茶、乾倉陳放會有後發酵的香氣韻味
有青樟、野樟、淡樟、梅樟的形容詞語彙..這是生茶後發酵常用的形容 ...
禾茂發表於 2015-9-2 15:37

樟樹原始林的野生普洱本來就有靈芝一模一樣的味道跟特性

作者: SAKULA 時間: 2015-11-5 20:56

我肯定這是靈芝的味道但是不是台灣牛樟芝子實體的味道牛樟芝太苦...禾茂的野樟茶就是靈芝的味道....禾茂發樣品喝喝就知道

作者: 射過溪 時間: 2018-11-23 20:17

生茶的樟香是茶葉的葉綠素轉化而來的
葉綠素最初的味道是青味,接著轉為草味或草青味
若有受潮則轉為舊草蓆味(這過程約10~15年)

到了草味或舊草蓆味的階段後就會慢慢轉出樟香味
過渡期間則會二者併陳,然後此消彼長,最後只剩樟香味
(這過程約15~20年)
再轉化下去藥韻就出現了(約30年以上)

若是熟茶則會轉出蔘香味
也就是說蔘香是葉綠素經過渥堆熟化後轉出的味道

如果茶葉的葉綠素含量越高,以後轉出的樟香,蔘香與藥韻越濃
當然前提必須倉儲良好,太過通風存放的就會通鳥鳥

作者: 射過溪 時間: 2018-11-23 20:53

生茶的樟香是茶葉的葉綠素轉化而來的
葉綠素最初的味道是青味,接著轉為草味或草青味
若有受潮則轉為舊草蓆 ...
射過溪發表於 2018-11-23 20:17

當然也有剛製成的新茶不用長年後發酵轉化就有樟香味了
個人喝過的有二款,都是大樹茶.....

1.2006年楊慶號野茶王 ( 野樟香 )
2.2002年侯家莊 HOP (青樟香)

但這應該是葉綠素經過"前發酵"造成的
因為大樹古樹茶採摘不易,耗時久,離製茶廠路途又遠
茶葉的葉綠素經過"前發酵"就產生了樟香
但這類樟香比葉綠素豐富的茶業的後發酵樟香淡很多,不會很濃厚
且容易消失不見,例如2002年侯家莊 HOP
新茶時的青樟香沒幾年就不見了
2006年楊慶號野茶王的野樟香則未追蹤,因為不知塞哪去了

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