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標題: 老茶覆焙體驗後續線上討論帖 [打印本頁]

作者: 蔣爵陽 時間: 2012-10-27 20:28 標題: 老茶覆焙體驗後續線上討論帖

老茶覆焙體驗後續線上討論帖
http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=30483&extra=page%3D1

歡迎報名的茶友們將您的寶貴心得跟貼於此與大家一同交流

作者: thisway0625 時間: 2012-10-28 19:59

先湊個熱鬧......

作者: 羽身 時間: 2012-10-28 22:46

作者: gm03isme 時間: 2012-10-28 22:48

茶樣收到.感謝福嫂嘔心瀝血佳作.有點捨不得拆封.......
4位茶友同試.
試茶.4克.朝天碗.水滾停10秒沖泡250cc.1分鐘略攪動.3分鐘後進行試樣.
原茶.
A
B火侯略重.表現亦佳.但餘蘊有空洞感.2A.1B.1C.
C熱湯好.冷略酸小小的粗質1A.3B
D焙火好.但有回潤過久潮氣味1A2B1C
E最清純淩駕原茶之上.細緻爽朗愉悅俱抒解性2A.2B.
F
以上4位茶友同試樣.開湯到隔日約20小時.
個人最喜歡E...B...2軍C...D...
謝謝諸位焙茶師的用心..載感謝.....

作者: 羽身 時間: 2012-10-28 22:50

作者: 羽身 時間: 2012-10-28 22:55

作者: 羽身 時間: 2012-10-28 23:03

作者: 羽身 時間: 2012-10-28 23:05

作者: 羽身 時間: 2012-10-28 23:08

作者: 瑩瑩 時間: 2012-10-29 17:04

老茶覆焙體驗暨線上討論分享活動
http://www.t4u.com.tw/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=30483&pid=921695&fromuid=24

用鑑定杯3公克20分鐘原茶基本分50,a40,b70,c65,d45,e60,f45---------茶評及工藝不述說
3公克06分鐘原茶基本分50,a40,b80,c70,d55,e55,f45---------茶評及工藝不述說
不細說其內容如何,是因為每個人口感及主觀意識無對錯之分,本實驗結果純屬個人意見,文後不再回覆
靜德發表於 2012-10-27 08:56

作者: teddysu 時間: 2012-10-29 17:52

老茶覆焙體驗暨線上討論分享活動
瑩瑩發表於 2012-10-29 17:04

都要一起使用這樣的評分型態嗎^^?

作者: 瑩瑩 時間: 2012-10-29 18:06

回復 11# teddysu

老茶覆焙體驗暨線上討論分享型態不拘！
我只是將茶友體驗文複製至此帖方便瀏覽。

作者: 瑩瑩 時間: 2012-10-29 18:22

101/10/28下午永和生活居～
置茶量︰5g；評鑑杯沏泡2沖，每沖各6分鐘。
上排第1沖茶湯，中排第2沖茶湯，下派2沖後倒出茶捨。

由左至右～原茶、A茶、B茶、C茶。

由左至右～C茶、D茶、E茶、F茶。

由左至右～原茶、A茶、B茶、C茶、D茶、E茶、F茶。

生活居主人分享ㄉ雞雞～

作者: teddysu 時間: 2012-10-29 19:17

2012.10.29--- 1994武陵烏龍與六位焙茶師的邂逅-覆焙體驗

---之--- "原茶的體驗"

為了能有更清楚的印象.故打算先試原茶1-2次.先記住原茶的特色之後.再一起泡來試茶.我才有辦法分辨得比較清楚之間的差異.必要時先全部單獨試過以後再一起試茶...得看我有多少力氣了^^ 因為我不想用 [嚐嚐就吐掉] 的試茶方式.一次試完我的胃也會玩完.所以得多加點時日了^^

先做原茶的試茶報告吧^^

置茶 7g (現在覺得.對我來說這量有點重了)
茶具.我的品茗杯.約160cc.電解水.98度熱水瓶直沖.

清聞梅香.微酸.

開泡:

潤茶: 微甘甜

1泡60秒.
聞.梅酸香.微藥香
嚐.微茶香.微瓜果韻.茶韻飽滿(生津.微澀).喉韻.酸會化.微茶甘香甜.微澀

2泡180秒(不計)
梅韻.一絲涼氣.酸會化.微苦.回甘.輕澀.生津.舌喉韻佳.澀稍重.

總的來說.這茶的老茶梅韻飽滿.不會只是酸.無多餘的雜味.... 茶韻仍強而有力.杯底的香酸甜會隨著溫度有不錯的變化... 茶湯除了澀度稍高.茶香轉梅韻後減弱(個人感覺).有甘甜.但弱了點(與一般新茶比較).這是正確的吧.老茶如果還像新茶一樣的香甘甜...那......我就變成笑話了...呵呵^^~ 下次再用較少的置茶量再試一次.以便自行確認原茶口感.再一起體驗"覆焙"^^

簡單試茶.隨意看看.報告完畢^^\

作者: mmm 時間: 2012-10-29 22:17

家裡只有二套試茶器
今天喝了原茶與F茶
差異性：原茶茶乾碎葉較多、茶湯有些許澀度
F茶茶乾葉形較完整、茶湯帶些微悶雜
共通性：梅子韻明顯、甘醇度佳；
二泡茶茶湯降溫至自然溫後的適口性較佳。

