射過溪

一斤裝老凍頂原茶

這是前幾天逛網拍時不小心喵到,以直購價含運$390買的
今天收到就迫不急待的給他開包了.............

外包是早期金邊金字紅底的公版凍頂烏龍茶的紙盒
一打開紙盒就冒出濃濃受潮的紙盒味及濕霉味,心裡暗叫不妙
裡面是早期一斤裝的公版圓鐵罐,也是鏽跡斑斑
打開蓋子,裡面的茶葉是用一斤裝的塑膠袋裝著,袋口只用橡皮筋綁著,沒用封口機封口
很典型的早期茶葉包裝法,這時心裡稍微放心了一點,多了這二層防護,裡面的茶葉應不至於受潮太嚴重
拿出一葉茶乾,手指一捏.....嗯....還好,還好,手感還算酥碎,感覺只有些微的受潮.

開泡了..........
二杯薄胎朱泥,置茶量1/2,時間20秒
嗚....酸....酸....酸.......非常的酸...............
口中酸韻稍過後,繼之而來是股很不錯的辛麻收斂感及陳年的花香甜味
但是尾韻卻跑出些許讓人不悅的受潮紙盒味及濕霉味
茶本身是沒有發霉的,這是吸附了環境的味道,須想辦法讓他退倉才是.

整體而言,口感實在談不上好喝,但體感卻是不錯
有股辛竄的力道,讓人渾身溫熱了起來,很適舒服
決定等天氣乾爽時,用遠紅外線照射器給他燥濕排雜一下
然後用內部有上釉的陶罐收藏,等他酸退後再服用,應該就會很不錯了
射過溪 發表於 2012-11-30 16:39

上上星期參加一個小茶會,我用容量約12g外釉內不上釉的小瓷罐裝此茶分享

上星期六(12/8)我又用這瓷罐裝05典藏級紅水烏龍分享茶友
但這次茶會茶較多,沒來得及泡飲此茶,所以又帶回家,今天自己泡飲.............

嗚.......酸....酸.....酸.............
這紅水烏龍的味道全被那款老凍頂的殘留餘味給影響了
喝來全是老凍頂的酸澀,老凍頂的香甜,老凍頂的收斂感
甚至連焙火味也不見了,這老凍頂的穿透力也未免太強勢了吧

在裝茶之前我有開罐透氣好幾小時,直到酸氣只剩一點點時再裝茶的
想不到影響還是這麼大,這老凍頂的氣息也未免太猛了吧.

射過溪

這幾天忙得有點過頭,但在怎麼忙也要泡壺好茶來自慰一下.....09古坑鄉新叢春鐵毛茶

這茶很久沒喝了,開封后置於四兩白鐵罐內,就這樣放了一年多了
會沒想到喝他,不是不好喝,我也不知道原因
反正我有很多茶都是這樣,買來就丟著不管它
也許是淺意識裡,本就打算擺著放老再喝的

80cc早期紅泥神燈,置茶量約1/4,時間20秒起
陳化後產生的略熟香甜味,略澀,苦底明顯,喉韻持久,有回甘,還有一股橘子皮的口感
前三泡20秒覺得口感重了點,於是將4~6泡,降為十秒,合飲
Yes! 這樣的茶湯濃度就剛剛好了,那股馨香蜜甜味實在迷人
苦底的香甜中蘊含著鐵觀音剛猛的氣息,可說是剛柔並濟又帶清韻的好茶
決定了,剩下的就通通打包起來,N年後再喝,屆時想必是一款不錯的老台茶了

以前的品飲心得如下........70~71樓................
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=14090&pid=309417&fromuid=1869
射過溪 發表於 2012-9-11 17:56

今天喝中焙的,與毛茶同時購買的,開封的時間也差不多

100cc薄胎朱泥,置茶量約1/4,時間20秒起
略苦極甜,苦得明顯,甜得不膩,香得怡人,組合成帶苦韻的馨香蜜甜味,喉韻持久度也不錯
這馨香蜜甜味在味覺上跟東方美人茶的著蜒味很像,但嗅覺上就有差異了

相較於以前購買的阿里山鐵觀音,這茶的膠稠度及厚度自是不及
但喉韻的鮮明度及立即感受度,卻有過之,是一款很值得現飲及存放的平價好茶
只可惜就生產這麼一批.

