射過溪

夜透春涼,沏壺溫暖.......重焙火老老鐵觀音
120cc紅泥水平, 置茶2/5, 溫壺不洗茶,時間30秒起

傾下一杯醬色如膏
水煙輕輕裊裊度水
凌波幻化飄逸輕舞
在醬色的茶湯上

湯入喉,一流膠稠滑過,落胃
歲月的洗鍊,積聚沉澱,化開
暖了胃也暖了身

重焙火及時間陳化出來的濃厚杏香藥涼味中
一絲暗香蜜甜流過,沉穩雅致深透
收攝了雜亂的思緒也沉澱了漂浮的心情
不知不覺....眼瞇了,嘴笑了
那是一種靜逸滿足的愉悅

射過溪

泡友分享的....2015/2月焙的有機凍頂烏龍茶

75cc柴燒, 5g, 30秒起
火味未退,不過不重,不會影響茶味
茶滋柔和細緻,芳香甘甜,膠質感佳
芳香氣息的沁入感不錯,有深透感
不過目前現飲,有點浮躁,沉穩度還不夠
尚須醒茶一段時間,不過焙火不重,不用醒太久

雖無早期凍頂烏龍,那種線條明銳的爽快感
但柔和的香甜氣息,也是一種很棒的美感
是款用料好,焙火精的好台茶.
射過溪 發表於 2015-3-19 21:23

此茶開封一個多月了,再次喝喝看有何變化......

泡茶條件同上.....
開水沖下,馬上冒出一股厚重的氣息來
飲之,口感也從原本的柔和細緻,轉成雄壯威武
且越泡到後面,越感渾厚,轉變真大
不過相對的,火煙味也變重了
原以為焙火不重,這才發現原來是重焙火的

這現象常見於一些文火焙的足火重火茶
一開始因為焙火時間長,使得茶滋過於緊結,出不來
然後隨著醒茶的時間增加,緊結度慢慢鬆開,滋味也慢慢顯現
香氣的變化也頗大,多了一份柑橘味及些微的肉桂香

果然老師傅焙的茶,大有玩味之處
此茶有成為未來優質老茶的條件,現在喝了可惜
若不耐久候,至少也等個8~10年後,比較成熟時再喝吧

就老台茶而言,個人喜好重焙火的更勝於其他
因為那種成熟的風味是無法被取代的

射過溪

泡友分享的....2013春 阿里山烏龍原茶

350cc馬克蓋杯, 置茶量約杯底一層,注水後上蓋,十分鐘後服用
鮮嫩香甜,久浸輕澀,爽口又爽喉
喝到1/3處,有點濃,就加點開水稀釋
一沖飲畢,再加水滿過茶葉浸泡30分鐘
茶滋已淡,但淡淡的香甜氣息,也是好喝

鮮嫩香甜,澀感很輕的茶,用這種懶人泡法,其實比壺泡好喝很多
可以把茶香茶滋,完整的表現出來.

射過溪

一個佈滿厚厚灰塵的青花罐

房子一角,一張長板凳下積滿了厚厚灰塵
底下放著一堆罐子,也是積滿了厚厚灰塵
好一幅花徑未曾緣客掃的美景,引人遐想
而這青花罐就是其中之一

清掉灰塵,裡面是1/3罐的茶葉
長得青筋畢露,血脈噴張,一副蓄勢待發的樣子
哦~我是說..纖毛畢露,條索分明,蒼勁有力的啦
且透出些許烏梅香,是罐有相當年份的東方美人茶了

75cc紅泥, 5g, 20秒起
清透的中褐湯色,洩露出她那熟女的年紀
味覺如同嗅覺,也是有些許的烏梅酸香味,生津感很好
已無新茶時外放的著蜒馨香氣息,但芳香物質的沁感依然十足
收斂感強,帶苦厚韻,喉韻持久,回韻芳香蜜甜

這茶我就有記憶了,是十五年前朋友送的陳年東方美人茶
雖是半老徐娘,卻有著如狼似虎的侵略性,侵佔著你的味覺與嗅覺
其實應該說....徐娘不老啊,只要先天體質好,後天保養又得宜
也可以是一位頭綁紅巾,腿上跑馬,胳臂插刀的女中豪傑.
射過溪 發表於 2015-3-12 15:19

最近只要有朋友來訪,我都泡這老美人快樂分享
所以這1/3罐的茶,今天就見底了,只剩1.88g的茶碎
就用100cc的薄瓷蓋杯,給她做個 Happy Ending...........

不洗茶,不溫杯,不計時,浸至水溫適口,湯色紅濃
薄瓷蓋杯有聚熱逼熱差,散熱快,不影響茶香茶甜的特性
對走香甜路線的原茶類,非常適合,比壺泡的好喝

在置茶比率少,浸泡時間長的泡法下,香氣的層次感表現極佳
一口喝下,飽足的烏梅酸香味,著蜒味,蜜甜香,藥香,肉桂香,陳香,輪番上陣
但還是以蜒仔味為主體貫穿全場,喝得滿口馨麻涼,喉韻甚佳,舒服!