作者: thisway0625 時間: 2012-10-29 23:59

老茶覆焙體驗.......
初飲感言.....
27日與羽身兄等眾茶友.於生活居茶聚.以評鑑方式.泡飲小蔣兄等...共六位茶友覆焙之83年民國83年武陵冬茶.....
就原茶部分先敘.此款原茶儲放已屬良好.
一.茶乾:茶型已些舒張.輕梅子香.些陳化酸氣..輕潮雜味...
二.茶湯:色深蜜黃.梅香中暗夾花果香.有高山 [ㄏㄨㄥˊ]氣.略澀.有質.底韻及水路.較不凝結.但也不致鬆散.回甘中等.
三葉底:可舒展有彈性...
個人意見...只需文火焙清.去雜.凝水..不需拉高火溫去改變它...除ㄋ編號A.採焙清[輕焙]方式外[但也沒完全焙清].其餘都有高溫覆焙鑿痕.留下.焦味.苦味.澀感...甚或茶葉死性[舒展不佳].....
以上全屬個人私感.....供參!

作者: teddysu 時間: 2012-10-30 01:31

老茶覆焙體驗.......
初飲感言.....

個人意見...只需文火焙清.去雜.凝水..不需拉高火溫去改變它...除ㄋ編號A.採焙清[輕焙]方式外[但也沒完全焙清].其餘都有高溫覆焙鑿痕.留下.焦味.苦味.澀感...甚或茶葉死性[舒展不佳]

...............................
thisway0625 發表於 2012-10-29 23:59

要不要近期試一次.待退火一段時間後再試一次ㄚ^^? 有興趣的茶友確實有一試的價值.再來個......"退火前退火後" .....

作者: 蔣爵陽 時間: 2012-10-30 04:29

昨晚用紫砂壺嚐這幾款焙火茶

同樣土胎同樣杯數的紫砂壺

作者: teddysu 時間: 2012-10-30 14:58

2012.10.29--- 1994武陵烏龍與六位焙茶師的邂逅-覆焙體驗

---之--- "原茶的體驗"

為了能有更清楚的印象 ...
teddysu 發表於 2012-10-29 19:17

(補充一下)

趁著拿去當肥料前.來一張葉底裸照^^ 泡了一整夜.有些小葉已經與梗脫離了.但梗很少.芽也只看到2-3隻.以細嫩葉為主.梗少葉嫩的好料^^

作者: 阿德 時間: 2012-10-30 19:43

原茶:與木柵茶會前品飲比較，已開始轉化，高山 [ㄏㄨㄥˊ]氣仍明顯，茶湯細膩，未來表現值得期待
A茶 : 原茶輕焙去陳味，滋味與原茶接近，個人認為老茶復焙，嘟嘟好
G茶 : 檜木香箱濃郁，………..

作者: teddysu 時間: 2012-10-30 20:50

(補充一下)

趁著拿去當肥料前.來一張葉底裸照^^ 泡了一整夜.有些小葉已經與梗脫離了.但梗很少.芽也只看 ...
teddysu 發表於 2012-10-30 14:58

-------------------------------------------------------------------------金錢 +100 T元
若水
2012-10-30 16:27
實在忍不住要說~圖片畫面都很亂且不清楚 ...

....................................................................................

感謝提醒^^\ 偷懶放了大圖.反而看不清了......呵呵^^~

這張圖片只要只是為了要看葉片的大小與顏色(有擺了10元硬幣來比對大小).還故意不排在白色紙上.而是泡在很淡的茶湯裡.葉片顏色較有真實感.結果反而更不容易排列.所以看起來就亂亂的了^^~ 拍了很多次.比對下來就這張最接近燈光下目視的葉底顏色.所以就po這張照片了.卻忘了 [修整]一下了.才會一團亂.真是不好意思^^\

補一張局部放大的圖片.希望這次能看得比較清楚一點^^

報告完畢^^\

( & 在這裡我沒辦法用 "編輯" 節省版面.所以只好再po一次了^^)

作者: thisway0625 時間: 2012-10-30 20:52

原茶:與木柵茶會前品飲比較，已開始轉化，高山 [ㄏㄨㄥˊ]氣仍明顯，茶湯細膩，未來表現值得期待
A茶 : 原 ...
阿德發表於 2012-10-30 19:43

G茶=雞茶.......檜木香.[吃到雞皮就知!!]

