射過溪

不知年坪林包種茶(原茶)

120cc粗壺, 6g, 30秒起
乾淨無雜味的老茶第一泡最補,所以只溫壺不洗茶
因為老茶重量輕,茶葉也蓬鬆,6公克就塞滿120cc的壺

口感滑順醇和,喝來全無負擔,不怕會影響睡眠及傷胃
滋味柔厚甘甜,喝口高粱再飲此茶,依然壓不過茶味
有股粉粉的香氣及類似香皂的香味,還有些許草香
這是曾經受潮的痕跡,但全無倉儲雜味及霉味
可見倉儲環境乾淨,受潮亦不重

年代連賣家也不清楚,我因缺乏對照組,所以也不清楚
不過依過去粗淺的品飲經驗,粗估至少是民國70年代以前的老茶
很多喝普洱茶的人都說台茶不能存放為好的老茶
放個幾年就會壞掉或沒滋沒味的,這是不實的說法
很多茶友手上可是有不少的優質老台茶呢

射過溪

泡友分享的...2016佳葉龍茶 (GABA TEA)

100cc薄瓷蓋杯, 3g, 高細水柱慢沖,時間隨便
反正太濃了就加水稀釋

從沒喝過這類的茶,所以有點好奇
口感,湯色,茶底,都有點接近紅茶,但發酵度沒那麼高
口感柔和軟綿微帶酸及草味,也帶點蜜香蜜甜及些許的甘草甜,有涼韻
有時還會閃過一絲荔枝的香甜味,濃郁度及耐泡度都不錯

相傳GABA TEA 是在真空無氧的環境下製成的
所產生的一些成分對人體的作用,剛好與有氧環境製造的青茶類對調
青茶類飲之提神, GABA TEA 安神, 所以怕晚上喝茶會影響睡眠的,喝這就對了

昨天用120cc朱泥壺,置茶8g沖泡
感覺對這茶而言,逼熱性太高,青草味釋出太過
所以香甜味被壓過去,今天用蓋杯泡,整體茶滋茶香就覺得很均衡

這茶是屬於以機能性為主訴求的,口感香氣有別一般
所以我不會用一般茶類的好喝或不好喝去形容他
而且我也未曾喝過其他的GABA TEA, 無從比較起
但有個曾經喝過數款GABA TEA 的茶友說這是他喝過最好喝的

射過溪

葉子很紅、顆粒很黑
是高發酵、烘焙、布球製作的嗎？
chen3058 發表於 2016-8-14 09:30

我也不知道,這要問富裕行當家的

射過溪

泡友分享的過期東方美人茶

玻璃茶海簡單泡, 置茶量及浸泡時間隨便,爽就好
這茶應該過期十幾年了, 帶點舊味及草味,但無礙整體的美
著蜒香幽幽不明,但突然淡淡的飄出,也頗讓人驚豔
就像在赤炎的街上,走過一個美女,風吹來她身上的幽香
雖然短暫,但也足以讓人心神飄然好一陣子了

香雖逸失許多,但沁感猶在,引來口舌食道一片馨沁涼爽
也消了許多暑熱, 是個風韻猶存的老美人
喝完後再配食剛剛從褲管自然脫落的兩粒百香果,更覺香甜怡人

射過溪

泡友分享的....2016烏龍茶王

90cc紅神燈, 7g, 40秒起
由於剛開封,茶還太乾燥緊結
所以頭沖6秒出湯後,靜置約3分鐘
讓茶乾有時間浸潤舒展,以利之後的口感展現

柔滑細緻的茶湯質感,相當令人讚賞
焙火功夫也了得,有火香及因火而來的溫熟感,而無火雜味
當然現階段泡飲尚有些許的火燥感自是難免,這需醒茶潤燥

茶香茶滋柔美內斂婉轉而悠遠深細
讓人感覺平和放鬆舒服,很適合夜裡靜飲伴讀
醒茶後必有更好的表現

但這類柔美的茶不建議用紫砂罐及其他比較通風的茶葉罐
其實個人醒焙火茶也極少用這類茶罐
雖然茶要退火,但也要保留茶香茶質
我寧願退火慢一點,也不想損及茶香茶質
所以我都會選擇較為密封的方式存放

