容爸

回復 44# ccr


    小弟經驗是不多,但有些地方可以推論,提供大家參考:
1.很多不同茶品放一起,可加快陳化,因為來自不同產區,有不同菌種,進到不同新環境會使生新的少數優勢種出現(陳化加速機率增加).
2.老茶,新茶或許只是菌不同,老的不一定更好(除非是從你自己的缸陳化出來的,有優勢,但也可能被新的擊敗).
3.脱外包會加快陳化,因外包紙跟口罩防菌作用相同(擋進檔出）,
4.大缸比小甕好,因溫,濕度變化較穩定,有利微生物滋生,
以上是推論,不是經驗,大家參考就好...

Mic

最近幾年試過很多存茶的方法,我的經驗總結提供參考:
1.老茶通常量不多,要選適當大小並可密封的容器裝,我通常選裝台茶的鐵製密封罐
2.新茶要生熟分開放,量多的話原筒用大小適中的紙箱裝,以填滿整個空間為原則.
3.較不建議用有厚度的存放容器(例如紫砂或陶罐),因其材質仍有微細孔隙會吸附茶香
   存放其內的茶質會變得軟弱無味(老茶倉除外)
4.大水缸存茶有利陳化,但要乾淨無味且最好是舊缸,再加上內裝的茶量要夠,最好底部放一些
   木炭(贊助商andy兄所建議),上覆乾淨的布塊,再用木板或原陶版蓋平,盡量適度不透氣
   就可以形成一個微型茶倉,近幾年試驗效果不錯.

ccr

藏茶學問深方法多
且是件日積月累的事
各人都有寶貴經驗
台灣茶人研究藏茶真到位
謝謝分享

rong

我覺得是~~細菌學~~
讓茶越聚越熱鬧...相對的~~如沒好環境...可能就很慘

jadehouse

老茶帶新茶，應該是指在原儲藏環境中存放較久的茶吧？
因為新放入的茶在還沒進入適當環境前，菌種很難長出成熟菌落，所以容易被原來儲藏環境中成熟菌落菌種侵入。產生和老菌種相似的氣味和口感。並不一定就是年代較久的的老茶影響到新茶
後學淺見