金錢 +100 T元

夢幻茶

2012-10-30 19:51

阿兄:那有G茶..不要鬧了...哈哈

作者: taikede 時間: 2012-10-30 22:48

怪了
沒看到生活居趴主泡手,身經百戰經驗豐富的" 杜老爺 "的茶評

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-10-30 23:16

精美具紀念性的包裝

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-10-30 23:17

六位焙茶師辛苦的成果

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-10-30 23:19

置茶量5g用碗泡，靜置5分鐘試茶，30分鐘後冷茶試茶

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-10-30 23:25

雖然焙茶師無需發表評論，但後學就試飲後心得來說，
每一位焙茶師所表現的角度不同，所以無須去評論高下，
但就後學喝茶喜歡細膩度、滑順度及焙茶須焙透的角度來看
後學喜歡程度為 E D A F C 因B焙火較重，須等火味退後來評比較合宜，所以未將B列入

作者: 喝茶賞壺 時間: 2012-10-30 23:28

因為當初焙好後並未留樣在手中，因此連自己也不知道哪泡茶是自己的，此外後學建議，六位焙茶師是否找一天聚會，將這六泡茶再泡一次，大家分享心得，互相討論分享

作者: 蔣爵陽 時間: 2012-10-31 16:46

金錢 +300 T元		2012-10-31 10:04	吼~~少佔些版面啦..多看多聽..少說話~!! ...
威望 +100		2012-10-31 10:04	吼~~少佔些版面啦..多看多聽..少說話~!! ...

已被刪除

當收到茶品後茶友們就可隨大家自己的方式來體會
並將心得跟貼於此樓之後與大家分享討論交流

(所有茶品建議至少使用2種以上沖泡方式進行體驗)
蔣爵陽發表於 2012-10-27 01:38

作者: 045045045 時間: 2012-11-1 21:01

小弟來交作業.
首先當然要品嘗毛茶.這款民國83年武陵冬茶.存放及陳化的狀況相當優良(廢話加減看).老茶韻相當明顯.茶質還在轉化中.
前言:老茶覆焙一定是要期待覆焙之後要比原茶還要好喝.而且還要不失老茶的風味.這樣才有覆焙的意義.(小弟自以為是的個人觀點).
茶號A:評比+1分.此茶一定是最後交作業的覆焙茶師的作品.火氣的躁還沒退乾淨.口底的香氣明顯.剩下的茶.留著等一段時間在品嘗看看.個人評分+1分
茶號B:評分-1分.應該是覆焙的師傅太心急.一次到位.可是味道卻變了調.個人比較不喜歡的口味.無意冒犯.如有得罪請見諒.個人評分-1分.
茶號C:評比+3分.這茶培火之後把口感的協調性變的更好.但是又保留了些許老茶的獨特韻味跟香味.是個人喜歡的味道.個人評分+3分
茶號D:評分+3分.這茶是這次作品裡面.以當前品飲最順口好喝的茶.個人評分+3
茶號E:評分+1.5.感覺這茶焙的還不夠.(跟前面的比).個人評分+1.5
茶號F:評分+2.這茶感覺都到位了.但是又感覺好像又缺一點點.但是又說不上來.個人評分+2.
以上只是個人口味喜好之見解.交作業用.認同的請按"讚"不認同的請按"不讚"
心有不滿也能留言批評.但是請不要把小弟罵的太難聽.感謝您.
感謝蔣公慷慨的主辦這次活動.感謝焙茶師傅們的辛勞付出.也感謝福嫂的精美包裝.更感謝茶友們耐心的看完.祝福您.感謝您.

作者: sand 時間: 2012-11-2 02:04

希望此次品茶評分能用1~6分來代表:個人對每款茶的喜好感覺!........(勿見怪)

作者: 弓长张 時間: 2012-11-2 11:29

仿佛都能闻到茶香了，羡慕！

作者: 知秋 時間: 2012-11-2 23:14

夢幻茶大的無私提攜
後學在此致上十二萬分敬意

明日休假再來開湯

作者: 知秋 時間: 2012-11-3 17:45

夢幻茶大的無私提攜
後學在此致上十二萬分敬意

明日休假再來開湯
知秋發表於 2012-11-2 23:14

茶乾

茶湯

作者: 知秋 時間: 2012-11-3 17:56

浸5分，30分的綜合茶評
原茶：微青.微澀.微酸以此為基準0分
Ａ：微火燥.輕焙.茶清  +1
Ｂ：火燥.苦.活性差 -1
Ｃ：順口.無青.微甘 +2
Ｄ：順口.微清.苦甘 +3
Ｅ：微澀.微青.微酸  +1
Ｆ：微苦.微青.微甘  +2

以上只是習茶初新者的口味喜好之見解，若有異同也請給予指教
感謝蔣大師的無私提供原料
也感謝這次活動感謝焙茶師傅們的辛勞付出
更感謝林師的慷慨的提攜後學

作者: 地子心 時間: 2012-11-3 23:32

試茶是跟045兄共同品飲,由045兄自認為,好喝的泡法沖泡
原茶：微青.微澀.微酸以此為基準0分
Ａ：微火燥.輕焙.茶清  +2
Ｂ：火燥.苦.活性差 +1
Ｃ：順口.無青.微甘 +3
Ｄ：順口.微清.苦甘 +4
Ｅ：微澀.微青.微酸  +2
Ｆ：微苦.微青.微甘  +2
這次謝謝小蔣兄及福嫂提供每泡適飲多這麼好的老台茶
有些評比較差的茶,並不是焙茶老師有高低,
有可能茶要再放些時間,或是再輕焙一下,個人認為下次再品飲,應該每泡茶多是第一好

作者: 045045045 時間: 2012-11-4 10:14

試茶是跟045兄共同品飲,由045兄自認為,好喝的泡法沖泡
原茶：微青.微澀.微酸以此為基準0分
Ａ：微火燥.輕 ...
地子心發表於 2012-11-3 23:32

