靜德

承蒙先進整理如下：
1要焙得透
     把茶焙透，應該說把茶焙清，焙透不一定焙清，焙清不一定要重火
     茶香不是香，清者為香
     但如何別清?這就是大學問了
2香甜
    茶的香甜,雖不是構成好茶的唯二條件
    但就愉悅身心而言,確實是很重要的一環
    不過也不能太艷,太艷就俗了
3.好的焦味
      相信喜歡喝焙火茶的人,都很不喜歡焦味,認為這是火傷,是製作上的缺點
      不過就個人的認知裡,這焦味是有好有壞的,不能一概而論
     不過最重要的還是要以整體的喉韻及茶捨來辨別好壞,才會比較正確
愚智淺見如下：一、.茶要焙得透，是最基本的條件，焙清如何將茶拉到位才是功夫，什麼是清？這個問題可以開一堂課，希望有人撰文 二、茶的香甜，因該就茶的本質，因茶制宜，什麼是香？要多甜？該方面有太多理論上的基礎，也可以開一堂課，焙茶師的個人風格及定義，會在後製培火溫度上及製成所差別 三、好的焦味，這個很難去定義？有時候苦味也是平衡厚度的一方式。我覺得解決的方法已經有人作實驗，同一支茶由不同焙火師用自己的方式去表現，當然有原茶作為對照組，可以用個人喜好去決定屬於自己的培火口感，好有基本的定義，可以從工序去討論，可是喜好各有支持者，實驗方式如能分為二個階段比較公平，一、培火後退火完成品茗，記錄心得 二、十年後再品茗一次，記錄心得，時間是最嚴厲的老師，能將壞茶修飾拉到齊頭，如果有人能將夏茶焙到跟冬茶一樣水準的時候，那才是功夫，焙火要喝的是整體美，美在那裡，唯由當下的你知道，亂寫一通希望對你有幫助，如有錯誤也請見諒。

靜德

引言-------只要做得到位.
什麼是做得到位?有沒有人同一支茶,用較科學方式紀錄,焙火溫度,時間,氣候,日期及退火等等,其實個人喜好並沒有對錯,只要自已喜歡,喜歡的茶,就算是苦茶也是甜的,因為你懂的欣賞,可是焙火技術應該有一定的理論,我有興趣的是綜合這些數據後,可以得到什麼結論,而這個結論可以讓其他焙火師參考,讓焙火工藝進入一個新的紀元,而不是當流星滑落後終成絶響-----個人淺見