射過溪

泡友下午約泡時分享的..2016南投重焙火重發酵蒔茶

120cc紅泥水平, 9g, 40秒起
文火炭焙相當成功的一款茶
火的溫度將茶滋凝結為緊實的滋韻
十幾沖後亦不見鬆散的直至尾泡
一路走來始終如一的緊緻

相傳是日據時代,來自福建武夷山的茶種,在台著根繁殖
前幾沖焙火味壓過品種味
且經過台式文火熟透的焙法
與長期異地而種,因水土緯度不同的改變
但細細品聞......
那飄忽而至,卻又稍蹤即逝的武夷茶香甜韻還是隱藏其中
幾沖後,焙火味漸降,品種味漸顯,更確定是武夷岩茶的特有品種味無誤

好茶,味實稠厚中又隱藏了成熟卻又雅緻的花果香甜味
若能再陳放幾年,勢必更佳

射過溪

南投還有沒被砍光的蒔茶? 太好了 原本以為只剩下港仔茶 有大量蒔茶品種
045045045 發表於 2017-4-1 22:48

還有的,但量不多,且散種與各處
但真正好喝的不多,就看製茶師的功力囉

射過溪

民國60年代的台灣老茶碎

100cc薄瓷蓋杯, 2g, 時間隨便
蔘香濃郁,陳韻明顯,滑順甘甜,膠質感佳
乾淨爽喉,茶性涼平,溫和退火,體感通暢
質重水長,無刺激性,實為一款優質的台灣老茶
這甕就帶回家孝敬老母

相傳這是當初外銷德國所剩下的
因為是袋茶原料,所以將茶切碎
不是製作茶葉時汰下來的碎料
質量相當好,第三沖的口感還相當好
品飲享受不輸老普洱呢

射過溪

泡友約泡時分享的...2016冬重焙野放老欉北部茶

90cc紅小呆, 7g, 40秒起
很類似夏茶的陽剛氣息
卻有夏茶所沒有的綿密柔和感與細緻度
這應該是2016是暖冬,陽光也充足
所以帶有類似夏天的氣息,咖啡因也比較重

但喉韻很好,苦甘香甜兼具,柔厚度佳,不澀,膠質感重
咖啡因的苦與濃郁的蜜甜味融合再一起,讓人回味無窮

焙火度也很好,熟透又不焦躁
杯底香也很讚,讓人一嗅再嗅
是款極為優質很傳統的台灣焙火茶

不知是何茶種,但那副膠質感的蜜甜像極了佛手茶
連葉片的軟嫩度都很像,只是沒那麼寬
口感上又帶點鐵觀音與烏龍茶的味道
也許是雜交種也不一定,等泡完了再把茶葉挖出來研究
但不管如何,這是一款好茶

射過溪

泡友約泡時分享的...2016冬重焙野放老欉北部茶

90cc紅小呆, 7g, 40秒起
很類似夏茶的陽剛氣息
卻有夏茶所 ...
射過溪 發表於 2017-4-3 21:51

補圖.....

射過溪

看顆粒有點像是早期手工布球
但年代上不好判斷，比較大量的布球在台茶是在1980之後，但布球（純手工布球）的年代要早很多，但這樣的茶當時數量、比例都少，會有這麼剛好遇到？
chen3058 發表於 2017-4-4 00:29

這本來就很難全然依此斷代
還是要用口感上的陳韻作為輔助

射過溪

2016重焙金風玉露(阿里山烏龍秋茶)

120cc薄胎朱泥水平, 10g, 40秒起
是款火侯非常成熟深透的焙火茶
茶滋相當結實Q彈,飲後呼吸時還會在喉嚨吹泡泡呢
可見茶湯是非常膠稠軟厚的,這種茶不礙胃

焦糖甜與圓潤的苦厚韻,帶來很好的回甘性,回韻久
雖是重焙火的茶,但依然保留了不錯的花香氣息
飲後的苦甘回韻及涼喉感,讓人感覺舒服
很棒的茶

射過溪

泡友分享的焙火黃龍茶

110cc薄胎朱泥, 9g, 40秒起
黃龍茶其實就是烏龍茶,
那為什麼要去烏改黃呢?
我也不清楚,反正賣家有命名權
這就不管他了,好不好喝比較重要

茶滋是...入口很酸, 酸過轉甘,類似甘草的甘味
喔! 我知道了,原來是發酵的方式不一樣
可能是用黃茶的發酵方式,所以才命名為黃烏龍吧

第二沖開始就比較不酸了
回甘與涼喉感都不錯,帶蜜甜味,有它的獨特性
但飲後喉頭與胸口發悶,有種化不開的感覺
不是我的菜, 茶喝來若無開暢感,會很鬱卒的

射過溪

射大能多介紹一下發酵嗎
chen3058 發表於 2017-4-12 19:09

Sorry! 這方面太專業了,我也不懂,不敢亂說

射過溪

泡友分享的...2016 文山一肉桂一美人

100cc薄瓷蓋杯, 3g, 不計時,爽就好
先解說一下茶名,不然大家會看不懂這是啥茶
這是種植於新北文山茶區的肉桂種茶葉
2016年用東方美人茶的做法製作而成
所以就命名為...2016 文山一肉桂一美人

口感香甜柔和滑順,紅茶的底韻中帶點著蜒花蜜香甜韻
久浸不澀,是其一大優點,唯質稍嫌薄弱
但有時缺點也是優點,這茶非常適合上班族的馬克杯泡法
大杯泡,想怎麼浸就怎麼浸,不用怕太澀或太濃