地子心兄您不太厚道唷~品茶時小弟紙上只寫了大概不到100字的茶評.基本上跟小弟在此發表的差異性相當小.
而茶兄您在品茶的當下.所記錄下來的文字.雖然談不上博士論文的長篇大論.至少也是高於500字的精品文章.
結果在此發表才這些少許文字.還被"知秋"茶姐質疑您有抄襲敷衍的嫌疑.這樣不行.發回重寫.
PS:以上言論不具法律效益.也無道德責任.純屬個人發發牢騷.如有冒犯請勿見怪.但是還是一句話"發回重寫"

作者: 知秋 時間: 2012-11-4 12:06

試茶是跟045兄共同品飲,由045兄自認為,好喝的泡法沖泡
原茶：微青.微澀.微酸以此為基準0分
Ａ：微火燥.輕 ...
地子心發表於 2012-11-3 23:32

我沒有惡意
只是真的形容詞怎都一樣？
我很納悶？
這本是討論同樂之處
本就是要廣納建言
若如045兄說的有500字茶評
可將茶評拍下來上傳圖片
不用打字打得那麼累

作者: 地子心 時間: 2012-11-4 14:57

我沒有惡意
只是真的形容詞怎都一樣？
我很納悶？
這本是討論同樂之處
本就是要廣納建言
若如045兄說的有5 ...
知秋發表於 2012-11-4 12:06

阿姐安好, 本來弟是要複製045兄的內容,沒想到045兄寫得那麼專業,因為我程度只是混口茶喝,後來看到大姐的茶評,簡潔又能表達自己所有的心得內容,就抄襲了,
沒告知就抄襲,請大姐見諒

作者: 知秋 時間: 2012-11-4 16:18

阿姐安好, 本來弟是要複製045兄的內容,沒想到045兄寫得那麼專業,因為我程度只是混口茶喝,後來看到大 ...
地子心發表於 2012-11-4 14:57

我是今年三月才踏入台茶世界
形容詞都不懂
ＥＸ：山虹.梅韻.藥香
只好用粗淺文字表達

作者: 悟心 時間: 2012-11-4 18:52

原茶 :
茶湯開湯有股撲鼻ㄉ蜜香還有類似花香
口感細緻中帶著柔稠淡淡隱約蜜香兩頰澀感慢慢顯現
這茶乾淨

請問蔣兄如何存茶的

作者: 045045045 時間: 2012-11-4 20:34

原茶 :
茶湯開湯有股撲鼻ㄉ蜜香還有類似花香
口感細緻中帶著柔稠淡淡隱約蜜香兩頰澀感慢慢顯現
這茶乾 ...
悟心發表於 2012-11-4 18:52

一大包~一大袋~堆到天花板~然後又堆到隔壁間......除了泡茶空間....全都是茶........

作者: chinatee 時間: 2012-11-4 21:17

一大包~一大袋~堆到天花板~然後又堆到隔壁間......除了泡茶空間....全都是茶........ ...
045045045 發表於 2012-11-4 20:34

是指蔣兄如何藏茶的嗎？

作者: thisway0625 時間: 2012-11-5 02:39

先貼圖...茶評後補....[粉累天搞完..

]

作者: thisway0625 時間: 2012-11-5 02:43

作者: thisway0625 時間: 2012-11-5 02:46

作者: thisway0625 時間: 2012-11-5 02:48

作者: thisway0625 時間: 2012-11-5 02:51

作者: thisway0625 時間: 2012-11-5 02:55

先睡覺去也..晚安!!!

作者: 悟心 時間: 2012-11-5 10:55

金錢 +500 T元福嫂 2012-11-5 00:23 對啦！量
那為什麼有些茶倉一樣這樣堆ㄌ一堆質跟味道為什會差這ㄇ多

作者: thisway0625 時間: 2012-11-5 23:19

回復 44# thisway0625

老茶覆焙體驗.最終篇......[因原茶沒ㄋ....

]
茶乾:10克.紫砂100cc小壺.RO逆滲透水.沸水沖泡.每泡間隔一分鐘.10沖完.置冷再飲
時間:溫潤泡35s.1沖30s.2沖40s.3沖40s.4沖50s.6沖60s.7沖80s.8沖100s.9沖120s.10沖180s

先談原茶:..
此款原茶.是我目前遇到較優的[存放&轉化].雖然在定位上.不上不下[時間].有點尷尬.但從茶材的細嫩.水路細緻綿密.暗夾一絲花蜜香.可見當時採制用心.酸梅韻.與澀相當平衡.腔體內之收斂性.輕覆舌面與齒齦.真是舒暢.生津回甘.適時回潤喉頭..多抽兩根菸也不燥....

