射過溪

像保存比較好的92方磚是蘭香，像六堡茶一般都是木香（因爲都濕的）好多舊普洱也是雷同這個味
    其實是其它可貴的香氣成分都散失了，只剩下木纖維的味道（木香）
    所以保存茶儘量密封點，（難道一片茶經過幾十年不斷向外揮發香氣還有原原不斷的物質吗？）
    最後可能只有粘粘潺潺的茶湯了。
    像我手上單片放了八年的易武生茶好像也走向木香味了
口福嘴今 發表於 2011-11-1 23:29

茶本草木,陳年老茶有木質香是很正常的也很常見,並不一定因受潮才會有

很多老茶的蘭香是後發酵轉化出來的,非原本的香氣,而且很多都是輕倉的
當然也有少數新茶就有蘭香,但92方磚新茶時並沒有蘭香,若有..也是後發酵來的

倉茶不一定有木香味,這要看茶材的老嫩而定,像早期入倉的白針金蓮就走荷香味

有木香味的倉茶也不一定沒質,除了木香外,別無其他,我相信喝過好的入倉老茶的都知道

新茶的花香味,若茶封得密實,的確可讓保留到幾十年後開封時還聞得到
但開封後沒多久,這些花香味就會不見或減少很多,這是花香的宿命
而且老茶的寶貴及好喝之處,是在他的陳厚韻及體感,並非在花香的有無

另外....也有一些大樹新茶,一開始就是走木香味的,這跟茶種及樹齡有關........

SFG

其實大樹茶也分產區、品種各有不同!
除口感外，這體感的"茶氣"，相信有不少人著迷......

ko001

要一次喝完同興再喝同慶再喝雙花又喝河內再喝福綠貢
那就知放久了的大樹茶的口感
除大國內官2 3 代有可能喝到外...................因為他們血汗錢多是人民的...................

口福嘴今

从口感上讲，入仓总比过度通风更有质感

kuan

像保存比較好的92方磚是蘭香，像六堡茶一般都是木香（因爲都濕的）好多舊普洱也是雷同這個味
    其 ...
口福嘴今 發表於 2011-11-1 23:29

    應該不至於吧
    就我的認知不少入倉茶,25~30年就可以轉出藥香

kuan

回復  kuan


    未來的大樹茶是否能放到跟號級或印級一樣的口感,誰也不知道,
但是誰能说一定不能超越它們？容爸 發表於 2011-11-1 10:12

請教茶兄,就您的認知,會超越號,印級口感的大樹茶,其口感會是如何??

口福嘴今

以我最近幾年喝各種老茶的經驗來說,各種老茶(包含台茶,黑茶,普洱茶等)都有一個共同的走向
都會走向" ...
Mic 發表於 2011-11-1 22:06

    像保存比較好的92方磚是蘭香，像六堡茶一般都是木香（因爲都濕的）好多舊普洱也是雷同這個味
    其實是其它可貴的香氣成分都散失了，只剩下木纖維的味道（木香）
    所以保存茶儘量密封點，（難道一片茶經過幾十年不斷向外揮發香氣還有原原不斷的物質吗？）
    最後可能只有粘粘潺潺的茶湯了。
    像我手上單片放了八年的易武生茶好像也走向木香味了

Mic

回復  kuan


    引述江城吳兄的發文,個人認為是目前大家最大的共識:

未來的大樹茶是否能放到跟號級或印 ...
容爸 發表於 2011-11-1 10:12

    以我最近幾年喝各種老茶的經驗來說,各種老茶(包含台茶,黑茶,普洱茶等)都有一個共同的走向
都會走向"醇化"(溫和的口感),"木質化"(入口有木質香氣)及原型化(原茶種的底韻),但是不同茶質及不同的儲存
環境卻會造就了"同種茶品"卻"異質化"的差異表現,有時甚至天差地別,這就是藏老茶為何要慎選茶質及乾倉儲存
因為時間會考驗一切,茶品的潛質在歷經歲月後就會立見高下

容爸

回復 105# kuan


    引述江城吳兄的發文,個人認為是目前大家最大的共識:

普洱茶屬後發酵的茶品，基本上製做工序沒問題，儲存沒有破壞茶質，日後茶品轉化肯定有不錯的表現，但是問題在茶菁的品質，例茶菁是高海拔的高山茶菁，或是低海拔的台地茶菁，兩者茶菁所含之內容物(芳香物質)不同，高海拔之茶菁纖維較細，製成茶品茶湯會較細緻，一餅好的普洱茶基本上只有兩個條件，(一)品質，(二)時間，兩者缺一不可，好的品質需要時間來陳化，才能造就一個優質的茶品，不會因時間陳化久而讓茶質走下坡(除非百年普洱內含物質已陳化怠盡)。米酒存放再久都不會变成高梁酒。

未來的大樹茶是否能放到跟號級或印級一樣的口感,誰也不知道,
但是誰能说一定不能超越它們？

烏魯木奇

可是這個的前提必須是有把握會放到跟號級或印級一樣的口感,否則時間和金錢就白白浪費了
    兄這麼 ...
kuan 發表於 2011-11-1 08:21

    最好先入倉，變成印級茶口感機會高些