射過溪

茶友分享的............2010 大霸炭焙烏龍

80cc紅泥小容天,置茶量8.5432g,時間...1.30秒, 2及以後 20秒起........
苦澀香甜及收斂性兼具,但又彼此搭配得很和諧很平衡,沒有太過的
香甜的很有穿透力且層次變化也多,忽而花香,忽而高山花蜜香甜味,忽而荔枝的香甜味.....迷人

茶湯是飽滿而膠稠的,呼吸間會在喉嚨形成氣泡薄膜
湯色是金黃透亮的,看了就舒服

第一泡飲畢,再接著沖2~3泡,各20秒,二泡和飲
1跟2泡間隔約5分鐘,這時間可讓乾燥緊結的茶葉充分舒展開來,以利茶質的釋放
所以2~3泡時間就降為20秒.

這二泡更香更甜了,香甜的很雅很靜又有活力,讓我這粗俗的人也跟著優雅澄靜起來了
茶滋也很重,但小口慢飲是剛剛好的,可讓回韻持久
整個身心的感受是愉悅的,只可惜這樣的好茶已成絕響不再製作了.

這樣的茶用這種小CC數的紅泥壺來表現是很恰當的
太大的聚熱性高,壺內壓力也大,會把茶的香甜提早耗盡,也會把苦澀物質逼出太過
好的紅泥壺也可把茶的香甜表現得很好,茶滋也會比一般的朱泥來得圓潤.

這斤茶是前幾天整理紙箱時意外發現的,應該是二年前寄來的
分享的茶友用氣泡袋包的太好了,讓我誤以為是箱底的防碰撞用的氣泡布而已
而沒發現箱底居然還藏有這等好茶

不過有這種意外的疏忽也不錯,這突來的驚喜,可讓這茶內含的茶友情及餘韻更為持久深透呢
我會捨不得喝完的,就喝半斤,留半斤放在茶櫃上,以供日後睹物思人..............

射過溪

茶友分享的............2010 大霸炭焙烏龍

80cc紅泥小容天,置茶量8.5432g,時間...1.30秒, 2及以後 20秒起........
苦澀香甜及收斂性兼具,但又彼此搭配得很和諧很平衡,沒有太過的
香甜的很有穿透力且層次變化也多,忽而花香,忽而高山花蜜香甜味,忽而荔枝的香甜味.....迷人

茶湯是飽滿而膠稠的,呼吸間會在喉嚨形成氣泡薄膜
湯色是金黃透亮的,看了就舒服

第一泡飲畢,再接著沖2~3泡,各20秒,二泡和飲
1跟2泡間隔約5分鐘,這時間可讓乾燥緊結的茶葉充分舒展開來,以利茶質的釋放
所以2~3泡時間就降為20秒.

這二泡更香更甜了,香甜的很雅很靜又有活力,讓我這粗俗的人也跟著優雅澄靜起來了
茶滋也很重,但小口慢飲是剛剛好的,可讓回韻持久
整個身心的感受是愉悅的,只可惜這樣的好茶已成絕響不再製作了.


射過溪 發表於 2012-12-19 19:18

今晚大概又要工作到一 ~ 二點了,就喝這茶來開暢血脈,提神一下..........

這次採功夫茶泡法.........
二杯紅泥水平,小茶船,置茶量1/3不到,時間15秒起
1.先把茶備好,方便馬上溫壺後馬上置茶,不然這種天氣會馬上冷掉,壺就白溫了
2.溫壺及溫茶船,壺置於茶船內
3.快速置茶,注水,三秒出水,淋壺保溫兼讓茶葉濕熱溫潤開來
4.注水,淋壺保溫,熱水在茶船內讓壺既不失溫又可保溫,15秒出湯.........