評項	茶乾	湯色	茶滋	喜好
原茶	些潮味.酸氣.梅香夾陳化類花香			A+
A茶	些酸氣..輕米香味	蠟黃轉蜜黃至香檳黃	輕焙米香味.有梅酸韻.茶體細緻.薄澀.些雜味	C
B茶	焦苦味	咖啡紅--褐紅--蠟黃至蜜黃	焦.苦味.火感明顯.	F
C茶	輕酸感.焙火米香味	淺褐紅--蠟黃--蜜黃	米香味中帶一點輕焦味.中段茶滋云衡[澀較輕]	D
D茶	輕酸感.焙火米香味	淺褐紅--蠟黃--蜜黃	米香味中帶一點輕焦味.中段茶滋云衡..[澀略重]	B
E茶	輕酸感.焙火米香味輕焦味	淺褐紅--蠟黃--蜜黃	米香味中帶一點輕焦味.中段茶滋云衡[薄澀]	A
F茶	輕焦味.有苦味.焙火米香味	淺褐紅--蠟黃--蜜黃	輕焦.苦味.略火感.水路較凝結.薄澀.有酸感	E
註記		基本上茶湯顏色變化差異受焙火影響…

小蔣兄&福嫂...原茶沒ㄋ怎麼辦!!!!........

作者: thisway0625 時間: 2012-11-5 23:23

回復 51# thisway0625
後段被網路吃ㄋ...故再補貼!!!!

評項	茶乾	湯色	茶滋	喜好
原茶	些潮味.酸氣.梅香夾陳化類花香			A+
A茶	些酸氣..輕米香味	蠟黃轉蜜黃至香檳黃	輕焙米香味.有梅酸韻.茶體細緻.薄澀.些雜味	C
B茶	焦苦味	咖啡紅--褐紅--蠟黃至蜜黃	焦.苦味.火感明顯.	F
C茶	輕酸感.焙火米香味	淺褐紅--蠟黃--蜜黃	米香味中帶一點輕焦味.中段茶滋云衡[澀較輕]	D
D茶	輕酸感.焙火米香味	淺褐紅--蠟黃--蜜黃	米香味中帶一點輕焦味.中段茶滋云衡..[澀略重]	B
E茶	輕酸感.焙火米香味輕焦味	淺褐紅--蠟黃--蜜黃	米香味中帶一點輕焦味.中段茶滋云衡[薄澀]	A
F茶	輕焦味.有苦味.焙火米香味	淺褐紅--蠟黃--蜜黃	輕焦.苦味.略火感.水路較凝結.薄澀.有酸感	E
註記		基本上茶湯顏色變化差異受焙火影響…

作者: 悟心 時間: 2012-11-6 22:11

A茶
茶乾些許火味甜味
茶湯苦微澀淡酸滑順寬廣圓潤有點菁味淡回甘
跟原茶比較提升ㄌ口感香氣也玩完ㄌ

作者: 圓仔花 時間: 2012-11-6 23:02

回復 thisway0625
後段被網路吃ㄋ...故再補貼!!!!
thisway0625 發表於 2012-11-5 23:23

寬螢幕看帖，表格應該正常才是
比較趨近正方形那種液晶顯示器的確會有看不到後半段的情形(字縮小了亦同)
這時候，表格沒被吃啦
只要點選功能表列---檢視(V)---滑鼠遊標移到縮放(Z)----選75%就可以看囉

作者: Jimmu 時間: 2012-11-8 18:25

茶收到了，這茶是「武陵？」「冬茶？」
放老的原因有點趣味性，我想過陣子看看說法，
我找時間慢喝~感謝、感恩~合十、作揖、拱禮、再拜~謝謝。

作者: 悟心 時間: 2012-11-8 22:06

B茶
葉底火味較重
茶湯微苦滑順骨遛微酸隱藏花香苦能化
跟原茶比起來口感提升很多但是苦跟酸結合出怪怪ㄉ味道

作者: ares 時間: 2012-11-9 23:20

個人飲後喜好順序 C > D > F > A > E > B(B單聞香味個人頗喜歡)

作者: 知秋 時間: 2012-11-9 23:56

浸5分，30分的綜合茶評
原茶：微青.微澀.微酸以此為基準0分
Ａ：微火燥.輕焙.茶清 +1
Ｂ：火燥.苦.活性差 ...
知秋發表於 2012-11-3 17:56

接續上周的評比
感覺Ｂ的茶師比較急了點
升溫過快
反而導致有些為破壞原茶的形態
而Ａ的茶師感覺太過小心翼翼地要保持原本形態
輕手的對待他
反而感覺不夠清
雖然原茶保存情況已良好
但是覆焙的原意是要提升茶質
感覺Ａ的整理有點是半成品
無意得罪之意
只是發表聊聊之見
第一次嚐老台茶
還望前輩指教

作者: 夢幻茶 時間: 2012-11-10 00:29

一次全來的方式試茶..
建議試茶時.為避免誤差...
多試幾次而且不要固定同一順序..
最佳方試是有交叉品茗...
交叉與顛倒喝口腔會有不同的感覺(受)....

試看看..

作者: 夢幻茶 時間: 2012-11-10 00:46

接續上周的評比
感覺Ｂ的茶師比較急了點
升溫過快
反而導致有些為破壞原茶的形態
而Ａ的茶師感覺太過小心 ...
知秋發表於 2012-11-9 23:56

有用高溫而留下的焙火熟香.非一定是急於完成作品...可看茶湯有無層次視端倪

焙茶師可能有用意.

