Tiffany

跟許多前輩一同研習茶葉，學習甚多，
雖然同一件事情，用不同面向跟角度去看，就會有不同的觀點，
但這也沒有所謂對錯，畢竟很多事也無法量化，只能先吸收，再自己去體會，分析，統整，找答案。

學到的東西分享：

1. 小蔣大哥：所謂"原茶"，原來是當年茶葉在山上做好後，來到茶行，由茶行老闆再進行一次乾燥，存放至今，沒有被處理過的茶。
喝原茶的目的，就是在檢視當初做好後的風貌，包括味道、作法、路線等等，藉以比對處理過後的變化。

2. 小蔣大哥&林口蕭大俠：陳放轉化，經過"新舊陳老"，變成老茶之後，酸味的表現，發酵越重(紅茶除外)、焙火越重，酸味的出現就越快，反之，比較輕發酵或是沒有焙火的茶，則很久之後才會開始轉酸。

3. 喝茶賞壺大哥：要認識老茶的歷史，有兩本書推薦，打開茶箱的故事跟酵素茶的魅力。

4. 關於茶樹的紮根：
星天牛大哥：茶葉若定期施肥，就像固定餵食的寵物，漸而失去覓食能力，茶樹的根部生長到一定深度，就不會再繼續往下紮根，失去吸收更多微量元素的機會。
羽身大哥：根據學習與過去的經驗，施肥是為了促進根部發展，加強其繼續往土壤深入，吸取更多微量元素與地力。
結論：適時(時機點)適量施肥，能促進根部生長，過度施肥，不僅對生長毫無幫助，也可能致病致死。

5. 小蔣大哥：初期學習原茶，應先使用蓋碗，品飲原始風味，進階再附加其他具影響因素的方式(例如使用不同的壺泡)，了解哪些東西對此款茶品有正影響與負影響。

6. 林口蕭大俠經驗談：根據近十年藏茶的分析研究，陳放過程中，新欉茶樹(4~6年)的力道，比起老欉茶樹，衰退的要慢上許多。

7. 若水媽咪經驗談：家裡部分藏茶，不經意的放在佛經下方收納空間的，跟放在其他地方的茶比起來，喝起來要讓人感到神清氣爽的多，也比較好喝。

8. 喝茶賞壺大哥：真空狀態下陳放30年的原茶，一經拆封，與空氣接觸，會在1~2個月內(取決於陳放方式)，快速轉化到30年程度的滋味，多有甚者，轉化過頭的。

9. 白毫烏龍-白毛猴，特色就是"梨味"

10. 小蔣大哥：判斷包種老茶的時期，部分可由茶渣的皺摺來判斷，人工手揉的皺摺條紋較偏向一致方向，機揉時代之後，皺摺就開始不規則，四面八方都有，不同時段與機器，茶渣皺褶有機可尋；現今科技發達，例如以前著名的辨識方法-蝦狀茶乾，已經不能夠當成唯一的辨識指標了，現在也是都仿的來喔！


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