射過溪

怪異的六龜野生茶............

100cc薄瓷蓋杯, 3g, 時間爽就好
茶乾捲曲,很像中藥房賣的七葉膽
電焙的茶,約中焙火程度
湯色橙褐, 有點接近紅茶
菁味很重,連味道也像極了七葉膽
該不會是用七葉膽焙火後,裝成野生茶吧 ???

咦! 等等...有苦甘回韻
而且回甘性還不錯六,澀感也不重
喝完後順便聞一下杯底香,確定是焙火茶的香氣無誤
條索也比較細長,符合六龜山茶的長相
還好不是真的七葉膽

可能是在發酵及殺菁出了某種狀況,才有了這麼重的菁味
其實也不難喝啦,有它特殊的韻味,算是一款有趣的茶
就封罐收藏吧, 也許放老了會很有特色也不一定.

射過溪

2014 重焙火鹿谷永隆烏龍茶(茶碎)
110cc薄胎朱泥, 7.25g, 25秒起
由於茶碎(其實也沒多碎)釋出快,且不是高海拔的茶
所以時間短些

頭沖是比較明顯的火味+甜香
之後是火香+甜香+內斂的花香
澀感輕微,收斂性及回甘佳,喉韻的持久性也不錯

重焙火調柔了它表面身段,卻降伏不了雄性陽剛的一面
它隱含的氣勢,還是不容小覷的,三沖過後,脈動變強
果然咖啡因的穩定性是極頑固的
但也因此喝來頗為過癮, 杯底香也相當迷人
是款可現飲可久藏的傳統好茶.

射過溪

民國70初,約中重火老鐵

80cc六字射溪款紅太監, 6g, 30秒起
湯色紅褐油亮,已轉出些許的杏仁香
果酸＋氧化酸的酸,酸v酸v的,很生津
雖是老茶了,還相當強悍,收斂感十足,連括約肌都感受到了

帶粉香味,這是有點受潮轉化出來的香氣
喝來粉粉的,也是一種特色

用料中等,不細緻,已有老味,然未臻化境
但也是三十幾年老而彌堅的老茶了
光這點就值得我們繼續珍惜它珍藏它
老　本身就是一種價值(非價錢),不是嗎 ???

射過溪

每個人對味道的感受不太一樣,沒有同時對比我也不知道一不一樣,
不一定鐵觀音才會轉成這種蔘鬚味,也喝過 ...
taiparagon 發表於 2015-12-22 23:05

這裡有一相關的老帖,供兄參考.........

http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=42878&fromuid=1869

射過溪

天氣冷了就想喝點老茶....民國70初凍頂烏龍原茶

110cc薄胎朱泥, 6.5g, 30秒起
湯色褐亮清透, 口感軟軟的,滋味卻很豐富
微微的酸,暗暗的香,絲絲的甜,細細的收斂
還有一股眼淚的鹹味及一種酸澀

那是茶與時間的味道,同時也是心的感覺
風吹水流,日月更替,茶老人也老
所以老人喝老茶 = 剛剛好
而以前躍馬江湖的屁股,現在正黏在椅子上

射過溪

天氣冷了就想喝點老茶....民國70初凍頂烏龍原茶

110cc薄胎朱泥, 6.5g, 30秒起
湯色褐亮清透, 口感軟軟的, ...
射過溪 發表於 2015-12-26 19:26

還是喝老茶...民國70初坪林中焙火烏龍茶


120cc薄胎朱泥, 7g, 只溫壺不洗茶,30秒起
湯色褐亮帶油光,飄出一股火藥香(火香+藥香)
水柱激出無數的泡泡,佈滿了杯子表層
就像前晚吃太多燒烤,隔天起床的第一泡那般


已轉出烏梅香,酸V酸V的,讓人生津不斷,且極富收斂性
那種極為深細的收斂感,連括約肌也為之顫動...顫動....


花香氣息極為幽微深沉,散播在茶湯中每個分子及回韻裡
微帶陳年釀酒味的甘醇甜香,給嗅覺及味覺帶來美好的感受


茶性溫熱,氣韻深透,全身爽透
冬天喝老茶就是那麼爽...那麼爽......

射過溪

氣候濕涼,雖是冬天,但走在山邊,清新帶甜的空氣,卻讓人有早春的感覺
那要喝甚麼茶呢, 我也不知道,就隨便拿隨便喝唄.......

約民國70年代的包種,芽葉很小,是嫩採的

茶商在收藏過程中,曾經受潮但無黴變,再乾後販售
而這一包也被我喝到快見底了,所以碎屑很多
因此決定置茶量少點,時間也短一點......

90cc紅泥神燈, 5g, 15秒起
湯色深褐微濁,微帶醇酒香
口感很像稠稠的米漿,連味道也很像米漿
這米漿味應是高溫再乾產生的,頗為特殊

雖是很平價的平凡老茶,但喝來感覺也很不錯
口感稠潤飽滿,體感溫暖舒服,且沒什麼刺激性
我想,這也就夠了

其實老茶是有很多種面貌的,也各有不同的美感
所以甚麼才是最好的老茶.....我真的不知道.
我只知道, 我喜歡就好 !

射過溪

不知年原味老烏龍

90cc紅泥神燈, 6g, 30秒起
乾淨的老茶,湯色褐亮清透
第一沖略酸,但酸得爽朗舒服,二沖開始就不大酸了
甜度不高,但甜得很甘醇,這是老茶才有的甘醇甜味
花香極微,但陳韻乾淨舒爽
澀感輕,收斂感還不錯,質普通

應是等級不高的混堆北部茶,說是粗茶或割稻子茶也可以
但喝來還是不錯的,陳期約有30年以上了
質不重,但乾淨,也夠老,喝來就爽

射過溪

02重焙黃山烏龍茶

有一段時間沒喝了,再來回味一下
相傳這是杜師傅,因緣際會下,02年在大陸黃山
用當地的茶葉製成的,有其特殊風味

100cc紅紫砂, 6g, 30秒起
湯色紅褐清透,很成熟又溫煦的火香與火感
苦甘味重,厚重又紮實的滋味,讓人回韻無窮
酸甘生津,酸得剛好,且不會獨立存在
這種與甘味融合再一起的酸,酸得不突兀,且很舒服
暗香流動,重焙火下的茶香已變得很內斂,但又與茶滋融合得很好
不搶,但又不會讓您忽略它的存在
蜜甜,膠質感不錯,收斂性亦佳,澀輕

這是一款重口味的茶,不適合牛飲,只能細品
閒時來一泡,慢慢品味,感覺真讚

也是一款極適合存放為老茶的好茶
再放個十年以上,必是一款陳年佳茗

射過溪

泡友分享的....2014阿里山輕發酵原味春烏

110cc朱泥, 7.5g, 40秒起
湯色淡黃綠色,類似喝過很多湯水後的顏色
有不錯的山磺氣,奶香,花香及輕發酵茶的清甜
而奶香+花香=帶溫暖氣息的花奶香或奶花香
嗅覺上有著寒冬泡杯熱牛奶時的溫暖感受

不過畢竟是輕發酵的,茶性有點生冷,也有涼韻
不大適合這種濕冷的氣候服用
就把它封好,等天氣回暖時再來享用

另外在個人喜好上,我比較喜歡以前比輕發酵略重一些的大霸烏龍
香甜氣息更為飽滿,茶性也比較不生冷
不過這只是個人的喜好而已
畢竟很多人就是喜歡這種輕發酵,風味清秀的高山茶