作者: 福嫂 時間: 2012-11-10 06:43

很cool,那天這樣玩一樣是83武陵冬，六種焙法加上未覆焙的。

這次要全部茶湯顏色一樣，然後去感受口腔的收斂性。

作者: 知秋 時間: 2012-11-10 09:19

有用高溫而留下的焙火熟香.非一定是急於完成作品...可看茶湯有無層次視端倪

焙茶師可能有用意. ...
夢幻茶發表於 2012-11-10 00:46

林師：
我想表達的是
這次Ｂ的焙火讓我感覺是要賦予它新的面貌
而不是保存原茶的風格

作者: 知秋 時間: 2012-11-10 09:22

一次全來的方式試茶..
建議試茶時.為避免誤差...
多試幾次而且不要固定同一順序..
最佳方試是有交叉品 ...
夢幻茶發表於 2012-11-10 00:29

我有試
原ＡＢＣＤＥＦ
ＦＥＤＣＢＡ原
原ＢＤＦＡＣＥ
喝每泡之間均有使用白開水漱口
以避免前一泡影響下一泡

作者: 夢幻茶 時間: 2012-11-10 10:49

很cool,那天這樣玩一樣是83武陵冬，六種焙法加上未覆焙的。

這次要全部茶湯顏色一樣，然後去感受口腔的 ...
福嫂發表於 2012-11-10 06:43

汝是同808樓泡法

http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=33857&extra=&page=81

用時間調整濃度.....非自己再重新被6爐吧!

作者: 夢幻茶 時間: 2012-11-10 11:20

我有試
原ＡＢＣＤＥＦ
ＦＥＤＣＢＡ原
原ＢＤＦＡＣＥ
喝每泡之間均有使用白開水漱口
以避免前一泡影響下 ...
知秋發表於 2012-11-10 09:22

更應茶湯每泡稍含口中打滾..並每泡要間隔時間幾分鐘.
在每泡時間空檔中感受入喉茶湯的反應...感受其韻的強弱.喟的明隱.苦澀程度.雜味...

多種茶樣交叉品茗.上下喝的茶會給口感誤導...存疑時要正確最終還是個別用自己常泡方式試之..

作者: 夢幻茶 時間: 2012-11-10 11:33

福嫂--

60樓因汝的回應而"露餡"了................其實後學也有此認為

作者: chinatee 時間: 2012-11-10 13:58

收了茶約一星期了，抱歉今天才有空閒的心情在家開湯：
A茶：開封後閒香,酸味中混有微甜味
泡一分鐘，倒出少許茶湯，覺色太淺，自己喝慣了重口味，再過一分鐘倒出茶湯。
感老茶的涼氣，苦味大於微酸及微甜味；湯滑，但苦味留在舌上的時間頗長。
湯放涼後，聞果酸香，茶湯的苦味令人印象深刻。

作者: chinatee 時間: 2012-11-10 15:06

收了茶約一星期了，抱歉今天才有空閒的心情在家開湯：
A茶：開封後閒香,酸味中混有微甜味
泡一分鐘，倒出少 ...
chinatee 發表於 2012-11-10 13:58

隔了一小時，忘記了苦味了，沖第二泡：
涼意，苦味少了，很微的酸及甜，但仍是苦味大於一切。
想醒茶再試，約一星期后吧！
今次用的是朱泥，下次打算用蓋杯泡。

作者: 知秋 時間: 2012-11-10 16:04

更應茶湯每泡稍含口中打滾..並每泡要間隔時間幾分鐘.
在每泡時間空檔中感受入喉茶湯的反應...感 ...
夢幻茶發表於 2012-11-10 11:20

一次排開的喝法是求比較級
單獨喝是要喝其味.觀其湯.感其韻啊
明日還有會計丙級學術科要考
明晚再來試茶犒賞自己

作者: 靜德 時間: 2012-11-11 01:01

用朱泥壼拉其香------PS很浪費熱水,壼溫需拉足,出湯時間一樣
用老汕頭拉其沈------PS久浸出湯不改其質
一定很好玩

作者: 悟心 時間: 2012-11-13 22:25

C茶
炭培味重茶湯厚重一點點菁味淡苦淡淡收斂性滑
跟原茶比起來稍微提升ㄌ口感

作者: 悟心 時間: 2012-11-16 18:46

D茶
茶湯輕柔順口
此茶走向清的路線跟原茶比起來沒什特色比較適合風度翩翩文人雅士吟詩作對舉杯邀明月時候喝

作者: thisway0625 時間: 2012-11-18 21:24

茶乾:6克.三杯紫砂[約60cc]小壺.RO逆滲透水.沸水沖泡.每泡間隔一分鐘.各5沖完.置冷再飲
時間:溫潤泡35s.1沖30s.2沖30s.4沖40s.4沖40s.5沖50s.6沖60s.7沖80s.8沖100s.9沖120s.10沖180s
A茶:

B茶:

用此小壺泡.比上回100cc紫砂.所得茶湯表現有提升.口感上較凝結一些.火.燥.焦味也退一些.
但是A茶菁味提升..A.B茶焙火香退ㄋ許多...B茶.茶湯稍有油潤感帶輕油耗味!!!

