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標題: 仙草味 [打印本頁]

作者: 找碴 時間: 2010-12-4 15:20 標題: 仙草味

曾聽一些前輩說過，老茶出現了仙草味，就表示這泡茶受潮了，想聽聽各位查有的見解！　感謝～

作者: 煎茶人 時間: 2010-12-5 23:07

回復 1# 找碴

小弟倒是認為出現了～～～～～～～「草腥味」才是受潮了。

作者: 茶亦醉人 時間: 2010-12-5 23:15

是喝起來還是聞起來？

作者: 找碴 時間: 2010-12-6 16:28

回復 3# 茶亦醉人

兄好
是2樣都有~

作者: dsh0218 時間: 2010-12-6 17:13

仙草味的出現應該是代表茶葉有輕微的受潮而且長時間未整理造成烏龍比較容易發生其他茶種小弟也沒遇過仙草味用烘焙可以去除

作者: 找碴 時間: 2010-12-6 17:22

仙草味的出現應該是代表茶葉有輕微的受潮而且長時間未整理造成烏龍比較容易發生其他茶種小弟也沒遇過 ...
dsh0218 發表於 2010-12-6 17:13

作者: usa7985 時間: 2010-12-7 00:04

好資訊!!
學習了!!

作者: 喝茶賞壺 時間: 2010-12-28 23:53

當初茶若是有焙火，受潮後容易轉酸，焙火越重受潮後轉酸越重，但是酸若是能化，則是好茶
若是沒焙火，輕受潮會轉仙草香，重受潮後會轉蔘香，但是不管仙草香或是蔘香，都要能化，不要有澀味才是夠老的茶，而不是急速作舊
以上的茶都能經過烘焙而改善，但是烘焙的功夫則看焙火者的功力了!老茶大概沒多少人敢拿去烘焙

作者: dulouya 時間: 2010-12-29 00:10

回復 8# 喝茶賞壺

謝謝傳授這一甲子的功力
有機會請來奉茶

作者: hendry8 時間: 2010-12-29 09:52

對台茶又多了解了...感謝分享.................

作者: 戴惟熏 時間: 2010-12-29 10:04

當初茶若是有焙火，受潮後容易轉酸，焙火越重受潮後轉酸越重，但是酸若是能化，則是好茶
若是沒焙火，輕受 ...
喝茶賞壺發表於 2010-12-28 23:53

賞壺溫兄,的確好老茶摸多了.

呵呵.感恩.

惟熏這邊補充一點.有受過火的.自然通封儲放,只會有梅香/奶梅香/桂皮香/人蔘香.

若是放置不通風茶室最底層,且數十年不曾翻動較潮濕空間.受過火的老茶,在發酸過程中就有[仙草味]或說[草菁味]伴隨梅香一起唷.

幾點.感恩.

另.有仙草味.一焙就玩完了,不能焙.

作者: 喝茶賞壺 時間: 2010-12-29 21:48

賞壺溫兄,的確好老茶摸多了.

呵呵.感恩.

惟熏這邊補充一點.有受過火的.自然通封儲放,只會有梅香/ ...
戴惟熏發表於 2010-12-29 10:04

葉兄說得沒錯!

不過有仙草味的茶不能焙，這部分後學可以分享一下，這茶還是可以焙，但是是走水排水，不宜高溫烘焙，後學已處理過這種茶多次了!

作者: 戴惟熏 時間: 2010-12-29 21:52

葉兄說得沒錯!
不過有仙草味的茶不能焙，這部分後學可以分享一下，這茶還是可以焙，但是是 ...
喝茶賞壺發表於 2010-12-29 21:48

這焙當然可以..........但是一焙就澀口.

再焙更麻口...............

放三年後.澀麻不見.味道也不見了.

茶還真絕.

作者: 喝茶賞壺 時間: 2010-12-29 21:57

回復 13# 戴惟熏

一焙澀口是因為把老茶轉化的表層焙掉了，但是火未隨水入木，至無法走水排澀，焙老茶的重點在此!

