射過溪

茶友給的家庭作業.....烏龍三款
1. 輕發酵,輕焙火
2. 老毛茶
3. 老焙火茶

今天先喝.......輕發酵,輕焙火的..............
100cc薄胎朱泥,置茶量比1/4多一點點,稍微溫潤洗茶6秒,起泡30秒

1~3泡
茶滋細緻香甜,馨香的蜜甜味與輕而透的焙火香,交織成柔和,綿密有多層次的口感
柔細而滑的膠質感,沒有猛暴性的回甘,但喉韻持久,香甜深透而不斷

4~6泡
除了維持上述的口感外,多出了一股淡芳草香及厚韻,可見發酵度有比一般的高山茶高些質也重些
這厚韻也帶來舌尖的微澀感及舌底喉間的苦甘回韻與微酸,喝來是舒爽不斷,出水連連.

6~9泡 各約50秒
澀感增加了一些,細緻度也減少了些,但香甜依舊只是略淡

10~12泡 各約60秒左右
細緻度再略減,澀感再略增但不利也不過澀,所以胃沒抗議也無不舒服感
香甜也更淡了些,但整體的馨香蜜甜味還是很怡人. 好茶一個.

這茶把我拉回到了民國70年代初,那時台灣高山茶剛冒出頭
製茶手法界於早期凍頂與現今高山茶之間,有著另一種迷人的特色
很是讓人懷念的味道.

射過溪

茶友給的家庭作業.....烏龍三款
1. 輕發酵,輕焙火
2. 老毛茶
3. 老焙火茶

今天先喝.......輕發酵,輕焙火的 ...
射過溪 發表於 2012-6-19 17:36

以下是茶主人剛剛給的資訊.................

此烏龍原本大約是中焙火  因烘焙迄今已經一個多月  
且裝在塑膠袋置於不繡鋼捅內  常常拿出試茶  觀其變化  
測試不在真空下的變化  已經有返菁  味道淡一點  但沒有雜味  
此茶海拔並不高  沒有天生麗質  所以製作 烘焙上更要下功夫


還好偶沒有考零分..........

知秋

昨晚尾泡的功夫茶
把它冷泡了一晚
滋味挺淡雅的
可愛的太子爺

射過溪

茶友給的家庭作業.....烏龍三款
1. 輕發酵,輕焙火
2. 老毛茶
3. 老焙火茶

今天先喝.......輕發酵,輕焙火的 ...
射過溪 發表於 2012-6-19 17:36

今天喝.........2.老毛茶...............

茶具與泡法同 1.
觀茶乾,應是非真空包裝之自然存放茶品,條索已有些鬆開了
茶滋是熟香熟甜味,感覺是清澈細緻無雜中帶點青草味及水酸
整個茶性是柔和雅致的,感覺不錯,估計陳期約在5~7年間.

相較於新鮮毛茶的鮮香甜,這類陳年老毛茶是屬於另一種美感
是一種柔和,婉約,成熟,細緻的美,但要儘量密封收藏好,避免些微的受潮而反青酸味出來.

dsh0218

民國88年木柵鐵觀音

茶乾


茶湯



茶渣

射過溪

茶友給的家庭作業.....烏龍三款
1. 輕發酵,輕焙火
2. 老毛茶
3. 老焙火茶

射過溪 發表於 2012-6-19 17:36

今天喝....3.老焙火茶 , 泡法,茶具,時間皆同 1.

這茶放得不好,水酸較重,香甜度比 2.差很多,也苦了點
層次單調,氣韻不足,台茶要放老,乾燥度與密封度真的很重要.

知秋

老凍頂
香氣非常的獨特，帶有熟果蜜香
喉韻悠長、生津回甘

ROCMC

今天第一次喝蜜香紅茶 2012年的
老實說這兩個味道是有衝突的
茶乾 茶湯 入口的味道都不太討喜
但是進入口中之後留下的香氣卻是清香迷人的
紅茶香慢慢散開 香氣很飽滿
不過味道在這之前的味道卻是那麼衝突
這是好茶但不合我的胃口 有點可惜

瑩瑩

應景沏飲去年端午節午時茶~

茶乾


第3、7沖茶湯


第3、7、10沖茶湯＆葉底

阿德

XX茶王
有奶味
不對味