射過溪

2015/11/03 中度機焙的花蓮野生山茶(蒔茶)

120cc朱泥水平, 7g, 30秒起
打開包裝就聞到反青味,覺得不大妙
去年喝的時候還不會這樣呢
出湯時茶湯有些微混濁感,不是很清透
口感有股舊味,青味及水酸味
雖不嚴重,但也為茶湯的美感大大的降分了

我是鋁箔茶葉袋+鐵茶葉罐,雙層防護的
而且我這裡經常開空調,空氣也很乾燥
所以不是受潮,而是原本製作就不足乾
還好早日發現,等一下就給他烘一烘,然後今年就給他喝掉

其實扣除讓人有點不悅但不嚴重的舊味,反青味及水酸味外
也算還不錯,有膠質感,帶點鳳梨及水蜜桃的果香果甜味
與揮發性芳香物質帶來的涼韻, 只可惜烘不夠乾而產生質變

另外..這野生山茶是用烏龍茶的作法製作的,感覺不是很恰當
因為野生茶的特性被製法壓制,無法表達出來,有點可惜

射過溪

民國六十年的的重焙火老鐵觀音

60cc朱泥壺+茶船, 4g, 潮汕功夫茶泡法,30秒起
溫壺不洗茶, 乾淨的老茶第一泡最補,怎能洗掉
陳年的老滋味濃醇香,藥香藥韻濃郁,口感滑潤濃稠
喝了非常有滿足感,讓人忍不住閉目靜賞一番
惟怕其他的感官世界,影響了這茶的香醇與美感

前四泡最香醇,5~7泡漸次久浸,亦是甘甜
老台茶雖不耐泡,但不影響他的品賞價值
只要前四泡,濃醇好喝到令人不自禁的閉目賞飲
.........亦足矣 !

耐不耐泡,不是判別茶好不好的唯一標準
就算只能來一泡,但這一泡能讓你的神經有深層的緊縮抽搐感
一陣陣的襲來,且讓你日後魂牽夢迴,永懷不忘........
足矣....一泡足矣.........

射過溪

2015年 重焙阿里山烏龍茶王

90cc肉扁, 7g, 30秒起
因為是重焙火的新茶,所以頭沖六秒出湯後靜置約三分鐘
這時茶乾已濕潤及伸展開來約六成,然後開泡....

茶滋厚,茶韻重,帶股粉粉的香氣,略有乾澀感,甜度佳,喉韻讚
不過茶滋還太過緊結,需繼續醒茶一些時日,才會比較溫潤
到時厚實感也會增加不少,過於乾燥引起的澀感也會降低

這茶四月底拿到的,由於剛出爐,所以除了火燥感較重外
大部分茶滋也太過緊縮而出不來,於是放小紫砂罐醒茶至今
已經很好喝了, 但繼續醒茶幾個月會更好喝

射過溪

不知是我的螢幕還是其他色差問題，茶湯顏色看起來偏紅
chen3058 發表於 2016-9-10 19:55

湯色跟視覺所見差不多
重發酵+重焙火+醒茶氧化, 這種顏色很正常呢

射過溪

2006年坪林包種茶

120cc朱泥, 6g, 50秒起
記得06年剛買時,茶湯淡黃綠, 茶滋淡香甜, 茶性略寒利
喝了不是很喜歡,就用茶罐裝著往牆角一丟,不理他
他就這麼度過這十年爹不疼娘不愛的牆角生活

今天發現,就來泡泡看,經過十年有啥轉化
開罐後一陣驚喜,因為轉出讓人很舒服的梅子味
湯色轉為金黃,就像晨起喝過水後第二泡的顏色一樣
寒利的茶性也轉為溫和柔軟
淡茶滋清淡是改不鳥的,因為本質就是如此
但清淡的茶滋中多了陳化而來的迷人梅子韻味
喝來別有一番陳年的秀美清韻
雖不是我的菜,但感覺還不錯