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龍馬

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tT
發表於 2010-9-12 20:59 | 顯示全部帖子

茶底出現白色綿絮狀沉澱

小弟最近做實驗用09年下關特沱泡冷泡茶並放入冰箱
結果第二天發現茶底出現白色綿絮狀沉澱
搖晃後整罐茶變得類似奶茶狀
喝起來味道還好但心裡怪怪的
另外最近泡某今年出廠大樹茶頭春茶
剛泡好時茶色透明清徹味道香甜
但放涼後茶底亦同樣出現白色綿絮狀沉澱
喝起來出現一點澀味
請教各位先進這白色綿絮狀沉澱是甚麼
是茶的問題還是水的問題
小弟是買加水站的山泉水來泡茶
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龍馬

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發表於 2010-9-12 22:28 | 顯示全部帖子
回復 2# 下港人


    小弟也認為不是長霉

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龍馬

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發表於 2010-9-12 22:33 | 顯示全部帖子
回復 3# SAKULA


    小弟用台灣高山茶泡冷泡茶基本上還是維持清徹
    私底下判斷可能是普洱的溶出物比例較高

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龍馬

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發表於 2010-9-12 23:25 | 顯示全部帖子
回復 7# 瑩瑩

     感謝指導
     確如您貼圖所示
    小弟曾請教一位植物學的朋友
    他說是葉片表層蠟的分解物
    今天您的說明又讓小弟長見識了

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發表於 2010-9-13 08:59 | 顯示全部帖子
回復 7# 瑩瑩


    那是否可解釋成沉澱物愈多芽頭就愈多
    茶質相對會較好

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龍馬

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發表於 2010-9-13 09:02 | 顯示全部帖子
回復 10# chenpin


    進一步請教
   依您的經驗
   那一種普洱適合做冷泡茶

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龍馬

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發表於 2010-9-13 18:02 | 顯示全部帖子
回復 20# chenpin


    您這場面太專業了

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發表於 2010-9-13 22:26 | 顯示全部帖子
回復 23# chenpin


    再請教依您經驗
普洱茶是否較不適合做成罐裝或瓶裝飲料

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龍馬

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發表於 2010-9-13 22:39 | 顯示全部帖子
所有的茶在新茶階段會有膠質
製茶過程在揉捻過程會釋放黏黏稠稠的革質膠液
這種膠液加熱後會乳化成植物蛋白 ...
小渣蚱 發表於 2010-9-13 21:48



    這說明對小弟有點深
泡茶時茶面偶會出現泡泡久聚不破
有人說這表示茶底厚   富含膠質
這也是判斷好茶指標之一
前輩之意是說這膠質最後會造成乳化沉澱
對否  請再指教

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