作者: 知秋 時間: 2012-11-18 21:57

今日把七種各一克混合沖泡
苦酸澀兼具
但都能化
火燥感明顯退了許多

作者: 悟心 時間: 2012-11-19 20:26

E茶
茶乾培火味
茶湯微苦微澀淡酸隱蜜香順口淡甜細綿
跟原茶比起來其中某些香味保留住ㄌ茶湯口感平平普通當然有的人會喜歡這種細綿口感

作者: 悟心 時間: 2012-11-21 22:53

F茶
茶乾聞起來有點類似奶茶味
茶湯柔滑第2沖有淡酸淡焙味
跟原茶比起來茶湯提升至適合ㄉ口感

作者: 地子心 時間: 2012-11-22 20:59

回復 38# 知秋

受到045兄的碎碎唸加提醒,不能不專程來台中上傳,以表對知秋前輩的歉意

作者: thisway0625 時間: 2012-11-23 21:26

茶乾:7.5克.四杯厚胎紫砂[約80cc]小壺.RO逆滲透水.沸水沖泡.每泡間隔一分鐘.各5沖完.置冷再飲
時間:溫潤泡35s.1沖30s.2沖30s.4沖40s.4沖40s.5沖50s.6沖60s.7沖80s.8沖100s.9沖120s.10沖180s

天冷喝茶:前段焙火味.酸韻中夾輕澀苦.後段潤感.適口.底香有窨花影子....輕收斂性....

作者: 小青筆 時間: 2012-11-28 09:16

先來交一份~先期心得~之後有空再試一次
(因為體質關係很容易上火.所以試到後來會上火.就越來越簡單

)

原茶-杯泡
第一泡
倒出後聞茶乾有濃濃的茶味茶底未全開
喝完感覺茶味會停留在喉內很舒服
感覺有甘味

第二泡
倒出後聞茶乾比較沒有味道葉底已開
喝起來跟第一泡感覺差不多粉好喝
身體感覺暖起來額頭有點冒汗嚕

第三泡
倒出後聞茶乾不好聞
喝起來感覺味掉了不大好喝

所以
就在泡一次放著等等涼了喝

喝起來水味重茶味很淡有點澀

原茶-壺泡
第一泡跟之前類似

第二泡顏色較深
但跟杯泡一樣茶味掉了

第三泡水味似乎沒那麼重

第四泡照杯泡的泡法
泡出來還不錯水味不重說
看來用壺泡泡出來喝的茶水比較多
但喉嚨有點怪怪的

#A 感覺香氣斷
第一泡茶乾香楊未完全展開
茶水甘甜的感覺口腔內留香不過喉乾乾的

第二泡不同的香氣
第三泡水味
第四泡因為茶乾仍未全開所以後來再用壺泡看看
   仍可以泡出甘甜的茶味
   不過也會感到喉部乾燥
第五泡茶色濃喝起來口乾

從這開始都用壺泡.調整時間跟水量

#B
未泡前感覺茶乾有種味道
第一泡茶乾炭培有焦味的感覺
   乾/喝完冒汗
第二泡很好喝
第三泡喝了也感覺很好喝但是會口乾
第四泡到滿水泡到涼再喝燥

#C  比A好香氣沒被蓋掉
第一泡未全開香氣仍在但有燥感色淡
第二泡漸深冒汗
第三泡類似冒汗
第四泡泡到涼蠻好喝的

#D
第一泡缺尾韻感覺空空的
第二泡喝完後喉乾
第三泡好喝
第四泡好喝

#E
第一泡有種味道好入喉
第二泡有清香味
第三泡清香味
第四泡不好喝

#F
喉韻不好偏淡喉乾

作者: thisway0625 時間: 2012-11-30 14:36

茶乾:7.5克.四杯厚胎紫砂[約80cc]小壺.RO逆滲透水.沸水沖泡.每泡間隔一分鐘.各5沖完.置冷再飲
時間:溫潤泡35s.1沖30s.2沖30s.4沖40s.4沖40s.5沖50s.6沖60s.7沖80s.8沖100s.9沖120s.10沖180s

E茶:還是溫潤適口.F茶:焦躁感依舊.....
已RUN兩次ㄋ..下回改各1.5克混拼!!!試一試綜合口味......

作者: thisway0625 時間: 2012-12-1 13:40

綜合茶乾:9.36克.四杯神燈[約80cc]小壺.RO逆滲透水.沸水沖泡.每泡間隔一分鐘.各5沖完.置冷再飲
時間:溫潤泡35s.1沖30s.2沖30s.4沖40s.4沖40s.5沖50s.6沖60s.7沖80s.8沖100s.9沖120s.10沖180s

這次置茶量.感覺有一點多.....出水有一點少....
溫飲適口性還不錯.冷飲..酸甘苦澀.滋味豐富.但有點濃...

..
決定ㄋ...
餘茶全部混拼合堆.....故此次是最終回...謝謝收看!!!!