Yes! 這種內外逼熱的泡法,讓茶滋更加厚重結實,喉韻更強
濃濃的花香蜜甜味,加上很好的收斂感,讓回甘強勁且回韻持久
尤其那股收斂感,比上次泡的強太多了,這種收斂性跟強烈回甘有著極關鍵性的關係呢.

這樣的氣韻,這樣的回甘強度,讓我回憶起,高中時與山友夜宿山中泡凍頂烏龍的迷人感受
對傳統台茶而言,這種傳統的小壺泡,小杯品,茶船保溫逼熱的泡法,實是極為恰當的

射過溪

今天再飲小蔣的72春凍頂原茶,同樣用二杯薄胎朱泥
果然一如預期,酸降了很多,入口後也化得很快,也更生津,喉韻更為 ...
射過溪 發表於 2012-11-28 19:03

快二點了,還是沒辦法下班,那就繼續泡茶唄.............

二杯薄胎朱泥+小茶船,置茶量1/2,時間20秒起....一樣用功夫茶泡法
一開茶罐就聞到濃濃的烏梅酸及醬菜味,看來醒茶已經醒得不錯了

味覺就如嗅覺,也是烏梅醬菜味,醒到這階段已產生了強勁的收斂感
喉韻極強,強回甘,生津度高,清甜,喉韻持久
這生津度及收斂性讓口腔產生了很好的回韻,穿透力清潔感

賞飲老茶, 藏...醒....泡......樣樣都要費心照顧呢
但獲得的回饋卻是如此的美好

射過溪

就茶滋來講....真的談不上好喝,不但口感輕淡且不香又不甜的
但卻有一種說不上來的舒服感受,讓我會喜歡這樣的茶

這種舒服的感受除了來自喉韻的留存度外,還有就是 體感
這茶有一種奇特的清爽乾淨的穿透力,讓人覺得神清氣爽的

lee480318 發表於 2012-12-28 17:10

這感覺讓我想起N年前在苗栗向一位老婆婆買的一甕60年老茶
湯色是很淺很淺的亮黃色,淡到快跟白開水一樣了
茶滋也是淡到似有若無的,極淡的花香,極淡的甜,淡到接近白開水
但身體卻有一股清淨,幽遠,爽朗又綿密的穿透感滲透全身.
讓人眼睛為之一亮又神清氣爽的好不舒服.

這茶應是極輕發酵又收藏的極為乾燥,才能有此奇妙特性
然....這種茶也只有靜心之人方能飲得

射過溪

2010 重焙阿里山紅水烏龍茶
今天再飲此茶,看看有何變化,順便操一下新購的六杯祥興紅泥水平壺

這壺的土胎極為綿密細緻,窯溫不很高,所以壺表沒有瓷化的表面光,只有樸實無華的溫潤光澤
這類壺毛細孔的透氣性佳,茶滋的表現會比較溫潤柔和,對茶的香甜也表現得不錯,泡重焙火的茶最適合了

置茶量約在1/4~1/3之間
時間 : 溫壺後溫潤泡約六秒,此泡不喝,用來淋壺,第一泡30秒,後20秒起...........

Yes 一如預期,茶滋溫潤柔和,火燥感全無(當然,這跟醒茶時間也是有關的)
茶湯稠滑,會在喉間形成氣泡薄膜,茶的香甜是內斂而重的
茶的苦味是圓的,這形成了無尖銳感的圓潤厚韻
好茶配好壺,真是相得益彰
射過溪 發表於 2012-12-3 18:58

今天再飲此茶,上次用祥興紅泥壺............



這次改用這把紫砂看看.........


