射過溪

请问射大，此茶要是一直在真空包装的状态下，大概要多久转性？
晓憨 發表於 2014-8-29 16:27

因重焙產生的火的焦燥感,約2~3年左右就會比較沉穩
不過2~3年後開封,還是要經過適度醒茶的

射過溪

紅茶類應該沒有真空的必要性吧，別太潮濕倒是真的
會真空表示烏龍式的布球作法，但即使這種也應該不是必 ...
chen3058 發表於 2014-8-29 17:00

紅茶類因為茶葉是條索狀的,的確沒人會去抽真空
因為一抽,茶葉就因茶袋收縮而擠碎掉了
   
不過該重焙佛手茶王是發酵較重的青茶不是紅茶
茶葉也是揉成粒狀的,不會因抽真空而碎掉.

射過溪

我自己是認為只要發酵夠重我不算青茶而算紅茶
球型的我知道，我手上有類似佛手產品
至於真空，那個我問進 ...
chen3058 發表於 2014-8-29 18:27

"名詞"還是依界定的範圍使用會比較好,溝通才能無礙
青茶發酵再重,還是屬於青茶的範圍,看葉底就知道不可能是紅茶.

射過溪

至於真空，那個我問進口紅茶廠商的，他說的跟形狀沒有關係，主要是空氣的問題，需要比較多的空氣來進行轉化，但濕氣確實需要控制，所以我拿的樣品是鋁箔密封的，但裡面沒有抽真空，至於看法對不對可能有討論的空間
chen3058 發表於 2014-8-29 18:27

文山包種茶,岩茶,紅茶,某些綠茶....這類蓬鬆條索狀的茶葉,都只封口密封而不抽真空
因為怕茶葉擠碎了,這是很一般及普遍的觀念及做法

當然也有因轉化上的考量,而有可抽真空而不抽真空的做法
這不只在紅茶,其他茶類也有人這麼做
這是賣家或藏家想要茶葉日後如何表現的選擇性作法

射過溪

當然也有因轉化上的考量,而有可抽真空而不抽真空的做法
這不只在紅茶,其他茶類也有人這麼做
這是賣家或藏家想要茶葉日後如何表現的選擇性作法
射過溪 發表於 2014-8-29 19:29

不過紅茶是沒人在抽真空的
因為除了茶葉會被擠碎外,蓬鬆的條索空隙也會留下很多的空氣
抽真空的意義不大

射過溪

所以定義在佛手上了，佛手到底屬於哪一類？烏龍是青茶爭議不大，佛手到底算哪一種共識恐怕沒有烏龍這樣有共識
chen3058 發表於 2014-8-29 20:24

兄台所言差矣....
夫...青茶者發酵之程度也,無關烏龍或佛手
紅茶亦然,君不見任何茶種都可製成紅茶乎 ???

射過溪

所以定義在佛手上了，佛手到底屬於哪一類？烏龍是青茶爭議不大，佛手到底算哪一種共識恐怕沒有烏龍這樣有 ...
chen3058 發表於 2014-8-29 20:24

對了,"烏龍"指的是一種製程不是茶種名稱
而佛手卻是茶種名稱,這二者的觀念不能混淆

射過溪

烏龍是指製程我意見不一樣，在我接觸的茶農和製茶師傅中，烏龍指的就是青心烏龍或軟枝烏龍這兩種品種，當 ...
chen3058 發表於 2014-8-29 20:46

名詞的正確使用是有一定的範圍的,不是建立在"我意見"或"你意見"上
"烏龍茶"是指品種或製程,早有明確的界定,兄台可多查查

另外青心烏龍或軟枝烏龍應是通俗名稱
大概就是品種+製程的綜合詞
製成紅茶,若要做品種上的區分,應為...青心紅茶及軟枝紅茶,而不是烏龍紅茶
(不過這二個名詞有是會有問題的,不建議使用)

紅茶 全發酵之茶葉也
佛手茶品種也,可製成綠,黃,青,白,黑之口味也
而我說的"重焙佛手茶王"是屬青茶製程的,那墨綠的茶捨就可證明

至於口感....那每個人的差異就大了,更不能用來做為明確的名詞使用
不信您可問問茶友們,佛手製成的青茶,可稱為紅茶乎 ?

以上!

射過溪

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E ...
chen3058 發表於 2014-8-29 21:32

經查....青心烏龍及軟枝烏龍的確是台灣已命名的品種名沒錯
不過品種名與紅,白,黑,黃,綠等製程不應混淆才是
例如用青心烏龍製成的茶,她就是紅茶而不是"烏龍"

另外名稱上有通俗或習慣上的稱呼法
佛手茶目前大家都習慣以茶種稱呼,好與不同品種的烏龍茶做區別
不過會加上...輕發酵,中發酵,重發酵,紅水,在品種名之前
如果是製成紅茶就會稱為"佛手紅茶"
這區別上應該沒問題吧.

重點是我喝的"佛手茶王"製程上真的是屬青茶類的,並非"佛手紅茶"
這應該要有明確的區分才是,不能把發酵較重的佛手茶通通自認為是紅茶
這在一般的認知上是會亂套的.

射過溪

經查....青心烏龍及軟枝烏龍的確是台灣已命名的品種名沒錯
不過品種名與紅,白,黑,黃,綠等製程不應混淆才是
例如用青心烏龍製成的茶,她就是紅茶而不是"烏龍"

射過溪 發表於 2014-8-29 21:54

漏打,更正........

例如用青心烏龍製成的紅茶,她就是紅茶而不是"烏龍茶"