huangchan

大多數的茶友可能也都是或曾經是烏龍茶的愛好者。
熟茶和烏龍在茶品種及工序上的差異使得茶滋味絕然不同。
...
clee 發表於 2016-5-7 07:02

Clee的普洱茶见地甚是深细广阔，想必前辈收藏应颇为丰富。
若以普洱茶总产量约２０万顿，那大树茶产量约１０%之２万
吨左右。但这二万吨的大树茶约有８０%会去拼配小树茶。
市场只剩约２０%纯料大树茶，约４０００吨左右。
所以纯料大树茶及古树茶就约４０００吨，占２０万吨的２%.
末学的所见是高山茶比不上大树茶，何况古树茶？
理由是
     除非是像大禹岭之类的高山茶才有可能比的上
     大树茶，因厚稠及甜度，但末学所见是五泡大
     禹岭高山茶亦比不上新纯料大树茶，耐泡度差一倍
     左右，投茶量大树茶仅须高山茶的六成就可约略泡
      出相当效果，整体而言高山茶的优点就是比较香扬
       对初学茶的人比较讨喜，其它不见得优于纯大树茶。

     

huangchan

末学估计的算法与cl e e前辈的稍有不同，末学所见是约４０００吨的纯
大树茶整体滋韵感受超越高山茶。

huangchan

末学偏向喜欢纯大树生茶，理由是活性佳，层次分明，越陈
越香。
熟茶为已发酵，虽可续后发酵，然其性已定，未来变化不大，
虽甜润保健好喝，然品茶乐趣似有所缺。
生茶其性未定，经陈期转变令人惊喜连连，尤其是陈期三五
十年后那种印级陈香转药香带老药香真是人间甘露，这比熟
茶相当年份的篸枣香更令人感动！

huangchan

纯大树新生茶约台币１５００～５０００，依茶区而定。
古树茶约３０００～２００００，有雨～已经卖到４００００多
，亦依茶区而定。
因末学已觉得纯大树茶质感已能顶级高山茶一较高下。
不一定非古树茶不可，价位跟高山茶比其性价比似乎更高，
故末学几年前就舍大禹岭茶就纯大树茶。。

huangchan

请教虚前辈您对古树熟茶有好感是价位多少？茶区又是哪儿？
据末学所知，若用古树做熟茶，成本会比生茶高２０%。
理由是熟茶发酵制成４０天，损耗20%。
古树茶依末学定义是２００年树龄以上秤古树茶，有秤３００年以上的，
这go一下就知道。
末学楼上分享的价都是以每饼３７５克算的。
一公斤约可制成３７５克2.65饼。
有茶商制成400克的，如高雄某家茶商，依茶商而定，茶友自行
加减算。
易武麻黑古树每公斤约２０００人民币，若做成麻黑古树熟茶约
每饼成本就要(２０００*5)/2.65/0.8=约每饼5000台币。
茶商成本５０００，分享价通常加3０～5０%,所以茶友收藏的成本
为6500~7500。
这是以麻黑为例。若是弯弓，刮风寨应制成的古树熟茶当在万元以上。

huangchan

若有人自秤能取得低于台币５０００以下的古树熟茶，末学
就会想笑，因为茶山古树茶价格透明，真正的纯料就是这么贵，
而百年大树茶价约古树茶的一半左右。
所以希望不要将大树茶误以为是古树茶，第一从价位就可看出是否
合理。第二是依身心品味体感是否为真正的古树熟茶。
基本古树茶可从体感获得是否真实。

huangchan

後學以為每個人喜歡喝甚麼茶,我們都應予以尊重
但不應以個別的喜好而胡說八道,如您

也許後學沒有前輩那般 ...是依後學這些日子從2016喝到2004的品飲經驗而言
發現大樹古樹生茶只有越陳越不香越無感,並無越陳越香的事
反而大樹古樹熟茶越陳越醇,越陳越滑順,變化很大並無您說的"定性"
當然之後的發展還有待驗證,但後學是有幾分證據說幾分人話
不會像前輩那樣,有一分證據就說十分鬼虛竹 發表於 2016-5-7 23:51

末学从体感上直观分享感受，虚前辈是否体验过什么叫"香藏味中"?５０年代红印，口齿双颊甜到极为跨张，最甜的茶就是红印了。
        药香浓醇，品红印就是很沈的感受，喉道到胃中一股暖
        直窜而下，品后舒服协调的想打坐安定。
８０年代中茶平版模，入仓兰樟韵带药香，乾仓油樟香浓醇，
       丰富芳香油质胜于红印，但没红印的甜及红印的沈。
８０年代文革砖(熟茶),乾仓枣香浓郁，入仓已转篸香，泡后
       叶底破焠，耐泡度仅中茶平版的６成，甜润黏着度逊于
       中茶平版模，滋味带水感，喉韵生津时间短，提早舌齿喉咙
       发乾，整体舒适协调没有中茶平版模好。
从老茶案例，越陈越香，生茶是值得期待的，而且变化极大。
而熟茶，现代茶商新的熟茶就可制成８０年代枣香的口感，有的
将新枣香砖直接拆封换成老的熟枣香砖卖多一二倍的价，依然有
人买单，由此可见熟茶变化不大，口味基本相同，只是随时间更
醇更滑。熟茶何来优于生茶？若真的熟茶优于生茶，为何同样８０
年代的文革茶会差价好几倍？
当然熟茶的保健效果优于生茶，这点末学不敢否认。尤其是
去牛羊毒，饱餐饭后来个熟茶解肠胃油腻，亦是赛神仙。
然以上所言为优质的好熟茶，若是差的就另当别论了。
因末学所藏的茶品从８０年到１６年都有，５０年代的也有几百
克。末学习惯是每款茶绝不会喝完，而且勤于做记录，随时间观
测其在体感的变化。

huangchan

末学至今仍收藏有０７~１４年的大禹岭茶，福寿梨山茶，发现１０年后
后的大禹岭茶质感越来越薄，遂舍而转藏普洱茶。但仍留意高山茶的质感
表现，故末学都是留有证据以供佐证的。