不過這樣的泡法也只能自己慢慢賞飲,因為茶湯量少
且許久候,不適合用來待客

射過溪

最近只要有朋友來訪,我都泡這老美人快樂分享
所以這1/3罐的茶,今天就見底了,只剩1.88g的茶碎
就用100cc的薄瓷蓋杯,給她做個 Happy Ending...........
射過溪 發表於 2015-5-19 17:52

既然這老美人已經 Happy Ending 了
就用這青花罐裝之前泡友分享的...民國50年代北埔著蜒烏龍茶
反正都是著蜒類的台茶,無染味的顧慮
也順便用同樣的蓋杯置茶2g泡泡看

同樣不溫杯,不洗茶,不計時...........
氣韻柔軟,湯色紅濃,湯質入口飽滿滑順,淡蜜甜味
蜒仔味也淡了,但還感受得到,涼喉感不錯
些許的草青味及草青味轉化而來的消毒水味
(類似單一純麥煙燻泥煤味威士忌的消毒水味)
及芳香物質氧化後轉化而來的肉桂香
這肉桂香蠻奇特的,端杯近聞無感,稍微遠聞則肉桂香明顯

初飲覺得柔弱,畢竟是50幾年且曾經有點受潮的茶了
但續飲後,隨著味覺的累加及特殊而悠遠的香氣
共同作用下,忽覺意趣橫生,深邃耐人尋味

這茶曾經雜味有點重,但在我這邊乾燥的環境下慢慢隨著濕度的減少而退去
(裝鋁箔茶袋,開封後摺口用長臂夾夾著,沒通風退雜味)
現在已全無雜味了

雖然老茶珍貴,但人生幾何,有茶當喝,莫待過期空嘆

射過溪

泡友分享的....三峽龍井

350cc馬克蓋杯, 置茶量及時間隨便
嫩綠鮮爽,清甜少澀,茶滋結實,很不錯喝
有點日本綠茶的海藻味,也有中國傳統的綠茶味

以前沒喝過三峽的茶,但聽說三峽也有很不錯的綠茶及紅茶
今天一喝,果然是有水準的綠茶

射過溪

既然這老美人已經 Happy Ending 了
就用這青花罐裝之前泡友分享的...民國50年代北埔著蜒烏龍茶
反正都是著蜒類的台茶,無染味的顧慮
也順便用同樣的蓋杯置茶2g泡泡看

射過溪 發表於 2015-5-19 19:37

夜已深,還是喝這老台茶吧

100cc銀壺, 置茶量約2/5, 時間15秒起
在銀壺高導熱的高溫逼迫下,把陳韻表現得淋漓盡致
茶滋茶韻不若瓷蓋杯及紫砂壺泡的那般的柔弱

氧化而來的烏梅味,帶來了很好的層次感及生津度
因著蜒而來但已熟化內斂的馨香蜜甜味,還是很迷人
銀壺的熱度也把收斂感表現出來,這是非金屬壺所能表現的
這正所謂的一物降一物

深夜沏飲老茶,細品靜賞,也是人生一樂

射過溪

陳期37年的北部老清茶

90cc紅小呆, 7g, 30秒起
如果當時賣家給的資訊無誤,那到今年就有37年了
湯色紅褐清透,甘草甜,已無澀感,喝來平順
但平順中有著不錯的體感,溫熱深透

最特殊的是茶湯中那特殊的騷香味
這應是濃郁的茶香轉化出來的
像是灑了花瓣的羊肉湯,就是帶花香的羊騷味
不知當年乾隆皇從新疆迎娶的香妃,是否就是這味兒

五年前喝的時候,這羊騷味比現在重很多
現在雖然騷味降了一半以上,但喝來還是意趣橫生

射過溪

2014原味重著蜒佛手冬片

100cc薄瓷蓋杯, 3g, 時間隨便
採高細水柱慢慢注水的略微降溫泡
滋味滑潤,溫厚,香甜,味長
第一沖冷湯時略有澀感
第二沖澀感較輕,且最為香甜好喝
第三沖浸到涼,還是香甜好喝

佛手茶的著蜒味跟其他茶種的不一樣
沒有我們常見著蜒產生的馨香氣息
只能從舌面及口腔的沁感去感受
而這種沁感,會產生一種會生津的澀感
飲後舌面,口腔,喉嚨,有著頗深的沁涼舒服感
同時伴隨著佛手茶特有的香甜氣息,讓人感覺香甜又清涼.

射過溪

幾年前分享給泡友,泡友今天又分享回來的.....1989重焙火老水仙

75cc紫巨輪珠,置茶約2/5,時間25秒起
歐! 就是這味,濃醇香的重焙火老茶味
聞之讓人精神為之一振,未喝先爽
杏涼的香與味,些許的梅韻,口感香甜濃郁又乾淨醇和
飲之讓人難忘

看來此君藏茶醒茶醞味的功力不在我之下
硬要挑缺點的話,就是略微燥了點
但只要稍微醒茶潤燥一下就可以了
其實重焙火的老茶,濕潤一點會更好喝
滋味會更重更香濃,但不可濕潤到發霉