射過溪

應該跟這把壺的逼熱性及材質太高有關係
射過溪 發表於 2016-7-8 20:51

Sorry! 字排錯了,應該是...逼熱性太高及材質

射過溪

2011南投八卦中焙武夷茶

80cc台灣早期紅磚土螺旋紋手拉坯壺, 6g, 30秒起
這茶原本火味及苦味都重,現在都降了
苦味降則香甜顯, 現在喝來剛剛好, 香甜有韻又有感

聽說用螺旋紋的都會比較有感,我是沒這個比較經驗
但我相信技巧及本身的堅實度也是很重要的因素之二
沒有好的泡茶技巧,壺的土胎也不夠堅實,茶湯的表現也不會太好
而這壺雖是紅磚土,但土胎夠細夠結實,窯溫也足,表現當然不俗

颱風天,邊泡茶邊練習攝影技巧及熟悉數位相機的操作也不錯

射過溪

2005年中焙覆雪芝蘭(阿里山烏龍茶)

140cc紫砂, 7g, 120秒起
這年份的茶很尷尬,因為新茶的香氣及勁道已降,老味卻還沒出來
卡在中間,喝來就乾尷尬尬的不上不下

於是心想,何不用大一點的壺,置茶量少些,時間長些,把味道逼出來
所以才有了這樣的泡法

結果收效極佳,厚度及勁道都逼出來了,喝來回甘有勁
但美中不足的苦了些,把茶香茶甜給壓下去了
應該跟這把壺的逼熱性及材質太高有關係
下次改用同CC數散熱快的朱泥試試看

射過溪 發表於 2016-7-8 20:51

剛剛改用朱泥泡, 泡法一樣. 果然茶滋大不相同
苦味降了三分之二, 香甜度提升了三分之二
整體變得相當柔厚香甜,飽滿膠稠,均衡感佳
可見泡茶時,只要思考一下,改變一下,一切就會變得圓滿

射過溪

所以是年代放得還不夠久的時候，小品薄胎比較適合？
chen3058 發表於 2016-7-10 08:30

反正只要口感還太強的就用小一點的壺
口感覺得太弱的,就用大一點的壺

想表現香甜度的就用朱泥
想表現出比較重的喉韻就用土胎結實窯溫足的紫砂(但會損失香甜度與細緻度)

大概如此

射過溪

2016春 輕發酵阿里山烏龍茶

75cc小蓋杯, 3.5g, 不計時
這種輕發酵的高海拔原茶,我最喜歡用蓋杯略為浸泡
不會逼熱太過損傷了高海拔的香甜氣息
也可將澀感降到最低,且略為久浸可將香甜度提升

此茶走清柔淡雅的路線,香甜氣息清秀雅致
前二沖幾無色感,第三沖才出現微澀,但香甜感還很不錯
這種天氣放涼了喝很,也很清爽舒服

射過溪

早期四兩紙包安溪鐵觀音

75cc段泥臥獅, 5g, 30秒起
已經醇化的焙火香及陳香極為迷人,濃醇香,厚且甜
隱約中還可感受到極微的花香與清甜
那是還沒完全被醇化的部分,但一閃即過
卻也為老茶韻帶來一點活潑性與層次感
可見上手收藏的極為良好與乾淨

陳期應有三十幾年, 焙火香醇化而來的杏藥香及韻相當濃郁
入口即化,緩緩回甘,香與韻黏著於口齒喉間久久不去, 很讚 !
吹冷氣,喝老茶的感覺也很棒 !



近拍很難搞,現在總算成功了, Yes !

射過溪

泡友2010年分享的武夷水仙

80cc肉扁, 5g, 30秒起
也是2010年的茶,已經六年陳了, 但今天才開罐
福建岩茶傳統的焙火味,松木的煙味不錯
不過應是夏茶製作,所以現飲略感粗澀,也略有菁味
宜久藏陳化後服用

射過溪

2015 焙火武夷秋茶, 簡稱"武秋"

85cc朱泥壺, 6g, 40秒起
火性陽剛,茶味甜柔
茶湯入口,剛柔兩道在口內遊走
陽火先發,甜柔後至, 接著並肩運行
在我口腔內揮舞太極

好火,好茶,然醒茶時間還不夠
尚須一點點空氣中的水分當媒介
讓二者潤澤融合

但奇怪的是...為什麼我有這茶 ???
                     為什麼我有這茶 ???
                     為什麼我有這茶 ???
                     是誰偷放我桌上 ???
                     是誰.........

射過溪

2000年 輕中焙鐵觀音

125cc粗壺, 8g, 30秒起
這茶開封後,一直放在矽膠墊圈的密封玻璃罐內至今
一路喝來,觀其變化,也甚有趣.....

從剛買來時的鮮香爽甜
到幾年前,新不新老不老,不上不下喝來不爽的尷尬期
到現在老味已出,新味不再的初老期
茶壺的選擇,也從表現新茶鮮香爽甜的朱泥壺
再到為求厚實茶滋與陳韻的粗紫砂壺
整個變化過程,全都入於口了於心....

現在的茶滋有著迷人的梅子味
是介於烏梅與甘梅之間的味道
不會太酸,又有種甘味

口感也相當厚實有力,這是存放為老茶的先決條件
雖然只是初老, 也很迷人了......



便宜的粗壺,也可表現出好味道


聽說這是江湖人稱"閹雞紅"的台灣老杯杯

射過溪

民國90年代的黑金茶

所謂的黑金茶就是焙火焙到碳化, 擲地有聲的頂叩叩
你怎麼泡茶葉也不會張開的茶, 而且湯色很深
所以很多人就把新茶當老茶賣

75cc紫砂, 6g, 50秒起
雖然陳期約20年了,但前二沖的焦味實在很不迷人
還好漸泡漸降,口感醇厚濃郁,有點像在喝黑咖啡
其實也還不錯喝, 不過少了活性,穿透力及層次感
偶爾賞飲一下還可以, 常喝就很膩

黑金油亮又頂叩叩的茶乾


可愛的小紫砂


黑嚕嚕的茶湯