同樣是六杯的,置茶量10g,時間20秒起.............
想不到這把紫砂竟可將此茶的香甜度表現得比祥興紅泥更佳
不過茶滋略顯鬆散,不若祥興紅泥結實有力

這跟這把紫砂的土胎結構較鬆有關,所以表現出的茶滋就是較為鬆散無力
這種土性可降低很多東西,例如....火燥感,苦澀,剛硬
但某方面降低了,正好把另方面給凸顯了,例如....香甜,柔和
當然這也要土胎好窯溫足才可得,不然連香甜度也會給降掉的

這壺很適合泡剛猛過度及火燥感過重的茶,可做很好的調整.
了解茶性及壺性後,再依自己的喜好做茶與壺的配對,就可獲得滿意的茶滋

射過溪

晚飯後再來十多年的熟茶。
十多天前喝這茶，還未到喜愛的地步，可能是我第一次喝台茶的熟茶（我以往怎樣喝普洱的熟茶•••只有一結論：未懂欣賞也！）
前兩天拿錯了茶，略重手••咦！怎麼這茶濃甜得緊••••是什麼？弄錯了？
今次故意挖了出來+重手泡：不錯！濃、甜、滑。原來初次泡的茶置量太少了，顯不出這茶的優點！
（小屁孩又說我了•••媽媽就是＂孤寒＂）又學習了！也有意外之收獲！是物超所值之茶！
chinatee 發表於 2013-1-2 20:36

老熟茶重手泡真的好喝
茶韻厚重香醇,茶性溫熱,又沒什麼刺激性,冬天喝最舒服了

射過溪

2010 中焙阿里山烏龍冬片
下雨天沒客人,難得的清閒,正是泡壺好茶聊以自慰的好時機

90cc可愛的段泥小容天,置茶量約1/4,今天打算喝濃一點的,所以時間約在30~40左右
開水一沖就聞到著蜒茶的馨香蜜甜味,茶滋醇厚
略苦但能回甘,甜度高但不膩,微酸但能生津,有收斂感,略帶酒香
輕啜一小口,略含幾秒,緩緩入喉,茶香茶韻久久,很是享受
有茶如此,夫復何求.
射過溪 發表於 2012-11-26 14:00

今天台北也是雨不停,閒來無是再飲此茶

改用六杯紫水平,置茶量約1/3不到,時間20秒起
口感與上次用的小段泥大異其趣,少了收斂感而多了溫厚感
雖是中焙的,但這種溫厚感卻很像重焙的呢

著蜒似的馨香蜜甜味也變得內斂,不像朱泥及段泥泡的那麼清揚
旦靜心飲之,在溫厚的喉韻下卻更見綿密幽長,頗耐人尋味.
有些茶總要在靜心之中,才能體會其韻其美

就是這把壺...........


我買了二把一樣的,只是一把刻梅一把刻菊而已
一把使用,一把不用,以便日後比較使用前使用後的差異

刻梅的這把,用過四次後,土胎已現溫潤的油光
原本略顯鬆散的口感,在茶湯的滋潤下也獲得修正了,現在是以溫厚見長且不奪香
真是便宜又好用的壺.

射過溪

1998 金萱春毛茶

100cc紅泥鴿嘴,置茶量1/3,時間20秒起
這茶就像鄧麗君的歌聲一樣,清秀雅緻,綿柔中又帶穿揚的氣息
入口是極優的陳年花香氣,一個輕微的呼吸就會從鼻孔衝出來
很甜,甜的很綿很柔,很婉約雅緻,不膩,這陳年的香甜味實在是一個很妙的組合
微微的澀,但一下子就被滑口的茶膠質給蓋過去了,只留得舌面滑滑的觸感
細品慢飲下,身心很快的就沉靜下來,是一種清柔愉悅的靜態感

這茶約四年前開封的,一直放在四兩白鐵罐內,密封及乾燥度保持良好
猶記得剛開封時,氣韻強勁,有衝腦的感覺,香甜氣息比現在張揚
雖澀度很輕,但陽剛氣息重,當時喝了胃會有小抗議,但現在已極為適飲了