作者: chinatee 時間: 2012-12-8 21:14

隔了一小時，忘記了苦味了，沖第二泡：
涼意，苦味少了，很微的酸及甜，但仍是苦味大於一切。
想醒 ...
chinatee 發表於 2012-11-10 15:06

放了在小小瓷罐一個月了，今天再來泡。
茶乾香氣濃了，投茶量比上次略小，2分慢倒出。
茶湯苦味退了極大部份，微苦，微米茶香及涼混着甜香、順口，舌上及口腔留甘甜、無雜味！
第二泡幾無澀，很舒服，甜香不很濃但留在口齒間！

試過多次經驗醒茶前後及時間長久對茶的味道影響很大。（決定要多買一些小小瓷罐，
小屁孩又要囉嗦我又侵佔他的空間了！）
這次的品飲經驗和上次大不相同啦！再過一段時間再來泡。

作者: thisway0625 時間: 2012-12-8 22:45

2012/12/08..第二次鑑定杯試茶
茶乾:3克..時間:6分鐘..沸水沖泡..置冷品飲

原茶:持平[粉香.山葒.酸韻俱在]
A茶:退步[香.韻]
B茶:進步[火.燥]
C茶:持平
D茶:持平
E茶:退步[口感鬆散.韻]
F茶: 進步[火.燥.較潤]
除原茶外.均有類返[吐]菁感???...不知是近期較潮濕..還是焙的問題

作者: 羽身 時間: 2012-12-8 23:45

今天喝茶的感覺還不錯正常的量
A茶葉的草青味釋出相形有些許滑落
B茶焙火味還很濃入口以較低依此討喜有上升的趨勢
C感覺平平沒有太特殊的口感
D茶感覺也不錯  但是就好像少了什麼
E茶是大黑嗎  掉的比較多
F茶根B茶一樣持續進步中但好像有限
綜觀P2的過程只是好奇焙火之後茶葉的階段性的不同變化還蠻有趣的有些可能要快快喝完  有些就需要等待每位焙茶師對茶的詮釋都有不同的手法跟想法  只是不知道誰是誰......................有趣

作者: 黃大俠 時間: 2012-12-11 00:11

　　原茶我喝起來覺得微酸、略澀、回甘，但滋味平淡。六款焙過的茶共通的一點就是多多少少都把酸味去除了，只是有些茶酸味弱了，回甘也弱了，比如CEF；而A和D雖酸味弱，但回甘也能比原茶強。
　　六款裡面特別的是B茶，我覺得不是急於交件所以焙火味未退，應該是焙茶師特意焙出的口感。B茶喝起來有點像以前老人茶那種感覺，我反而覺得在這六款茶裡是比較獨特的口味，應該有人會喜歡這種重焙的口感。
　　而其它五款裡像有些茶焙火味很淡，口感接近原茶，這讓我覺得有焙沒焙差異不大。整體而言，我個人認為D茶是表現最好的ㄧ款，其次是A茶。

作者: anliuu 時間: 2013-3-10 20:38

不知是否仍有前輩尚有未喝完的各款茶，今日再喝的口感又會是如何？
好奇！

作者: chinatee 時間: 2013-3-11 06:09

回復 82# chinatee

昨午和小屁孩共飲。
仍涼意非常、甘香、炒米香、微甜、順口、舒服。

作者: 悟心 時間: 2013-3-11 09:37

甚麼時候要公布答案

作者: 知秋 時間: 2013-3-16 11:13

今日把剩餘的茶乾拿出來作為最後一輪的試茶
原茶:持平
A茶:退步  感覺有點虛虛的，扎實口感轉鬆散
B茶:進步  火燥退卻，扎實飽嘴
C茶:持平  變化不大
D茶:持平  變化不大
E茶:退步  同Ａ茶，但是掉的比較少
F茶:進步  同Ｂ茶，但是厚實感少一點

作者: teddysu 時間: 2013-7-30 17:14

回復 1# 蔣爵陽

偶然又看到這一帖... 不知蔣兄是否有意公佈答案.好讓喜愛焙茶的茶有做個參考.可以瞭解茶師們的手法與口味.如果不方便公開.是否可以短訊告知^^? 不然就一直憋著...還蠻難過的...呵呵

感激不盡啦

作者: 靜德 時間: 2016-6-26 04:21

第一次原茶  A    B C    D    E    F
                                 50 40 70 65 45    60 45
                                 50 40 80 70 55    55 45
                  最後一次  50 48 25 50 53    45 40------------------------105.06.25試
      第一次茶湯原色比黃0  黃1  紅3  紅2  紅1 黃2  黃3
   最後一次茶湯原色比紅0  紅1  紅6  紅4  紅3 紅5  紅2-----------------------105.06.25試

作者: Tiffany 時間: 2016-6-26 14:58

轉貼福嫂與靜德兄昨天泡飲照片

作者: 靜德 時間: 2016-11-5 13:09

　　　　       第一次  原茶  A    B C    D    E    F
                                 50 40 70 65 45    60 45
                                 50 40 80 70 55    55 45
               最後一次  50 48 25 50 53    45 40------------------------105.06.25試
               外加版    50 20水30水56 40    58 20-------------------------105.11.03試
   第一次茶湯原色比黃0  黃1  紅3  紅2  紅1 黃2  黃3
最後一次茶湯原色比紅0  紅1  紅6  紅4  紅3 紅5  紅2-----------------------105.06.25試
   外加版茶湯原色比黃0 黃1  紅1  黃3  黃4 黃2  紅2------------------------105.11.03試

作者: 靜德 時間: 2016-11-6 19:23

CDE在安全值內，有利於陳茶存放及飲用。

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