作者: 煎茶人 時間: 2010-12-30 00:01

回復 14# 喝茶賞壺

喝茶賞壺兄：小弟真的很想知道應該如何引水入木後再行走水的訣竅，懇請不吝傳授。感恩！

作者: 夢幻茶 時間: 2010-12-30 20:52

回復戴惟熏

一焙澀口是因為把老茶轉化的表層焙掉了，但是火未隨水入木，至無法走水排澀，焙老茶的 ...
喝茶賞壺發表於 2010-12-29 21:57

同意兄的見解....

老茶如老人.過馬路是要牽著走.勿趕
要深入瞭解台茶..學會焙茶可更懂淂台茶多元的變法....

台茶可貴是部份發酵的結果----香型.滋味.韻+再加上焙火功夫...它只靠著是單純的樹葉變化而可為養身之用.可當藝品欣賞.長時間當飲料解渴.....世界沒什麼可比..

作者: 喝茶賞壺 時間: 2010-12-30 21:34

回復 16# 夢幻茶

兄真乃是知音!

作者: 喝茶賞壺 時間: 2010-12-30 21:38

回復 15# 煎茶人

兄好
首先感謝您的老茶!焙茶部分不是後學不說，只是門規有訂，無法輕易外傳，另外，用說的是無法焙出一爐好茶的!
有機會焙茶時可以再分享!

作者: 喝茶賞壺 時間: 2011-1-1 10:02

回復 15# 煎茶人

焙茶8字訣
起、舒、悶、透、解、排、結、霜

作者: 夢幻茶 時間: 2011-1-1 11:34

回復煎茶人

焙茶8字訣
起、舒、悶、透、解、排、結、霜
喝茶賞壺發表於 2011-1-1 10:02

賞壺兄:午安

很深深深奧ㄋ...頭頭快炸了.......兄的智慧可供享說明每字之意嗎?

作者: mandy 時間: 2011-1-1 11:43

好知識..好文..學習了

作者: 煎茶人 時間: 2011-1-1 13:15

回復 19# 喝茶賞壺

喝茶賞壺兄：這焙茶要訣就待弟細細領悟：另您頭像那方石章刻的真好，自己刻的嗎？？

作者: 喝茶賞壺 時間: 2011-1-1 23:02

回復 22# 煎茶人

兄好
這是後學朋友送的，後學甚為喜愛

作者: fish6677888 時間: 2011-1-4 12:57

學到了經驗感謝分享

作者: 阿莫 時間: 2011-1-15 22:07

仙草味。。。

在闽南老铁(含色种)中也较常见！据小弟观察仙草味的浓度与陈期及原/复烘焙紧密关联。。。但若是由于存放回潮产生之"仙草味"那可就大大不一样了，前段时间蒙友赠送一盒(纸)陈期17年南岩老铁，内包装为透明薄膜，中茶出口原盒，干茶松散条状汤色浑味杂。。。。老茶玩赏存乎一线之间！

作者: 北極雄 時間: 2011-2-20 07:15

又學習了~~~~~~~~~

作者: fuyung168 時間: 2011-9-2 19:43

回復 1# 找碴

今年一位長官送我兩罐茶(各一斤,完整包裝未開封),分別封裝於民國72年及76年(年久不清楚又似78年),
瓷花瓶'保麗龍封口'文山包種茶'蝦狀'品名:金冠茗茶'保佰齡公司出品(台北市),電話:7735325 6422055
經開封品飲結果,72年那一款就具有仙草味'很順口'茶質不錯,並沒有受潮現象(76年那一款就比較差).
我ㄧ些喝普洱茶的朋友就非常喜歡該味道,千交代萬交代我不要暴殄天物,再予焙火.
目前瓷花瓶還給長官供佛,原包裝紙盒仍保留,茶葉則分裝於瓷罐繼續保存.
(我平常喝炭焙陳年老茶,所收的老茶年紀還沒那久,因此還不太習慣仙草味)

作者: survivor 時間: 2016-9-27 16:50

好文推，焙火真的是深奧~

作者: southsea 時間: 2022-10-18 11:28

喝過近十種老茶，六十年到號稱百年，台灣老涷頂、老鐵觀音、老白茶、或是中國鳳凰單叢等，常見的基調就是仙草味，濃厚純帶油潤感。另一種蔘味常見在外銷茶（調味花茶），六十以上的香片常見野蔘味，推估是茉莉和茶轉換。以上的茶葉都是細碎狀茶袋泡的！留下一個記錄

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